2009 01 - La Toque - Nouveautes SIRHA

Les htcontoutrna6(.es
) AMANDESDE CAIIFORNIE
La Collectivedes Amandes de Califomieadminisue'OfficeFédéral
des Producteltsdqmandes(FedealMâd€ungOrded,
sousla rutelledL M nisrère
de agicuhuedes ltats
Unis,Fondée
en 195qla Colleciive
â pourmission
de
prcmoulolr'amânde,
ce fruilà coquele pluscultivéen
Califomie.
Lesamandesde Califomieqpésentent80%
amandes
des
Lnilisées
dansle mondeTrèsappÉciées
pour
des consommateuF
leur goot elles sont aussi
reconnues
oourleutsoualiiésdiététoues.Ellessontrichesen
protéineqen fb€q en VtamineE et en anii-oxydants,
Unsland
inconloumable
à Msiter
lorsdu SlhaI
Hall 6 - Sitând 464
' BANËÎTE
Précurceurde la filière quâlité
dansle domainede ia boulângee
el défenseur
de la quâlitéarlisânaledepuisses origines,
Banetle
poursuitsonactionet intensifie
son
engageanent
en faveurdu sâvoirjâire
artisanal,
de la qualitéei du
service.Lorsdu Siila ies Msiteurs
aurontla chancede découvir
le noweau concepide bouliquequi serâ scénographié.
Deux
nouveaLlésproduitssercntâussipésenlées :
La BanetteMeulede Piene,type80,façonnée
à partkd'unefarine
spécialeécrâséeà lâ rrleulede pienedonnaniajnsiau painun goOt
plusprononcé,
unecroûtepluscrouslillante,
unemiemieuxalvéolée
préservant
et une consetuation
amélioéelout en
une nès bonne
qualiténutiiionnele;
la Viennoisede
MaisonBanetùê,
disposiiif
compleipouraiderles
grâce,ente auires,à
boulange|s
à pemétuer
le savokjaire
ariisanal
unelarinede quailéexceplionnelle
et une méihodede labricalion
Hafl66 - SrandG22lJ24
) BAKEMARK
INGREDIENTSFRANCE
A I'occasionde sa secondeparticipaùon au Sifia, Bakemarl(Ingrédienls
FrancemultipTie|a
les rencontres,
les
nouveautéset les occasionsgoùrmandes sur son espâceuniquePârmiles
événementsphares,trois nouveaux
produils Anisal seront p,ésentés aux
professionnels
:
- Oplinalule:unegêmmede margarines
élaborées
à padird'unesélection
dgou
€use d'huilesvégélales.Pàbriquées
selon
qui
péseN€
proédé
qualites
un
les
nutrilionnelies,
ellesgarantissent
unesaveur
authenlique
el offrenlunefâcilitéde travailincomparable
;
lsâgénoise
EXraSoople; un nouveau
mixpourb scuils,Géce à son extéme
souplesse,les boulangelspâlissiers
poufioniconfectionner
despiècesincuF
plus
véesou roulées Tacllement
et avec
rapidité;
- le Donut et le Muffinau chocolat
Ililka i ces nowellesdouceuFcréées
de lallianceenlreArrisalel lvilkavoni
colal ei de
pàlissedes,A
déguster
surle
standI
pro
Bakemark
fiie égal-^ment
pourinaugurer
l'annéedes 90 ans des
Produlls[,largueilequi seronlmis à
l'honneur
le 27 janvier
Hall 66 - Stand D28lE28
) BCR
Spécialiste
de la fermentâlion
contrôléeel de la surgélâtion,
BCRprcposerâ
sa nowelleligne
de matériel
à l'occasion
du Sirha2009:
- Pour la fementatlon contôlée : Tesannoircset les chambresavec des panneauxà angles
arondiset un rcvétement
en PVCou en inoxainsique la nowellerégulalion
à écranLCD;
- pour la surgélâton: la pésentaliondu surgélaieur-conserualeur
tout inoxet lâ réqulâTon
à
écên LCDd'unetès gEndefacilitéd'utilisation
;
- le noweauProlevain
:lrès compâcipourlespeùlesproduclions
;
- le doseurd'eau stallque(noweaLlté)
: tès compactpourun gainde placedansles laboraioires.
Dêsoeaonsralionsde nalérielsen bnclionnemenr
serontbiensûr orôDosées
auxvs;leJrs.
notamment
autourde la ièmentalioncontrôlée.
Hall 66 - Stand D45
@ r" t *" t"*-u* r-"", r.-.
