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formation

FORMATIONS INTER-ENTREPRISES
PROGRAMME 2016
Contribuer à faire évoluer les compétences
et les systèmes de management …
Management de la qualité
et de la sécurité des aliments
Nutrition, réglementation
alimentaire
Sensoriel
Sécurité microbiologique
des aliments
Performances environnementales
En Normandie - Franche Comté - Rhône-Alpes - Poitou-Charentes
CECALAIT - CONTRÔLE ET QUALITÉ - INNOVATION - PRODUITS LAITIERS - SÉCURITÉ DES ALIMENTS - SENSORIEL
Structurer les systèmes de management, mobiliser le personnel et l’associer dans l’application de
la réglementation et de consignes, renforcer le niveau de responsabilisation des acteurs en ateliers et de
l’encadrement, tels sont les objectifs de nos interventions en entreprises.
La formation…
La formation est donc l’un des moyens permettant de faire évoluer les compétences de vos
collaborateurs et les systèmes de management
dans votre entreprise : acquérir des savoirs,
consolider son savoir-faire et son savoir-être,
développer son savoir-réagir…
Quelques chiffres ACTALIA :
 3.000 heures de formation réalisées
chaque année
 33 intervenants reconnus ou qualifiés,
avec une forte expérience technique liée
au terrain
 20.000 heures stagiaires dispensées.
Les formations inter-entreprises…
Reconnus pour nos formations intra-entreprises depuis plus de 30 ans, nous souhaitons compléter notre offre par un programme de formation inter-entreprises portant sur les thématiques
liées à la qualité sanitaire des aliments, aux référentiels et normes de management de l’hygiène des
aliments, à la nutrition, à l’étiquetage et au contrôle sensoriel des produits.
Participer aux formations ACTALIA, c’est…




