Délices des Sens
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Délices des Sens
Succombez à l’univers gourmand de Romaric et Raphaële Boilley. Maison mère : 12 Bd des Brotteaux 69006 LYON Tél. 04 78 24 48 25 Ouvert du mardi au vendredi de 7h30 à 19h15 Le samedi de 7h00 à 19h15 Le dimanche de 7h00 à 13h00 Halles de Lyon-Paul BOCUSE, 102 Cours Lafayette 69003 LYON Tél. 04 72 60 81 71 Ouvert du mardi au samedi de 8h00 à 19h15 Le dimanche de 8h00 à 13h00 La Chocolaterie 62 Cours Vitton 69006 LYON Tél. 04 78 24 73 24 Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 19h30 Retrouvez nous aussi sur notre page Facebook et sur internet à l’adresse suivante : www.delicesdessens.com Edition Novembre 2013 Conception Estelle RAMPON s n e S s e d es c r i e i l t a Dé hocol C r e i s s Pâti ur e t i a Tr « Composer, jouer avec les matières, les couleurs Des saveurs authentiques au service de créations originales ! et les goûts, pour écrire une nouvelle histoire qui ravira les gourmets. Juste un délice... ...des sens ! » Romaric Boilley et toute son équipe vous ouvrent les portes d’un univers généreux, aux saveurs étonnantes et raffinées. Des couleurs acidulées s’associent au plaisir gustatif pour vous offrir des instants de gourmandise extrême. Laissez-vous séduire par leurs créations nées d’un subtile mélange entre savoir-faire et poésie. Dans une démarche de développement durable, votre maître pâtissier sélectionne minutieusement ses produits auprès des producteurs locaux. C’est à partir de ces ingrédients issus du terroir, qu’il puise son inspiration et élabore ses recettes. De ses mains expertes, il transforme et sublime les matières premières. Raphaële Boilley n’est pas seulement la femme de l’artiste. Elle partage sa passion du travail bien fait et reste son premier juge. C’est elle qui orchestre la mise en lumière de ses créations tout en accueillant chaleureusement une clientèle avide de douceur. À eux deux, ils souhaitent élever vos sens jusqu’aux délices ! Bienvenue chez Délices des Sens... Le chef, toujours à la recherche de produits frais pour des créations encore plus gourmandes. Les Entremets Et pendant tout le mois de JANVIER, retrouvez nos Galettes des Rois à la frangipane ! disponibles pour 4pers, 6pers, 8pers ou 10pers. L’ Amarylis Sablé Breton, biscuit au chocolat nappé de framboises en compotée, mousse chocolat mûres et framboises. La Charlotte Biscuit cuillère à la vanille, confit de citron, gelée de framboise et crème légère aux fruits rouges. Le Caramelissimo Croustillant spéculoos, crème brûlée au caramel beurre salé, une pointe de passion, mousse au chocolat. Le Provençal Mousse d’amande parsemée d’éclats de kumquats confits, compotée d’abricot & romarin, pain de Gêne. La Macaronade Biscuit Macaron rose, crème légère, framboises fraîches et litchis. Le Plougastel Pâte sablée, diplomate citron façon pain perdu, coulis de fraise et mousse de pêche blanche. Le Trianon Biscuit dacquoise aux amandes, croustillant praliné feuilleté, mousse moelleuse au chocolat Equateur. Le Velouté Biscuit brownies, crème brûlée à la vanille, chantilly au chocolat lait. Les Classiques, Délices et Succès Notre spécialité : La Tarte aux pralines À base de pralines rouges réalisées maison et de crème sélectionnée, le tout sur une pâte surfine enrichie aux amandes et au miel. Les Tartes au fil des saisons Pomme façon tatin, Pomme traditionnelle, Citron meringué, Fraise ou Framboise, Multi-fruits, Ananas, Poire-pamplemousse, Pamplemousse-pistache, Poire, Chiboust griotte ou pomme, Quetsche ou mirabelle, Poire-figue, Figue... Aussi sur Commande Le Fraisier, le St-Honoré, le Paris-Brest, le Millefeuille, la Forêt Noire ou encore l’Ambassadeur... Notre gamme de gâteaux individuels se compose de tous les entremets et est élargie d’une douzaine de sorte. Du mois de mai au mois de septembre, dégustez nos glaces dans de délicieux cornets faits maison ! Les Entremets Glacés Découvrez nos vacherins faits maison Le Vacherin Meringue, crème glacée vanille, sorbet fraise ou framboise (d’autres parfums sont disponibles sur commande 3/4 jours à l’avance). La Coccinelle Biscuit amande, sorbet fraise, parfait glacé à la vanille Bourbon. La Pyramide de sorbets Biscuit aux amandes, superposition de 6 sorbets. L’ Assiette de fruits Assiette croquante en nougatine aux amandes, parfait praliné, fruits moulés en glaces et/ou en sorbets. Les Glaces disponibles en pots individuels ou en 1/2L toute l’année Les Sorbets Fraise, Abricot, Framboise, Citron, Mangue, Cassis ou Mandarine. Les Crèmes Glacées Chocolat, Vanille, Vanille-Caramel-Pécan, Spéculoos, Cookies, Passion, Caramel beurre salé, Café, Pistache ou Praliné. Les Bâtonnets Glacés Chocolat, caramel beurre salé, fraise, framboise ou vanille. « Les gourmands et les gourmets trouveront dans nos créations des saveurs authentiques et originales où le plaisir est le mot de maître ! » Du mois de juin a mois de septemb u re régalez-vous av , ec les cornets maison. La Pyramide de sorbet Pour vos cadeaux d’entreprise n’hésitez pas à nous contacter ! Personnalisation possible suivant les délais. Les Chocolats Nos Bonbons de chocolat Prix au Kg : 72€ (environ 10/12 chocolats dans 100Grs) Tout est fait maison, dans le plus grand respect de la tradition. Nos Ganaches Elles sont réalisées avec les meilleures origines de fèves de cacao et une crème riche et onctueuse au goût incomparable. Découvrez des ganaches 70% du Vénézuela, d’Amérique du Sud ou de Caraïbe. Des ganaches fruités ou épicées : thé Earl Grey, citron vert, cannelle ou réglisse. Nos pralinés Ils sont réalisés à base de noisettes du Piémont, d’amandes, de noix de coco ou encore de pistaches, dans une grande turbine en cuivre comme autrefois, puis broyés petit à petit par des cylindres en granit qui affinent la masse lentement pour un goût authentique. Nos Chocolats à la liqueur Découvrez nos saveurs originales (Rhum, keva, passoa, etc...) Découvrez aussi : Les Tablettes de chocolat Des plus classiques (Amérique du Sud 70%, Vénézuela 72%) aux plus insolites (Tagada, pétillantes), partez à la découverte de nouvelles saveurs. Et nos tablettes fourrées : Caramel Beurre Salé, Praliné cacahuète, ganache à la framboise... Les Spécialités «Délices des Sens» - Les Galets Lyonnais : Praliné noir enrobé d’une fine meringue - Nos sublimes Marrons Glacés de Naples (d’octobre à mars). - Le Flocon : Sous une meringue croustillante, se cache un fabuleux praliné noisette. - Nos papillotes maison du 15 novembre au 15 janvier. Les Confiseries maison - Nos Pâte de fruits à 45€ le Kg, nos cubes ou lanières de guimauves,... - Le Nougat au miel de Corrèze de chez M. et Mme Chamalot à 55€ le Kg. - Nos orangettes, nos croc’télé et nos confitures maison... Venez découvrir nos coffrets à offrir ou à déguster entre amis qui contiennent entre 16 et 100 pièces de nos chocolats faits maison. NOUVEAU : les dômes délicieusement fourrés de caramels semi-liquides au citron vert, à la mûre & la verveine ou encore au yuzu... Notre gamme est en constante évolution, venez découvrir un nouveau parfum tous les mois ! Les Macarons Prix au Kg : 52,00€ (Environ 5 Macarons dans 100Grs) Les pyramides de macarons sur socle en polystyrène : 30 macarons .................... 36,00€ (+13,00€ de consigne) 60 macarons ........................... 67,00€ (+30,00€ de consigne) 9 0 m a car o ns ................... 98,00€ (+36,00€ de consigne) 120 macarons ..................... 132,00€ (+50,00€ de consigne) Les élégantes tours de macarons en papier noir : 23 macarons ....................... 35,00€ 38 macarons ........................ 50,00€ 58 macarons ........................ 70,00€ Les parfums : Café Vanille & Huile d’Olive AOC Turron Speculoos Chocolat Noir Framboise & Violette Chocolat & Passion Menthe & Chocolat Chocolat & Fève de Tonka Citron Caramel au Beurre Salé Vanille de Madagascar Griotte & Gingembre Framboise & Litchi Barbe à papa Pistache Myrtille ou Cassis & Romarin Crème brûlée «Le Macaron, c’est le goût du plaisir, la sensualité d’une pâtisserie qui étonne les papilles.» Tour élégante de 23 macarons.