Bo Bun vietnamien au boeuf grillé

viande - 7
Plat principal
Facile
30-35 minutes
2-3 personnes
Kcal
640 kcal/portion
Blanc
Fruité et vif
Bo Bun vietnamien au boeuf grillé
légumes croquants, menthe et arachides
Ingrédients
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
K.
L.
2
3
portions
225
1
1
1
1
1
1
1
30
30
130
20
350
1
1-2
1
1
1
1
1
45
45
200
30
g de boeuf Angus sans hormones
bouquet de menthe
carottes
concombre libanais
coeur laitue romaine
citron
échalote
morceau de gingembre
ml d’arachides
ml de sauce de poisson
g de vermicelle de riz
ml de sucre*
huile végétale*
sel et poivre du moulin*
*non inclus
Ustensiles et outils :
Couteau
Planche
Grande casserole
Grande poêle
Grand bol
Passoire
Râpe
Économe
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#411
1 Mise en place
Réserver ensemble : émincer l’échalote; peler et hacher le
gingembre; couper le citron en quartiers. Peler et râper les
carottes; couper le concombre en fins bâtonnets; couper
grossièrement la laitue; hacher grossièrement les arachides;
effeuiller la menthe et hacher. Dans une moyenne casserole,
porter suffisamment d’eau légèrement salé à ébullition pour la
cuisson des nouilles. Lorsque l’eau bout, baisser le feu et attendre
l’indication d’ajouter les nouilles.
3 Préparer la marinade
Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, 1 c.à.s. de sucre,
2-3 c.à.s. d’eau, le gingembre, le jus des quartiers de citron et les
échalotes.
5 Cuire les nouilles
Ajouter les nouilles dans l’eau bouillante et cuire 2-3 minutes.
Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Arroser
d’un filet d’huile et mélanger pour éviter qu’elles collent.
2 Couper la viande en tranches
Couper la viande en fines tranches dans le sens contraire des
fibres.
4 Faire mariner la viande
Dans un grand bol, déposer la viande et arroser des ¾ de la
marinade (réserver le restant pour les assiettes). Laisser mariner
10 minutes.
6 Cuire la viande
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec un bon filet
d’huile. Réchauffer 2-3 minutes. Ajouter le bœuf sans la marinade
et cuire 1-2 minutes de chaque côté. Ajouter la marinade qui
était avec la viande et laisser réduire 1-2 minutes.
Dresser : déposer de la laitue, des nouilles, des légumes et des morceaux de viande. Arroser de marinade et garnir de feuilles de
menthe et d’arachides. Bon appétit!
Calories 640 kcal | Lipides 24 g | Saturés / Trans 6.3 g | Cholesterol 55 g | Sodium 1630 g | Glucides 73 g | Sucres 13 g | Protéines 32 g