) BONGARD
, BRAVO
préseftera
s!r e slâ.d
LeiaDrcanléquipenrenlier
- Sa demièregénération
de foursà chariolsrolalis
un laibe encombrebâptisée( Série4 >, prèsentânt
par lélégance
dun
mentau so.llsse démarquent
l'atlention
loutepaniculière
appoÊ
designquisouligne
tée à lergonomie
et à lhygiène.
- La Divimâch. nouvele généralion
et po yva
de diviselse robusle.évolutive
lenle Ellesadapteauxproductonsles plus diversifrées
r--L
el exgeantesgrâceà un ingénieux systèrnede grilles nleÊ
changeabespermettant
de réaiser en pLrsdes l0 à 20 divisions
câssiques loules so(es de petils
pains,ciabatlâs.laâng
etc:
es.bandes.
- un foumilPaneotrad
en ionclionnementproposera
des an rnatrons
ainsi
quedesdégustalions
de baguettes
et
fEqloe BravoTrh.o voLrsacclcr era slr son s(3n( pour un
consei personnalisé
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disposltion
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et socialdiffrconlexleéconomique
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Hall66 - SlandG36
LeTn{tico@
L\ecutûeesl LAsolulron:
un outilde baseindispensabe,
vérl
lablecceurde votrelaboraloirc.
ll vous
permetdexpoiler votre savoir{airesur
destachesconrplexes
en lassanlleTrincoopréparer
automa
vos recetlesde bases(crèmes,
âppâreilsmeringue
liquernent
ganache.
glace.etc)grâceà ses17programrnes
que
pârlenake
Enlânt
de la Couped! À,4onde
de a Pâtisserie
2009 el fièrede être,â sociéléBravosor.rhaile
bonnechance
â touslescanddats.
Hall66 - Stand842 et C35 - EspaceVIPdâns Le Village
Le s in c o ttt o Ltt' n Ll!1[es
) COUPDE PATES
)c9
C'est une grande première
pour le Cg qui exposea en
RhôneA pes à l'occasiondu
SâlonSirhaCe groupement
de
17 adhércnts d stribuieursinstallateursde matérie est
rcconnupar tous les professionnels
des mélie|sde bouche Dour la oualitéde son
seMceel de seséquipernents.
Le Cg invitelous lesartisans
à venirdécouvfirI'ensernble
de la gamme2009.ll présentera
trois
qui conespondent
nouvellesmâchlnesrévolutonnakes
aux attentes
des adsâns les plus exigeanis.
Surueillez
vos boitesâux lelires..,
Surprésentation
de la cariespécialeS rha,un câdeâuvousseJaremis
surle stand
LeSirhaesl le salonincontoumable
pour loul acteurévoluantdans les
(métiersde bouche, et en ce qui
concerneCoupde Pâtes,a société
o haut
serafdèle à ce rendezvous
pour
plusieu|s
er coueus r el ce
- c'est]e canefourdes tendances
- c'est un salon qui regorgede
démonslralons
de produts,
- cesi un évènement
lnlemational,
c'eslun levierpourlesentrcprises
en teme de céaiiviié.
Lesland,d'envron300m',rcprésen
tera une halle de marchéoù es
mé1iels
dliiérents
serontrepésentés
:
la boulangerie,a pâtissee, le
l,€ileur/organisateur
de réceplon, e
lerminalde cuisson,le snacking
salé,l'atelier
chocolât.,,
sansoublier
la possibié de ioutgoûlerI
Hall66- Stând D02
) DELICESDU PAIÂIS
C'està I'occasion
du Skhaoue Délicesdu Palaislèvele voile
surirois nowe les recettes,
tol,tesrehaussées
en gourmandises,
penséespoursalislaire
professonnels
les
de lâ pâtisserie
les
P us exgeanlsi
- Sentimenti biscuitnaturcpunchéverveinerecouvert
d'une
compoléed'oranges
ei d'unedélicatemolssetromageblanc,
Fraisier(en bânde): entremetsconslituédune feuille
mâcaron,
d'unemousselneavecTraises
entères,d'unefuuille
nâlureDunchée.
décoréd'uneterinede frai
- Ethichoco
(enbande): entremels
consti
iué dun bscuit punchécâcâo,d'un
p€liné,d'unemoussechocolat
croustillant
ei décoÉd'unvelourschocoat li aloorc
le label Faitrade/lvlax
Havelaarcar il a été
élâboéâvecdu cacaoet du sucreissus
desfi lèrescommerce
équitâble.
