Buen Provecho!

Buen
Provecho!
Menú degustación
Le menu dégustation s’adresse à l’ensemble
des convives de la table.
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pourriez souffrir.
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items sont exempts de noix.
Événement Yellow Table - Yelloweek 2016
JEUDI LE 5 MAI - SOIRÉE
VEUVE CLICQUOT BRUT CARTE JAUNE
DUO de VIEIRA con ESPUMA de MANZANA y AZAFRAN
y OSTRAS con AJOBLANCO y CEPS
Duo de pétoncles avec mousse de pommes et safran
avec huître ‘ajoblanco’ et cèpes
VEUVE CLICQUOT BRUT ROSÉ
CALÇOTS con ROMESCU /
BOGAVANTE con IDIAZABAL, JAMÓN y REDUCCION de PEDRO XIMENEZ
Calçots avec romesco /
Homard avec fromage Idiazabal, jambon ibérique
et réduction de Pedro Ximenez
VEUVE CLICQUOT VINTAGE 2004
SECRETO IBÉRICO con PIQUILLOS CASA JULIAN
Épaule de porc ‘secreto ibérico’ avec confit de piments piquillo
VEUVE CLICQUOT DEMI-SEC
TARTA de FRESA de PAUL LEGAULT y TOMATE CERESA
Tarte aux fraises de Paul Legault avec tomates cerises
menu dégustation avec accords champagne
120$ / pers. (avant taxes & service)
Réservations: 514 849-4424 ou en ligne
www.tapas24.ca via
Sugerencias...
del momento
ACEITUNAS ESFERICAS en HONOR a EL BULLI
olive liquide façon elBulli
3.50
OSTRA al NATURAL
huître nature
3
OSTRA CEVICHE
huître - framboise - coriandre - ‘leche de tigre’
5
OSTRA con PONZU
huître - caviar de saumon - sauce ponzu
5
SETAS de TEMPORADA
champignons de saison
14
BO SSÄM
côtes levées de porc - kimchi - laitue Boston
18
PULPO a la GALLEGA
pieuvre - pommes de terre - pimentón - huile d’olive
21
pan de coca
con tomate?
bien!
...per començar...
COCA con TOMATE
pain de coca - tomates - huile d’olive
5
MANCHEGO
fromage Manchego
+8
embutidos...
de España
SALCHICHÓN IBÉRICO
saucisson ibérique (30 gr.)
8
CHORIZO IBÉRICO
chorizo ibérique (30 gr.)
8
JAMÓN PURO de BELLOTA “SEÑORIO de MONTANERA”
jambon ibérique (30 gr.)
20
MIXTA IBÉRICO
plateau de saucisson, chorizo et jambon ibérique
(20 gr. de chacun)
25
manda huevos !!!
ESTRELLADOS
oeufs frits - pommes de terre
9
...con CHORIZO IBÉRICO
oeufs frits - pommes de terre - chorizo ibérique
14
...con JAMÓN IBÉRICO
oeufs frits - pommes de terre - jambon ibérique
18
...con FOIE GRAS
oeufs frits - pommes de terre - foie gras poêlé
22
latas y conservas
- SELON LES ARRIVAGES OLIVAS
mélange d’olives marinées et d’olives farcies aux anchois
6
MEJILLONES en ESCABECHE
moules en escabèche
8
BOQUERONES MARINADOS
anchois marinés
8
verduras
LOS PAJARITOS con SALSA ROMESCO
tempura d’oignons verts - sauce romesco
8
ENSALADA de ENCURTIDOS, HINOJO y SETAS
salade de légumes marinés - fenouil - champignons
12
TARTAR de TOMATE con AGUACATE
tartare de tomate - avocat
12
ENSALADA de TOMATES y ALBAHACA
salade de tomates et basilic
12
ALCACHOFAS con JAMON IÉBERICO
artichauts - jambon ibérique - truffes
18
tapas...
de Barcelona
CROQUETA de POLLO RUSTIDO
croquette de poulet rustique
3
CROQUETA de JAMÓN IBÉRICO
croquette de jambon ibérique
3
BUÑUELO de BACALAO a la SIROPE de ARCE y LIMÓN
beignet de morue - sirop d’érable - citron
3
LA BOMBA de BARCELONETA
croquette farcie de pommes de terre et viandes - aioli - sauce brava
6
PINXO de CORDERO “ALHUCEMAS”
brochette d’agneau du Québec
12
TORTILLA de TRAMPÓ
omelette - pommes de terre - chorizo ibérique
12
GAMBAS al AJILLO
crevettes à l’ail - piments forts
22
tapas...
de autor
LAS BRAVAS
frites triple cuisson - aioli - sauce brava
6
BERENJENA FRITAS con MAPLE y LIMA
aubergines frites - sirop d’érable - lime
8
ALITAS de POLLO con SALSA “ALEGRE”
ailes de poulet désossées - sauce alegre
12
BIKINI de “CARLES ABELLAN”
tramezzini - jambon ibérique - mozzarella di buffala - truffes
12
Mc FOIE - BURGUER
hambourgeois - émulsion de foie gras
15
CEVICHE de LENGUADO, AGUACATE y MAIZ
ceviche de cardeau d’été - maïs
18
STEAK TARTARE
filet mignon - os à moelle - pane carasau
20
SECRETO IBÉRICO con PIQUILLOS CASA JULIÀN
coupe de porc ibérique - poivrons piquillo
22
guisos...
de Barcelona
PESCADO del MERCADO
poisson du jour
-prix du marchéFIDEUA con ALL i OLI
nouilles minces - fruits de mer - aioli
25
FRICANDO a MI MANERA
joue de veau braisée - champignons
35
PAELLA de BARCELONA
riz au safran - saucisses de porc - fruits de mer
35
+ homard (prix du marché)
(pour 2 personnes minimum)
La ZARZUELA de la BARCELONETA
mijoté de fruits de mer
(homard, crevettes, lotte, palourdes, moules)
48
(pour 2 personnes minimum)
postres?
bien!
...per terminar...
BUÑUELOS del “TIO NELO”
beignets de chocolat fondant
9
CHOCOLATE, PAN, ACEITE y SAL
chocolat - pain - huile d’olive - fleur de sel
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ananas - noix de coco - crème
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FRUTAS CRU
fruits frais infusés à l’alcool
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LIMON y MANDARINA
citron avec crème au citron et meringue &
mandarine avec mousse de mandarine et granité de cava
12