Aperitifs Maison - Al Dente restaurant de pâtes à Toulon

LES PETITS SECRETS D’AL DENTE
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Nous fabriquons nous-mêmes nos pâtes fraîches,
en utilisant exclusivement de la semoule de blé dur
et des œufs, ce qui leur permet de rester parfaitement fermes
(al dente) à la cuisson.
Nos ravioli sont également produits par nos soins.
Les couleurs vertes et rouges de nos pâtes sont obtenues
avec de l’épinard et de la tomate, rajoutés à la semoule.
De la même façon, la couleur noire de nos tagliatelle
aux coquilles Saint-Jacques est donnée par l’encre de seiche.
La fraîcheur et la qualité des ingrédients utilisés
vous assurent des pâtes à la fois goûteuses et digestes,
pour un mariage réussi de la diététique et du plaisir.
Les pâtes restent un des aliments les plus sains
et les plus naturels et se prêtent à d’infinies combinaisons
de saveurs.
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Aperitifs Maison
Martini ou Campari spumante Santero (15 cl)
Martini blanc ou Campari et vin pétillant italien brut.................................................. 5,00 E
Spritz, comme à Venise (15 cl)
Aperol et spumante Santero................................................................................................................. 5,00 E
Bellini (15 cl)
Nectar de pêches et spumante Santero...................................................................................... 5,00 E
Kir à la framboise ou à la pêche (8 cl)....................................... 4,00 E
Pêché Mignon (15 cl)
Un cocktail très apéritif, à base d’alcool de pêche, vodka,
curaçao et jus de pamplemousse..................................................................................................... 5,00 E
Cocktail Paradiso, sans alcool (12 cl)
Un cocktail de jus de fruits exotiques avec un trait de grenadine....................... 3,00 E
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Entrees et Salades
Focaccia au saumon
Une crème parfumée à la ciboulette, concombres et tranches de saumon fumé,
dressés sur un pain croustillant à l’huile d’olive typique de la région de Gènes, accompagné de salade ................................................ 9,00 E
Salade et burrata
La burrata, est une boule de fromage de vache au cœur crémeux, d’une grande finesse.
Elle est servie arrosée d’un filet d’huile d’olive, sur un lit de salade et légumes marinés ................... 9,50 E ou 12,50 E (selon arrivage)
Crostini au speck et à la mozzarella
Une tranche de pain de campagne toastée, couverte de mozzarella fondue, jambon fumé,
basilic et coulis de tomates, accompagnée d’une salade verte ...................................................................................................................................................... 9,00 E
Crostini aux foies de volailles
Une tranche de pain de campagne toastée, garnie d’une préparation à base de foies de volailles,
tomates, anchois, câpres, vin blanc, parmesan, accompagné d’une salade verte ...................................................................................................... 9,50 E
La salade “Al Dente”
Mesclun, speck, poivrons grillés, croûtons, mozzarella et émincés de volaille ............................................................................. 9,50 E ou 13,00 E
Salade tiède de poulpe à la génoise
Recette typique de Ligurie, avec poulpe et pommes de terre tièdes ...................................................................................................... 9,50 E ou 13,50 E
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Croustillant de chèvre à la tapenade
Tranches de fromage de chèvre tartinées de tapenade et rôties dans une feuille de brick,
servies sur un lit de salade .............................................................................................................................................................................................................................................. 9,00 E
Le carpaccio de bœuf, roquette, parmesan
et artichauts marinés .................................................................................................................................................................................... 9,80 E ou 13,80 E
L’assiette d’antipasti
Une entrée copieuse, qui peut être partagée, ou choisie en plat principal.
