les plus beaux détours de france

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LES PLUS BEAUX DÉTOURS DE FRANCE
L’offre gourmande - Congrès 2011
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Les Plus beaux détours de France
PRÉSENTATION
Camembert, Livarot, Neufchâtel, Pont- L'Evêque, coquilles Saint-Jacques, huîtres, cidre, calvados, etc. La Normandie est réputée pour ses
saveurs.
Pont-Audemer n’échappe pas à cette règle : spécialités locales, marchés colorés regorgeant de produits locaux, cuisine familiale et
savoureuse sur l’une de nos tables d’hôtes ou bien grande table de chef… la Communauté de Communes de Pont-Audemer c’est autant
de saveurs et de parfums inoubliables.
La ville de Pont-Audemer s’efforce de promouvoir et de valoriser son patrimoine gastronomique.
La spécialité de Pont-Audemer figure sur les brochures éditées par l’office de tourisme ainsi
que sur les supports édités par le Pays risle Estuaire.
Aussi, une partie de son site internet met en avant les spécialités.
Une autre partie du site est consacrée aux idées de séjours dont l’immanquable séjour
gourmand.
Lors des réceptions officielles (congrès des Plus Beaux Détours de France, accueil du comité
de Jumelage…) les spécialités locales sont mises en avant et offertes.
Par ailleurs, l’office de tourisme met à la disposition des artisans sa vitrine pour promouvoir
leurs produits.
Des partenariats avec nos producteurs locaux sont aussi mis en place dans le cadre des
manifestations organisées par l’office de tourisme :
Accueil presse et partenaire (repas entre personnel des offices de tourisme de la région)
Dégustation de cidre à l’issue des visites proposées l’été par l’office de tourisme.
Par ailleurs, lors d’opération ponctuelle telle « Au printemps la Normandie se découvre »,
l’office de tourisme s’efforce de mettre en place des visites chez les artisans : fermes laitières,
artisan chocolatier, …
Lors des visites de ville organisées par l’office de tourisme, les spécialités locales sont promues.
Enfin, la ville a organisé une cérémonie en hommage à Edmont Chort Mutel , créateur du
pommeau en 2009.
Ces partenariats et actions sont autant d’occasion de mettre en avant leurs produits et leurs
savoir-faire.
LE MARCHÉ
Toute l'année, deux grands marchés hebdomadaires ont lieu en centre ville accueillant en moyenne 70 exposants. Ce sont d’ailleurs les
plus grands marchés de la région qui attirent tout au long de l’année mais d’avantage l’été de nombreux habitants et touristes.
Le marché du lundi matin est diversifié. On y trouve des étales dédiées à l'alimentation et des produits chers à la Normandie : lait, beurre,
volailles, crème fraîche, fromages pour ne citer que ceux là...
Le marché du vendredi est exclusivement alimentaire.
La Chambre de Commerce et d’Industrie édite un guide des marchés dans lequel figurent ceux de Pont-Audemer. Nous les retrouvons
également sur le site internet de la ville, sur le site internet et sur le guide du Pays Risle Estuaire.
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LA TARTE DE PONT-AUDEMER
Cette recette a été créée par un particulier et a été publiée sur le site Internet, marmiton.org qui est très fréquenté.
La ville de Pont-Audemer a été sensible face a cette initiative et relaye cette recette sur son site internet.
Préparation : 15 mn - Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
Fond de tarte, déjà prêt, brisée, sablée ou feuilletée
Crème
2 oeufs
100 g de sucre
75 g de poudre d'amandes
100 g de crème fraîche
Garniture :
3 ou 4 pommes
30 g de beurre
60 g de sucre
1 petit verre de rhum
Préparation :
Etaler le fond de tarte. Epluchez les pommes, les couper en dés.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre et mouillez avec le rhum. Laisser caraméliser et jetez les pommes dans la poêle.
Recouvrez le fond de tarte avec la crème fraîche, les oeufs battus, le sucre et la poudre d'amandes.