Bénéficier de l’expertise technique et méthodologique des intervenants,
Disposer d’outils ou d’exemples concrets facilitant la compréhension des référentiels ou normes,
Echanger les expériences avec les autres participants,
Identifier au cours du stage, les axes d’amélioration éventuels permettant de renforcer son niveau de maîtrise de la qualité et de l’hygiène ou son système de management.
Nos équipes restent à votre disposition pour tout renseignement pédagogique et vous guider dans votre choix.
Thierry PETIT, Directeur Général
Vos interlocuteurs :
Management de la
qualité et de la
sécurité des
aliments
Nutrition,
réglementation
alimentaire
Sensoriel
Sécurité microbiologique des aliments
Environnement
& Energie
Laurent DENEUVE
[email protected]
Maelenn MARTIN
[email protected]
Jean-Christophe PERRIN
[email protected]
Pierre BARRUCAND
[email protected]
Tél : 02.31.25.43.00
Tél. : 02.14.29.01.10
Tél. : 04.74.45.52.25
Bernard PICOCHE
[email protected]
Tél. : 02 14.29.01.10
Tél. : 05.46.27.69.84
Inscriptions par mail : [email protected], ou par courrier à : ACTALIA, 310 rue Popielujko,
50000 SAINT-LÔ, à l’attention de Julie Ingouf.
CALENDRIER DES FORMATIONS
2016
Mars
Avril
Mai
Juin
Sept
Oct
Nov
Déc
MANAGEMENT DE LA QUALITÉ ET
DE LA SÉCURITÉ DES ALIMENTS
Principes et étapes de la méthode
HACCP
CQP01
Devenir auditeur interne
CQP02
Comprendre les exigences de l’ISO
22000
CQP03
Mettre en place un plan Food Defense
CQP04
HACCP et allergènes alimentaires
CQP05
Intégrer les principales exigences du
référentiel IFS Food v6
CQP06
BRC Food safety version 7
CQP07
08/03 (SL)
15/09 (SL)
11-12/05 (SU)
22/11 (M)
04-05/10
(SL)
14-15/06 (VB)
07-08/12
(M)
23-24/11 (M)
20-21/06 (SU)
26/05 (SL)
21/09 (SU)
07/06 (SL)
26/04 (SL)
11/03 (SL)
13/10 (M)
14/10 (M)
20/09 (SU)
22/06 (SU)
06/12 (M)
12/10 (M)
NUTRITION - RÉGLEMENTATION ÉTIQUETAGE
Comment réaliser un étiquetage nutri- ETIQNU
tionnel conforme au règlement INCO ?
T
Identifiez et valorisez les atouts nutritionnels de vos produits grâce à la démarche de Diagnostic Nutritionnel
28/04 (SL)
29/09 (SL)
DIAGN
UT
SENSORIEL
Construire un contrôle sensoriel
interne
SE01
15/03 (VB)
18/10
(B-e-B)
SÉCURITÉ MICROBIOLOGIQUE
DES ALIMENTS
Nouveaux dangers biologiques
(virus et parasites)
SM01
14/06 (SL)
ENVIRONNEMENT & ÉNERGIE
La performance environnementale au
service de votre activité
PERFENV
08/11 (SU)
22/11 (SL)
23/12 (M)
* SITES ACTALIA
En Normandie : - Boulevard du 13 Juin 1944, 14310 VILLERS-BOCAGE (VB) - Tél. 02 31 25 43 00
- 310 rue Popielujko, 50000 SAINT-LO (SL) - Tél. 02 14 29 01 10
En Franche-Comté : Rue de la laiterie, BP 19, 25620 MAMIROLLE (M) - Tél. 03 81 55 92 83
En Rhône-Alpes : Technopôle Alimentec , Rue Henri de Boissieu, 01000 BOURG-EN-BRESSE (B-E-B)-Tél. 04 74 45 52 25
En Poitou-Charentes : Avenue François Mitterand, 17700 SURGERES (SU) - Tél. 05 46 27 69 80
Formation Inter entreprises ACTALIA – Pôle Contrôle et qualité
Intitulé de la formation
Référence
OBJECTIFS
Principes et étapes de la méthode HACCP
CQP01
 Savoir appliquer les principes et étapes de la méthode HACCP,
 Participer activement aux travaux de l’équipe HACCP,
 Renforcer son système HACCP
LES + ACTALIA
PROGRAMME
 Place de l’HACCP dans la réglementation en vigueur (agrément et PMS) et
différents référentiels d’audit ou normes (IFS, BRC, ISO 22000…)
 Définition des termes relatifs à l’HACCP
 Détail des 7 principes et 12 étapes de l’HACCP : explication des attendus,
échanges et discussions sur les moyens pour y parvenir
 Identification, évaluation des dangers et mesures de maîtrise
 Détermination des points déterminants (CCP et PRPo/CP) : comment y parvenir ? quelles différences par rapport aux PRP ?
 Système de surveillance des points déterminants
 Actions correctives et corrections à mener en cas de déviation
 Modalités de vérification et de mise à jour du système HACCP en place
 Gestion de la documentation et des enregistrements
 Rôle des membres dans une équipe HACCP
PUBLIC
 Formation animée par un auditeur HACCP ISO 22000
 Nombreux retours d’expériences de l’intervenant
 Pour chaque étape, alternance d’explication et d’illustration par des exemples concrets
 Possibilité pour les stagiaires
d’apporter une étude HACCP
de leur entreprise pour bien
