Nos propositions pour cocktail dînatoire et dessert en

Nos propositions pour cocktail dînatoire et dessert en livraison pour 2014
Offerte für Häppli, Fingerfood und Süssigkeiten zu liefern im 2014
Bei Bedarf bemühen wir uns auch gerne um eine exklusive, besondere,
aussergewöhnliche oder moderne Örtlichkeit für Ihren Anlass.
Egal ob 20 bis 50 Personen, 50 bis 150 Personen oder 150 bis 300 Personen,
wir haben einen passenden Vorschlag für Sie bereit.
www.le-paradis.ch E-mail: [email protected] Tel: +41 61 485 95 84
Seite 1 von 12
1. Variation de mini sandwiches
1. Mini Sandwiches Variation
Mini mauricette au salami et cornichons
Mini Silserli mit Salami und Gurken
Mini mauricette-bretzel au poulet-curry
Mini Silserli-Bretzel an Poulet-Curry Füllung
Mini mauricette-croissant à la dinde et tomate
Mini Laugengipfel mit Trutenschinken und Tomaten
Mini petit pain aux graines de courge et jambon de Parme et roquette
Mini Kürbiscarré mit Parmaschinken und Rucola
Mini mauricette-bretzel au roastbeef et sauce tartare
Mini Silserli-Bretzel an Roastbeef und Tartaresauce
Mini petit pain au maïs, fromage d'Emmental et oeuf dur
Mini Mais-Brötli mit Emmentalerkäse und gekochte Eier
Mini pain complet au brie et mayonnaise
Mini Ruchweggli an Brie mit Mayonnaise
Mini petit pain aux noix au brie et noix
Mini Nussbrötli mit Briekäse und Walnusse
Mini petit pain au lait et oeufs-mayonnaise
Mini Schwöbli mit Eier-Mayonnaise Füllung
Mini petit pain croissant à la viande des grisons et cornichons
Mini Gipfeli an Bundnerfleisch und Gurken
Mini bagels au saumon fumé et câpres
Mini Bägels an Rauchlachs mit Kapern
Mini pain piccolo au jambon blanc et cornichons
Mini Piccolo an Kochschinken und Gurken
Mini pain au pavot et bresaola aux tomates séchées
Mini Mohnweggli an Bresaola und getrocknete Tomaten
Mini sandwich au filet de dinde et sauce barbecue
Mini Sandwiches an Trutenbrust und Barbecue Sauce
Mini pain au flocon d'avoine et coppa aux petits oignons
Mini Hafer-Oval an Coppa mit Sielberzwiebeln
Mini brötli au thon-mayonnaise
Mini Brötli an Thon-Mayonnaise Füllung
Options: Jambon de Parme, Bresaola, Gorgonzola, et jambon paysan
www.le-paradis.ch E-mail: [email protected] Tel: +41 61 485 95 84
Seite 2 von 12
2. Variation de sushi (min. 20 pièces par sorte) sauce soja, gingembre et wasabi inclus
2. Sushi Variation (mind. 20 Stück pro Sorte) mit Sojasauce, Ingwer und Wasabi
Nigiri & Mini-Nigiri:
Nigiri au thon - Thunfisch Nigiri
Nigiri au saumon - Lachs Nigiri
Nigiri au crevettes - Krevetten Nigiri
Nigiri d'espadon - Kingfisch Nigiri
Nigiri aux tomates séchés (Vegi) - Getroknete Tomate Nigiri (Vegi)
Mini-Nigiri au thon - Mini Thunfisch Nigiri
Mini Nigiri au saumon - Mini Lachs Nigiri
Mini Nigiri aux crevettes - Mini Krevetten Nigiri
Mini Nigiri d'espadon - Mini Kingfisch Nigiri
Mini Nigiri aux tomates séchés (Vegi) - Getroknete Tomate Mini-Nigiri (Vegi)
Gunkan-Maki:
Gunkan-maki de crabes - Krebsfleisch Gunkan-Maki
Gunkan-maki de thon - Thon Gunkan-Maki
Gunkan-maki de saumon - Lachs Gunkan-Maki
Futo-Maki:
Futo-maki d'avocat, d'omelette et surimi - Surimi/Omelette Maki
Futo-maki de thon et d'épinard - Thonmousse-Spinat Futo Maki
Ura-Maki:
Ura-maki de crabe et d'avocat - Krebs und Avocado Ura-Maki
Ura-maki de saumon et concombre - Rauchlachs & Gurke Ura-Maki
Ura-maki de thon et tomate - Thon &Tomaten mit Mohn Ura-Maki
Mini Ura-maki de crabe et d'avocat - Mini Krebs-Avocado Ura-Maki
Mini Ura-maki de saumon et concombre - Mini Lachs-Gurken Ura-Maki
Mini Ura-maki de thon et tomate - Mini Thon &Tomaten Ura Maki
Hoso-Maki:
Hoso-maki de saumon et d'avocat - Lachs und Avocado Hoso-Maki
Hoso-maki de surimi et ciboulette - Surimi-Schnittlauch Hoso-Maki
Hoso-maki de radis et curcuma - Rettich-Schnittlauch Hoso-Maki
Sashimi:
Sashimi de saumon - Lachs Sashimi
Sashimi de Thon - Thon Sashimi
Sashimi d'espadon - Kingfisch Sashimi
www.le-paradis.ch E-mail: [email protected] Tel: +41 61 485 95 84
Seite 3 von 12
3. Mini Bouchées salées (min. 20 pièces par sorte)
3. Mini Häppli Variation (mind. 20 Stück pro Sorte)
Bouchées pour Apéro:
Crackers aux herbes et oeuf de caille - Crackers mit Wachtelei und Kräutern
Crackers de saumon à l'aneth - Crackers mit Lachswürfeln und Dill
Crackers de thon au coriandre - Crackers mit Thonwürfeln und Koriander
Mini toast au tartare de saumon - Mini Toast mit Lachstartare
Mini toast à la mousse de gorgonzola - Mini Toast mit Gorgonzola
Mini toast au foie gras de canard - Mini Toast mit Entenleberterrine
Crêpes roulé au saumon et fines herbes - Pfannkuchentortillas mit Lachs
Crêpes roulé au salpicons de légumes - Pfannkuchentortillas mit Gemüsewürfeln
Blinis au saumon et crème d'herbes - Blinis mit Lachswürfeln und Kräuterschaum
Blinis au thon mariné au soja - Blinis mit Thonwürfeln im Soja sauce
Crostini pour Apéro:
Crostini à la tapenade - Crostini mit Oliventapenade (Vegi)
Crostini à la mousse de gorgonzola - Crostini mit Gorgonzolaschaum (Vegi)
Crostini au saumon et mousse de raifort - Crostini mit Rauchlachs
Crostini au tartare de truite fumé - Crostini mit Rauchforellentartare
Crostini au jambon et parmesan - Crostini mit Parmaschinken
Crostini au roastbeef et sauce tartare - Crostini mit Roastbeef
Crostini au tartare de boeuf - Crostini mit Rindstartare
www.le-paradis.ch E-mail: [email protected] Tel: +41 61 485 95 84
Seite 4 von 12
4. Nos compositions de cuillères (min. 20 pièces par sorte)
4. Partylöffel (mind. 20 Stück pro Sorte)
Les végétariens:
Peperonata aux artichauts - Peperonata mit Artischoken
Poireaux mimosa - Lauch mit gehackten Eier
Tomate-Mozzarella et basilic - Tomaten-Mozzarella mit Basilikum
Ratatouille aux tomates séchées - Gemüseratatouille mit getrocknete Tomaten
Les poissons:
Saint Pierre mariné au miel et thym - Sankt Petersfisch an Honig-Thymian Marinade
Omble chevalier mariné sur compote de fenouil - Saiblingfilet auf Fenchelkompott
Filet de marlin fumé sur salade d'algues - Blue Marlin Filet auf Wakame
Saumon mariné en feuille de nori - Marinierter Lachs im Noriblatt
Tartare de truite à la moutarde de Meaux - Rauchforellentartare mit Pommerysenf