Versez les pommes caramélisées sur la tarte.
Mettez au four 45 mn Th 6/7 ou 180/210°C. Saupoudrez de sucre glace (facultatif).
Suggestion : vous pouvez remplacer le rhum par du calvados
LE MIRLITON
Installée depuis 1996 à Pont-Audemer dans l’Eure, la famille Aubry, (Jean-Marie et Brigitte Aubry) perpétue ardemment la tradition du
« mirliton », en faisant « fondre » de plaisir les gourmands :Jean-Marie est un véritable
« orfèvre du chocolat »…
Il propose dans sa gamme de nombreuses créations de friandises, toutes plus délicieuses les
unes que les autres : « Les Rislois », « l’Octroi d’Audemer », les « charmettes », les
« brindilles de la forêt de Brotonne » et l’on peut retrouver dans sa boutique un produit
datant de 1340, le Mirliton de Pont-Audemer, créé par Guillaume Tirel, dit Taillevent,
cuisinier à la cour de France et créateur du premier livre de cuisine en langue française !
Cette spécialité pont-audemérienne est une pâtisserie constituée d’une pâte à cigarette
roulée, garnie d’une mousse pralinée et fermée aux deux extrémités par du chocolat noir…
Patisserie Aubry - rue de la République - 27500 PONT AUDEMER - Tél. : 02 32 41 09 81
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PONT AUDEMER LE BERCEAU DU POMMEAU
C'est à Pont-Audemer, la cité risloise, qu'est né le célèbre Pommeau. En 1948, le pont-audemérien Edmond
Chort-Mutel inventa le Pommeau. Dès 1970, la production prend son essor mais sa commercialisation est illicite
et ce jusqu'en 1981. Les 15 producteurs commercialisant 12.000 bouteilles, mécontents, se regroupent et
forment L'ANIPP [ l'Association Nationale Interprofessionnelle des Producteurs de Pommeau]. En 1986, la
production du Pommeau de Normandie est juridiquement reconnue par un décret qui définit précisément les
conditions de production. Puis, grâce à la pugnacité d'Edmont Chort-Mutel le Pommeau obtient son appellation
d'origine contrôlée en 1991. En 1999, plus de 700.000 bouteilles sont commercialisées par 180 producteurs
locaux.
Le Pommeau résulte de l'opération appelée mutage qui consiste à mélanger du Calvados à l'état pur de deux ans d'âge minimum et
d’un savoureux jus de pommes à cidre. Des conditions particulières sont requises par
l'élaboration du Pommeau de Normandie. Les fruits doivent être récoltés dans des
vergers sélectionnés et identifiés, dans les départements de la Manche, du Calvados,
de l'Orne, ainsi qu'aux confins de l'Eure, de la Seine-Maritime et de la Mayenne. En
outre, le verger doit être agréé pour la production de Pommeau (variétés et nature du
sol).
A Tricqueville, village voisin de Pont-Audemer, ce sont 14 ha qui sont reconnus AOC
Calvados dont 5 Pommeau. De plus, les pommes servant à l'élaboration du Pommeau
répondent à des critères spécifiques. La composante requise est d'au moins 70 % de
variétés amères ou douces-amères.
Sa commercialisation n'est pas immédiate. En effet, le mélange doit vieillir au moins 18
mois dans des tonneaux en chêne d'une part et d'autre part la commission de
dégustation doit délivrer son agrément.
Florence et Philippe Jaouen accueillent le public dans leur ferme cidricole, labellisée
Bienvenue à la Ferme située à 6km de Pont-Audemer : exposition commentée sur le
brassage des pommes et la fabrication du cidre, dégustation et vente dans un local
spécialement aménagé.
Le public est sensible à ce label et les producteurs impliqués dans cette démarche
proposent la dégustation de leurs produits et leur vente directement à la ferme.
La ferme du Ponctey « Bienvenue à la Ferme » - 27500 Triqueville - Tél : 02 32 42 10 37
La ville de Pont-Audemer promeut ce partenaire : il figure, par l’intermédiaire de l’office de tourisme sur le guide du Pays risle Estuaire.