identifier les liens entre les
étapes et les documents internes, voire des axes d’amélioration à mettre en œuvre
PRÉREQUIS
Directeurs, gérants, responsables qualité, chefs d’équipes ou d’atelier, techniciens d’entreprises agroalimentaires, de la restauration
collective, de fournisseurs de l’agroalimentaire…
Futurs membres d’équipe HACCP, en charge de la sécurité des denrées alimentaires
Une connaissance des bonnes pratiques
d’hygiène applicables en secteur alimentaire est souhaitée
DURÉE
1 jour (7 heures)
RESPONSABLE DE STAGE
Laurent DENEUVE - [email protected] - 02.31.25.43.00
COUT PÉDAGOGIQUE
550 € HT / stagiaire
DATES ET LIEUX DE
FORMATION
Saint-Lô (50) : Mardi 08 mars 2016 et jeudi 15 septembre 2016
Mamirolle (25) : Mardi 22 novembre 2016
Cette formation vous est également proposée en intra entreprise sur demande
Référence
OBJECTIFS
Devenir auditeur interne
CQP02
 Acquérir une méthodologie d’audit interne,
 Savoir préparer un audit et mener un audit interne,
 Savoir rédiger des écarts clairs et précis, pour l’amélioration continue du système au sein de l’entreprise,
 Appliquer la méthodologie acquise par la réalisation d’audits.
LES + ACTALIA
PROGRAMME
 Place et intérêts de l’audit interne dans différents référentiels d’audit ou
normes (IFS, BRC, ISO 22000, ISO 9001…)
 Définition des termes relatifs à l’audit de systèmes de management selon l’ISO
19011 ; les phases essentielles de l’audit interne
 Préparation du plan d’audit et du guide questionnaire
 Réalisation de l’audit : réunion d’ouverture, conduite d’audit (entretien, étude
de documents et d’enregistrements, observations), formulation et évaluation
des écarts sur la base de preuves, synthèse et réunion de clôture
 Audit de processus : comment les réaliser
 Rédaction du rapport d’audit et de fiches écarts ; suivi des résultats d’audit et
du plan d’actions
 Audit et communication : comportement et qualités de l’auditeur, les pièges de
communication à éviter
 Contribution des auditeurs internes dans la vie du système de management de
l’entreprise
 Applications pratiques : mise en situation d’audits sur la base de documents
proposés par les stagiaires sinon par l’animateur en formation ; échanges et
discussions entre stagiaires et auditeurs / audités
 Formation animée par un auditeur confirmé
 Pour chaque phase de l’audit,
alternance d’explication et d’application pratique par la mise en
œuvre d’un exercice avec les
stagiaires (ex : audit de la procédure d’audit interne)
 Possibilité pour les stagiaires
d’apporter une procédure interne à leur entreprise et les documents qui sont liés, pour être
soumis à l’audit interne croisé
 Nombre de stagiaires limités par
groupe (pour une meilleure efficacité pédagogique)
 1 journée « méthodologie » et 1
journée de mise en pratique
PUBLIC
PRÉREQUIS
Directeurs, gérants, responsables qualité, chefs d’équipes ou d’atelier, techniciens d’entreprises agroalimentaires, de la restauration
collective, de fournisseurs de l’agroalimentaire… destinés à devenir
de futurs auditeurs internes
Une connaissance de référentiels d’audit
ou de normes mentionnés ci dessus est
souhaitée
DURÉE
2 jours (14 heures)
COUT PÉDAGOGIQUE
DATES ET LIEUX DE
FORMATION
Saint-Lô (50) : Mardi 04 et mercredi 05 octobre 2016
Mamirolle (25) : Lundi 07 et mardi 08 décembre 2016
Surgères (17) : Mercredi 11 et jeudi 12 mai 2016
Référence
OBJECTIFS
Comprendre les exigences de l’ISO 22000
CQP03
 Comprendre la finalité et la structuration de la norme ISO 22000,
 S’approprier les exigences grâce à la mise en œuvre des cas pratiques,
 Participer à la construction et au fonctionnement opérationnel du système
de management de la sécurité des aliments.
PROGRAMME
LES + ACTALIA
 Place et objectifs de cette norme ; quels liens avec le FSSC 22000 et les référentiels d’audit IFS et BRC ?
 Les éléments clés de l’ISO 22000 : approche système / PDCA, communication interactive, programmes prérequis, principes HACCP
 Système de management : domaine d’application, notion de processus externalisé, maitrise des documents et des enregistrements
 Responsabilité de la direction : engagement et objectifs, politique, rôle de
l’équipe, communication externe et interne, réponse aux urgences, revue
de direction
 Ressources humaines : management des compétences
