le programme ocean wise™ du vancouver aquarium accueille un

POUR DIFFUSION IMMÉDIATE, 10 SEPTEMBRE 2015
LE PROGRAMME OCEAN WISE™ DU VANCOUVER AQUARIUM ACCUEILLE UN NOUEAU
PARTENAIRE QUÉBÉCOIS, L’ÉCOLE DE CUISINE ÉCOLE HÔTELIÈRE DES LAURENTIDES
Sainte-Adèle, (Québec) – Le programme Ocean Wise™ du Vancouver Aquarium fait désormais partie du
curriculum de l’École Hôtelière des Laurentides, l’une des écoles culinaires de renommée du Québec. Ce
partenariat avec une institution de premier plan cristallise la percée du programme Ocean Wise en sol
québécois, où il compte déjà plus de 35 détaillants, restaurants et fournisseurs parmi ses partenaires.
« Nos partenaires à travers le pays jouent un rôle essentiel de sensibilisation et d’information des
consommateurs pour les aider à connaître et à choisir des produits de la mer de source durable, et
l’École Hôtelière des Laurentides a adopté le programme Ocean Wise avec beaucoup d’enthousiasme, a
déclaré Anne-Marie Copping, responsable du programme au Vancouver Aquarium Marine Science
Centre. « On y a abordé la durabilité sous tous ses angles, de la révision de l’ensemble de l’offre des
fournisseurs à l’inclusion de cette approche dans le curriculum. Voilà le type d’engagement nécessaire
pour réaliser une véritable sensibilisation à la question de l’approvisionnement auprès de sources
durables, et on peut dire que l’École Hôtelière des Laurentides prend le taureau par les cornes pour
contribuer à la protection de la santé de nos océans. »
Ainsi, plus de 40 pour cent des produits de la mer que commande l’École sont recommandés par
Ocean Wise, et l’on prévoit accroître cette proportion progressivement au fil des ans. Cette adhésion au
programme se traduit également par une révision des achats réalisés pour les cours sur les produits de
la mer afin d’y inclure davantage de produits de sources durables. Le menu du restaurant opéré par les
étudiants sera également mis à jour pour y inclure des produits recommandés par Ocean Wise et on
offrira le plat de la semaine à base de tels produits. On enseignera également en classe à adopter la
pratique du recours aux produits de la mer durables et les étudiants apprendront quels produits de la
mer sont recommandés par Ocean Wise et en quoi ces choix sont durables.
« Nous voulons faire de nos étudiants des ambassadeurs de choix responsables. Il est essentiel de bien
éduquer la génération montante afin de sauvegarder la santé de nos océans pour les générations
futures », a déclaré pour sa part Andrée Cloutier, directrice de l’École Hôtelière des Laurentides. « Nous
voulions devenir partenaires d’Ocean Wise en passant par la grande porte, et avons apporté des
modifications de taille à nos programmes et à la liste des produits de la mer que nous achetons. Le
personnel de l’École a répondu à cette initiative de manière extrêmement positive, et nous en sommes
très heureux. »
L’École Hôtelière des Laurentides est un établissement vert Brundtland, et réunit professeurs et
étudiants dans une préoccupation particulière à l’endroit de l’environnement, dans une perspective
d’avenir durable. Située à Sainte-Adèle, au cœur des Laurentides, l’École compte 300 étudiants âgés de
16 à 60 ans. Ses diplômés poursuivent une carrière dans toutes les sphères de l’hôtellerie – restaurants,
hôtels, clubs privés.
Cette année marque le 10e anniversaire du programme Ocean Wise, qui a débuté à l’échelle locale en
2005, pour ne cesser de croître depuis. Aujourd’hui, le programme compte plus de 600 partenaires,
dont six instituts culinaires, à travers le Canada.
Programme Ocean Wise™ du Vancouver Aquarium
La surpêche constitue la plus grande menace de nos océans. Grâce à ses quelque 600 partenaires à
travers le Canada, Ocean Wise aide les consommateurs à faire des choix responsables en matière de
produits de la mer, afin que les générations futures bénéficient elles aussi d’océans en santé. La
présence du logo Ocean Wise associé à un produit indique que le Vancouver Aquarium le reconnaît
comme produit de la mer de source durable. www.oceanwise.ca.
-30Personne-ressource
Alexis Brown
Vancouver Aquarium
[email protected]
604 659 3777