Serveurs de cafés restaurants

Fiche StatMétiers
Avril 2013
Serveurs de cafés restaurants
Cette fiche décrit la situation de l’emploi et du marché du travail en Languedoc-Roussillon, ainsi que les perspectives de
recrutement du métier Serveurs de cafés restaurants.
Les principaux secteurs d'activité employeurs :
- Hébergement et restauration 86%
Quelles perspectives pour les recrutements ?
Perspectives nationales à horizon 2020
Pour la famille de métier élargie* à laquelle appartient ce métier, les perspectives de recrutement sont importantes. Elles s'expliquent par
des créations d'emploi attendues relativement importantes et des départs attendus en fin de carrière plutôt modérés .
Créations d'emploi
attendues
Départs en fin de
carrière attendus
Perspectives de
recrutement
les plus fortes +++
relativement importantes ++
fortes
modérées +
importantes
stagnation =
moyennes
diminution des emplois -
les plus importants +++
relativement importants ++
modérés +
faibles
les moins importants =
Source : D'après CAS/DARES "Les métiers en 2020" - traitement Atout Métiers LR
* La famille de métier élargie à laquelle appartient ce métier est : Employés et agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la restauration
Les besoins de main-d'œuvre en région
Avec 6746 projets de recrutement exprimés pour l'année 2013, ce métier compte pour 8,23% du total des projets et se place en 2e
position sur 225. 90% des projets concernent des emplois saisonniers, 47% sont jugés difficiles par les recruteurs.
90%
8,2%
6746 projets de
recrutement en 2013
47%
58%
39%
soit 8,23 % des projets
de recrutement en LR
Difficultés à recruter
Emplois saisonniers
Serveurs de cafés restaurants
Serveurs de cafés restaurants
Autres métiers
Tous métiers
Source : Pôle Emploi - BMO 2013, traitement Atout Métiers LR
Quel est le poids de ce métier dans l’emploi régional ?
Avec 9976 emplois, ce métier représente 1,07 % de l'ensemble des emplois en région et occupe le 27e rang en nombre d’emplois.54% de
ces emplois sont exercés à temps complet, 46 % à temps partiel.
Quelles sont les personnes en emploi ?
Les femmes constituent 62% des personnes en emploi dans ce métier et les jeunes de moins de 25 ans 39%.
70%
60%
52%
38%
40%
39%
40%
48%
50%
40%
50%
62%
30%
30%
20%
20%
15%
10%
10%
0%
13%
9%
3%
0%
Homme
Femme
Jeune ( - 25 ans)
45 ans et plus
Serveurs de cafés restaurants
Tous métiers
Source : Insee - EAR 2009, traitement Atout Métiers LR
30% des personnes en emploi dans le métier n'ont pas de diplôme qualifiant, 33% ont un diplôme de niveau V (CAP, BEP)
30%
Sans Formation, BEPC, CEP
21%
Niveau CAP, BEP
26%
33%
Niveau BAC
20%
27%
Niveau BTS, DUT
6%
4%
Niveau Licence et plus
17%
16%
Serveurs de cafés restaurants
Tous métiers
Source : Insee - EAR 2009, traitement Atout Métiers LR
Où sont localisés les emplois dans ce métier (dans quelles zones d'emploi) ?
Prades
Perpignan
Céret
Lozère
Sète
Montpellier
Ganges
Clermont-l'Hérault - Lodève
Béziers
Agde - Pézenas
Nîmes
Bagnols-sur-Cèze
Alès
Narbonne
Limoux
Carcassonne
Portes de Toulouse - Aude
Portes d'Avignon - Gard
Serveurs de cafés restaurants
Tous métiers
Source : Insee - EAR 2009, traitement Atout Métiers LR
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
55 ans et plus
Quelles sont les caractéristiques du marché du travail ?
Les demandes d'emploi
Avec 11417 demandes d'emploi enregistrées par Pôle Emploi en 2012, ce métier représente 3,7% du total des demandes et occupe le 3e
rang sur 225 en nombre de demandes.
11 600
11 400
11 200
11 000
11 417
10 800
10 600
10 657
10 400
10 200
2011
2012
Source : Pôle Emploi - DEE 2012, traitement Atout Métiers LR
52% des demandeurs d'emploi pour ce métier sont des femmes. Les jeunes de moins de 25 ans représentent 33% des demandeurs
d'emploi.
