Tableau de comparaison des huiles de cuisson - Pro Energy

Tableau de comparaison des huiles de cuisson
Sain
Carthame
Noisette
non raffinée
Environ ¼ de gras
monoinsaturés. Goût prononcé
et rancit rapidement.
Graines de
citrouille
non raffinées
Meilleures comme
vinaigrette
Salades
Contient du SGL, les
seuls oméga-6 aux
propriétés antiinflammatoires.
de pâturage
LÉgendE :
Graines de
citrouille
raffinées
Neutre/sans propriété
Généralement raffinée,
désodorisée et écrus.
À moins que biologique et
extraite par pression, le
canola est probablement
élevé en pesticides et a été
génétiquement modifié. Les
oméga-3 sont exposés à des
températures élevées pendant
le traitement.
Éviter
Nourri au grain
est de qualité
plus élevée
Meilleure pour
la cuisson
Huile de riz et
huile de son de riz
Tournesol
linoléique
raffiné
Sésame
(huile de colza
conventionnelle)
de pâturage
Malsain
Suif de boeuf
Pépins de
raisins
Carthame
raffiné
Canola
Beurre
Margarine
hydrogéné
Choisissez la haute
teneur en acide
nourri au grain oléique plutôt que
linoléique
Canola
Élevée en « mauvais » gras
saturés et en oméga-6
Riche en gras monoinsaturé (Bon!)
Riche en oméga-6 (Mauvais!)
Tournesol
haute teneur en
acide oléique
raffiné
Noyau d’abricot
noyau affiné
Sauté
(huile de colza
biologique)
Riche en oméga-3 (Bon!)
Riche en « mauvais » gras trans ou saturés
Noisette
raffiné
Arachides
Cuisson
Consommer à l’occasion
Tend à être fortement raffinée à
températures élevées, qui peuvent nuire
aux oméga-3. Jetez-en plutôt quelquesunes sur votre salade.
Contient des Graines de thé
antioxydants
uniques
Riche en « bon »
Avocat
gras, mais vous êtes
non
raffiné/cru
toujours mieux de
Noix
de
pécan
Amandes
manger un avocat.
Gras de canard
Source d’acide linoléique
conjugué (bon),
faible teneur en oméga-6.
Beurre
Plus sensibles à la température
Noix
non raffinée
Lard
non-Hydrog
Ne pas confondre avec
l’huile d’arbre à thé.
Noix du
macadamia
Riche en « bons » acides gras saturés
(acide laurique) et faible en oméga-6.
Achetez-la vierge et non raffinée
Modérément riche en acides gras
monoinsaturés et faible en oméga-6.
Chanvre
non raffiné
odérément
Lorsque cela est possible,
achetez du lin et du chanvre
dans un supermarché qui les
conserve au réfrigérateur.
Noix de coco
non raffinée
Olive
Consommer m
Lin
non rafiiné
non raffiné forte
teneur en acide
oléique
Prioriser
Toutes les huiles contiennent une
variété d’acides gras. Concentrez-vous
sur les plus importantes.
Très faible teneur en oméga-6, riche en flavonoïdes. Achetez l’huile
d’olive dans les boîtes de conserve ou des bouteilles en verre foncé.
Méfiez-vous de la fausse huile d’olive - connaissez-en la source!
Contiennent des gras
trans artificiels.
Noix de coco
hydrogénée
Matière
Grasse
Pour margarines de sans gras trans ou
tartinades d’huile végétalienne, elle répartit
le classement des huiles utilisées. Méfiezvous des lacunes des gras trans !
Pire ration d’oméga-3
à oméga-6 de
n’importe quelle huile
Généralement raffinée,
blanchie et désodorisée.
À moins d’être biologique,
elle est probablement
génétiquement modifiée.
Soja
Généralement
raffinée, blanchie et
désodorisée
Graine de
coton
Moins sensibles à la
température
Graves préoccupations
environnementales (autrement,
elles suivraient le soja)
Maïs
À moins d’être biologique,
elle est probablement
génétiquement modifiée.
Palm &
Palmiste