Hall66 - Stând408
HallS- S:tand476
) ELBOMAKOMA
ElbomâKoma,membrepadenaire
de la Coupedu lronde de la Pâtisserie
et du Bocused'Or2009,seraprésent
pourveniry décowriren avant-première
surle salondu Skha.Nousvousdonnonsrendez-vous
la nouvele armoire
de conservation
Komade typeVH.Touteligamme habiluelle
de nossurgélateurs-consevâleuÉ,
âmotresoe conserpésentéeainsique noschambrcs
vâtionet de réiiigéÉiion
seraégalernent
de fenientationà paftirde 1 chariotavecle nouveautableâudigitaltype
Hall 66 - S-tandE22
@ '., 'u,* u"o"u,".,",',,.".
!P,"#Bf) FERMEDU PRE
) FOURA IDEES
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Seruis'@uf
une gammecomplèledceub ttqutdes
répondantaux besoins des prcfessionnelsde la
boulangeie-pâtisseie.Ces ceub sont sélectlonnés
ann ds satisfaire aux spécificiës attendues de
Plus cle 600 produjtshaut de
gamme sont proposésdans le
dômlercatâlogueFour à ldées.
Pourprésenter
danslesmeilleures
conditions
sesnoweautés,
Fourà
ldées invite tous les professionn6ls sur un stand deux fois plus
giand qu'en2007
Uentrepdsepésenlera notammentsa nowellegammede mini
macarons Sensâtion,composée
dê 18réfâencessucées et 3 éfércncessalé€sllssontlousconditionnésavecun seul parlumpar
caftonpour pemettreà chaque
clientde composerson âssortim6ntpersonnalisé,
"a.
û
s"fzÊt l
(&tf ./
tiif, :::::
F]
lr
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châqueprcduitConditionnés
en ( bag in box , ou
en TélrâBdk pafahementélanches,ils sont pÉts à
I'emplol.
Qu'ils'agisse
d'æufsentieqdeJaunes
ou de
blâncs,I'encombrement
estminimalle veFemenr
€sr
rapideet préclsel le risquede cassesuppimé...
HallS-StandE1l(|
) FESTIVALDES PAINS
Fsstfuâldes
Painspésentete Céébrun,un painaux
appois nulilionnels variés : riche en plotéines,en
fibres,en magnésium,
en phosphoæ
et en omegâA
Le Cérébrunofre aux amaleursdes arômes pLlissanlset parfumés,
Ce pâinoriginalalliele croquant
des grâinesau moelleD(de sa mie ambée. Un
concontéde bienfaits
sousla fome d'unDaind,unô
bellecouleurocre.à I'aspectbnJt,à la miefraîcheet
fondanlequl déll!,re
à la coupeunebonneodeufde
oaind'éDices.
Découwez ( Les P'tits
æébrun r : ces peilts
pains de 60 g aox ingrÊ
dienls vaiés sont idéâux
pour les pausesgourmândes, les goûleÉ ou en
accompagnement
de plals
et de fomages.
Les æcettes au chocolat
blanc ou aux raisins et
noisettesenchanteontlês
eniantsqui se égaleront au momentdu gotl& Les
déllcleuses recettes au À,lélânge6 graines, aux
grarnes de pâvot ou au cumin afiireronl les
goumandsdansle magasin,
Hall66 - Srands C28 êt C36
Lêsmanonsglacésdéjàembattés
dansun papierdoé sercntaussi
à l'honneuravecla vaiété { Tudn!,
reconnaissâbleà sa forme
allongée,à son goûi châtaigne
prcnoncé et son fondant en
bouche.Une lârgesélectionde
ProdujlscocKâilsseraprésenlée
et en particulierles noweautés
Sensalion
à la lnilion iréprochaHail 66 - Stand E 14
Venezconsulter
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@)
,-"o,ro,n '"a-u* rtaa"" @
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) INTERFARINE
frânçaisdepuis 1928. dolê dun savoir-lâire
Conslructeur
sorioe,
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en proposanlune gamme
de fou,s loLjoursplus pelorrar's. Dour
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qualitéde ses ladnes paniîableset
élaborées,Copalineest
marquede référence
de la boulangerie
artisanale.
