2012 Meilleur apprenti des Vosges 4 mai

Le titre du meilleur apprenti des Vosges est
attribué à !
Vendredi 4 mai 2012
Par Ph. J
Ce jour, durant toute la journée et devant un parterre de professionnels, les titres de
meilleurs apprentis ont été attribués par la FIHV au Lycée Chardin de Gérardmer
Avec un peu d’imagination, à quelques jours du début du Festival de Cannes, avec tout ce que
la manifestation véhicule comme strass et paillettes, les participants au titre de Meilleur
Apprenti des Vosges sont eux aussi sous les feux de l’actualité. Rien à voir avec Top chef ou
Master chef, les caméras de la télé réalité en moins mais l’instant reste solennel et très
recherché pour les professionnels et les participants On ne badine pas avec une telle épreuve
organisée en étroite collaboration entre la Fédération des Industries Hôtelières des Vosges et
le Centre de Formation des Apprenti s JB Siméon Chardin. L’avenir est en marche avec les
lauréats du concours. Comme il l’est pour les grandes écoles qui misent sur l’avenir d’une
société en diplômant et galonnant les majors de promotion. Il en est de même pour les
meilleurs apprentis, en restaurant et en cuisine qui deviennent généralement la fine fleur de la
profession et portent très haut les couleurs d’une corporation toujours attentive à la formation
de sa descendance.
Une belle brochette de vainqueurs
« Ce sont tous des élèves volontaires » commente Xavier Grimon , Président de la FIHV
« c’est le haut du panier dans la mesure où il y a déjà eu un écrémage durant la période
scolaire. Ce genre de concours reste une vitrine pour nous et montre que nous nous
intéressons aux jeunes et surtout à la qualité de la formation. »
Si l’on évoque aujourd’hui énormément les métiers de bouche, cela vient de la
surmédiatisation d’une profession qui était jusqu’alors méconnue du grand public pour ne pas
dire dénigreée notamment par les parents des futurs élèves ou des jeunes attirés par une
discipline spécifique. « Les émissions de télévision ont fait du bien mais il ne faut pas
perdre de vue que ce sont des métiers difficiles » poursuit Xavier Grimon « avant d’être un
grand chef, il y a un parcours à réaliser. Mais il faut reconnaitre aussi qu’on enregistre
des élèves plus motivés et qui sont motivés par les galons, la reconnaissance. Par contre, je
suis inquiet quant à l’issue des prochaines élections surtout que monsieur Hollande a fait
savoir que la TVA serait une nouvelle fois encore augmentée. Tout cela n’est pas très bon
pour notre profession ».
En attendant le changement, s’il en est, se sont distingués devant un jury averti de
professionnels , Charline VANIER, de L’hôtel des Bas-Rupts à Gérardmer (CAP cuisine),
Gaïane Lambert, Le Grand Hotel à Gérardmer (CAP restaurant), Charles Bolmont, Les Ducs
de Lorraine à Epinal (BP Cuisine), Anais Bocquel, Le Collet à Xonrupt-Longemer(BP
Restaurant).
Rendez vous a été pris l’année prochain pour une nouvelle épreuve ou une fois encore les
meilleurs élèves devraient être en haut de l’affiche.
Ph. J