Durabilité chez Douwe Egberts Coffee Systems et chez Sara Lee

DURABILITE CHEZ SARA LEE
Troisième torréfacteur de café au monde, Sara Lee occupe une place prépondérante aussi bien
auprès des consommateurs, que des millions de planteurs de café répartis dans des dizaines de pays
auprès de qui l’entreprise exerce une influence considérable dans le domaine du développement
durable, ce qui implique l’environnement, les conditions de travail et la qualité de vie des
producteurs.
Si nos clients et partenaires considèrent de plus en plus important de disposer de produits durables,
issus d’une production socialement responsable, on s’aperçoit qu’un nombre croissant de
consommateurs s’intéressent à l’évolution des chaînes alimentaires, tout particulièrement dans le
secteur du café où la transparence dans la production est de plus en plus demandée. De plus en
plus, le choix des consommateurs va s’orienter vers les marques qui apportent véritablement leur
contribution à une société plus durable. En tant que grand torréfacteur nous nous devons d’assumer
pleinement cette responsabilité. C’est notre volonté. C’est pourquoi nous œuvrons à évoluer, aussi
vite que possible, vers des produits 100% durables et ce dans toute la chaîne de production.
Notre politique de durabilité repose sur plusieurs choix de principe notamment le libre-échange et
la production durable selon une norme mondiale et concerner l’ensemble des pays producteurs de
café, les qualités et les types de café et surtout afin que les planteurs puissent se développer et
avoir accès librement au marché du café durable.
LE CAFE
Une certitude quant à l’origine
En 2004 Sara Lee a commencé à s’approvisionner en grains de café issus de la production durable et
estampillés du label de qualité « UTZ certified » Cette certification UTZ (signifie « bon » en langue
maya) permet de connaître la provenance du café et atteste qu’il est issu de l’économie durable.
En 2010, Sara Lee a acheté + de 40 millions de kilos de grains de café UTZ certified, (en 6 ans les
quantités ont quasiment décuplé). A terme, nous aspirons, à ne faire entrer que des cafés durables
et certifiés dans la composition de nos produits.
Pour répondre à la demande, Douwe Egberts a introduit à l’automne 2006 une nouvelle gamme de
cafés réunis sous le nom « Good Origin » contenant 100% de grains UTZ certified issus de
différentes parties du globe, disponibles en arabica et robusta pour tous les percolateurs courants :
Cafitesse, Espresso, filtre, fresh brew et instantané.
L’autre particularité des produits Good Origin est qu’ils sont « traçables » et qu’à tout moment on
peut en vérifier l’origine : Pour savoir où, quand et par qui a été produit le café, il suffit de saisir
sur le site web www.douwe-egberts.com/goodorigin les données de durée de conservation
mentionnées sur l’emballage. D’où le slogan Traceable from farm to cup (traçable de la plantation
jusqu’à la tasse)
En savoir plus sur UTZ Certified
UTZ Certified est un programme de certification mondiale indépendant visant une production de
café responsable et une collaboration entre les torréfacteurs, les producteurs de café et les
organisations de développement internationales. UTZ Certified gère une charte déontologique
établissant les critères d’une production de café socialement, écologiquement et économiquement
responsable. Les torréfacteurs du label UTZ satisfont à ce code de déontologie internationalement
reconnu.
Le certificat permet aux fermiers d’accéder à des méthodes de culture plus efficaces : augmenter
la quantité et améliorer la qualité, parvenir à une meilleure gestion industrielle et accéder au
marché mondial. Et aussi et surtout : Améliorer les conditions de travail et de vie dans les
plantations en contrôlant l’impact écologique.
Concrètement, la certification UTZ amène :
•
une professionnalisation de la démarche du planteur de café à travers des
formations et l'introduction de méthodes de culture et de récolte plus
efficaces, dans le but d’optimiser la qualité et la quantité des grains
récoltés pour chaque plant. Ce qui engendre un accroissement du revenu des
paysans, un renforcement de la position concurrentielle et un accès au
marché mondial.