Thon au sésame et mousse de poissons - Thon mit Sesam auf Fischmousse
Médaillon de homard à la brunoise de légumes - Hummermédaillons an Gemüse
Cigale de mer à la crème de safran - Bärenkrebsrmédaillons an Safranmousse
Les viandes:
Roastbeef sauce tartare - Roastbeef an Tartaresauce
Tartare de boeuf au Cognac - Rindstartare an Cognacmarinade
Carpaccio de boeuf aux copeux de parmesan - Rindslbscarpaccio an Parmesanspänen
Carpaccio de veau à l'huile de truffes - Kalbscarpaccio an weissem Trüffelöl
Vitello Tonnato - Kalbsfleisch an rahmige Thonsauce
Magret de canard fumé sur chutney de fruits - Geräucherte Entenbrust auf Chutney
Filet d'agneau fumé sur lentilles au balsamique - Geräucherte Lammfilet auf Linsen
www.le-paradis.ch E-mail: [email protected] Tel: +41 61 485 95 84
Seite 5 von 12
5. Nos brochettes (min. 20 pièces par sorte)
5. Spiessli Variation (mind. 20 Stück pro Sorte)
Les mini-brochettes:
Mini tomate-mozzarella et basilic - Mini Tomaten-Mozzarella mit Basilikum
Mini variation d'antipasti - Mini Antipasti Variation
Mini melon et jambon de Parme - Mini Melone mit Parmaschinken
Mini Antipasti et jambon de Parme - Mini Antipasti mit Parmaschinken
Mini Fromage d'Emmental et olives - Mini Emmentalerkäse und Oliven
Mini Fraises et melon - Mini Erdbeer und Melonenwürfeln
Mini Variétés de fruits de saison - Mini Früchtevariation
Les brochettes:
Tomate-mozzarella et basilic - Tomaten-Mozzarella mit Basilikum
Variation d'antipasti - Antipasti Variation
Melon et jambon de Parme - Melone mit Parmaschinken
Antipasti et jambon de Parme - Antipasti mit Parmaschinken
Fromage d'Emmental et olives - Emmentalerkäse und Oliven
Fraises et melon - Erdbeer und Melonenwürfeln
Variétés de fruits de saison - Früchtevariation
Les tortillas:
Tortillas de légumes et guacamole - Tortillas mit Gemüse und Guacamole (Vegi)
Tortillas de poulet sauce mexicaine - Tortillas mit Poulet und Guacamole
Tortillas au saumon et légumes - Tortillas mit Lachs und Gémuse
www.le-paradis.ch E-mail: [email protected] Tel: +41 61 485 95 84
Seite 6 von 12
6. Nos mini-cones, mini-barquettes et mini tartelettes (min. 20 pièces par sorte)
6. Konische-, Quadratische Bödeli und mini-Tartelettes Variation (mind. 20 Stück pro Sorte)
Les végétariens:
Mousse de fenouil et dés de céleris en branche - Fenchelmousse mit Stangensellerie
Mousse d'avocats à la brunoise de poivrons- Avocadoschaum mit rote Peperoniwürfel
Lentilles corails Sri Lankaise - Orangen Linsen mit Sri Lanka Gewürze
Mousse de céleris à la brunoise de truffes - Selleriemousse an Trüffelbrunoise
Caviar d'aubergine aux dés de courgettes - Auberginencaviar mit Zucchetiwürfeln
Les poissons:
Tartare de saumon aux fines hebres - Lachstartare an frischen Kräutern
Omble chevalier mariné sur mousse de safran - Saiblingfilet auf Safranmousse
Filet de marlin fumé sur mousse de fenouil - Blue Marlin Filet auf Fenchelmousse
Saumon mariné et guacamole - Marinierter Lachs mit Guacamole
Tartare de truite à la moutarde de Meaux - Rauchforellentartare mit Pommerysenf
Thon au sésame et mousse de poissons - Thon mit Sesam auf Fischmousse