 Gestion des programmes prérequis (PRP) ; focus sur la norme ISO/TS
22002-1 détaillant les PRP en fabrication
 Principes HACCP ; clarification des différences entre PRP, PRPo et CCP ;
traçabilité ; maitrise des non-conformités : corrections et actions correctives
 Validation et vérification : clarification des différences entre validation, surveillance et vérification ; notion de combinaison de mesures de maitrise ;
méthodologies possible de validation ; métrologie ; audit interne ; évaluation
et analyse des résultats de vérification ; amélioration continue
 Formation animée par un auditeur
certifié ICA
 Nombreux retours d’expériences
de l’intervenant
 Pour chaque chapitre de la norme,
focalisation sur les points essentiels :
illustration par des exemples concrets ou par des exercices pratiques ; utilisation de nombreux
tests de compréhension
 Possibilité pour le stagiaire d’apporter des éléments du système de management de la sécurité des denrées
alimentaire de son entreprise pour
bien identifier les liens entre les chapitres de la norme et les documents
internes, voire des axes d’amélioration à mettre en œuvre pour répondre aux attendus
PUBLIC
PRÉREQUIS
Directeurs, gérants, responsables et animateurs qualité, chefs
d’équipes ou d’atelier, techniciens d’entreprises agroalimentaires, de
la restauration collective, de fournisseurs de l’agroalimentaire…
souhaitant comprendre ou participer à la mise en place de l’ISO
22000
Une connaissance de la méthode HACCP
(principes et étapes HACCP) est souhaitée
DURÉE
2 jours (14 heures)
COUT PÉDAGOGIQUE
DATES ET LIEUX DE
FORMATION
Villers-Bocage (14) : Mardi 14 et mercredi 15 juin 2016
Mamirolle (25) : Mercredi 23 et jeudi 24 novembre 2016
Surgères (17) : Lundi 20 et mardi 21 juin 2016
Référence
OBJECTIFS
Mettre en place un plan Food Defense
CQP04
 Comprendre les exigences et savoir les interpréter,
 Savoir mettre en place un plan de protection contre les actes de
malveillance, selon l’approche VACCP,
 Participer activement au projet interne Food Defense
LES + ACTALIA
PROGRAMME
 Notion de Food Defense : menaces et enjeux ; revue de quelques crises passées en France et dans le monde
 Introduction de cette notion dans les référentiels d’audit dont l’IFS v6 : interprétation des exigences des distributeurs
 Revue des recommandations (guide DGAL) : protéger les accès, contrôler les
flux de circulation, éviter les intrusions de personnel, assurer la sûreté des
stocks, contrôler le process, sécuriser les données
 Pour chaque étape de la démarche VACCP, alternance d’explication et d’application pratique
par l’utilisation de trames de travail
 Détail des étapes de la démarche VACCP : engagement et politique sûreté,
équipe Food Defense, dangers sûreté, détermination de zones sensibles, mesures de maîtrise spécifique, surveillance et vérification, plan d’actions
 Communication interne : comment sensibiliser le personne ?
PUBLIC
PRÉREQUIS
Directeurs, gérants, responsables d’entreprises … destinés à intégrer une équipe Food Defense
Une connaissance du référentiel d’audit
IFS Food v6 est souhaitée
DURÉE
1 jour (7 heures)
COUT PÉDAGOGIQUE
DATES ET LIEUX DE
FORMATION
Saint-Lô (50) : Jeudi 26 mai 2016
Mamirolle (25) : Jeudi 13 octobre 2016
Surgères (17) : Mercredi 21 septembre 2016
Référence
HACCP et allergènes alimentaires
CQP05
 Comprendre les mécanismes de l’allergie alimentaire,
OBJECTIFS
 Identifier les allergènes alimentaires majeurs,
 Savoir intégrer le danger allergènes dans le système HACCP,
 Renforcer son niveau de maîtrise des allergènes en atelier
LES + ACTALIA
PROGRAMME
 Les allergies alimentaires : définitions, allergènes alimentaires majeurs et
ADO, mécanismes, symptômes, prévalence en France, méthodes analytiques
existantes
 Les allergènes : quelles exigences réglementaires (Paquet Hygiène, agrément
et PMS, INCO) et des normes ou référentiels d’audit (IFS, BRC, ISO
22000…)
 Maitrise du danger allergènes par l’HACCP : focus sur les étapes de l’HACCP
nécessitant une intégration spécifique de données concernant les allergènes
alimentaires
 Principales mesures de prévention en application en agroalimentaire
 Maitrise des opérations de nettoyage : protocole de validation et vérification
des mesures en place

