Brochure Cocktail 2014 - Tendance et Tradition Traiteur

Tendance et Tradition Traiteur
Brochure Cocktail 2014
Toute l’équipe de Tendance et Tradition Traiteur imagine une cuisine « fait
maison » naturelle et savoureuse à base de produits frais qui séduira vos papilles et celles de
vos invités. Des spécialités du Terroir comme la célèbre tartiflette de Savoie, aux viandes
cuites à la broche, des mets raffinés à base de foie gras aux plats simples et savoureux,
l’inspiration est variée et le savoir-faire maîtrisé.
Nous vous proposons des conseils dans les moindres détails (choix du lieu, équipement à
prévoir, décoration, photographe..) et des formules selon vos souhaits et votre budget.
Nous sommes passionnés par notre métier et l’art de recevoir et nous vous accompagnons à
chaque instant de votre évènement.
Vos interlocuteurs :
Fabrice Legof
Gérant et Chef de cuisine
Magali Ferrandez
Responsable et suivi clientèle
Contact :
09.51.50.75.90
07.81.78.95.03
Brochure tarif – Conditions valables pour l’année 2014 – Modifiable à tout moment
Tendance et Tradition Traiteur, 8 chemin des Drébines, 74200 Thonon-les-Bains
[email protected] / 09 51 50 75 90 / 07 81 78 95 03
Le cocktail…
Nous vous proposons ici un exemple de formules de cocktail qui satisferont le plus grand
nombre. Ces formules sont personnalisables et vous pouvez choisir un cocktail « à la carte » en
assemblant différentes propositions (liste non exhaustive).
De 5 à 20 pièces par personne, du simple apéritif au cocktail dinatoire, laissez-vous guider par
vos envies…
Les classiques à 1,05 € / pièce
Les Toasts :
 Chiffonnade de jambon cru, fromage frais aux herbes, jambon blanc, tapenade et tomate
confite
Les mini navettes :
 Saumon fumé et crème acidulée, mousse thon, légumes confits…
Les pièces chaudes :
 Assortiment de feuilletés, pruneau rôti au lard, mini quiches et tartelettes, Gressin au jambon
cru…
Les Verrines, cuillères et spécialités à 1,20 € / pièce
Les Brochettes :
 Tomate mozzarella au basilic, jambon cru figue et melon, Crevette marinée et fruit exotique
Les mini Bagels :
 Saumon fumé, crème à l’aneth et mesclun ; poulet cajun ; jambon de pays et Tomme
de Savoie
Les verrines :
 Guacamole, tomate et saumon fumé, Duo de tartare de saumon fumé et mariné,
Tartare de tomate à la coriandre, Capuccino de poivron
Les Canapés :
 Focaccia de carpaccio de bœuf et pesto ; Moelleux au poivron crème mascarpone à
l’avocat et miette de crabe ; Magret de canard fumé et ricotta à la mange sur pain
d’épices, Brioche au foie gras et figue ; Crostini de Féra fumée
Autres spécialités :
 Mini choux à la mousse d’avocat, Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert
Brochure tarif – Conditions valables pour l’année 2014 – Modifiable à tout moment
Tendance et Tradition Traiteur, 8 chemin des Drébines, 74200 Thonon-les-Bains
[email protected] / 09 51 50 75 90 / 07 81 78 95 03
Le coin sucré à 1,20 € / pièce
Les Classiques :
 Mini éclair au chocolat et café, tartelette citron et citron vert, mini cannelés, mini macarons
Assortiment de tartelettes aux fruits de saison, sablés Caraïbes, assortiment de choux vanille / chantilly
/ Paris-Brest, sablé Tatin, Mini Opéra…
Les Verrines :
 Mousse au chocolat ; crème brûlée ; Tiramisu, Mangue et chocolat au lait ; Poire et caramel
au beurre salé ; Panna Cotta aux fruits rouges ….
Exemples de cocktail.
D’autres combinaisons sont possibles : choisissez le nombre de pièces désirées, classiques ou
spécialités, salés ou sucrés, ajoutez une animation et les boissons et vous obtiendrez un cocktail
100% personnalisé !
Cocktail 5 pièces à 5,25 €
Assortiment panaché de classiques
Cocktail 8 pièces à 9,15 €
Assortiment panaché de classiques (3)
Assortiment panaché de verrines, cuillères et spécialités (5)
Cocktail 12 pièces à 13,80 €
Assortiment panaché de verrines, cuillère et spécialités (6)
Assortiment panaché de classiques (4)
Assortiment panaché de pièces sucrées (2)
Cocktail dinatoire
18 pièces à 20,85 € + 1 animation
Assortiment panaché de verrines, cuillère et spécialités (9)
Assortiment panaché de classiques (5)
Assortiment panaché de pièces sucrées (4)
Nous pouvons choisir pour vous les assortiments composant votre cocktail. Laissez-vous
guider par notre expérience…
Si vous avez des demandes précises ou souhaitez choisir des recettes en particulier, n’hésitez
pas à nous en faire part.
