La Gazette du Lavage

infos
La Gazette du Lavage
ALI COMENDA : 17-19, avenue Gaston Monmousseau - 93245 STAINS Cedex - France
Tel : 01 48 21 63 25 - Fax : 01 42 35 11 70 - Email : [email protected] - WEB : www.alicomenda.fr - www.comenda.fr
ÉDITORIAL
A
travers sa démarche écologique ECO2, Comenda
poursuit depuis des années une
politique constante de recherche et d’innovation, aussi bien
en terme d’efficacité que d’économies.
Une des priorités d’un fabricant concerne l’amélioration de ses produits dans la recherche de
l’excellence, en privilégiant la diminution des
consommations énergétiques.
Son devoir est aussi de pratiquer un langage de
vérité, en opposition à certains effets d’annonce
sous couvert du développement durable.
Dans ce numéro, nous revenons sur des caractéristiques incontournables à respecter dans l’optique d’une économie véritable.
Nous espérons que ces questions feront débat,
tant au sein de nos installateurs partenaires que
parmi les bureaux d’étude, qui, nous le savons,
lisent avec intérêt “La Gazette du Lavage”.
Dans cette attente, nous souhaitons à tous nos
lecteurs d’excellentes fêtes de fin d’année.
n° 08
décembre 2009
Dans ce numéro :
Quelques vérités, pour une
économie vérifiable. . . . . . . . . . . . 2
Centre Hospitalier
à Angoulème. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Restaurant Universitaire
à Martainville. . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Restaurant Nicolas le Bec
à Lyon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
C.C. Hôpital Centre Bretagne
à Loudéac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Restaurant Thalès à
Toulouse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
ECO2 : un nouveau logo. . . . . . . 4
Patrick CHANOT
Retrouvez tous les descriptifs “produits” COMENDA sur : www.comenda.fr
infos
QUELQUES VÉRITÉS POUR UNE ÉCONOMIE VÉRIFIABLE
Nous souhaitons expliquer certaines règles techniques fondamentales du lavage de la vaisselle qui ne
peuvent être détournées sous prétexte d’économie.
Commençons par le point sensible et prioritaire : LE RINÇAGE.
1 - Quelle est la juste quantité d'eau de rinçage nécessaire ?
Elle est variable en fonction de la taille de la machine, mais il parait difficile de rincer efficacement
avec moins de 1,5 litre d’eau par casier(1) pour :
- Eliminer toute trace de produits lessiviels.
- Transférer des calories à la cuve de lavage et renouveler suffisamment son bain.
- Préparer la vaisselle à la bonne température pour un séchage idoine et une hygiène parfaite.
Il semble évident que la même quantité d'eau soit employée pour rincer chaque casier quelle que soit
la vitesse d'avancement de la machine.
Il est donc inconcevable qu'une laveuse consomme la même quantité horaire d’eau de rinçage
en 1ère vitesse (à la norme DIN 10510) et en vitesse(s) rapide(s).
Respectueux de ces règles fondamentales, COMENDA a créé le système “P.R.S.”
(Proportionnel Rinçage Système) qui permet d'adapter automatiquement
la plus juste quantité d'eau de rinçage en fonction de la vitesse d'avancement.
(1)
Données validées par la majorité des constructeurs.
2 - Quelle est la puissance réelle absorbée d'une machine à laver à
avancement de casiers ou à convoyeur?
Le calcul est le même pour toutes les machines, quels que soient la marque et le modèle.
Tout d’abord, il nous faut calculer la consommation électrique du surchauffeur selon la formule :
P = Nl/h x

x 1,163
(2)
Exemple : P = 240 l/h x 30° x 1,163 = 8373 W/h (soit 8,3 kWh/h)
Ensuite, il faut additionner la puissance absorbée des pompes, les résistances de cuves (si elles sont présentes en cas d'absence de pompe à chaleur double effet) et les équipements optionnels (tunnel de séchage, récupérateur ou pompe à chaleur). Toutes ces valeurs sont quasi égales chez tous les constructeurs.
Dans le respect de la norme DIN 10510, 2 machines à nombre de zones et production identiques
ont un débit de rinçage (Nl/h) équivalent et donc sensiblement la même consommation électrique.
(2)
P = Puissance absorbée en Watt/heure.
Nl/h = Consommation horaire de rinçage.

