Cake au chocolat, épices et gingembre confit

Cake au chocolat, épices et gingembre confit
Ingrédients pour 6 personnes
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150 g de chocolat noir
200 g de gingembre confit
175 g de farine
175 g de sucre semoule
125 g de beurre mou
4 œufs
2 cuillerées à café de levure
1/2 cuillerée à café de quatre-épices
Recette
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Râper le chocolat sur une râpe à gros trous. Couper le gingembre en cubes
de 1/2 cm, les mettre dans un bol, ajouter 1 cuillerée à soupe de farine, et
mélanger.
Mélanger le reste de farine à la levure et au quatre-épices. Beurrer le moule
à cake et allumer le four à 150 °C (th. 5)
Casser les oeufs dans une terrine, ajouter le sucre, fouetter jusqu’à ce que le
mélange blanchisse, ajouter le beurre, fouetter à nouveau, puis incorporer
délicatement le mélange à la farine.
Ajouter les cubes de gingembre, puis le chocolat râpé, et mélanger quelques
secondes. Verser la pâte dans le moule, faire cuire au four 40 minutes (le
cake doit être gonflé et doré).
Retirer du four, laisser reposer 10 minutes, démouler sur une grille et laisser
complètement refroidir, avant de servir le cake décoré de pétales de
gingembre cristallisés.
Ustensiles
Un moule à cake de 24 cm.
Commentaires de la cuisinière
Lorsque je ferai à nouveau ce cake, je modifierai quelque peu la progression, à
savoir :
1. Fouetter le sucre + le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajouter 1 à 1 les œufs en les incorporant pour obtenir après chacun d'entre
eux un mélange bien homogène.
3. Utiliser du chocolat râpé et non des pépites (que j'ai utilisé dans la hâte)
afin de ne pas alourdir l'appareil.
Sinon, le processus reste le même.
PS : je remplace toujours une partie de la farine par de la fécule ou de la maïzena.