October 2014 - Barachois Menu BB

DRESS CODE
Out of respect for our guest.
Please note that the dress code to be observed in our restaurants and bars
is “casual chic”.
At breakfast and lunch, swimwear, bikinis, beach sandals, sarongs and
T-shirts are not accepted,
except at the pool deck and on the beach.
At dinner, T-shirts, shorts, Bermuda shorts, jeans, sandals and sports shoes
are not allowed in our restaurants.
Wearing a jacket is however not compulsory.
Thank you in advance for your understanding, we wish you an excellent
stay.
The Management.
CODE VESTIMENTAIRE
Par respect envers notre aimable clientèle!
Veuillez noter que la tenue vestimentaire à respecter dans nos restaurants se doit
d’être chic, tout en étant décontractée.
Pour le petit-déjeuner et le déjeuner, les maillots de bains, bikinis, sandales de plage,
paréo et Tee-shirts ne sont pas acceptés, à l’exception lors du déjeuner sur les decks
piscine et sur la plage.
Pour le dîner, les Tee-shirts, bermudas, pantacourts, blue jeans, sandales
et chaussures de sports ne sont pas acceptés dans nos restaurants.
Le port de la veste n’est toutefois pas obligatoire.
Nous vous remercions d’avance de votre compréhension et
vous souhaitons un excellent séjour.
La Direction.
Our prices exclude the VAT amount of 15% / Nos prix excluent le montant de TVA de 15 %
Euro exchange rate used is 1 Euro = Rs 40,
Rates are subject to last minutes adjustment due to International exchange rates trend
Le taux de change appliqué est 1 Euro = Rs 40,
Les taux peuvent être soumis à des variations de dernier minute dû au cours du change International
Constance Le Prince Maurice has teamed up with Mimi Spencer coauthors of the fast diet, UK’s bestselling book since it was
published in January 2013. This is an exclusive revolutionary weight-loss
method.
The Fast Diet involves cutting calories to a quarter of the usual daily
intake for just two days in a week, with the other five days free to eat as
normal and enjoy occasional treats, including wine and dessert. The
week therefore splits into two Fast Days and five Non-Fast Days
mimi recommends –
known as ‘the 5:2’ plan. The perfect
plan to introduce on a relaxing tropical holiday, with tailor-made
menus, expert fitness advice and one of the world’s best spas to inspire
the start of this new way of life.
The Prince Maurice, with its emphasis on good food, elegant living and
well-being is an ideal backdrop for adopting this simple route to weight
loss and good health.
Constance Le Prince Maurice est en collaboration avec Mimi Spencer
co-auteur de the fast diet (Le régime Rapide) qui est le livre le
plus vendu au Royaume-Uni depuis sa publication en janvier 2013. Il
s'agit d'une méthode révolutionnaire de perte de poids rapide. Le
régime consiste à réduire les calories à un quart de la dose quotidienne,
deux jours dans la semaine, tout en restant libre les 5 jours suivants, de
manger normalement et de profiter occasionnellement du plaisir des
vins et des desserts.
mimi recommends -
Connu comme le régime 5/2, c’est
l’occasion durant ces vacances tropicales, de débuter un nouveau style
de vie … menus sur mesures, conseils d’experts en matière de remise
en forme et découverte de l’un des meilleurs Spa du monde.
Le Prince Maurice met l’emphase sur des plats équilibrés, une mode de
vie basé sur le bien être et la perte de poids, pour une meilleur santé.
Our prices exclude the VAT amount of 15% / Nos prix excluent le montant de TVA de 15 %
Euro exchange rate used is 1 Euro = Rs 40,
Rates are subject to last minutes adjustment due to International exchange rates trend
Le taux de change appliqué est 1 Euro = Rs 40,
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Marée basse / Low tide
(Entrées / Starters)
St Brandon “Faye faye” crab mimi recommends (594 kcal)
Rs 580
Avocado, tomato, lemon, chilli
Chair de crabe « faye faye » de St Brandon
Avocat, tomate, citron, piment
Filao-wood smoked Indian Ocean marlin
Rs 450
Watercress, potatoes, preserved lemon
Marlin de l’Océan Indien fumé au bois de filao
Cresson, pomme de terre, citron confit
Sautéed Bay of Bengal king prawns
the fast diet (380 kcal)
Rs 1250
Thai-style papaya salad with green pistachios
Gambas du golf du Bengale sautées
Salade de papaye à la Thaï et pistaches vertes
Albacore tuna tartar
the fast diet (146 kcal)
Rs 480
Passion fruit, coriander raw vegetable, coconut dressing
Thon Albacore en tartare
Fruit de la passion, légumes crus à la coriandre, vinaigrette noix de coco
Sea bream gravalax mimi recommends
Rs 450
Kikunna watercress, capers, preserved lemon, seaweeds bread
