Flacons

JUILLET/AOUT 13
Bimestriel
OJD : 26483
Surface approx. (cm²) : 1018
N° de page : 104-105
13 RUE HENRI BARBUSSE
92624 GENEVILLIERS - 01 73 05 45 45
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Flacons
JOLIMENT STRUCTURES,
CES VINS FRAIS ET CONVIVIAUX
VOUS ACCOMPAGNENT
DE LAPÉRITIF AU DESSERT.
REALISATION I BACHELARD PHOTOS P LOUZON
LES ROSES
L
a France est le pays du
rosé. Une spécialité
dont la cote d'amour
ne cesse de grimper.
Au point que neuf
consommateurs sur dix lm font
confiance pour se désaltérer
l'été et accompagner les repas
toute l'année. Pourquoi les
Français l'apprécient-ils de
plus en plus ? Parce que les rosés sont désormais très bien
faits. Parfumés, digestes, ils ne
donnent plus mal à la tète.
Leurs saveurs légères et leur
équilibre permettent de les servir à l'apéritif et pendant tout
le repas. Autour de la table, ils
réconcilient les inconditionnels
du rouge et du blanc.
Le vin rosé, en France, ne résulte jamais du mélange de
vin blanc et de vin rouge, ll est
obtenu à partir de raisins noirs.
Soit par pressurage direct des
grains, dont le jus est vinifié
comme pour le vin blanc, ce
qui donne des rosés clairs et
délicats. Soit par "saignée1" :
les raisins sont laissés à macérer Ic temps d'obtenir la couleur et la matière souhaitée, ce
qui donne des vins plus construits et souvent plus colorés.
Prouesse technique dans un
premier temps, puis symbole,
à la mode, de légèreté et de purete, la couleur des rosés s'esl
éclaircie à mesure qu'augmentaient leur qualité et leur popularité. Certains sont même si
pâles que l'on se demande s'il
ne s'agit pas de blancs, et lorsqu'on les déguste, la question
subsiste car ils manquent de
matière et de structure. À leur
aise en apéritif el sur les poissons, ils peinent à tenir tête à
des côtelettes d'agneau ! Mais
avec notre sélection, pas de
souci. Ces rosés de terroirs
sont de vrais vins de repas. •
VIGNOBLES
6957976300501/GTG/OTO/2
DU JURA
D'AQUITAINE
Un rosé clair aux
reflets saumon, aux
parfums de fruits
rouges relevés de
notes d'agrumes et
d'épices douces.
Issu du cépage local
poulsard, le raisin a
macéré une semaine
avant fermentation.
Ce rose plaît par
sa rondeur soutenue
et l'acidité naturelle
propre à la région,
Vinosité modérée et
bon équilibre. Il
sait s'exprimer sur
l'ensemble d'un
repas et ne craint
pas les plats épicés.
Arbois 2012,
Aquarelle, flofet,
7€ au domaine
et cavistes
À mi-chemin entre
rosé et rouge, le
clairet de Bordeaux
est une spécialité
qui s'accommode
à la perfection
des grillades et des
viandes rouges
estivales. Celui-ci,
composé à 95 %
de merlot, est issu
d'une macération
de trois jours, ce
qui lui donne sa
jolie couleur cerise
et une bouche
concentrée et
vineuse. On aime sa
structure discrète
et les notes un
rien épicées qui le
prolongent.
Bordeaux-clairet
2012, Château
La Bretonnière,
5.80 €, au domaine.
DE LA VALLEE
DU RHÔNE
Une ravissante robe
couleur grenadine
alliée a des parfums
intenses de fruits
rouges, du volume
et de la vinosité, une
fraicheur minérale
qui équilibre la
puissance. Voici un
tavel typé par son
terroir de galets du
sud de la vallée du
Rhône, le pendant
rose du châteauneufdu-pape, de l'autre
côté du fleuve. Un
grand vm de repas,
fin, fruité et droit.
Tavel 2012,
Château d'Aquena,
W €, au domaine
et chez Monoprix.
DE PROVENCE
DE PROVENCE
Grand terroir connu
pour ses vins
rouges de garde,
Bandol produit
aussi des rosés à la
belle personnalité.