Dep!is
un an, Copaline
a développéun
panenadal
avec
ses clients. ll
sagil de solutions d'accompagnemenl
inlelligenleset adap
tées, deslinées
à développer
l'âclivitéde l'ârtisan ooutanger
et à améllorer
sa renlablllté,
Pâfmicesseruices,le
conseilàla \,€nte,
les
aidesà linstallalion
le finâncement,
les
opérationsmarketingattraclives,les
faÇades,etc.,. Cetterelâlionde partenariatvalorisele savoirjaife
du boulanger
Ceneapprochebaptisée( Germede
CoissanceCopaline! sâvèreun réel
répondËégalement
de la
auxatlentesactuelles
boulangeie-pâtisserie
lrois modèlesseronl
présentés
lorsdu Siha 2009i
- Optima Evoluùon
q ECOTEC,rle fouràtubes
annulakes,
chauffagemâzoutou gaz, garandssanl une consommalion
dénergieextrêmemenl
gràce
basse
à des températu€sde sortiede
cheminée
toulaussibassesI
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perfomantet éactif i
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avecsonélévaleur
inlégréà la laçâdedu louret unepuissance
de
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éduite.
Hâll 66 - Stand A2B
) GRANÀSMOUUNS
DE PARIS
Filialedu groupeNutrixo,la sociélé
Grands Moulins de Paris est une
éférencesur le marchéeuropéende la
meuneieSurle siand.on tDweralesfameuses
Campailletle
et les pains spéciauxCampaillou,
ll sera possible
par
d'assisief
aux difféfentes
démonstrations
faites les boulangers
malsonqui seronten Joumiltoute la joumée,lenireprse sera
heureuse
de pésentersa boutiqueFondedes Painsei, ên avaniptemière,
elleinvltelesvisiteurs
à venirdécouvrir
touslesnouveaux
prcduilsl\roul'Bie.
Énfin,avecles Flecetles
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gammede produils.Les techniciens
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sevicesCopalinesur le standet lentez
voÎrc chanceaU gÉnd tirageaU sorl
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rnsenleul
Hâll 66 - Stand H,t8
Hâll 66 - Stand 108
) I.ACÎALIS(CONSOMMANONHORSFOYER)
Intervenant
majeurdansl'univers
des métiersde bouche,Laclâlis
Consommation Foyerfait
pourlsursavok-Iaire
appelà des professlonnels
reconnus
dans a miseau pointde ses
veauxprodJilsel e sJivide la qualiléde sesgarmes exi$artes.Lorsou S ha, rro|snouveautés
serontpéserrées
:
- La crèmebmléevanllleBourbonâvecdes gGlnsdê vanille(pÉsentéeen bdque1L
L,HT,
Pésldentprofessionnel).
Avecune miseen @uvresimpleet une quâlilé
celle péparationâpporteraauthenùcité
et Égularitéà voùecartede dessertsi
- le mlctobeurfier
Pésidentbiologique(109).
Ce produitinnovant
combinela qualilédun beure biologique
baratté
pourla consommation
et la pratcilédune ponionindividuelle
dontCestle premier
lâncement
en France
hotsfoyer:
- les Ftomages
à plzzâGâlbanisontdésomaiscondilionnés
en bâc,plussirnpleà utiliser.
Découwez
la
également
gârnmecomplète
principalement)
quiviendra
pizzâs,
agrémenler
vos
{à basede mozârella
Hall 66 - Stand DO8/ HallT - Stand 818
@ L, ri,r,.\r,@r. rô."tr2.;
) T.ESAFFRE
Leadermondial dans le domaine de la lewre de panmcadon,le GmupeLesafrre
a misé sa pÉsence au Sifia 2009 $r un espaceou!€rt et convivial,lavoisant les
échanges.Une pânie du sland sêrâ enlièrementréservéeà Kastalia(un concept
uniqueqll associeun slslèm6 de distribdionet de conservation
éfigéée de
leMJ€llquldeprêteà l'emploi),
Tousles conseillels
commerciaux
seoni présents,
n'hésltezpas à venk Ies éncontrer.
Hall 66 - Stand G21
) MATFER
pourla qualitéde sesproduits,
Plébisclté
de son seûicêet la ichessede sesgammes,Mâtferêstlâ éJéence
inlemationaledàns I'univelsde la pâtisseriq de la boulangedeet de la restauraùon.Les visiteuF pounont
découwiren avant-premiàele dlsùibuteurSabr€ : cet oulil, ùès design et de
qualilérobustepemet de déouler el de coupersanseffortlous lestypesde llm
(RlC" PE Alu,Cuisson,Emballage).Anre innovalion,fEtuvelteinox: ùne cabine
chguffanteseruantau mâintienau chaud des siphonsà Espumâs,des plstoleis
à pâtissedeei à chocolalainsique des coloEnlsà chocolat...Doléed'un
variablede 30' à go'C suivantl'Llllisatlon
lhermoslal
ffnale(chocolat,
nappâge,
siphons,
sauces),
ellepeulcontenkjosqu'à
6 slphonsde 0,5| {ou4 siphonsd'11).