•
enseignement, logement décent, eau potable et soins médicaux pour les
cueilleurs de café et leurs familles. Législation dans le domaine du travail
des enfants, des heures de travail, des conditions de travail, des conventions
collectives de travail et de la sécurité.
•
la sauvegarde de l'environnement par des méthodes de culture et de récolte plus intelligentes,
la protection des sources et la prévention du déboisement, le contrôle strict des produits
toxiques et de l'usage du sol, une optimisation de la consommation d'eau et d'énergie, et
l'introduction de l'énergie durable.
Outre qu’un mode de culture durable est plus motivant pour les planteurs et permet d’accroître le
rendement, les petits paysans perçoivent une prime en plus du prix standard. Cela concerne tous
les pays producteurs de café, impliqués dans le programme UTZ Certified.
Afin de ne pas perturber les mécanismes de l’offre et la demande du marché, notre entreprise
n’adhère pas au principe de prix minimum ou prix garantis. En effet, on a pu déjà vérifier que cette
politique a, par le passé, engendré des surproductions susceptibles de faire écrouler les cours. UTZ
Certified préfère permettre aux planteurs de café une plus grande liberté et une réelle amélioration
de leur existence. A long terme, c’est la seule manière responsable d’assurer une production 100%
durable sur le marché mondial du café.
Contrôle
Toutes les plantations de café associées au label de qualité UTZ Certified sont soumises à un
contrôle annuel, effectué par des contrôleurs indépendants accrédités ISO 65. Mais, outre les
contrôles annuels systématiques, 10% des plantations associées au label UTZ Certified font l’objet
tous les ans de contrôles aléatoires.
THÉ
Le marché du thé est complexe. Les deux premiers pays producteurs de thé sont la Chine et l'Inde.
Comme ces pays sont également d’importants consommateurs de thé, la production est surtout
axée sur leur propre marché. Moins d'un quart du thé produit en Chine et en Inde est destiné à
l’exportation. Notre entreprise achète une part minime du volume de thé produit dans le monde
(<0,5%). Nos clients et collaborateurs trouvent de plus en plus important que nous leur proposions
un produit durable et issu d'un entrepreneuriat socialement responsable. De plus en plus de
consommateurs s'intéressent franchement à la question des conditions sociales de production et à
ce qui se passe dans les chaînes alimentaires. Et donc également dans le domaine du thé.
Ils nourrissent une attente de transparence et de franchise de la part des producteurs. Par ailleurs,
les consommateurs choisiront de plus en plus souvent des marques qui apportent une contribution
véritable à une société plus durable. En tant que marque de thé, nous nous devons d’assumer
pleinement cette responsabilité, et nous le voulons vraiment. C'est pourquoi nous entendons évoluer
le plus rapidement possible vers des produits 100 % durables, et ce, pour tous nos produits. De sorte
que notre thé ait le même goût, et pour le producteur, et pour le consommateur.
Thé certifié pour le marché grand public
En 2010, nous avons introduit le premier mélange de thés Pickwick certifié
UTZ, à savoir l’English tea blend. Ce label de qualité certifie que le thé en
question provient d'une production répondant à un cahier des charges
spécifique sur le plan écologique, des conditions de travail et de la qualité du
produit. À court terme, nous entendons introduire les mélanges Lemon
(citron), Forest Fruit (fruits des bois), Earl Grey et Rooibos. Le délai dépendra
de la vitesse à laquelle aura lieu la certification des plantations. Notre
entreprise souhaite que cette démarche s’accomplisse sur un mode hautement
qualitatif. La certification implique une autre façon de travailler pour les producteurs de thé. Cette
réorientation ne portera ses fruits que si on laisse suffisamment de temps aux producteurs de thé.
Mais la machine est à présent lancée.
