Commissariat Général à La Fête de la Gastronomie Revue de Presse

Commissariat Général à La Fête de la Gastronomie
Revue de Presse
COPIL 5 mai 2015
La Fête de la Gastronomie
5 mai, L’Hôtellerie Restauration
Fête de la gastronomie : le défi de la tartine par Anne-Sophie Pic
La cinquième édition de la Fête de la gastronomie (25 au 27 septembre 2015) est dans les startingblocks avec une marraine qui illustre parfaitement son thème : créativité et audace. Et si on
commençait par une tartine créative et audacieuse ?
Sophie Mise Le Bouleise, commissaire générale, Carole Delga, secrétaire d'Etat et Anne-Sophie Pic,
marraine de la 5ème Fête de la gastronomie.
Alors que Guillaume Gomez, chef de l'Elysée, vient de passer le relais à Anne-Sophie Pic, Maison Pic à
Valence (3 étoiles Michelin) comme figure emblématique de la Fête de la gastronomie, la nouvelle
marraine plonge dans le concret : « la thématique de l'audace et de la créativité résonne
particulièrement dans mon parcours. Lorsque je suis arrivée en cuisine, je n'avais que mon intuition et
mes émotions pour m'aider à construire mes plats. La technique, je l'ai apprise en pratiquant. Et cela
m'a donné une immense liberté, celle d'oser penser ma propre cuisine, d'associer des saveurs inédites,
complexes, de rechercher des goûts qui ne sont pas consensuels comme l'amer, l'acide, l'iodé, le
torréfié, le fumé… pour les apprivoiser. Le pain fait partie de notre culture. Il est vecteur de saveurs,
de goûts et de palettes aromatiques étendues. Pourquoi ne pas réinventer les tartines ? ». Pour la
Fête de la gastronomie qui revendique sa dimension de convivialité et de partage et qui veut
démontrer que la gastronomie est accessible à tous, la tartine est un choix judicieux. Les recettes des
« tartines créatives d'Anne-Sophie Pic » seront disponibles gratuitement et téléchargeable sur le site
internet de la manifestation, mais chacun est invité à concevoir les siennes. D'ailleurs, Francis
Attrazic, président de l'association des Maîtres restaurateurs (3000 membres), saisit la balle au bond.
Il dit que la tartine est un thème fédérateur qui devrait parfaitement s'inscrire dans les apéritifs
conviviaux organisés par les restaurateurs pendant la Fête de la gastronomie.
Plus de 10.000 événements en 2015
« La quatrième édition de la fête a rencontré un véritable succès avec 9300 événements dont 232 à
l'étranger, près de 280.000 professionnels impliqués et 1,3 million participants. Elle s'inscrit chaque
année davantage dans le calendrier gastronomique français comme un rendez-vous incontournable »,
résume Carole Delga, secrétaire d'Etat chargée du commerce, de l'artisanat, de la consommation et
de l'économie sociale et solidaire. Pour 2015, elle compte être bien au-delà des 10.000 événements
simultanés sur les trois jours, du 25 au 27 septembre. Aux manettes, Sophie Mise Le Bouleise,
commissaire générale, qui rappelle la grande variété des possibilités, du banquet populaire (comme
Toulouse à table ou dans les maisons de retraites et les hôpitaux) aux pique-niques, des visites et
itinéraires gastronomiques comme à Paris avec un rallye comprenant une trentaine d'épreuves ou la
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découverte de vignobles ou de distilleries avec la participation de l'Union de la Sommellerie
française… en passant par les journées d'information sur les métiers de bouche dans les CFA ou les
concours ou ateliers culinaires. Les Grandes Tables du Monde organiseront un repas ouvert à tous
dans un lieu public inédit avec des chefs français et étrangers. Le Club Prosper Montagné envisage un
grand dîner. Les chefs des Relais & Châteaux inviteront les Parisiens à découvrir un marché populaire
réalisé avec le concours de leurs maraîchers et réaliseront une recette à base de légumes. Les
Bistrots de Pays vont concocter des recettes audacieuses… La Fête de la gastronomie ne s'interdit
rien qui mette en valeur le savoir-faire et le patrimoine de nos régions. Créativité et audace, toujours.
Une vigueur et un souffle qui enthousiasment la marraine Anne-Sophie Pic : « Je crois en la capacité
de la gastronomie française à innover, à se réinventer, à allier tradition et modernité, capacité à
penser et à faire… je suis certaine que cette 5ème édition me donnera raison ».
