Terroir Les vignobles de la Maison Beyer comprennent environ 20

T:5145229339/[email protected]
1350,rueMazurette,Bureau326,Montréal,QC,H4N1H2
Producteur
MaisonLéonBeyer
Catégorie
VinsBlancs
Terroir
LesvignoblesdelaMaisonBeyercomprennentenviron20
hectaresdevignessurEguisheimetsesenvirons,notamment
danslesgrandscrusEichbergetPfersigberg(deuxcrusqu'ils
n'ontpasretenusurl'étiquetteafindeprivilégierleurpropre
signature).Les"grandescuvées"delamaisonn'endemeurent
pasmoinsfrappéesdusceaudeleurterroird'origine,aveccette
typicitéargilo-calcairesireconnaissable.Àcôtédececonfortable
domaine,lesBeyerreçoiventdesraisins(l'équivalentde50
hectaresenviron)quiconstituentleursvinsdesélectionetde
réserve.
Vinificationetviellissement
Commepourl’ensembledelaproduction,lesraisinssont
vendangésexclusivementàlamain.Chaquelotdesélectionsera
pressuréetvinifiéséparément,permettantd’exploiteret
d’exprimeraumieuxlepotentielqualitatif.Aprèsdébourbagede
quelquesheures,lesmoûtssontacheminésversdesfoudresou
descuvesoùsedérouleralafermentation.Lafermentationest
réaliséeparleslevuresindigènesgarantissantainsiladiversité
aromatique.LesvinsLéonBeyersontdestinésàlagastronomie,
ilssontdoncvinifiéssecs,sanssucrerésiduel.Unsoutirageest
effectuéavantl’hiveroùlevinseclarifienaturellement.Uneautre
filtrationestréaliséeavantlamiseenbouteilles,auprintemps
suivantlarécolte.Lesbouteillessontensuitevieilliesdansles
chais(dansdesconditionsoptimalesdetempératureet
d'humidité)puiscommercialiséeslorsquelamaturitéduproduit
auraétéjugéesuffisantepourprétendreàsonappellationdansla
gammedesvinsLéonBeyer.
Caractéristiques
Desarômesdepêchesblanchesetdenoix.Unvinbiencorsé
avecdessaveursrichesdebeurreetdenoisettes.Unvinqui
présenteunebelleacidité.Enbouche,unelonguefinalesurdes
notesconcentrées.
Accordsmetsetvins
Idéalavecdesviandesblanchesrôties,despoissonsetdes
fruitsdemer.Ilaccompagneaussitrèsbienlesmetsthaïlandais,
lessushis,lacrèmesafranéeauxpétonclesetlangoustines,le
sautédeporcàl'asiatiqueaujusd'ananasoulesfromagesà
croûtefleurie.
Pressreview
PARYVESMAILLOUX–CLUBDESDÉGUSTATEURSDE
GRANDSVINS:Jeboiscevindepuisaumoinstrenteansetje
n’aijamaisétédéçuparsonexpressionfraîcheethonnêtequelui
donnelamaisonBeyer.Autantquejemerappelle,ilya
longtempsquesonprixoscilleautourdes20$enfaisantune
bellevaleursûre.UnvindePinotGrisalsacienidéalpourcerner
Cépages
100%Pinotgris
Pays/région
France,Alsace
Appellation
Alsace(AOC)
Format
750ml
Degréd'alcool
13,5%
Températuredeservice
10à12°C
Disponibledansces
provinces
-Québec
lescaractéristiquesdececépagevinifiéensec;ilseprésente
drapédanssabellerobejaunedoréclairetvousgratified’arômes
charmeursdefleursblanches,debeurreetdepêcheblanche;la
bouchedemeurefraîchegrâceàuneaciditésuffisanteetà
l’absencedesucrerésiduel;l’ensembledégageuneimpression
derondeur,laquellesetraduitparuneassezlonguefinale
entremêléed’unepetitepointedecaramelécossais;créerade
bellesharmoniesaveclesushi,lesviandesblanchesauxfruits
exotiques,lespoissonsensauce,etlesfruitsdemercommeles
langoustinesetlespétoncles(St-Jacques).