Formation animée par un auditeur confirmé

Nombreux retours d’expériences de l’intervenant

Remise et utilisation du guide
méthodologique HACCP allergènes
 Possibilité pour le stagiaire d’apporter une étude HACCP de son
établissement pour bien identifier
si nécessaire des axes d’amélioration à mettre en œuvre vis-à-vis
du danger allergènes
 Etiquetage des allergènes selon le règlement INCO : les grandes lignes
PUBLIC
PRÉREQUIS
Directeurs, gérants, responsables qualité, de production, R&D d’entreprises agroalimentaires ou de la restauration collective… ; nutritionnistes et diététiciennes intervenant en restauration collective
(principes et étapes HACCP) est souhaitée
DURÉE
1 jour (7 heures)
COUT PÉDAGOGIQUE
DATES ET LIEUX DE
FORMATION
Saint-Lô (50) : Mardi 7 juin 2016
Mamirolle (25) : Vendredi 14 octobre 2016
Référence
OBJECTIFS
Intégrer les principales exigences du référentiel IFS Food v6
CQP06

Comprendre les enjeux et exigences du référentiel d’audit,

Participer à la construction, au fonctionnement opérationnel et à
l’amélioration du système en place en vue de la certification IFS
PROGRAMME
LES + ACTALIA
 Référentiel d’audit IFS Food v6 : quels enjeux pour l’entreprise ?
 Processus de certification : nature des audits, durée d’audit, profil des auditeurs, notation des exigences, impact sur la certification, certificat et rapport
d’audit
 Etude des exigences pour chacun des 6 chapitres : explication des attendus ;
identification des principales déviations constatées lors des audits blanc ou de
certification
 Echanges pouvant cibler des préconisations particulières des stagiaires
PUBLIC
PRÉREQUIS
Directeurs, gérants, responsables et techniciens qualité, de production, de maintenance d’entreprises agroalimentaires… ; auditeurs
internes IFS
(principes et étapes HACCP) ou des
bonnes pratiques d’hygiène applicables en
agroalimentaire est souhaitée
DURÉE
1 jour (7 heures)
COUT PÉDAGOGIQUE
DATES ET LIEUX DE
FORMATION
Saint-Lô (50) : Mardi 26 avril 2016
Mamirolle (25) : Mardi 06 décembre 2016
Surgères (17) : Mardi 20 septembre 2016
BRC Food safety version 7
Référence
CQP07

Comprendre les principales évolutions du BRC version 7 par rapport
à la version 6

Disposer des informations utiles en vue d’adapter son système de
management pour le prochain audit de certification
OBJECTIFS
PROGRAMME
LES + ACTALIA
 Référentiel d’audit IFS Food v6 : quels enjeux pour l’entreprise ?
 Rappel des enjeux du BRC Food
 Principales motivations justifiant la version 7
 Etude des nouvelles exigences techniques pour chacun des 7 chapitres : mise
en évidence des éléments nouveaux, de leur signification et des attendus ;
échanges et discussions entre les participants
 Protocole d’audit : quelles nouveautés ?
 Echanges pouvant cibler des
questionnements particuliers des
stagiaires
PRÉREQUIS
PUBLIC
Directeurs d’entreprise, responsables et techniciens qualité, auditeurs
internes, impliqués dans le système et sa mise à jour
La connaissance préalable de la version 6 du
BRC est souhaitable
DURÉE
1 jour (7 heures)
COUT PÉDAGOGIQUE
DATES ET LIEUX DE
FORMATION
Saint-Lô (50) : Vendredi 11 mars 2016
Mamirolle (25) : Mercredi 12 octobre 2016
Surgères (17) : Mercredi 22 juin 2016
Formation Inter entreprises ACTALIA
Référence
ETIQNUT

OBJECTIFS
Comment réaliser un étiquetage nutritionnel conforme au règlement INCO ?


Connaître et anticiper les nouvelles règles d’étiquetage nutritionnel
en vigueur à partir du 13 décembre 2016
Savoir identifier et comparer les différents moyens d’obtention des
valeurs nutritionnelles
Etre en mesure de réaliser l’étiquetage nutritionnel de ses produits
LES + ACTALIA
PROGRAMME

Présentation du règlement (UE) n°1169/2011 (règlement INCO)

Point sur les denrées concernées ou exemptées d’étiquetage nutritionnel

Contenu et présentation, obligatoires et facultatifs, de l’étiquetage
nutritionnel

Mode d’obtention et de fiabilisation des valeurs nutritionnelles (calcul
et/ou analyse)

Prise en compte des règles d’arrondi et des tolérances européennes
pour le choix des valeurs à étiqueter
 Formation animée par un membre
du RMT NUTRIPREVIUS ayant participé à la rédaction du guide ANIA
sur l’étiquetage nutritionnel
 Mise à disposition du guide ANIA
sur l’étiquetage nutritionnel, ainsi
que des Guides Questions/
Réponses ANIA-FCD, de la Commission européenne et de FoodDrinkEurope pour l’application du
règlement INCO
 Illustration par des exemples concrets
PUBLIC
PRÉREQUIS
Entreprises agroalimentaires : Directeurs, Responsables nutrition,
Responsables réglementation, Responsables qualité, personnel en
charge de l’étiquetage des produits…
Aucun
DURÉE
1 jour (7 heures)
Maelenn MARTIN - [email protected] - 02.33.06.71.71
COUT PÉDAGOGIQUE
600 € HT
DATES ET LIEUX DE
FORMATION
Saint-Lô (50) : Jeudi 28 avril 2016
Référence
Référence
OBJECTIFS
Identifiez et valorisez les atouts nutritionnels de vos produits grâce à la démarche de
Diagnostic Nutritionnel
DIAGNUT
DIAGNUT