35%
33%
30%
52%
51%
20%
50%
50%
50%
23% 24%
25%
52%
17%
21%
15%
15%
15%
48%
49%
24%
21%
8%
10%
48%
5%
47%
46%
0%
Femme
Homme
-25 ans
25 à 29 ans
30 à 39 ans
40 à 49 ans
50 ans et +
Serveurs de cafés restaurants
Tous métiers
Source : Pôle Emploi - DEFM au 31/12/2012
traitement Atout Métiers LR
Les offres d'emploi
Avec 5756 offres d'emploi enregistrées par Pôle Emploi en 2012, ce métier représente 4,67% du total des offres et occupe le 2e rang sur
225 en nombre d'offres. Les CDI représentent 17% de ces offres.
43%
7 000
31%
6 500
26%
6 000
23%
28%
17%
6 552
5 500
5 756
5 000
2011
2012
CDI
Serveurs de cafés restaurants
Tous métiers
Source : Pôle Emploi - OEE 2012, traitement Atout Métiers LR
Diplômes exigés
Sans expérience
Durée d'inscription sur les listes des demandeurs d'emploi
Dans ce métier, 67% des demandeurs d'emploi sont inscrits depuis moins de 6 mois et 19% depuis un an et plus .
67%
45%
38%
14%
Moins de 6 mois
17%
Entre 6 et 12 mois
19%
Un an et plus
Serveurs de cafés restaurants
Tous métiers
Source : Pôle Emploi - DEFM au 31/12/2012, traitement Atout Métiers LR
Ratio offres d'emploi enregistrées / demandes d'emploi enregistrées
Dans ce métier, pour 5756 offres d'emploi enregistrées à Pôle Emploi en 2012, il y a 11417 demandes d'emploi enregistrées. En 2012, Pôle
Emploi a enregistré un peu plus de5 offres pour 10 demandes. En comparaison, tous métiers confondus, on compte 4 offres pour 10
demandes.
0,50
0,40
Serveurs de cafés restaurants
Tous métiers
Source : Pôle Emploi - DEE, OEE 2012, traitement Atout Métiers LR
Métiers : la notion de métiers utilisée ici s'appuie sur la nomenclature "Familles Professionnelles - FAP- 2009" et son niveau de regroupement en 225 postes. Les FAP sont une
des principales nomenclatures de métiers, elles résultent d’un rapprochement entre la nomenclature des « Professions et Catégories Socioprofessionnelles » (PCS) utilisée par
l’INSEE et le «Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois » (ROME) utilisé par Pôle emploi. La notion de famille de métiers élargie correspond au niveau de
regroupement en 87 postes de la FAP -2009.
DEFM : Les demandeurs d'emploi en fin de mois sont les personnes inscrites à Pôle Emploi et ayant une demande en cours au dernier jour du mois. La notion de demandeur
d’emploi inscrit à Pôle emploi est différente de celle de chômeur au sens du Bureau International du Travail (BIT) : certains demandeurs d’emploi ne sont pas chômeurs au sens du
BIT et inversement certains chômeurs ne sont pas inscrits à Pôle emploi.
OEE / DEE : Les offres d'emploi et les demandes d'emploi enregistrées (OEE / DEE) comptabilisent le total des offres et des demandes d'emploi déposées auprès de Pôle Emploi
au cours de l'année.
INSEE EAR : Enquête annuelle de recensement de l'INSEE.
BMO : L'Enquête Besoins en Main-d'Oeuvre (BMO) est réalisée annuellement par Pôle Emploi. Elle mesure les intentions de recrutement exprimées par les employeurs pour
l'année à venir.
Pour en savoir plus, télécharger :
Atout métiers LR - Connaître les métiers.
Les métiers en 2020 - DARES.
La nomenclature FAP - DARES.
Enquête BMO 2013 en Languedoc-Roussillon - CREDOC / Pôle Emploi.
Atout Métiers LR - Le Capitole A/B1, 64 rue Alcyone - 34000 Montpellier
Tel. 04 67 13 20 80 - Fax. 04 67 15 07 22 - www.atout-metierslr.fr