Brochure tarif – Conditions valables pour l’année 2014 – Modifiable à tout moment
Tendance et Tradition Traiteur, 8 chemin des Drébines, 74200 Thonon-les-Bains
[email protected] / 09 51 50 75 90 / 07 81 78 95 03
Les animations…
Pour animer votre cocktail, nos cuisiniers préparent devant vos invités de délicieuses spécialités…
Durée de l’animation : entre 1h30 et 2h00
Inclus : la présence d’un cuisinier et tout le matériel nécessaire pour cuisiner
Atelier Plancha : 595 €
250 Mini brochettes à la plancha
Poulet teriyaki, porc au miel, bœuf mariné aux épices
Atelier Savoie : 425 €
Découpe d’un jambon de pays,
Mini beignets de pommes de terre cuits à la minute (environ 160 pièces)
Atelier Foie gras Poêlé : 585 €
Foie gras poêlé devant vos invités, servi sur des toasts de pain d’épices, pains aux noix ou tranche de
pomme Granny Smith
(3 kg servis, environ 200 toasts)
Swiss Corner : 550 €
Cassolette de jambon cru, pomme grenaille et fromage à raclette fondu devant vos invités
(3 kg de raclette, environ 200 pièces )
Atelier Mini Burger : 475 €
Mini Buns fabriqués par notre boulanger, garnis à la minute
Foie gras et chutney du moment ; Bacon, tomate, salade et tomme de Savoie ; Cheese-Burger
150 pièces (110 € les 50 pièces sup.)
Bar à Pop Corn : 300 €
Pop corn aromatisé en libre-service avec sacs à pop corn à la disposition de vos invités.
Goût caramel, fraise Tagada, Mars, sucre vanillé, sel de Guérande.
(pour 80 à 100 pers.)
Brochure tarif – Conditions valables pour l’année 2014 – Modifiable à tout moment
Tendance et Tradition Traiteur, 8 chemin des Drébines, 74200 Thonon-les-Bains
[email protected] / 09 51 50 75 90 / 07 81 78 95 03
Les boissons…
Forfait boisson à 3,10 €
Eau plate et gazeuse, jus de fruits
Forfait boisson « classique » à 5,10 €
Vin blanc et rouge, soda, eau, jus d’orange
Cocktail sans alcool, kir
Option verrerie à 1,30 € comprenant :
 3 verres par personne
Punch
Sangria
Framboisine
12 € / litre
9.90 € / litre
15 € / litre
(Framboises, crème de framboise, Gd Marnier, sirop de sucre de
canne)
8.60 € / litre
Kir
(Crème de cassis, pêche, mûre, châtaigne )
Cocktail sans alcool
Kir Royal
4.80 € / litre
32.00 € / litre
(Crème de griotte, pêche, framboise )
Bière Cimoise en fût de 16 litres : 80 €
( tireuse incluse)
Côté bulle …
Pétillant
Crémant du Jura 15,50 €
(Brut prestige Médaille d’or Cépage : Chardonnay)
Prosecco Brut 9,80 €
Pour agrémenter votre cocktail
Pain surprise Maison : 38.00 €
(50 parts)
Saumon, jambon cru, jambon blanc,
fromage
Bouquet de légumes croquants
(20 convives ) : 22.40 €
Plateau de charcuterie : 3.95 € par
convive
Plateau de fromage : 3.50 € par convive
Quiches pour environ 40 convives : 23 €
Lorraine, Paysanne, Saumon,
Chèvre et tomates , Poireaux
Champagne
Rémy Massin Brut 21,80 €
Thiennot Brut 28,10 €
Canard Duchêne cuvée Léonie 26,50 €
Brochure tarif – Conditions valables pour l’année 2014 – Modifiable à tout moment
Tendance et Tradition Traiteur, 8 chemin des Drébines, 74200 Thonon-les-Bains
[email protected] / 09 51 50 75 90 / 07 81 78 95 03
La cave …
Nous vous proposons une sélection de vins qui plaira au plus grand nombre. Si vous souhaitez
élargir ce choix, nous pouvons vous proposer une large gamme de toutes les régions de France allant
du vin de pays au Grand cru classé.
Vin Blanc
Chardonnay P. Ravier
Apremont B. Richel
Chignin Bergeron P. Ravier
Chablis Domaine A. Mathias
8,20 €
8,20 €
13,50 €
15 €
Vin Rouge
Côte du Rhône, Domaine Deforge
Bordeaux, Château Cap Merle
Bourgogne Pinot Noir, Domaine Fromont
Sancerre, Domaine Balland
8,50 €
8,50 €
11,50 €
15,80 €
Vin rosé
Côte de Provence, Château du Grand Jas
10 €
Pétillant
Crémant du Jura, Médaille d’or
Prosecco Brut
15,50 €
9,80 €
Champagne
Rémy Massin, Brut Tradition
Thiénot Brut
Canard Duchêne Cuvée Léonie
21,80 €
28,10 €
26,50 €
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Tendance et Tradition Traiteur, 8 chemin des Drébines, 74200 Thonon-les-Bains
[email protected] / 09 51 50 75 90 / 07 81 78 95 03
Les Options…
Le personnel …
26.80 € / heure. Prévoir 1 serveur pour 25 convives.