MATFER
Hall66 -Stand H13
I
. In'l;,rne lli,*,i,È
Jaîr'€r2CCa
@
/-C.ç l,lC(),1 t tt ll l' lltl ltl C' PANMANC
) PAVAIIIER/BEBTRAND
ruMA/CFI
Panimatic, fabricant frânçais
de malénelde boulangee el de
pâtisserie,
estpésentdepuls
40 ans
dansle secteuragro-alimenlaire. lenl|eprise exporle son matériel,
€connupoursa solidilé et sa lacjiitédulilisation, dans le monde
enllerléqu pe technicocommerciale esl à
volrc dispositionpar
toul moyen à votre
convenance(couûler,
courieltéléphone
lâx)
produits
Les
se divisent
en 9 familles
: travâilde
la pâle, manulenlion,
mobilie(pousse conlrôlée,
cuisson,
lrod positifel fioid négatil
chocolâtélwe Panimaticpropose
égalementdu matédelsur mesu€,
notamment
froideset
deschambres
des chambres de fermentation.
ToLrte
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partenâifes,
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CFl,spécialistedu ft'oidel de la conseruarion
depuis1979,pésenieraégalemenl
son nouveau
surgélateur
conseûateur
CS3CP
Hall 66 - Stand 405
) PV I.ABOCONCEPT
La spécificitéde Fr' Labo Concepl
est de powok fâbriquerdes meubles
inox Innovants et bounés
d astuces
lelsquedesplaques
à lnductionincorporées
dânsunùroiidesgranits
encastésdansde l'inox
des portiquessuspendusau plaiond,
tl,
Hâll6 - Stand 6D78
) PUFATOS/PANSFRANCE/BELCOIADE
A Ioccasionde ce salon,L€groupePuratosp.ésentera
troislnnovations
:
- La nouvellegâmme de lêvainsappeléeSapoæde furatos composéed€
qualrepoduits : Alcina Gvain de ftomentlqude spécialBaguettede
Tradition
FrânÇaise),
Orhello{levainde seigleen poudre),Oràcolo(pourla
fabncationde védtabespâins au levain)et
(pourtypervos
painsde noteslactéeset
Traviala
fiuitées)i
- trols noweaux chocolats de la collection
( Odgin, assusde la quèle permanenle
de
Belcolade
danslesnowellesvadélésde câcao
et dansla sélecllondes meilleures
tèves: Noir
Collection Ougandâ 800/0,Lâlt Collecilon
Vanuatu214% el BlâncCollection
République
Dominicaine
31%i
- TopfilBefilssimovientcompléter
lâ gamme
Topll de Puratos.Ces fourrages,dotés d'une
forteteneuren fruiis(6070rnlnlmumavecdes
morceauxgénéreu, ont aussi 'âvantaged'êtrepréls à l'€mploiet dètle
slablesà la congélalion
et à la décongélation.
Hall6-StandE78
) RGR
Ces dernièresânnées,les
projetsæalisésonl pemis à
BGBdâffnersonsavoir-faire
et
de partairela qualitéde ses
céations.Desprogrèslssusde
La nouveauté de PV
la coilaboration
aveclesclienis,
Labo Concept, le
.
pemetlantde concevoirdes
soluMlnlcream: une machitions nou!€lleset sur-mesule,de melte en ceuvredes matâiaux inéditsel
ne mullibnclionscâpaparloisraresce qui renforceses compélences.La fiertéde I'entreprisqc'esl
ble de fabiquer vos
quede trèsnombrcux
pâlisslères,
clientsreviennenl
ve€ elledèsqu'ilsent€pennentun
crèmes
béchamels,
cÉmescitrcn,
glaceqsobelqpâtesdefruils,
guimawes,
etc,,, pourmoins
de90m€H.i
Hall6-StandCTt
@',''u,u.,,"*,.u*,',,.,..or0
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occâsionde fairede nouvelles
connâissances,
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fidèleà ce g€nd rendez-vous.
Hâll 66 - Stand G48
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Èl
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ou ethnlques.
Sa polyvaence
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de quâlilédes produils.De concepljonmodulaire,
elle
slnlègrefac emenlà lâ placedsponibleelleesl souple
dliilisaiionet permet'oplmisaiion
du process.
Enproduclion semiaulomalique
ou ad(omalique.
ellereproduif
très
exaclement
la qualilédun produitréaiisémanuellement,
ctéetcrt
d'anballagcs
Hall 66 - Stand M04
)tion
NoL
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deprinterrts
Hâll 66 - Stand H08
:'?, | ,i )A09. si a.d 6A51
.r.... r'.",,,u,u.,.-.u-@