Rillettes de crabe au xéres - Krebsfleisch mit Scherryessig
Les viandes:
Jambon de Parme sur mousse de roquette - Parmaschinken auf Rucolaschaum
Tartare de boeuf au cognac - Rindstartare an Cognacmarinade
Mousse de foie gras à la confiture d'oignons - Entenlebermousse mit Zwiebelkonfit
Tartare de veau au madère- Kalbstartare an Madèramarinade
Magret de canard fumé sur chutney de fruits - Geräucherte Entenbrust auf Chutney
www.le-paradis.ch E-mail: [email protected] Tel: +41 61 485 95 84
Seite 7 von 12
7. Nos verrines (min. 20 pièces par sorte)
7. Mini Schale, mini-Gläser Variation (mind. 20 Stück pro Sorte)
Les végétariens:
Ratatouille et mousse de basilic - Ratatouille und Basilikumschaum
Taboulé Méditérrannéen - Taboulé mit Pfefferminze
Salade betteraves à la mousse de raifort - Randen-Meerrettich-Salat
Salade de céleris aux nois - Selleriesalat Waldorf
Caviar de courgettes à la mousse de chêvre- Schafkäseschaum auf Thymian-Zucchetti
Caviar d'aubergines et tapenade d'olives - Auberginenkaviar mit Oliven-Tapenade
Mousse d'asperges vertes et blanches - Grüne und weisses Spargelmousse
Lentilles beluga et quinoa en salade - Beluga Linsen und Quinoa
Tomate Caprese au basilic - Tomaten- Mozzarella und Basilikum
Tomates à la grecque - Tomaten-Fetakäse mit Oliven
Les poissons:
Tartare de saumon aux fines hebres - Lachstartare an frischen Kräutern
Omble chevalier mariné sur mousse de safran - Saiblingfilet auf Safranmousse
Filet de marlin fumé sur mousse de fenouil - Blue Marlin Filet auf Fenchelmousse
Coktail de crevettes sur guacamole - Krevettencoktail auf mit Guacamole
Tartare de truite à la moutarde de Meaux - Rauchforellentartare mit Pommerysenf
Thon au sésame et mousse de poissons - Thon mit Sesam auf Fischmousse
Rillettes de crabe au xéres - Krebsfleisch mit Scherryessig
Crevettes géantes à la tomate sur roquette - Riesenkrevetten an Tomatencoulis
Rillettes de saumon au pastis - Lachsrilletten an Pastis
Tartare de thon et betteraves au coriandre - Thon-Randentartare mit Koriander
Les viandes:
Presskopf en gelée vinaigrette paysanne - Presskopf an Bauernvinaigrette
Tartare de boeuf au cognac - Rindstartare an Cognacmarinade
Mousse de foie gras à la confiture d'oignons - Entenlebermousse mit Zwiebelkonfit
Tartare de veau au madère- Kalbstartare an Madèramarinade
Magret de canard fumé sur lentilles au balsamique - Entenbrust auf Linsensalat
Pot au feu en gelée aux fines herbes - Siefleisch in Kräuter-Sulze
Salade de boeuf bouilli sur betterave - Siefleischsalat auf Randenbeet
Crème brulée au foie de canard - Gebrannte Crème mit Entenleber
Salpicons de poulet aux épices sur taboulé - Pouletwürfel an Koriander auf Taboulé
Salade de poulet-ananas au curry - Poulet-Ananassalat mit Curry
www.le-paradis.ch E-mail: [email protected] Tel: +41 61 485 95 84
Seite 8 von 12
8. Nos Fingerfoods chauds (min. 20 pièces par sorte - livrés en réchaud)
8. Unsere warme Häppli Variation (mind. 20 Stück pro Sorte - in Chewing Dish geliefert)
Les végétariens:
Mini quiche au brocolis - Mini Broccolisküchlein
Mini quiche aux épinards - Mini Spinatküchlein
Mini quiche au fromage - Mini Käseküchlein
Mini pizza au pesto - Mini Pizza mit Pesto
Mini pizza au poireau - Mini Pizza mit Lauch
Mini samosa aux légumes - Mini Gemüse-Samosa (2 Stück)
Mini nems aux légumes - Mini Frühlingsrolle mit Gemüse
Asia stick Thai aux légumes - Asia Stick Thai Vegi
Les poissons:
Crevette géantes en robe de pomme de terre - Riesencrevetten im Kartoffelmantel
Crevette "Black Tiger" pannée - Panierte "Blacktiger" Riesencrevetten
Beignet de crevette - Riesencrevetten im Hefeteig (Knusperli)
Crevette en feuille de brick - Crevettenschwanz im Brickteig
Aumônière de crevette - Krevetten Prawn Purse
Strudel de thon aux herbes - Thonroulade im Blätterteigmantel
Beignet de sandre sauce tartare - Zanderknusperli an Tartaresauce
Les viandes:
Mini croissant au jambon - Mini Schinkengipfeli
Mini nem au poulet et légumes - Mini Frühlingsrolle mit Gemüse und Poulet (2 Stück)
Mini hamburger - Mini Hamburger
Mini hamburger au fromage - Mini Cheeseburger
Boulettes de viande au curry - Meatballs mit Curry (2 Stück)
Boulettes de viande ranchera - Meatballs mit Barbecuesauce (2 Stück)
Yakitori Pouletspiessli mit Chili
Yakitori Pouletspiessli mit Soja
Asia Cigar Thai Chicken
www.le-paradis.ch E-mail: [email protected] Tel: +41 61 485 95 84
Seite 9 von 12
9. La pâtisserie et les desserts en verrines (min. 20 pièces par sorte)
9. Unsere Dessert und Süssigkeiten Variationen (mind. 20 Stück pro Sorte)
Les pâtisseries:
Mini éclair à la vanille - Mini Eclair mit Vanillecrème
Mini éclair au café - Mini Eclair mit Kaffeecrème
Mini éclair au chocolat - Mini Eclair mit Schokoladencrème
Mini millefeuille - Mini Cremeschnitte
Mini tartelette aux fruits - Mini Früchtetörtli
Mini tartelette au citron - Mini Zitronentörtli
Brownies au chocolat - Schokoladenbrownies
Brochette de fraises et melon - Erdbeer und Melonenwürfeln Spiessli
Brochette de fruits de saison - Früchtespiessli
Les Verrines:
Panna cotta aux fruits de saison - Panna Cotta mit frischem Fruchtsalat
Panna cotta mangue-fruit de la passion - Panna Cotta mit Mango-Passionsfrucht
Tiramisù rhubarbe-fraise - Tiramisù mit Rhabarber und Erdbeeren (Frühling)
Tiramisù aux fruits exotiques - Tiramisù mit exotischen Früchten (Winter)
Crème brulée à la vanille - Gebrannte Crème mit Vanilleschoten
Bavarois au fromage blanc et coulis de fruits rouges - Quarkbavarois an Beerencoulis
Duo de mousse au chocolat - Weisses und Dunkles Schokoladenmousse
Mousse toblerone sur compote de mangue - Tobleronemousse auf Mangokompott
Verrine piña colada - Ananaskompott mit Kokosnussmousse
Salade de fruits frais à la mélisse citronnelle - Fruchtsalat mit Zitronenmélisse
Salade d'agrumes au gingembre - Grapefruit-Orangensalat mit Ingwerbrunoise
Brochette de fraises et melon - Erdbeer und Melonenwürfeln Spiessli
Brochette de fruits de saison - Saisonale Früchtespiessli
www.le-paradis.ch E-mail: [email protected] Tel: +41 61 485 95 84
Seite 10 von 12
10. Les macarons et mini-macarons:
10. Luxemburgerli und Mini-Luxemburgerli (mind. 20 Stück pro Sorte)
Les macarons (qualité Pierre Hermé):
Macaron mangue-coriandre - Mango-Koriander Luxemburgerli
Macaron fraise des bois - Walderdbeeren Luxemburgerli
Macaron fêve de tonka - Tonkabohnen Luxemburgerli
Macaron rose-litchi - Rosen-Litchee Luxemburgerli
Macaron vanille rhum-raisin - Vanille & Rum-Rosinen Luxemburgerli
Macaron chocolat-fruit de la passion - Schokoladen-Passionsfrucht Luxemburgerli
Macaron caramel beurre salé - Karamel Salzbutter Luxemburgerli
Macaron pistache cannelle-griotte - Pistazien Zimt-Kirschen Luxemburgerli
Macaron cherry - Cherry Luxemburgerli
Macaron violette-cassis - Violetten-Kassis Luxemburgerli
Macaron marron - Marroni Luxemburgerli
Macaron noisette - Haselnuss Luxemburgerli
Les mini-macarons (qualité Pierre Hermé):
Macaron mangue-coriandre - Mango-Koriander Luxemburgerli
Macaron fraise des bois - Walderdbeeren Luxemburgerli
Macaron fêve de tonka - Tonkabohnen Luxemburgerli
Macaron rose-litchi - Rosen-Litchee Luxemburgerli
Macaron vanille rhum-raisin - Vanille & Rum-Rosinen Luxemburgerli
Macaron chocolat-fruit de la passion - Schokoladen-Passionsfrucht Luxemburgerli
Macaron caramel beurre salé - Karamel Salzbutter Luxemburgerli
Macaron pistache cannelle-griotte - Pistazien Zimt-Kirschen Luxemburgerli
Macaron cherry - Cherry Luxemburgerli
Macaron violette-cassis - Violetten-Kassis Luxemburgerli
Macaron marron - Marroni Luxemburgerli
Macaron noisette - Haselnuss Luxemburgerli
www.le-paradis.ch E-mail: [email protected] Tel: +41 61 485 95 84
Seite 11 von 12
11. Les mignardises, petits fours, pralinés et glace:
11. Süssigkeiten, Gebäck, Pralinés und Glace (mind. 20 Stück pro Sorte)
Les mignardises:
Tartelette caramel-mangue - Mango-Karamel
Tartelette fruits rouges-violette - Rote Beeren-Violette
Tartelette vanille-fêve de tonka - Vanille-Tonkabohnen
Tartelette chocolat praliné-feuilleté - Schokoladen-knusprige Pralinenmasse
Tartelette mousse mascarpone-fruits rouges - Mascarponemousse-rote Beeren
Tartelette mousse noix de coco et dés d'ananas - Kokosmousse und Ananaswürfeln
Tartelette au citron - Zitronentörtchen
Les petits fours:
Mini amaretti - Mini Amaretti
Mini Brownies - Mini Brownies
Mini madeleine - Mini Madeleine
Mini financier à la pistache - Mini Pistazien-Mandelnkuchen
Mini financier - Mini Mandelnkuchen
Mini cannelé Bordelais - Mini Bordeaux Cannelés
Mini rose des sables - Schokoladen Sandrose
Les pralinés:
Assortiment de mini-pralinés - Mini Pralinés assortiert (zirka 70 Stück - 500 gr.)
Assortiment de mini-truffes - Mini Truffes assortiert ( zirka 70 Stück - 500.gr.)
Les glaces et sorbets Dream of Ice en pots de 125 ml.:
Glace vanille bourbon - Vanille-Bourbonglace
Glace straciatella - Stracciatellaglace
Glace chocolat grand cru - Schokoladenglace mit karamelisierte Haselnussstücke
Glace café - Kaffeeglace (150 ml.)
Glace miel-gingembre - Honig-Ingwerglace
Sorbet citron - Zitronensorbet
Sorbet framboise - Himbeersorbet
www.le-paradis.ch E-mail: [email protected] Tel: +41 61 485 95 84
Seite 12 von 12