L’office de tourisme a associé la visite de cette ferme artisanale dans un produit groupe, commercialisé par le Service Groupe de l’Eure,
promu sur le guide groupe, envoyés aux autocaristes et comité d’entreprises.
A noter qu’un partenariat a été mis en place par les offices de tourisme d’Honfleur et de Pont-Audemer qui proposent aux groupes la
visite guidée de leur ville ainsi que la visite de cette ferme cidricole.
Ce dépliant par ailleurs est téléchargeable sur le site internet de la ville mais aussi sur celui des Plus Beaux Détours de France.
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LA QUALITE DANS NOS ETABLISSEMENTS
Des établissements reconnus
De nombreux restaurants sont reconnus par les guides michelin, routard, petit futé, bottin gourmand, Champarard, Gault et millau…
Des établissements labellisés
Certains établissements sont labellisés Qualité France, Qualité Tourisme et Normandie Qualité Tourisme.
A noter la présence sur notre territoire du label Cuisinerie gourmande, village gourmand et la distinction de deux Maîtres Restaurateurs,
Restaurateurs de France.
LES CUISINERIES GOURMANDES
Animées par son actuel Président Claude Izard, les Cuisineries Gourmandes des Provinces françaises ont pour vocation
la défense des traditions culinaires régionales dans un respect de la qualité. D’où la création de la « Certification de
Services » nommée « Cuisineries Gourmandes ». Le Ministère du Tourisme a accordé en 2005 à l’association, la marque
Qualité-Tourisme en reconnaissance de la démarche globale des Cuisineries Gourmandes. En 2007, une étape
supplémentaire a été franchie avec l’instauration du titre de « Maître Restaurateur ».
Par ses actions l’association contribue au développement durable et local du territoire et du patrimoine culinaire. Elle
s’inscrit dans une démarche moderne qui tend à prouver qu’on peut promouvoir le patrimoine culinaire artisanal français
tout en répondant aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui.
LA CRESSONNIERE - Michel RENOUX - 27500 Les Préaux - Tél : 02 32 42 10 60
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LES ASSIETTES DE PAYS
Découvrez l’authenticité des saveurs normandes : 62 restaurants, fermes de producteurs, sites touristiques et Cafés de
Pays vous proposent de venir déguster leurs Assiettes de Pays.
Ces Assiettes de Pays, salées ou sucrées, servies avec une boisson typiquement normande, sont cuisinées avec des
produits du terroir issus de l'agriculture et des entreprises artisanales de Normandie.
Retrouvez les adresses des 62 établissements participants, ainsi que celles de leurs producteurs partenaires. Vous
pourrez aller directement dans les fermes, exploitations et entreprises artisanales pour visiter, déguster, et si vous le
souhaitez, acheter les produits qui composent les assiettes de Pays.
Ces restaurateurs et ces producteurs vous fourniront toutes les informations touristiques utiles pour des visites réussies.
Les Assiettes de Pays proposées sont inscrites à titre indicatif et peuvent varier selon la saisonnalité des produits ou le défaut
d'approvisionnement d'un produit.
LA CRESSONNIERE - Michel RENOUX - 27500 Les Préaux - Tél : 02 32 42 10 60
BISTROT GOURMAND L'EPICURIEN - M. Marc LELIÈVRE - 24 rue Sadi Carnot - 27500 Pont-Audemer - Tél : 02 3 2 42 13 67
LES CAFÉS DE PAYS
Venez partager un moment de convivialité, de détente et d'échanges dans l'un des 40 établissements labellisés en Normandie.
Désireux de vous faire découvrir l'ambiance de leur territoire, les cafetiers vous proposeront des boissons locales ou régionales (bières,
cidre, pommeau, Calvados, jus de pomme, Bénédictine...)
D'autres produits du terroir pourront vous être présentés, proposés à la vente ou encore servis sous forme d'une
Assiette de Pays® pour les cafés assurant une
restauration sur place.