Prendre connaissance de la démarche de Diagnostic nutritionnel
mise au point dans le cadre du RMT NUTRIPREVIUS

Découvrir les atouts et les faiblesses nutritionnels de vos produits

Identifier des pistes de valorisation nutritionnelle : communication,
amélioration, innovation
LES + ACTALIA
PROGRAMME

Analyse du produit dans son contexte

Etude du produit, de sa recette et de son procédé de fabrication

Estimation de la composition nutritionnelle du produit par calcul et/ou
analyse

Positionnement nutritionnel du produit

Identification de pistes de valorisation nutritionnelle
PUBLIC
du RMT NUTRIPREVIUS
 Fourniture du Guide ACTIA
« Qualité nutritionnelle : guide
pratique du diagnostic à la maîtrise » édition 2012 comprenant
l’illustration de la démarche avec
un exemple concret
PRÉREQUIS
Entreprises agroalimentaires : Responsable nutrition, responsable marketing / communication, responsable R&D, responsable qualité
Aucun
DURÉE
1 jour (7 heures)
Maelenn MARTIN - [email protected] - 02.33.06.71.71
COUT PÉDAGOGIQUE
600 € HT
DATES ET LIEUX DE
FORMATION
Saint-Lô (50) : Jeudi 29 septembre 2016
Formation Inter entreprises ACTALIA – Pôle Sensoriel
Référence
Construire un contrôle sensoriel interne
SE01
 Aborder les fondements de l’évaluation sensorielle de produits alimentaires et s’initier à une méthodologie de dégustation.
OBJECTIFS
 Définir l’utilité du contrôle sensoriel interne, ses différents usages et
formes.
 S’exercer aux tests sensoriels pouvant être facilement mis en place
dans le cadre de la vérification de la conformité de produits.
 Connaitre les étapes et consignes pour la mise en place d’un contrôle
sensoriel interne
LES + ACTALIA
PROGRAMME
 Notions fondamentales de l’Evaluation Sensorielle
 Formation participative et très
opérationnelle menée par un intervenant expert en Evaluation
Sensorielle.
 Généralités sur le contrôle sensoriel interne
 Les objectifs et les usages, les méthodologies
 Identifier les étapes où le contrôle sensoriel peut intervenir
 Des exercices pratiques d’illustration.
 Les tests sensoriels utiles dans le cadre du contrôle sensoriel
 Les consignes pour la mise en place d’un contrôle sensoriel interne
 Des études de cas suivies
d’échanges avec tout le groupe.
 Le contrôle de conformité
 constitution d’un plan de contrôle
 clés pour déterminer les limites de conformité et les règles de décision pour un
contrôle opérationnel
 Exercices permettant de mettre en pratique des règles et décision de conformité
 notions de plan de maîtrise organoleptique
PUBLIC
PRÉREQUIS
Ingénieurs et techniciens Qualité et R&D
Toutes personnes concernées par le contrôle sensoriel en interne
Aucun
DURÉE
1 jour (7 heures)
Jean-Christophe PERRIN - [email protected] - 04.74.45.52.25
COUT PÉDAGOGIQUE
600€ HT
DATES ET LIEUX DE
FORMATION
Villers-Bocage (14) : Mardi 15 mars 2016
Bourg-en-Bresse (01) : Mardi 18 octobre 2016
Formation Inter entreprises ACTALIA – Pôle Sécurité des aliments
Nouveaux dangers biologiques
(virus et parasites)
SM01
Référence
OBJECTIFS

Faire le point sur les connaissances des nouveaux micro-organismes pathogènes (virus entériques, parasites)

Connaître les évolutions réglementaires

Intégrer ces nouveaux dangers dans l’HACCP

Mesurer l’efficacité des procédés sur ces nouveaux dangers
PROGRAMME
LES + ACTALIA

Caractéristiques et sources de contamination

Efficacité des technologies
* les procédés de transformation
* le nettoyage et la désinfection

Les méthodes d’analyse et la réglementation

Intégration dans le plan HACCP de l’entreprise
 Formation participative et opérationnelle menée par des experts
reconnus au plan national
(ACTALIA est le seul centre
technique référent sur ces nouveaux dangers)
 Présentation de résultats sur des
études de R et D publiques en
cours
 Des études de cas suivies
d’échanges avec tout le groupe.
PRÉREQUIS
PUBLIC
Ingénieurs et techniciens Qualité et R&D
Toutes personnes concernées par la maitrise de la qualité microbiologique des aliments
Aucun prérequis n’est nécessaire pour participer à la formation
DURÉE
1 jour (7 heures)
Bernard PICOCHE - [email protected] - 02.31.25.43.00
COUT PÉDAGOGIQUE
600 € HT
DATES ET LIEUX DE
FORMATION
Saint-Lô (50) : Mardi 14 juin 2016
La performance environnementale au
service de votre activité
Référence
DIAGNUT
PERFENV
OBJECTIFS