Labels de durabilité pour le café et le thé
Tous ces labels :
• Sont des programmes internationaux pour des produits tropicaux comme le café, le thé et le
cacao
• Constituent des garanties pour une culture durable respectueuse de l’homme et de
l'environnement (exigences en matière de conditions de travail, de pesticides,
d'environnement et de préservation de la nature)
• Font l'objet d'un contrôle indépendant
• Sont agréés par l’ISEAL*
Accent sur l'entrepreneuriat
Accent sur la lutte contre la
pauvreté
Accent sur la préservation de la
nature
Des petits paysans aux grandes
plantations
Des petits paysans
(coopérations)
Des petits paysans aux grandes
plantations
Prix du marché
Prix minimum garanti
Prix du marché
Prime négociable
Prime fixe
Prime négociable
100 % de traçabilité pour le
consommateur
Grande notoriété
Ces trois labels ont chacun une origine différente, d’où leurs approches vraiment distinctes.
Fairtrade est axé sur le renforcement capacitaire du petit producteur, de sorte qu'il puisse prendre
son propre avenir et son développement en mains. Le label Rainforest Alliance est né d’un réflexe
protectionniste pour la forêt (tropicale) et la biodiversité. UTZ CERTIFIED est né du souci de
produire un produit de qualité sur un mode durable.
* ISEAL est l'association mondiale pour les systèmes de normes sociales et environnementales. ISEAL aspire à
améliorer et à accroître la disponibilité des produits issus de productions respectueuses de l'homme et de
l'environnement au moyen de labels de qualité fiables.
Annexes
Administrateur
Histoire
UTZ CERTIFIED
UTZ CERTIFIED
Fairtrade
Fairtrade Labelling
Organisation (FLO)
Rainforest Alliance
Sustainable Agriculture
Network (SAN)
UTZ CERTIFIED a vu le
jour à la fin du siècle
dernier (1997) suite à
une collaboration entre
les producteurs du
Guatemala (e.a. Nick
Bocklandt) et une
entreprise néerlandaise
(Ahold).
UTZ CERTIFIED a été
créé suite au besoin de
marques de café de
pouvoir accéder
également au marché
de café durable et suite
à la demande de
grandes plantations de
café de se faire certifier
« durable ».
Au début l’initiative
était connue sous le
nom d’UTZ Kapeh.
Depuis 2007 on utilise le
nom UTZ CERTIFIED.
Certaines plantations
étaient devenues trop
grandes pour participer
à la certification
Fairtrade, mais
voulaient tout de même
pouvoir commercialiser
leur méthode de
production durable.
L'idée derrière la
création du label
était de créer une
reconnaissance pour les
marques qui produisent
leur café de façon
responsable et de
permettre à celles-ci de
répondre à la demande
croissante pour ce type
de café.
Les spécifications du
cahier de charges
EUREPGAP furent
utilisées comme base
pour l’élaboration des
critères.
Depuis 2004, l'initiative
a été soutenue par
l'ONG néerlandaise
Solidaridad.
En 1964 lors d’une
Conférence pour le
Commerce et le
Dévelopment de l’ONU
(UNCTAD), la base d’un
commerce équitable fut
créée: l’aide ponctuelle
financière doit être
remplacée par une
véritable politique
commerciale qui puisse
donner aux producteurs
du Sud un accès
avantageux aux marchés
du Nord. « Du
commerce, pas de la
charité » devint le
slogan du commerce
équitable.
A l’aide de l’ONG
hollandaise Solidaridad
et en collaboration avec
des cultivateurs de café
mexicains, le premier
café labellisé Fairtrade
a été mis sur le marché
en 1988.
Durant les années qui
suivirent, l’initiative a
été reprise dans divers
pays européens et
d’Amérique du Nord.
En 1997, Fairtrade
Labelling Organizations
International (FLO) a
été créée. Cette
organisation
regroupe les diverses
«Initiatives de
labellisation»
(LI) et harmonise les
standards du commerce
équitable.
En 2002, le label
international Fairtrade
a été lancé pour
augmenter la visibilité
du commerce
équitable et faciliter
l'importation/
l’exportation. En 2004,
FLO se divise en deux
organismes
indépendants:
Rainforest Alliance a
été fondé en 1986 par
un groupe de personnes
provenant de différents
milieux et soucieux
de la disparition des
forêts tropicales.