Ils vous proposeront également d'assister à des
animations variées (soirée concert, jeux de société,
spectacle de magie, exposition de photos...)
Pour continuer votre découverte des richesses du territoire, les cafetiers
seront également en mesure de vous renseigner sur les activités
touristiques et tiendront à votre disposition de la documentation (guide
d'accueil touristiques, guide des hébergements, agenda des
manifestations, topo-guides de randonnée...)
LE BOUNTY - Jean-Jacques POINTU et Sylvie GARRIGUE 5 place Henri Devon - 27500 Toutainville – Tél : 02 32 41 41 17
BISTROT GOURMAND L'EPICURIEN - M. Marc LELIÈVRE 24 rue Sadi Carnot - 27500 Pont-Audemer - Tél : 02 32 42 13 67
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BIENVENUE EN GOURMANDIE
La « Gourmandie » est la marque collective régionale des produits normands de qualité.
Pour bénéficier de la signature « Gourmandie », les produits respectent un cahier des charges fondé sur 3 garanties : l’origine, la qualité
et la saveur. Les entreprises et producteurs membres de la démarche apposent sur leurs produits agréés le logo « Gourmandie »
Les délices de Saint-Mards ont fait partie de ces acteurs reconnus et impliqués dans cette démarche
Les délices de Saint-Mards - 9 chemin de la couture - 27500 Saint Mards de Blacarville - Tél : 02 32 41 42 95
La ville de Pont-Audemer et l’office de tourisme sont très sensibles aux démarches mises en place pour qualifier l’offre touristique. Ces
partenaires sont valorisés sur les supports de communication traditionnels (papier) mais aussi sur le site internet de la ville.
LES COURS DE CUISINE
L’hôtel restaurant « Le Petit Coq aux Champs » est une véritable chaumière isolée dans un havre de verdure, nichée au beau milieu du
bocage normand, sur la route de Honfleur et Deauville.
Le chef, Jean Marie Huard organise des cours de cuisine du 1er octobre au 31 mars (hors week-end et jours fériés).
Pour une matinée avec le chef et le repas compris hors boissons, il vous sera demandé 80 euros.
Le Chef change et cuisine au fil des saisons. C’est dans la carte qui vous sera proposée que vous devrez sélectionner
les plats que vous souhaitez apprendre à réaliser (sauce, garniture, présentation des assiettes, cuisson des poissons…)
Les cours sont le matin de 9h30 à 12h. Le midi, vous dégusterez les plats auxquels vous aurez contribué.
Si vous êtes tenté par la pension complète, le prix par personne par jour (hors boissons) est de 190 euros. Les conjoints
sont les bienvenus et le prix pour la personne accompagnante est de 155 euros.
LE PETIT COQ AUX CHAMPS
La pommeraie Sud- 27500 CAMPIGNY - tél : 02 32 41 04 19
Cette offre est valorisée par la ville de Pont-Audemer sur la page
tourisme de son site internet.
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LE PASSEPORT GOURMAND
Le Passeport Gourmand Haute Normandie regroupe plusieurs restaurants de la région et permet à son détenteur de découvrir de bonnes
adresses tout en bénéficiant de tarifs attractifs (jusqu'à 50% de réduction !).
A ce jour, 4 établissements de la région de Pont-Audemer ont été sélectionnés pour leur accueil, et leur rapport qualité/prix :
l'hôtel restaurant Le Petit Coq aux Champs à Campigny
l'hôtel restaurant la Cressonnière aux Préaux
le restaurant La Gourmandine à Pont-Audemer
les cottages des étangs à Pont-Audemer
Le public peut se procurer ce sésame à l'office de tourisme de Pont-Audemer, partenaire de cette opération dans le
département de l'Eure, et ainsi bénéficier de réductions dans les restaurants participants à l'opération.
