RÂPÉ DE POMME À TARTINER

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Il te faut
RÂPÉ DE POMME
À TARTINER
(pour 4 personnes) :
- 3 belles pommes à la chair bien
ferme (choisis, si possible, une
variété ancienne)
- 1 œuf
- 1 verre de lait
- 1 grosse cuillerée à soupe
de miel liquide
- 1 noix de beurre
Voici une recette tirée du livre La Cuisine gauloise
continue, écrit par Anne Flouest et Jean-Paul Romac :
les auteurs ont, à partir d’une véritable enquête
archéologique, reconstitué 300 recettes qu’une
cuisinière gauloise aurait pu faire !
1
Lave les pommes et épluche-les.
Découpe-les en quartiers et retire
les pépins au milieu.
4
Dans un petit saladier,
casse l’œuf et bats-le
en omelette
avec une
fourchette.
Ajoute le lait
et le miel,
remue bien.
30
2
À l’aide
d’une râpe,
réduis chaque
quartier de
pommes
en petits
morceaux.
3
Étale le beurre sur les parois
d’une terrine (ou d’un petit moule
rectangulaire). Verse dedans
les pommes râpées.
5
Verse la préparation sur
les pommes râpées et place
la terrine dans le four.
6
Laisse cuire environ 45 minutes
à 180 C°. Laisse tiédir avant de
déguster ce râpé de pomme
sur des tartines de pain grillé.
Bon appétit !
UN LIVRE À
SE LÉCHER
LES BABINES !
Anne Flouest est
géologue et paléoclimatologue
(elle étudie les climats des temps
anciens) ; elle est également
passionnée d’archéologie et travaille
au musée de la civilisation celtique de
Bibracte (la capitale du peuple éduen
à l’époque gauloise), dans le Morvan.
Jean-Paul Romac est un artiste
passionné de cuisine. Ensemble, ils
ont écrit un livre savoureux dont
l’ambition est de proposer des
recettes de cuisine que les Gaulois
auraient pu réaliser. Aucun texte de
recette de l’époque gauloise ne nous
est parvenu, les Gaulois n’ayant guère
utilisé l’écriture. Il faut par
conséquent s’appuyer sur les textes
des auteurs romains ayant parlé des
Gaulois et sur les connaissances
tirées du sol par les archéologues
pour savoir de quels ingrédients les
Gaulois disposaient. Anne Flouest et
Jean-Paul Romac ont étudié toutes
ces informations, ils se sont munis
d’ustensiles caractéristiques de
l’époque gauloise et ils ont imaginé
300 recettes alléchantes, regroupées
dans le livre La Cuisine gauloise
continue, publié aux éditions Bibracte
et Bleu autour, disponible au musée de
Bibracte, Mont-Beuvray, 71990 SaintLéger-sous-Beuvray, et dans toutes
les bonnes librairies !