C’est la raison pour
laquelle l’attention
était d’abord focalisée
sur la protection de
l’environnement, plus
spécifiquement sur les
forêts tropicales et les
critères sociaux. Plus
tard, le cahier de
charges « smartwood »
pour des produits en
bois a vu le jour (1989).
Au début des années
'90, l’accent a été mis
sur le tourisme durable
et le premier produit
agricole: les bananes.
Suivirent ensuite le
café, le cacao, et
finalement toute une
série d’autres produits
agricoles.
Ces trois catégories (le
bois, le tourisme et
l'agriculture)
sont les trois catégories
principales du label.
En 1991, le «
Conservation
Agricultural Network »
fut créé (aujourd’hui
connu sous le nom de «
Sustainable Agriculture
Network » ou le
Réseau d’Agriculture
Durable). Sa mission
consiste en l'élaboration
et le suivi des cahiers
de charges pour
l'agriculture et à faire la
promotion d'une
agriculture durable en
Amérique du Sud.
SAN est propriétaire des
différents cahiers de
charges alors que
Rainforest Alliance est
Mission
Vision
Objectifs
UTZ CERTIFIED souhaite
faciliter d'une manière
indépendante,
l'interaction entre les
producteurs de café et
les torréfacteurs.
UTZ CERTIFIED a pour
mission d'élaborer une
norme pour des produits
écologiquement et
socialement
responsables.
Il se concentre sur les
méthodes de production
du café. Les facteurs
tels que la qualité et
l'environnement
jouent un rôle
important.
La vision d’UTZ
CERTIFIED est orientée
vers une production de
café de qualité avec
une attention
particulière pour la
professionnalisation des
producteurs. En outre,
la vision d'UTZ
CERTIFIED est destinée
à mettre en place
une production qui
répond aux attentes de
tous les acteurs
(agriculteurs,
transformateurs,
distributeurs et
consommateurs).
UTZ CERTIFIED a les
objectifs suivants:
1) La
professionnalisation des
agriculteurs du Sud en
facilitant l'accès à la
connaissance de
l'agriculture
FLO, responsable de
l'élaboration des
standards et FLO-CERT,
qui se charge du
contrôle et des audits.
La mission de Max
Havelaar a pour but de
lier les consommateurs
et les producteurs
défavorisés, de
promouvoir le
commerce équitable et
de renforcer la position
des producteurs
défavorisés afin qu’ils
puissent prendre leur
avenir en main et lutter
contre la pauvreté.
FLO estime que le
commerce peut être un
moteur pour réduire la
pauvreté mondiale et
stimuler le
développement
durable. Ceci n'est
possible que si cela se
produit avec une plus
grande transparence et
un traitement égal de
tous les participants.
FLO estime par ailleurs
que si les efforts des
producteurs sont
soutenus, cela leur
permet de prendre
leur vie en main. De
sorte, ils entrevoient un
avenir durable. Dans la
vision de FLO, la bonne
collaboration entre les
intervenants est très
importante, c’est
pourquoi il y a une
recherche permanente
de partenaires qui ont
la même vision.
L'objectif du Fairtrade
est de créer un monde
dans lequel tous les
producteurs pourront
jouir d'une vie décente,
développer leur
potentiel et où ils
pourront décider eux-
propriétaire du label.
La mission de Rainforest
Alliance est de protéger
les écosystèmes. Les
valeurs principales sont
donc : de l'eau propre
et de l'air pur, le
respect de la
biodiversité, de la faune
et de la flore, la
réduction des déchets
et la réduction de l'effet
de serre.
Par ailleurs, Rainforest
Alliance veut créer des
moyens de subsistance
durables pour les
populations locales qui
dépendent de
l'utilisation des terres.
Rainforest Alliance
souhaite transformer le
modèle commercial
actuel vers un modèle
plus durable.
Rainforest Alliance
estime qu'une
collaboration conjointe
est la clé du succès.
L'accent est mis sur: la
mise à disposition de
biens de consommation
durables, un accès égal
pour tous les
intervenants (à la fois
grands et petits
producteurs), des
incitants financiers pour
des produits durables,
un soutien et une
réglementation de la
part des
gouvernements.
