Serveurs de cafés restaurants

Fiche StatMétiers
Avril 2015
Serveurs de cafés restaurants
Cette fiche décrit la situation de l’emploi et du marché du travail en Languedoc-Roussillon, ainsi que les perspectives de
recrutement du métier Serveurs de cafés restaurants.
Les principaux secteurs d'activité employeurs :
- Hébergement et restauration 87%
Quelles perspectives pour les recrutements ?
Perspectives nationales à horizon 2022
Pour la famille de métiers élargie* à laquelle appartient ce métier, les perspectives de recrutement sont importantes. Elles s'expliquent par
des créations d'emploi attendues parmi les plus fortes et des départs attendus en fin de carrière plutôt modérés.
Départs en fin de
carrière attendus
Perspectives de
recrutement
Créations d'emploi
les plus fortes +++
relativement importantes ++
fortes
modérées +
importantes
stagnation =
moyennes
diminution des emplois -
les plus importants +++
relativement importants ++
modérés +
faibles
les moins importants =
Source : France stratégie- DARES "Les métiers en 2022 - avril 2015" - traitement Atout Métiers LR
* La famille de métier élargie à laquelle appartient ce métier est : Employés et agents de maîtrise de l'hôtellerie et de la restauration
Les besoins de main-d'œuvre en région
Avec 6704 projets de recrutement exprimés pour l'année 2015, ce métier compte pour 7,55% du total des projets et se place en 2e position
sur 225. 84,4% des projets concernent des emplois saisonniers, 23,3% sont jugés difficiles par les recruteurs.
7,6%
100%
84%
80%
6704 projets de recrutement en 2015 soit
60%
7,6 % des projets de recrutement en LR
40%
59%
23%
26%
20%
0%
Difficultés à recruter
Serveurs de cafés restaurants
Autres métiers
Source : Pôle emploi LR - BMO 2015, traitement Atout Métiers LR
avec le soutien de
Emplois saisonniers
Quelles sont les personnes en emploi ?
Avec 10392 emplois, ce métier représente 1,09 % de l'ensemble des emplois en région et occupe le 24e rang en nombre d’emplois. Les
femmes constituent 62,4% des personnes en emploi dans ce métier et les jeunes de moins de 25 ans 38,5%.
50%
80%
62%
52%
60%
40%
48%
30%
38%
40%
42%
38%
16%
20%
20%
10%
0%
Hommes
14%
9%
4%
0%
Femmes
Jeunes (- de 25 ans)
Tous métiers
45 ans et plus
55 ans et plus
Serveurs de cafés restaurants
Quelles sont les conditions d'exercice de ce métier ?
Source : Insee - RP 2011, traitement Atout Métiers LR
Temps de travail
100%
80%
52%
48%
50%
52,4% des emplois dans ce métier sont exercés à
20%
temps complet, 47,6 % à temps partiel.
0%
Temps complet
Temps partiel
Serveurs de cafés restaurants
Source : Insee - RP 2011, traitement Atout Métiers LR
Tous métiers
Diplômes et spécialités de formation
29%
19%
Sans Formation, BEPC, CEP
28,7% des personnes en emploi dans le
Niveau CAP, BEP
25%
Niveau BAC
21%
31,5% ont un diplôme de niveau V (CAP,
Niveau BTS, DUT
17%
BEP)
métier n'ont pas de diplôme qualifiant,
32%
28%
8%
4%
17%
Niveau Licence et plus
Tous métiers
Serveurs de cafés restaurants
Source : Insee - RP 2011, traitement Atout Métiers LR
Les 5 principales spécialités de formation (NSF)
Les spécialités de formation les plus présentes chez les actifs exerçant ce métier
Services aux personnes (22%)
en France relèvent du domaine "Services aux personnes" (22 % des actifs en
Formations générales (15%)
emploi). Dans l'ensemble, en comparant avec les autres familles de métiers, ce
Echanges et gestion (12%)
métier se caractérise par un indice de concentration* des spécialités de formation
Sciences humaines et droit (7%)
très faible: un large éventail de domaine de formation mènent à ce métier.
Lettres et arts (6%)
* Indice de concentration = 0,08
Source : INSEE, Enquête emploi 2012 - données nationales
Proche de 1, il traduit des recrutements très concentrés sur un petit nombre de spécialités de formations, proche de 0, il
révèle au contraire une famille de métiers alimentée par un large éventail de formations.
Mobilités professionnelles
80%
Mobilité professionnelle des salariés dans ce métier en 2012 :
60%
60%
69%
40%
- 59,9 % exerçaient une profession identique en 2011
20%
- 25,7 % ont changé de profession entre 2011 et 2012*
14%
7%
0%
Profession identique
- 14,4 % n'occupaient pas d'emploi en 2011
* au sein ou hors de la famille professionnelle (FAP 225)
26% 24%
Profession
différente
Pas de profession
Serveurs de cafés restaurants
Tous métiers
Source : Insee - DADS, salarié au 31/12 dans le secteur privé
Où sont localisés les emplois dans ce métier (dans quelles zones d'emploi) ?
Prades
Perpignan
Céret
Lozère
Sète
Montpellier
Ganges
Clermont-l'Hérault - Lodève
Béziers
Agde - Pézenas
Nîmes
Bagnols-sur-Cèze
Alès
Narbonne
Limoux
Carcassonne
Porte de Toulouse - Aude
Porte d'Avignon - Gard
Serveurs de cafés restaurants
Tous métiers
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
Source : Insee - RP 2011, traitement Atout Métiers LR
Quelles sont les caractéristiques du marché du travail ?