Office de tourisme - Place maubert - 27500 PONT AUDEMER - tél : 02 32 41 08 21
Cette offre est promue sur le site internet de la ville d’autant plus que des acteurs locaux se sont investis dans cette démarche et que
l’office de tourisme est un point de vente du passeport.
ESCAPADE NORMANDE
"Une Escapade à Vivre pour Re-vivre, c'est un moment à part, hors du temps, hors de l'ordinaire ! Une expérience
personnelle..."
Voilà en quelques mots l’opération mise en place par le Comité Régional du Tourisme de Normandie.
Au titre d’une expérience inoubliable, un restaurateur s’est investi dans cette démarche et propose un séjour
gastronomique.
« Que serait notre belle région sans ses chaumières si caractéristiques ? Mettez-vous au chaume dans un hôtel
typique où vous serez traité comme un coq en pâte. Idéalement situé au centre du triangle Caen, Le Havre, Rouen et à 45 minutes de
Deauville, le Petit coq aux champs est une authentique et ravissante chaumière au toit couronné d’iris. Ici, la quiétude est un art de vivre
que l’on cultive toute l’année. Une ambiance familiale et détendue vous y attend. Vous avez le choix entre 12 chambres personnalisées
qui évoquent la campagne normande dans ce qu’elle a de plus raffiné. Meubles normands et poutres apparentes forgent le caractère
des lieux. Le parc paysager et la piscine extérieure participent au charme de l’endroit. Côté gastronomie aussi, la Normandie est à
l’honneur avec, au menu, du filet de boeuf au cidre et camembert, une salade de homard mangue papaye et avocat sorbet poivrons, et
bien d’autres réjouissances culinaires. Si vous souhaitez vous inviter en cuisine, le forfait évasion « Comme un coq en pâte » est fait pour
vous. Le soir de votre arrivée, au cours du dîner « Menu du Chef », vous avec droit à une dégustation de calvados et le second soir, avant
de passer à table pour un dîner à la carte cette fois, vous pénétrez dans les coulisses pour assister au fameux « coup d’feu » en cuisine.
Vous voyez le Chef, Jean-Marie Huard, et ses commis dans le feu de l’action avec, en prime, une dégustation de foie gras…
Escapades : 265 euros
265 € par personne en chambre double.
Ce séjour comprend : 2 nuits en 1/2 pension, avec 1 dîner "Menu du Chef" le 1er soir, une dégustation de 3 calvados d'âges différents,
1 dîner à la carte le 2e soir (hors boissons), la visite de l'Abbaye du Bec-Hellouin, la démonstration du Chef en cuisine avec dégustation
de foie gras. »
La ville de Pont-Audemer relaye cette opération, initiée par le Comité Régional du Tourisme de Normandie sur son site internet.
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SÉJOUR GOURMAND
L’office de tourisme propose sur le site Internet de la ville un séjour gourmand
Suggestions pour la 1ère journée :
Après-midi : visiter la ruche à Saint Symphorien (sur réservation)
Soir : dîner dans un restaurant de votre choix, en fonction de vos envies..., nuit et petit déjeuner
Suggestions pour la 2ème journée :
Matin : cours de cuisine à Campigny (sur réservation)
Midi : Déjeuner dans le restaurant en dégustant des plats que vous aurez concoctés avec le chef
Après-midi : visiter la ferme cidricole du Ponctey à Tricqueville (sur réservation)
PROSPECTIVES
La ville, aidée par sa nouvelle Union Commerciale dynamique, souhaiterait qu’une confrérie soit mise en place par les artisans pour
défendre, protéger et promouvoir sa spécialité, le Mirliton de Pont-Audemer.
Cependant, la ville de Pont-Audemer ne peut pas se substituer aux initiatives locales mais reste ouverte aux propositions qui lui sont faites
à ce sujet.
Pour tout renseignements :
Mairie de Pont-Audemer
2, place de Verdun
BP 429
27504 PONT AUDEMER Cedex
Tél : 02 32 41 08 15
k
OFFICE DE TOURISME
Place Maubert
27500 PONT AUDEMER
Tél : 02 32 41 08 21