Rainforest Alliance veut
préserver la biodiversité
pour la plus grande
région possible, veut
diminuer l’empreinte
écologique des
producteurs et veut
intégrer leur façon de
La situation de
départ
Organisation
professionnelle.
2) Accroître la
crédibilité des
producteurs
participants,
grâce à l'intégration,
dans le cahier de
charges, des
conventions de l'OIT et
des Global Good
Agricultural Practices
(GlobalGap – ou les
bonnes pratiques
mondiales en matière
d’agriculture).
3) Créer une valeur
ajoutée pour les
marques de café et
leur permettre de
commercialiser du café
produit de façon
responsable.
UTZ CERTIFIED attache
d’abord de l’importance
au produit fini.
Cela mène à une
approche moins axée
sur le producteur, mais
davantage orientée sur
une vision occidentale
de production agricole,
où la qualité joue
un rôle important.
Il y a une attention pour
les bonnes conditions de
travail et
l'environnement, sans
pour autant que cela
représente une priorité.
UTZ CERTIFIED n'a pas
de mouvement de base
d’adhérents, mais est
l'initiative de plusieurs
organisations qui font
partie du conseil
d'administration. Par
ailleurs, UTZ
CERTIFIED est soutenu
par des subventions
d'organismes comme
Solidaridad, Stichting
mêmes de leur avenir.
FLO estime que sa vision
est soutenue par les
consommateurs, les
entreprises et la
communauté. Avec leur
appui, FLO veut
transformer le
commerce
international en un
système plus équitable.
travailler dans
l’environnement (tant
sur le plan social
qu’écologique).
Rainforest Alliance veut
amener des biens
produits de façon
durable aux entreprises
et aux consommateurs
d’un marché global où
la demande pour ces
produits est en train
de grandir.
Les critères du
commerce équitable
sont axés sur le
renforcement de la
position du petit
producteur et de sa
communauté.
Fairtrade a un cahier de
charges pour tous les
produits des petits
producteurs, y compris
le café. Pour certains
produits, il y a des
cahiers de charges
supplémentaires.
Ce sont surtout les
critères sociaux et
économiques qui sont
particulièrement
élaborés dans le cahier
de charges.
Il y a aussi de
l’attention
pour l'environnement,
sans pour autant que
l'accent y soit mis.
FLO fait partie de FINE,
l’organisation
informelle
des quatre principaux
réseaux du commerce
équitable:
• FLO
• World Fairtrade
Organisation (WFTO)
• Network of European
Worldshops (NEWS !)
• European Fair Trade
Rainforest Alliance est
particulièrement
attentif dans ses cahiers
de charges aux critères
environnementaux et
aborde la plupart des
questions dans cette
perspective.
Après ça il y a la
dimension sociale, avec
une attention portée
particulièrement sur les
bonnes conditions de
travail et sur la
communauté locale.
Rainforest Alliance est
le secrétariat du
Sustainable
Agriculture Network
(SAN), qui est une
coalition de huit
organisations
environnementales de
l'Amérique du Sud et
del’Amérique centrale,
récemment complétée
par la Nature
Doen, Hivos, Irish Aid,
etc. Solidaridad fait
également partie du
Conseil
d'Administration.
Revenus (2008)
UTZ CERTIFIED obtient
ses revenus de:
• Subventions: 47%
• Prestations de
services: 42%
• Autres: 11%
Conseil
d’Administration
Le Conseil
d’Administration
se compose de 5 à 7
membres, avec un
équilibre entre
producteurs et
consommateurs. Aucun
de ces membres ne
représentent une
organisation. Ils sont
nommés en tant
qu’expert dans l’intérêt
d’UTZ CERTIFIED.
Public cible
À l'origine, uniquement
pour les plantations,
mais ensuite également
rendu accessible aux
petits producteurs.
Répartition par
continent9
Afrique: 13%
Amérique latine
centrale: 78%
Asie & Océanie: 9%
UTZ CERTIFIED dispose
Produits
Association (EFTA)
FLO est portée par 24
membres, dont 19
membres représentent
les Initiatives de
labellisation (LI). Elles
sont chargées de la
promotion du Fairtrade
et de l'attribution du
label dans leurs pays
concernés.