Les demandes d'emploi
13 000
12 500
12 000
Avec 12608 demandes d'emploi enregistrées par Pôle emploi LR en
12 608
11 500
2014, ce métier représente 3,87% du total des demandes et occupe
12 109
11 000
le 2e rang sur 225 en nombre de demandes.
11 417
10 500
2012
2013
2014
Source : Pôle emploi LR - DEE 2014, traitement Atout Métiers LR
En 2014, 51,9% des demandeurs d'emploi pour ce métier sont des femmes. Les jeunes de moins de 25 ans représentent 32,1% des
demandeurs d'emploi.
53%
52%
51%
50%
49%
48%
47%
46%
40%
52%
32%
51%
23% 24%
22%
49%
20%
48%
15%
15%
23%
23%
14%
9%
0%
Femmes
Hommes
- de 25 ans
25 à 29 ans
30 à 39 ans
40 à 49 ans
50 ans et +
Serveurs de cafés restaurants
Tous métiers
Source : Pôle emploi LR - DEFM au 31/12/2014 traitement Atout Métiers LR
Durée d'inscription sur les listes des demandeurs d'emploi
80%
60%
63%
Dans ce métier, 62,8% des demandeurs d'emploi sont inscrits depuis
42%
41%
40%
14% 16%
20%
moins de 6 mois et 23,6% depuis un an et plus .
24%
0%
Moins de 6 mois
Entre 6 et 12 mois
Source : Pôle emploi LR - DEFM au 31/12/2014, traitement Atout Métiers LR
Un an et plus
Serveurs de cafés restaurants
Tous métiers
Les offres d'emploi
Avec 4680 offres d'emploi enregistrées par Pôle emploi LR en 2014, ce métier représente 4,67% du total des offres et occupe le 1e rang sur
225 en nombre d'offres. Les CDI représentent 15% de ces offres.
50%
8 000
40%
6 000
2 000
29%
30%
4 000
20%
5 756
4 606
4 680
2013
2014
0
33%
38%
28%
20%
15%
10%
0%
2012
CDI
Diplômes exigés
Sans expérience
Source : Pôle emploi LR - OEE 2014, traitement Atout Métiers LR
Serveurs de cafés restaurants
Tous métiers
Ratio offres d'emploi enregistrées / demandes d'emploi enregistrées
0,37
0,31
Métier
Tous métiers
Dans ce métier, pour 4680 offres d'emploi enregistrées à Pôle Emploi en 2014, il y a
12608 demandes d'emploi enregistrées. En 2014, Pôle emploi LR a enregistré un peu
moins de 3,7 offres pour 10 demandes. En comparaison, tous métiers confondus, on
compte 3,1 offres pour 10 demandes.
Source : Pôle emploi LR - DEE, OEE 2014, traitement Atout Métiers LR
Métiers : La notion de métiers utilisée ici s'appuie sur la nomenclature "Familles Professionnelles - FAP- 2009" et son niveau de regroupement en 225 postes. Les FAP sont une des
principales nomenclatures de métiers, elles résultent d’un rapprochement entre la nomenclature des « Professions et Catégories Socioprofessionnelles » (PCS) utilisée par l’INSEE et
le «Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois » (ROME) utilisé par Pôle emploi. La notion de famille de métiers élargie correspond au niveau de regroupement en 87
postes de la FAP-2009.
DEFM : Les demandeurs d'emploi en fin de mois sont les personnes inscrites à Pôle Emploi et ayant une demande en cours au dernier jour du mois. La notion de demandeur
d’emploi inscrit à Pôle emploi est différente de celle de chômeur au sens du Bureau International du Travail (BIT) : certains demandeurs d’emploi ne sont pas chômeurs au sens du
BIT et inversement certains chômeurs ne sont pas inscrits à Pôle emploi.
OEE / DEE : Les offres d'emploi et les demandes d'emploi enregistrées (OEE / DEE) comptabilisent le total des offres et des demandes d'emploi déposées auprès de Pôle Emploi au
cours de l'année.
INSEE RP : Enquête annuelle de recensement de l'INSEE.
BMO : L'Enquête Besoins en Main-d'Oeuvre (BMO) est réalisée annuellement par Pôle emploi. Elle mesure les intentions de recrutement exprimées par les employeurs pour l'année
à venir.
NSF : La nomenclature des spécialités de formation (décret interministériel n° 94-522) couvre l'ensemble des formations, quel qu'en soit le niveau : formations initiales ou continues,
secondaires ou supérieures, professionnelles ou non.
Enquête emploi en continu : Réalisée par l’INSEE, elle vise à observer la situation des personnes sur le marché. Elle porte notamment sur l'emploi, le chômage et la formation
(champ : France métropolitaine).
Pour en savoir plus :
Atout Métiers LR - Connaître les métiers.
Ces fiches ont été réalisées avec le partenariat
Les métiers en 2022 - DARES.
de Pôle emploi LR
www.stats-emploi-lr.fr
La nomenclature FAP - DARES.
Enquête BMO 2015 - Languedoc-Roussillon.
Atout Métiers LR - Le Capitole A/B1, 64 rue Alcyone - 34000 Montpellier
Tel. 04 67 13 20 80 - Fax. 04 67 15 07 22 - www.atout-metierslr.fr - [email protected]