Dorade coryphène en gravalax
Cresson Kikunna, câpres, citron confit, pain aux algues
Potager du bord de mer /
Seaside garden - (Végétarien / Vegetarian)
Roasted garden vegetables with eucalyptus honey
Rs 450
Romaine leaves and balsamic vinegar the fast diet (233 kcal)
Légumes de nos jardins rôties au miel d’eucalyptus
Feuilles de romaine et vinaigre balsamique
Cold soup of palm heart from our hills the fast diet (118 kcal)
Tangy guava
Rs 540
Palmiste de nos collines en soupe froide
Goyave de chine acidulé
Home-made braised chilli balls
Rs 690
Peas “rougaille”, turmeric and pistachio basmati, faratha
Gâteax piments maison braisés
Rougaille de petits pois, basmati au curcuma et cacahuète, faratha
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Marée haute / High tide
(Fruits de Mer / Seafoods)
Rs 2400
Grilled Indian Ocean lobster
Garden vegetables fricassee, peanuts rice
mimi recommends (742kcal)
Langouste de l’Océan Indien grillée
Fricassée de légumes du jardin, riz aux arachides
Rs 800
Fried crispy South Africa squid
Seasonal vegetables chop soy
Têtes de calamar d’Afrique du sud, frit, croustillant
Légumes de saison façon chop soy
Grilled Albacore tuna, unilateral half-cooked
the fast diet (370kcal)
Rs 890
Chayote, breadfruit, lady fingers and sweet potato with basil
Thon Albacore grillé à l’unilatéral mi-cuit
Chouchou, fruit à pain, lalos et patate douce au basilic
Rs 1050
Sautéed Madagascar shrimps
Gourd, cashew nuts, red chilli
Crevettes de Madagascar sautées
Pipengaille, noix de cajou, piment rouge
Rs 850
“Pointe aux Feuilles” red drum fish fillet
Glazed with mirin, snow peas and soy sprout crispy salad
Ombrine de Pointe aux feuilles, en filets
Glacée au mirin, salade croquante de pois gourmand et pousse de soja
Mascareignes Island poached grouper the fast diet
(240 kcal)
Rs 920
South East flavour “consommé”
Babonne des Iles Mascareignes poché
Consommé aux saveurs de L’Asie du Sud Est
Plancher des vaches / Solid ground
(Viandes /Meat)
Italian artisanal pancetta on a puff pastry (starter)
Rs 650
Tomato and onions compote, “château d’Estoublon” oil
Pancetta artisanal d’Italie sur une tarte fine
Compotée de tomate et oignon, huile du château d’Estoublon
Braised Australian beef cheek (Main-Course)
Rs 990
Bread fruit “croquettes”
Joue de bœuf d’Australie braisée aux dix épices (Plat Principal)
Croquettes de fruit à pain
Grilled Australian lamb cutlets (Main-Course)
Rs 1980
Mint and curry crust, pan-fried potato with onions
Côtes d’agneau d’Australie grillées (Plat Principal)
Croûte à la menthe et au curry, poêlé de pomme de terre aux oignons.
Our prices exclude the VAT amount of 15% / Nos prix excluent le montant de TVA de 15 %
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Tutti Curry
(Saveurs Mauriciennes / Mauritian Flavours)
Grouper and eggplant yellow curry
Curry jaune à la babonne et aux bringelles
Rs 950
Squid and cashew nuts red curry
Curry rouge aux calamars et noix de cajou
Rs 950
Farm chicken green curry
Curry vert aux cuisses de volaille de ferme
Rs 890
Beef dry curry with sultana raisins
Dry curry de bœuf aux raisins secs sultana
Rs 980
Servi avec / Served with
Home made faratha, basmati rice, lentils fricassee,
tomato chutney, suran pickles, crispy vegetable salad
Faratha fait maison, , riz basmati, fricassée de lentilles,
chatini de pomme d’amour, achard de suran, salade de légumes croquants.
Marée d’équinoxe / Equinox tide
(Desserts)
Coconut bounty
Jivara chocolate ganache and sherbet
Noix de coco en bounty
Rs 290
Ganache au chocolat Jivara et son sorbet
Saint Julien d’Hotman vanilla crème brûlée
Rs 290
Chamarel rum and ice cream
Vanille de Saint Julien d’Hotman en crème brûlée
Rhum Chamarel et sa glace
Grapefruit crumble
Rs 290
Campari sherbet
Pamplemousse en crumble et confit
Sorbet au Campari
Banana and almonds thin tart
Rs 290
Ginger ice cream and guanaja chocolate sauce
Banane en tarte fine aux amandes
Glace au gingembre et sauce chocolat guanaja
Braised pineapple with lemongrass
Rs 290
Pistachio soft cake and sherbet
Ananas braisé à la citronnelle
Moelleux pistache et sorbet
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Euro exchange rate used is 1 Euro = Rs 40,
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La cuvée du capitaine,
The captain gold nest
(Rhum, 4cl)
Home Made Rhum
Pineapple and orange flavor, Star fruits
Rs 300
Pink Pigeon
Rs 300
New Grove Old tradition 5yrs
Rs 420
Chamarel Double distillation
Rs 460
Rhum Chamarel VSOP
Rs 620
Bastille grand Port
Rs 1020
New grove Solera Old tradition 25yrs
Rs 1100
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