Balcon ouvert sur
la Méditerranée,
le domaine de La
Begude est perche
à 400 rn d'altitude,
le point le plus haut
du vignoble. Il
donne ce vin coloré,
très minéral et
vineux, aux parfums
nuancés et floraux.
On apprécie son
intensité en bouche
ainsi que sa grande
tenue. On le servira
avec des viandes
blanches.
Bandol 2012, La
Béqude, 16,50 € au
La cuvée d'exception de ce domaine
varois, site et cru
classes, qui lui
réserve le meilleur de
ses mourvèdres,
agrémenté de 5 %
de syrah Pâle de
robe, il se distingue
par ses arômes
complexes et son
ampleur. On apprécie sa bouche ferme
et serrée ainsi que la
persistance de ses
parfums d'épices
et de garrigue. Aussi
à l'aise en escorte
de langoustines
|uste saisies que
sur un colombo de
porc epicé.
Côtes-de-provence
2012, La Chapelle
de Sainte Roseline,
21,90 € (magnum
46 €), au domaine
Eléments de recherche : DOMAINE ROLET : uniquement les vins d'Arbois (39), toutes citations
JUILLET/AOUT 13
Bimestriel
OJD : 26483
Surface approx. (cm²) : 1018
N° de page : 104-105
13 RUE HENRI BARBUSSE
92624 GENEVILLIERS - 01 73 05 45 45
as
DU
LANGUEDOC
Ne vous méprenez
npc; cnr ça rnKo
rose layette. Elle
habille un vin de
caractère, vineux et
bien constitué, fruit
d'une vinification
travaillée dans
un vaste domaine
bien situé sur des
côteaux près de
Pézenas. Line cuvée
pleine de charme
qui accompagnera
des plats sophistiqués, de la terre
comme de la mer.
Pays d'Oc 2012,
Mas Belles Eaux,
6,80€, au domaine,
chez Lafayette
Gourmet et au
Chemin des vignes.
VIGNOBLES
6957976300501/GTG/OTO/2
DE CORSE
Jean-Paul Gentile
est un des grands
vmificateurs de l'île
de Beaute, qui
sait exprimer toutes
les couleurs de
la palette du terroir
unique de Patrimo
mo Son rose
possède un joli nez
floral, une bouche
fraîche et équilibrée,
charnue maîs pas
trop puissante, et
surtout un tres joli
gram Obtenu par
saignée, ce 100 %
nieliucciu révèle une
grande densité
et tiendra facilement
sur tout un repas
Vm certifie AB
Patrimoine 2012
Gentile lè € au
domaine et cavistes
DE PROVENCE
DE CORSE
Situé aux portes
d'Aix-en-Provence,
Château Simone est
une perle rare qui
constitue presque à
lui seul la totalité
de la minuscule
appellation palette.
D'une nuance rose
très soutenue,
ce vin qui enchante
par ses parfums
de fruits vineux et
épicés offre une
bouche ronde,
pleine et longue. Le
gigot rôti et la côte
de bœuf, qui prisent
la compagnie des
vins rouges, ne
lui font pas peur.
Palette 2011,
Château Simone.
Le domaine repute
d'AIzipratu, installe
au pied du Monte
Grossu, en Balagne,
jouit d'un climat
mer montagne favorable a une culture
raisonnee Les
parfums de pêche
blanche de ce rose
évoluent vers des
notes de fruits
rouges, la finale est
minerale, et sa belle
vmosite lui donne
son aisance avec les
viandes rouges
Vin de corse calvi
2012 domaine
dAIzipratu Fiume
seccu 11 € au
domaine et cavistes
Eléments de recherche : DOMAINE ROLET : uniquement les vins d'Arbois (39), toutes citations
DU
ROUSSILLON
Très jolie couleur,
d'un rose soutenu
comme un bonbon
au coquelicot, nez
très ouvert et fruité,
ce catalan séduit
par sa bouche
intense, riche et
gourmande, aux
longs parfums qui
enrichissent sa
finale un brin épicée.
Un vin puissant,
né du cépage
grenache planté sur
les coteaux qui
dominent le port de
Collioure. Sur des
rougets rôtis aux
légumes confits.
Collioure 2012,
domaine Madeloc,
8 €, au dor'
et cavistes.
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