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La Fête de la Gastronomie
5 mai, Dépêche AFP
Cinquième Fête de la Gastronomie : Anne-Sophie Pic célèbre la tartine
La chef trois étoiles Anne-Sophie Pic, marraine de la cinquième édition de la Fête de la Gastronomie
qui se déroulera du 25 au 27 septembre, proposera des recettes de tartines créatives pour cet
événement qui veut s'adresser à "toutes les populations".
Banquets, pique-niques, ateliers, rallye gastronomique, concours de fromages, projets dans des
écoles, maisons de retraite et en prison: cette année, le "défi est de dépasser les 10.000
événements", a lancé la secrétaire d'Etat chargée du Commerce et de l'Artisanat Carole Delga, qui a
réuni mardi le premier comité de pilotage de cette fête.
L'édition 2014, avec 9.300 événements impliquant notamment restaurateurs, acteurs de la filière
agricole, du tourisme et de l'éducation, avait attiré environ 1,3 million de participants, dans plus de
2.500 villes, selon les organisateurs.
Prenant le relais de Guillaume Gomez, chef des cuisines de l'Elysée et parrain de l'édition précédente,
Anne-Sophie Pic, seule femme chef couronnée de trois étoiles Michelin, a expliqué avoir voulu
"réinventer les tartines", en proposant des recettes simples à réaliser.
"Le pain est quelque chose qui nous réunit et qui nous parle", a-t-elle souligné. "La tartine peut être
notre hamburger à nous!", a poursuivi la chef qui revenait des Etats-Unis.
Pour cette édition, sur les thèmes "créativité et audace", Carole Delga a souligné l'importance de
s'adresser à "toutes les populations".
"Il y en a pour toutes les bourses. A travers la thématique des tartines, on a voulu démontrer qu'avec
un élément de base de la cuisine française, le pain, on peut faire de la gastronomie à moindre coût
mais avec des produits de qualité", a-t-elle dit à l'AFP.
"La créativité et l'audace, c'est dire en ces temps qui peuvent être parfois moroses, on parie sur
l'avenir, sur la découverte. On ne reste pas dans le traditionnel, on continue à innover, et à
démontrer que la gastronomie se renouvelle", a-t-elle ajouté.
La secrétaire d'Etat a souligné que la gastronomie était un "vecteur économique fort". Le secteur
représente 61,8 milliards d'euros de chiffre d'affaires et 794.000 emplois salariés pour les métiers de
la restauration, et 13,5% des dépenses des touristes étrangers, selon les chiffres officiels pour 2013.
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La Fête de la Gastronomie
6 mai, Le Figaro
La tartine, emblème de la Fête de la gastronomie en 2015
C'est la chef étoilée, Anne-Sophie Pic, qui sera la marraine de la 5ème édition fin septembre. Elle
veut mettre en avant la célèbre tartine.
Créativité et audace, tel sera le thème de la 5ème édition de la fête de la gastronomie, qui se
déroulera le dernier week-end de septembre, dans toute la France, y compris dans les endroits les
plus reculés, comme les prisons. «Cette année, le défi est de dépasser les 10.000 événements, contre
9300 l'an dernier», exprime la secrétaire d'Etat chargée du Commerce et de l'Artisanat, Carole Delga.
Elle a réuni ce mardi à Bercy le premier comité de pilotage de cette fête. «L'important est de
s'adresser à toutes les populations», insiste-t-elle.
Lors de l'édition 2014, les restaurateurs, acteurs de la filière agricole, du tourisme et de l'éducation,
ont attiré environ 1,3 million de participants dans plus de 2500 villes. Ils avaient organisé des
banquets, pique-niques, ateliers, rallye gastronomique ou encore des concours de fromages.
Près de 52 milliards de chiffre d'affaires
Cette année, la chef trois étoiles, Anne-Sophie Pic, marraine de la manifestation, veut réinventer les
tartines, en proposant des recettes simples à réaliser. «Le pain est quelque chose qui nous réunit et
qui nous parle, met elle en avant. La tartine peut être notre hamburger à nous!». Un aliment
accessible à tous les budgets. «A travers la thématique des tartines, on a voulu démontrer qu'avec un
élément de base de la cuisine française, le pain, on peut faire de la gastronomie à moindre coût, mais
avec des produits de qualité, complète la secrétaire d'Etat. On parie sur l'avenir, sur la découverte.
On ne reste pas dans le traditionnel, on continue à innover et à démontrer que la gastronomie se
renouvelle».
Economiquement, la gastronomie est un vecteur économique fort. Le secteur représente 61,8
milliards d'euros de chiffre d'affaires et 794.000 emplois salariés pour les métiers de la restauration,
et 13,5% des dépenses des touristes étrangers, selon les chiffres officiels de 2013.
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