Bilan de la campagne de choux à choucroute 2015 dans l`ancienne

CAMPAGNE CHOU A CHOUCROUTE 2015
La Production alsacienne a fortement souffert de la
canicule et du manque d’eau.
L’irrigation était nécessaire cette année, le chou alsacien a
manqué et les stocks apparaissent au plus bas, ce qui permet aux cours de
progresser.
Les surfaces consacrées à la culture de choux à choucroute demeurent quasiment
stables. Elles sont estimées à environ 507 hectares en Alsace dont 25 hectares en
semis libre évitant ainsi le repiquage des jeunes plants. Dans le Haut-Rhin, 35 hectares
sont consacrés à cette culture.
La production de chou à choucroute 2015 est estimée à environ 35 500 tonnes avec une
baisse de rendement un peu inférieure à 20 % pour les producteurs valorisant 5 ha et
plus. En 2015, le développement des choux a pris du retard à cause d’un manque de
précipitations et de très fortes chaleurs. Les températures sont restées élevées la nuit,
bloquant ainsi la croissance des choux. Le rendement est d’environ 70 tonnes à l’hectare.
Cependant la productivité est très hétérogène. Certains producteurs, non irriguant, ont
enregistré des pertes supérieures à 30%. Ces résultats tranchent, notamment avec
ceux de l’année précédente, qui se situaient autour 87 tonnes/ha. Les parcelles irriguées
ont subi bien moins de pertes que celles non irriguées, mais globalement les rendements
sont décevants cette année. Ce qui conduit à une récolte insuffisante pour permettre de
satisfaire la demande des unités de transformation.
Malgré leurs petites tailles, la qualité des choux ne pose pas de difficulté à la
transformation. Il n’y a pas eu de maladies parasitaires dues à l’humidité. Ainsi, le prix
payé aux producteurs est de 75 euro la tonne contre 69 euro en 2014, mais reste en
deçà des impératifs économiques.
Malgré un hiver trop doux, et une commercialisation difficile due à une faible demande,
les stocks sont épuisés. Il a même fallu en acheter à l’étranger pour assurer les ventes.
DRAAF Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine SRISE/RNM Site de Strasbourg
14 Rue du Maréchal Juin CS 31009 67070 Strasbourg Cedex
Tel : 03 69 32 52 00 – Fax : 03 69 32 51-45
Nouvelle série
Superficie en Alsace de chou à choucroute entre 2010 et 2015
620
600
580
en ha
560
540
520
500
480
460
440
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Source : Agreste - SRISE - RNM - site de Strabourg Superficie
Rendements en Alsace de chou à choucroute entre 2010 et 2015
100
90
en tonne / ha
80
70
60
50
40
30
20
10
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Source : Agreste - SRISE - RNM - site de StrabourgRendement
Prix en €/tonne en Alsace de chou à choucroute entre 2010 et 2015
€/tonne payé aux producteurs
80
75
70
65
60
55
50
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Source : Agreste - SRISE - RNM - site de Strabourg
DRAAF Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine SRISE/RNM Site de Strasbourg
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2015