En Belgique, il s’agit de
Max Havelaar.
Il existe trois réseaux de
producteurs. Chaque
continent (Asie,
Afrique, Amérique du
Sud et Centrale) a son
propre représentant.
Enfin, il y a deux
membres associés. Ce
sont les organisations
Fairtrade du Mexique et
d'Afrique du Sud.
FLO obtient ses revenus
de:
• Subventions: 42%
• Prestations de
service7: 52%
• Autres: 6%
Le Conseil
d'Administration se
compose des
représentants suivants:
5 personnes provenant
de Labelling Initiatives8
4 personnes provenant
des réseaux de
producteurs (au moins
un membre de chaque
continent)
2 représentants
d’opérateurs certifiés.
2 experts externes.
À l'origine, uniquement
destiné aux petits
producteurs, mais
ensuite rendu
également accessible à
certaines plantations
(thé, fruits frais,
fleurs, etc.).
Afrique 31%
Amérique Centrale: 57%
Asie & Océanie: 12%
FLO a des standards
Conservation
Foundation d'Inde.
Rainforest Alliance
obtient ses
revenus de:
• Subventions: 30,9%
• Membres: 9,1%
• Prestations de
services: 32,2%
• Dons: 20,7%
• Autres: 8,1%
Il n'y a pas de
proportions définies
pour la composition
du Conseil
d'Administration.
C'est le Conseil
d'Administration qui
invite les membres à
siéger au Conseil
d'Administration.
Il y a actuellement 27
membres provenant de
divers secteurs privés.
Il n’y a pas de groupe
cible spécifique.
Afrique: 49%
Amérique Centrale: 41%
Asie & Océanie: 8%
En dehors des standards
Statut
Rapport Annuel
de standards pour trois
produits différents:
• café
• cacao
• thé
pour
les produits suivants:
• café
• cacao
• thé
• fruits secs
• coton
• fleurs et plantes
• bananes
• fruits et légumes frais
• jus
• épices
• or
• miel
• noix
• quinoa
• riz
• légumes secs et soja
• sucre
• raisins
• ballons de sport
pour le bois et le
tourisme, Rainforest
Alliance offre
également les produits
agricoles suivants dans
sa gamme:
• café
• cacao
• fougères et fleurs
• légumes et fruits
(bananes, agrumes,
ananas, mangue,
avocat, goyave, noix,
...)
• thé
Initiative privée
contrôlée de manière
collective.
Disponible sur le site
Internet.
Initiative privée
contrôlée de manière
collective.
Disponible sur le site
Internet.
Initiative privée
contrôlée de manière
collective.
Disponible sur le site
Internet.
Références
Annual report FLO, 2008-2009. www.fairtrade.net.
Annual report Rainforest Alliance, 2009. www.rainforest-alliance.org
Annual report UTZ CERTIFIED, 2009. www.utzcertified.org
Coffee barometer 2009, Tropical commodity coalition. www.teacoffeecocoa.org
Common Requirements for the Certification of Producer Groups - Public Version 1 - November,
2008. Iseal alliance. www.rainforest-alliance.org
Commerces équitable & durable: tant de labels et de systèmes de garantie... Comment s'y
retrouver? Agence Belge de Développement. 2010.
Sustainable Agriculture Network to Expand Certification System, Press release. February 1, 2010.
www.rainforest-alliance.org
Standards & Policy Development Handbook. Sustainable Agriculture Network. April 2009.
www.rainforestalliance.org
Sustainable Agriculture Standard. April 2009. www.rainforest-alliance.org
UTZ CERTIFIED Good Inside Certification Protocol, Version 2.0 February 2010. www.utzcertified.org
UTZ CERTIFIED Good Inside Chain of Custody For Coffee Origin Countries Version January 2009.
www.utzcertified.org
UTZ CERTIFIED Good Inside Code of Conduct For Coffee. Version 1.1 - January 2010.
www.utzcertified.org