S’initier à l’évaluation des performances environnementales

Apprendre à identifier des marges de progrès

Faire de la pression environnementale un levier de progrès et de
différenciation
PROGRAMME
LES + ACTALIA
 Les principaux enjeux environnementaux dans le secteur agroalimentaire
 Rappel du contexte réglementaire
 Stratégie environnementale : pourquoi et comment la développer?
 Définition des indicateurs pertinents pour son activité
 Évaluation des performances environnementales à travers l’Analyse du
Cycle de Vie (ACV)
 L’ACV : un outil d’aide à la décision dans les démarches d’écoconception
 Exemples de gestion optimisée de l’eau, l’énergie, les effluents et les déchets
 Les opportunités d’accompagnements techniques et financiers pour vos
projets
PUBLIC
de l’expérimentation européenne
« Product Environmental Footprint », spécialisé dans l’évaluation
environnementale.
 Echanges pouvant cibler des préoccupations particulières des stagiaires
 Mise à disposition du guide européen « Best Environmental
Management Practices »
PRÉREQUIS
Entreprises agroalimentaires : directeurs et personnes impliquées dans les
services : Environnement (amélioration des performances), RD
(écoconception), Marketing (communiquer sur ses bonnes pratiques environnementales).
Aucun
DURÉE
1 jour (7 heures)
Pierre BARRUCAND - [email protected] - 05.46.27.69.84
COUT PÉDAGOGIQUE
550 € HT
DATES ET LIEUX DE
FORMATION
Surgères (17) : Mardi 8 novembre 2016
Saint-Lô (50) :
Jeudi 22 novembre 2016
Mamirolle (25) : Mardi 23 décembre 2016
BULLETIN D’INSCRIPTION
FORMATION INTER-ENTREPRISES
À retourner par email à [email protected], ou par courrier à : ACTALIA, 310 rue
Popielujko, 50000 SAINT-LÔ, à l’attention de Julie Ingouf.
Pour tout renseignement
complémentaire concernant
le programme, n’hésitez pas
à contacter le responsable
du stage aux coordonnées
indiquées sur la fiche descriptive.
Au stage : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Réf. du stage : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Date et lieu :. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………………..
Tarif / stagiaire : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……………
ACTALIA est enregistrée au titre de la formation professionnelle sous le numéro de déclaration d’activité 25.50.00743.50 auprès du Préfet de Région Basse-Normandie. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat.
> PARTICIPANT(S) Imprimer le bulletin autant de fois que nécessaire
Mme/M. Prénom NOM : ……………………………………………… Fonction :………………………………………………
Tél. direct : ………………………………………………….
E-mail : ……………………………………………………………
Mme/M. Prénom NOM : ………………………………………………Fonction :…………………………………………… ……
Tél. direct : …………………………………………
E-mail : …………………………………………………………………….
> ENTREPRISE
Raison sociale : ……………………………………………………………………………………………………………………..
Adresse:…………………………………………………………………………………………………………………………….
Adresse de facturation si différente :……………………………………………………………………………………………...
Tél. : ………………………………………………
Fax : ……………………………………………………………………
Activité : ………………………………………………………………............…………………………………………………...
N° TVA :………………………………………………………
N° SIRET : …………………………………………………...
E-mail : ………………………………………………………………………..…………………………………………………. ...
> SIGNATURE
(La signature de ce bulletin d’inscription implique l’acceptation des conditions générales de vente et la prise de connaissance
de l’ensemble des modalités – voir au verso)
Fait à :
Signature :
Le :
INFORMATIONS PRATIQUES
CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE

Avant l’inscription : vous pouvez prendre contact directement par mail avec l’interlocuteur en charge de la
formation, pour obtenir des précisions sur le programme, les méthodes pédagogiques proposées, les intervenants… Laissez-nous vos coordonnées téléphoniques, l’intitulé de la formation souhaitée et nous vous recontacterons au plus vite pour vous apporter ces précisions. Le nombre de places disponibles étant limité pour
des raisons pédagogiques, les premiers inscrits seront prioritaires.