29 € / heure. 1 cuisinier pour 50 convives.
Serveur
Cuisinier
Mise en place de la salle …
Préparation des tables
1,80 € / convive
(installation mobilier, nappage, vaisselle)
Vaisselle et mobilier…
Nous vous proposons la location de vaisselle, mobilier et nappe en partenariat avec un
professionnel de la location de vaisselle.
Différentes gammes disponibles, nous établirons un devis en fonction de vos demandes.
La vaisselle louée reste sous l’entière responsabilité du client et ce jusqu’à la reprise complète
dans nos locaux ou locaux de nos tiers fournisseurs. Celle-ci doit être rendue sale.
Tous les biens mobiliers loués ou mis à disposition par notre société ou par des tiers, sont sous
l’entière responsabilité du client, à ce titre la casse, la dégradation ou la disparition du matériel sont à
la charge du client.
Brochure tarif – Conditions valables pour l’année 2014 – Modifiable à tout moment
Tendance et Tradition Traiteur, 8 chemin des Drébines, 74200 Thonon-les-Bains
[email protected] / 09 51 50 75 90 / 07 81 78 95 03
Nos Partenaires …
Fleuristes
Dolce Terra, Evian : www.dolceterra.com
Brin de Fleurs, Thonon : www.brin-de-fleur.net
Décoration
Tanaga : www.tanaga.com
Musique
Swing&Co : Jazz Manouche
www.swingandco.com
Animusik : Animateur, DJ
www.animusik.com
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Tendance et Tradition Traiteur, 8 chemin des Drébines, 74200 Thonon-les-Bains
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Conditions générales de vente
Toute commande implique de la part du client une adhésion complète et sans réserve aux conditions de vente mentionnées cidessous. Les menus sont établis pour une base minimum de 10 personnes.
Article 1 : Réservation définitive
Un devis établi selon votre demande vous sera remis avant chaque commande, les tarifs indiqués sont valables 3 mois sauf en
cas de modifications importantes des cours des produits alimentaires. La confirmation de cette commande ne sera effective
qu’à réception du devis mentionnant votre « Bon pour accord », la date et la signature. Celui-ci devant être accompagné d’un
chèque d’acompte de 20%.
Article 2 : Confirmation des quantités commandées
Le choix définitif du menu doit nous être communiqué 1 mois avant la date de la manifestation.
Le nombre de convives devra être confirmé 10 jours maximum avant la date de la manifestation, le chiffre annoncé servira de
base de facturation en cas de diminution.
Le personnel de service ne peut -être annulé au plus tard 1 semaine avant date prestation. Passé ce délai, il ne sera plus
possible de l’annuler ou il sera facturer
Article 3 : Conditions de paiement
20 % d’acompte à la signature du devis, le solde 15 jours avant la date. En cas de trop perçu, la différence vous sera
remboursée.
Toutes modifications tarifaires ne seront autorisées dès lors que le devis est accepté.
La société n’accorde pas de délai de paiement et les pénalités de retard sont calculées à raison d’une fois et demi le taux
d’intérêt légal en vigueur.
Article 4 : Location
Tous les biens mobiliers loués ou mis à disposition par notre société ou par des tiers, sont sous l’entière responsabilité du
client, à ce titre la casse, la dégradation ou la disparition du matériel sont à la charge du client.
La location de vaisselle est modifiable jusqu’à 15 jours avant date prestation.
La vaisselle louée reste sous l’entière responsabilité du client et ceux jusqu’à reprise complète dans nos locaux ou locaux de
nos tiers fournisseurs. La location de chapiteau ne peut être annulée 1 mois avant date prestation. Dans ce cas, elle vous sera
facturée.
Article 5 : Assurance, Responsabilité
Dans le cadre d’une livraison non assurée par notre société, les produits sont transportés aux risques et péril du client.
La remise en état des locaux loués par notre société et les frais qui en incombent sont à la charge du client.
Pour tout matériel loué par le client, nous nous dégageons de toute responsabilité en cas de casse, dégradation ou disparition.
Le personnel mandaté par notre société lors de nos prestations est couvert par notre société, toutes les autres personnes
travaillant sur le site sont sous l’entière responsabilité du client.
Article 6 : Cas de force majeur
L’implication d’un de nos véhicules de livraison dans un accident de la circulation ou l’arrêt obligatoire de celui-ci pour une
raison indépendante de notre volonté (grève sur la voie publique, attentat, accident sur le réseau routier…) nous autorise à la
suspension de nos engagements.
Si annulation de prestation il y a, les acomptes ne sont pas remboursables.
Article 8 : Frais de déplacement :
Dans un rayon de 10 km autour de Thonon-les-Bains :
De 0 à 5 km
Forfait de 10 € TTC
De 5 à 10 km
Forfait de 20 € TTC
Livraison offerte dès 450 € TTC de commande, hors options.
Au-delà de 10 km autour de Thonon :
Un forfait de 1.05 € par kilomètre supplémentaire est appliqué.
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Tendance et Tradition Traiteur, 8 chemin des Drébines, 74200 Thonon-les-Bains
[email protected] / 09 51 50 75 90 / 07 81 78 95 03