La mogette

FICHE N°2
2
ETAPE : 3 JUILLET 2011
CONTRE LA MONTRE – LES ESSARTS
ème
PRODUIT : LA MOGETTE
Caractéristiques :
L’histoire de la mogette remonte au XVIème siècle. Des navigateurs
espagnols rapportèrent d’Amérique du Sud des graines de haricots blancs.
Elles furent confiées à des moines en Vendée. Ceux-ci parvinrent à les
acclimater et à les multiplier. Les mogettes devinrent pendant longtemps le
quotidien des repas paysans.
La mogette est un haricot blanc qui peut être récolté aux stades demi-sec ou
sec. Sa couleur peut varier de blanc à vert très clair, en fonction du stade de
récolte.
Les semis ont lieu de la mi-mai à la mi-juin sur des parcelles sélectionnées
pour leur richesse en limon. La récolte des gousses de haricots commence à
partir de la fin du mois d’août et continue tout le mois de septembre.
La mogette peut être commercialisée de différentes façons : demi-sec
surgelée, sec, cuite au naturel pasteurisée ou stérilisée.
La mogette bénéficie d’un label rouge, un signe de qualité français, depuis
2006 et d’une IGP (indication géographique protégée) depuis octobre 2010. La
mogette fait partie de la famille des légumes secs. Les nutritionnistes les
recommandent pour un bon équilibre nutritionnel.
Ce légume sec est riche en nutriments connus pour leurs effets apaisants,
« anti-stress » sur l’organisme, comme les vitamines B, indispensables à
l’équilibre nerveux, le magnésium (qui atténue les effets du stress et de
l’anxiété) et les glucides lents.
La mogette de Vendée, comme les autres légumes secs, est aussi
particulièrement bien pourvue en sels minéraux et oligo-éléments. Elle
contient des fibres, des vitamines, mais pratiquement pas de sel, ni de
matières grasses.
Lieu de production :
La zone de production de la mogette est limitée au département de la Vendée
et à des cantons limitrophes situés dans le département de la Loire atlantique.
Nombre de producteurs :
On compte une centaine de producteurs de mogettes et 9 ateliers de
conditionnement et de transformation.
Evénement : la nuit de la mogette. Elle a lieu l’été au Poiré sur Vie.