Tarifs : le prix HT défini par stagiaire comprend les frais d’animation, les documents pédagogiques fournis, les
repas du midi pris en commun entre l’intervenant et les stagiaires. Les frais d’hébergement, les repas du soir
et petits déjeuners sont à la charge des stagiaires. La TVA au taux en vigueur (20% à ce jour) est à ajouter au
prix HT.

Pour s’inscrire : complétez le bulletin d’inscription (formulaire joint) en précisant l’adresse de facturation notamment en cas de prise en charge par votre OPCA ou FAF (la demande de prise en charge par votre organisme payeur doit être faire avant le début de l’action de formation) ; retournez-le par mail
([email protected]) ou par courrier (adresse mentionnée sur le bulletin d’inscription) ; nous vous confirmerons alors par mail la réception de votre inscription

Convocation : environ deux semaines avant la formation, chaque participant recevra une convocation précisant le lieu exact de la formation, un plan d’accès, le programme détaillé, les horaires, éventuellement une liste
de documents internes à préparer pour réaliser des études de cas pratiques au cours de la formation, et une
liste d’hôtels à proximité du lieu de formation.

Convention de formation : une convention de formation vous sera adressée avant réalisation de la formation
dès confirmation du stage. Un exemplaire devra alors nous être retourné daté et signé avant le début du
stage. ACTALIA est enregistrée sous le numéro de déclaration d’activité de formation 25.50.00743.50.

Annulation par ACTALIA : ACTALIA se réserve le droit de reporter ou d’annuler une session de formation
au plus tard deux semaines avant la date de stage, si le nombre de stagiaires inscrits ne permet pas de réaliser
cette formation dans les conditions pédagogiques satisfaisantes. En cas d’indisponibilité de dernière minute,
ACTALIA se réserve le droit de remplacer un intervenant par un autre de compétences équivalentes.

Annulation par le client : L’entreprise peut, jusqu’au jour du début du stage, remplacer un stagiaire par un
autre, à condition de respecter les prérequis. Toute annulation de l’inscription d’un stagiaire dans les 2 semaines avant la date de début de formation, fera l’objet d’une facturation de 15% du prix du stage. Toute annulation dans les 2 jours avant la date prévue fera l’objet d’une facturation de 25% du prix de stage, conformément aux conditions générales de vente. Tout stage commencé sera facturé en totalité. Toute annulation
d’inscription au stage doit se faire par courrier, fax, mail auprès de l’intervenant pour être prise en compte.

Après la formation : une attestation individuelle de formation et les résultats du questionnaire individuel d’évaluation des connaissances acquises seront adressés à l’entreprise, avec la facture.

Paiement : le paiement peut se faire par chèque bancaire ou postal à l’ordre d’ACTALIA ou par virement bancaire.
CENTRE D’EXPERTISE AGROALIMENTAIRE
Accompagne les acteurs de la filière agroalimentaire dans leur process pour la maitrise de la qualité et de l’innovation.
Audit – Conseil – Formation – Etudes consommateurs – Analyses
Normalisation de méthodes – Missions d’intérêt général
ACTALIA, c’est aussi...



6 pôles de compétence et une équipe pluridisciplinaire de collaborateurs techniciens et
experts répartis sur plusieurs sites opérationnels en France,
Le seul organisme français certificateur EHEDG
Une large offre de prestations d’expertises, d’accompagnement, d’analyses, de formations
intra-entreprises adaptées à vos besoins spécifiques, sur les thématiques suivantes :
- Maîtrise de la qualité microbiologique des aliments
- Management qualité et sécurité des aliments
- Evaluation sensorielle
- Innovation produits
- Nutrition et réglementation alimentaire
- Produits laitiers
- Analyses laitières

Des offres spécifiques de formations fromagères fermières (http://www.actalia.eu/wpcontent/uploads/2015/06/catalogue-form-ferm-2015-2016-final.pdf)
Unique en Europe
Ouverture en octobre 2015 d’une halle technologique de
220m² de confinement 3 pour réalisation de challenges tests
procédés (incubation de bactéries pathogènes, virus et parasites dans l’aliment, afin de mesurer l’efficacité des technologies et des procédures de nettoyage et désinfection).
+ d’infos et tous nos contacts :
www.actalia.eu
CECALAIT - CONTRÔLE ET QUALITE - INNOVATION - PRODUITS LAITIERS - SECURITE DES ALIMENTS – SENSORIEL

formation

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