Hall 2 - Stand 123 Hall 2 - Stand 123 Hall 2

STÉPHANE BURON
&
MICHEL ROCHEDY
Originaire
d’Ardèche,
Michel Rochedy,
le
chef
du
restaurant
gastronomique
Le Chabichou
a fait de la
montagne son
terroir imaginaire.
Le Chabichou,
c’est
d’abord
une histoire de
famille associée
à celle d’une
station. Une histoire qui commence avec
Maryse et Michel Rochedy, qui rachètent
en 1963 un modeste établissement à
Courchevel.
50 années plus tard, le Chabichou affiche
4 étoiles côté hôtellerie, deux macarons
au Guide Michelin et devient membre des
Relais & Châteaux.
Aux côtés de Stéphane Buron, son complice
et fils spirituel depuis plus de vingt ans (1er
Prix International Taittinger 2002 et Meilleur
Ouvrier de France 2004), il vous fait découvrir
sa cuisine alliant saveurs traditionnelles
savoyardes ou cévenoles à des plats
d’inspiration exotique.
Rendez-vous
Vendredi 6 novembre à 11h sur le
stand BOS Equipement Hôtelier
Hall 2 - Stand 123
RONAN KERNEN
Ses
grandsp a r e n t s ,
passionnés de
cuisine,
étaient maîtres
d’hôtel
dans
la
marine
marchande et
son oncle tenait
une boucherie
chevaline.
À 8 ans, Ronan
Kernen
savait
déjà qu’il serait
Chef. En plus
de sa passion pour la cuisine, il pratique le
sport à haute dose, ce qui lui permet d’être
en pleine possession de ses moyens pour
créer et réaliser ses plats.
Ce breton d’origine possède un parcours
professionnel impressionnant : depuis
15 ans, il a travaillé dans de nombreux
établissements de renom aussi bien en
France qu’à l’étranger.
Il a été élu révélation de l’année en 2007 par
le magazine ‘‘Vins et gastronomie’’.
Participant et finaliste de TOP CHEF en 2011.
LAURENT AZOULAY
L a u r e n t
Azoulay,
Chef
du
restaurant
l’Ekrin,
reçoit
cette année les
honneurs
du
Guide Michelin
avec l’obtention
d’une étoile !
Une ambiance
élégante
et
chaleureuse,
le
raffinement
du velours noir
intense mêlé à
des tonalités d’or et de bois pour réchauffer
les coeurs et les appétits.
Côté table, notre chef étoilé, Laurent Azoulay
vous dévoile une carte de caractère dont
les notes se révèlent au travers de vins
d’exception. Il cultive le goût de l’excellence
et met en scène une cuisine inventive,
délicate et inspirée.
Sa philosophie : créativité, jeu de textures,
produits d’ici revisités ou produits d’antan
remis au goût du jour.
Une carte à découvrir, qui surprendra les
palais les plus exigeants...
Rendez-vous
Samedi 7 novembre à 11h sur le
stand BOS Equipement Hôtelier
Rendez-vous
Dimanche 8 novembre à 11h sur
le stand BOS Equipement Hôtelier
Hall 2 - Stand 123
Hall 2 - Stand 123
JEAN SULPICE
Rendez-vous
Lundi 9 novembre à 11h sur le
stand BOS Equipement Hôtelier
Hall 2 - Stand 123
PROGRAMME
DES CHEFS
l Le Kaïla -
krin - Hôte
t L’E
Restauran
Méribel
OULAY
Laurent AZ
HALL 2
Stands 117, 123, 192
Restaura
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Samedi
7
Novembre
2015
URON &
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Ne pas jeter sur la voie publique
Natif d’Aix les
Bains et issu
d’une famille de
restaurateurs,
Jean Sulpice a
la cuisine dans
le sang. Il fait ses
premières armes
chez de grands
chefs dont Marc
Veyrat
auprès
duquel il restera
en tout 4 ans.
Ce grand chef
à la renommée
internationale lui
confie une place de second à La Ferme
de mon père à Megève. Jus émulsionnés,
bouillons, infusions de plantes sauvages,
Jean Sulpice y découvre un univers
culinaire atypique au plus près de la nature.
Une étape déterminante dans le parcours
culinaire… Passionné, prêt à soulever des
montagnes, il décide avec sa femme Magali
de s’installer en 2002 à Val Thorens dans la
station des inconditionnels de la glisse. Leur
objectif : installer la gastronomie en station.
Quatre ans plus tard, Jean Sulpice décroche
sa première étoile, il a 26 ans. Il obtiendra
sa seconde étoile en 2010, à 31 ans, une
véritable consécration qui récompense des
années de persévérance et de passion.
La cuisine de Jean Sulpice est marquée par
l’identité du terroir savoyard que ce soit par le
produit à l’origine du plat ou par une saveur,
une herbe, une sauce… Une cuisine directe
et sincère, pleine d’émotions…
Vendredi
6
Novembre
2015
Dimanche
8
Novembre
2015
Lundi
9
Novembre
2015