= Différence de température entre l'entrée d'eau au surchauffeur et la température requise au rinçage (85°C).
1,163 = Nombre de Watt/h pour augmenter d'un degré un litre d'eau (chaleur spécifique de l'eau).
2
réalisations
Quelques références réalisées avec nos installateurs.
Centre Hospitalier - Angoulème (16)
L’hôpital de Girac fut construit à partir de 1867 suite à une
donation privée.
L’A-PRS :
(système de rinçage proportionnel automatique)
permet de réguler automatiquement la vitesse d’avancement du tapis et la quantité d’eau de rinçage idéale
en fonction de la charge de
batterie posée sur le
convoyeur.
Lave batterie à convoyeur NG 602 avec A-PRS, équipé d’une pompe à chaleur WP4, simple effet.
Restaurant Universitaire - Martainville (76)
Le site de Martainville, proche du CHU Charles Nicolle abrite
l’UFR de médecine - pharmacie.
COMENDA a également
équipé de nombreux
Restaurants Universitaires
de Haute Normandie :
- RU du Bois
- RU du Panorama
- RU du Havre
- RU Tilly d’Evreux...
Lave plateaux LAP 1001 avec
pompe à chaleur WP6.
Laveuse à convoyeur NL402E
avec pompe à chaleur WP6.
Laveuse à capot LC160
spécifique verres-couverts.
Restaurant Nicolas le Bec “Confluence” - Lyon (69)
Laverie n°1 avec une
laveuse à capot CM161
équipée du condenseurrécupérateur CRC.
Nicolas le bec a investi l’ancien bâtiment des Salins du
Midi pour en faire un “lieu
de gourmandise”.
--Avec le système CRC, les
vapeurs sont captées,
condensées et refroidies
pour rendre l'atmosphère
agréable pour un meilleur
confort des utilisateurs.
Le CRC apporte une économie de fonctionnement
de l'ordre de 30% par la
récupération de la chaleur
qui sert au réchauffage de
l'eau froide d'alimentation.
CM 161 :
Commandes électromécaniques avec thermomètres analogiques lavage et rinçage.
Laverie n°2 avec une
laveuse à capot CE161
équipée du condenseurrécupérateur CRC.
CE 161 :
Commandes électroniques avec lecture
sur écran digital.
3
réalisations
Quelques références réalisées avec nos installateurs.
C.C. Hôpital Centre Bretagne - Loudéac (22)
Cette Cuisine Centrale dessert les hôpitaux de Loudéac, Pontivy,
Plémet, les écoles et les maisons de retraite du Pays de Loudéac.
Le LOGIPÔLE qui mutualise les cuisines et blanchisseries des hôpitaux
de Centre Bretagne,
traite 4000 repas/jour.
Laveuse à capot LC100
pour le personnel du site.
Laveuse à convoyeur NL402E, équipée d’un récupérateur de calories
avec séparation physique des zones “propre et sale”.
Restaurant d’Entreprise Thalès - Toulouse (31)
Laveuse à convoyeur carrousel GMC 3500 et machine
spécifique à verres ACS122 avec pompes à chaleur.
Lave plateaux LAP1001
avec pompe à chaleur WP4.
Traitement des déchets par voie liquide
avec ECOPULPEUR.
Les pompes à chaleur installées sur les 3 laveuses, associées à une extraction en sortie de carrousel, rendent la laverie exempte d’humidité !
APRES PLUS DE 10 ANS, NOTRE LOGO “ECO2” CHANGE D’IMAGE
ECO2 : ÉCOLOGIE ET ÉCONOMIE pour des solutions doublement performantes.
Comenda continue à investir dans le défi pour les économies d’énergie.
La philosophie de Comenda est synthétisée par un symbole, une feuille verte qui représente l’engagement total de l’entreprise vers la recherche et l’application de formules extrêmement technologiques,
capables de conjuguer performances élevées et importantes économies d’énergie.
En effet, depuis 1962, Comenda, leader dans le secteur des machines pour le lavage professionnel, se distingue par son offre de
produits polyvalents, faciles à utiliser et capables de garantir les meilleures conditions de travail.
ECO2 est le symbole de la vaste gamme de machines à laver Comenda :
ces trois lettres au centre du pictogramme vert évoquent les deux concepts
d’écologie et d’économie, qui inspirent chaque détail de la construction
et du développement.
4
ALI COMENDA 93240 STAINS RCS Bobigny B 701 012 791- décembre 2009
L’entreprise Thalès Avionics est spécialisée dans la fabrication de
systèmes électroniques embarqués.