Légumes confits, charcuteries et fromages italiens ............................................................................................................................................................................... 14,80 E
Pates et Gnocchi
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FABRICATION MAISON DE NOS PÂTES FRAÎCHES, GNOCCHI ET RAVIOLI
DES SPAGHETTI SANS GLUTEN SONT ÉGALEMENT DISPONIBLES
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LES PLATS CI-DESSOUS RENTRENT DANS LE MENU À 22,80 €
Lasagne “al forno”, à la bolognaise ............................................................................................................................................................ 13,20 E
Gnocchi al pesto, comme à Gênes
Huile d’olive, basilic, ail, pignons et parmesan ......................................................................................................................................................................................... 13,20 E
Gnocchi au speck et gorgonzola ...................................................................................................................................................................... 13,20 E
Rigatoni au figatelli et à la brousse ............................................................................................................................................................ 13,20 E
Gratin de rigatoni au fromage de chèvre
Parfumé à la marjolaine sauvage et à l’huile d’olive ........................................................................................................................................................................... 13,20 E
Tagliatelle aux légumes rôtis
Courgettes, aubergines, tomates, poivrons et olives noires, rôtis au four,
mélangés aux pâtes avec des dés de mozzarella et parsemés de basilic ciselé ............................................................................................................ 13,20 E
Tagliatelle alla Contadina
Sauce blanche légèrement relevée, blancs de volaille, jambon de pays ............................................................................................................................ 13,20 E
Tagliatelle au jambon de Parme, crème de parmesan et roquette ............................. 13,20 E
Tagliatelle aux supions, à la provençale
Supions poêlés avec des oignons, déglacés au vin blanc
puis mijotés dans une sauce tomate légèrement pimentée .......................................................................................................................................................... 13,20 E
Tagliatelle au lapin confit et au basilic
Morceaux de lapin et lardons dorés à l’huile d’olive, avec ail, herbes de Provence et pistou ............................................................................ 13,20 E
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Nos Specialites
LES PLATS CI-DESSOUS PEUVENT RENTRER DANS LE MENU À 22,80 EUROS,
MOYENNANT UN SUPPLÉMENT
Spaghetti poêlés à la poutargue ...................................................................................................................................................................... 15,80 E
Ravioli au saumon fumé et à la ricotta ............................................................................................................................................... 14,80 E
Ravioli verts maison aux trois fromages
Farce au parmesan, ricotta et emmental, sauce au pistou avec une noisette de crème ...................................................................................... 14,40 E
Tagliatelle au foie gras, sauce forestière ........................................................................................................................................ 16,40 E
Spaghetti aux scampi et au citron
Courgettes citronnées en lamelles, scampi (décortiqués), tomates cerises, basilic ciselé ................................................................................... 16,40 E
Tagliatelle noires aux coquilles Saint-Jacques, crème safranée .......................................... 16,40 E
Nos Viandes
La tagliata de bœuf à la florentine
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Pièce de bœuf poêlée saignante, avec du vinaigre balsamique,
servie en lamelles sur un lit de roquette et copeaux de parmesan .......................................................................................................................................... 16,80 E
L’osso buco de veau
Un tendre morceau de jarret de veau mijoté
dans une sauce tomate aux herbes de Provence, accompagné de gnocchi maison ................................................................................................. 16,80 E
Côte de Bœuf à l’italienne
Une côte de bœuf de 350g, parfumée au pistou et gratinée à la mozzarella ................................................................................................................ 17.50 E
Menu
Midi & Soir
22,80 E
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Une entrée au choix
(pour l’antipasti : supplément de 4 Euros)
•
Un plat de pâtes au choix
(dans la première page des pâtes)
•
Un dessert au choix,
ou un café Nespresso
Menu Enfant
9E
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Spaghetti bolognaise ou
Ravioles de Romans
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Glace ou
Flan de poire sauce chocolat
•
Sirop
Formule Express Midi
(Tous les midis sauf le samedi et jours fériés)
13,20 E
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Gnocchi al pesto
Crostini au speck et mozzarella
Tagliatelle au jambon de Parme et au parmesan
Tagliatelle au supions, à la provençale
Tagliatelle alla contadina
Grand carpaccio
Salade Al Dente
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Fruits du jour
Gâteau au chocolat
Faisselle
Panna Cotta coulis fruits rouge
Flan de poire sauce au chocolat
Café Nespresso
Pas envie de sortir, ce soir ?
Vous pouvez commander et venir chercher...
COMMANDE PAR TÉLÉPHONE : 04 94 93 02 50
- Remise de 20% (sauf sur les menus et boissons) -
Desserts
Pommes caramélisées
Accompagnées d’une boule de glace cannelle, chantilly et biscuit sablé ................................................................................................................5,80 E
Panna Cotta aux fruits frais rouges et coulis de fruits ........................................................................5,80 E
Tirami su au café et au Marsala
Spécialité vénitienne : biscuit au café et au Marsala, recouvert d’une crème de mascarpone fouettée ......................................5,80 E
Vacherin express à la châtaigne
Glace chataîgne, chantilly, meringues brisées et brisures de marrons glacés de collobrière .................................................................5,80 E
Le panettone perdu
Le pain perdu traditionnel, mais avec une tranche de panettone,
accompagné d’une boule de glace rhum-raisin .............................................................................................................................................................................5,80 E
La Sorrentine
Glace rhum-raisin et vanille, petits babas au rhum de Sorrente (golfe de Naples) ........................................................................................6,80 E
Flan de poires, sauce au chocolat .........................................................................................................................................................5,20 E
Gâteau au chocolat ..................................................................................................................................................................................................................5,80 E
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Profiteroles au chocolat chaud ...................................................................................................................................................................5,80 E
Affogato al caffé
Glace vanille, café chaud et chantilly .......................................................................................................................................................................................................5,80 E
Coupe de glaces et sorbets (2 boules au choix)
Glaces : vanille, café, chocolat, rhum-raisin, nougat glacé, caramel beurre salé, chataîgne, cannelle
Sorbets : framboise, poire, pêche, citron ............................................................................................................................................................................................5,00 E
Coupe limoncello ou fragolino
Sorbet citron avec limoncello ou glace vanille avec fragolino ............................................................................................................................................6,80 E
Le café gourmand du jour
Un café avec trois mini desserts ....................................................................................................................................................................................................................6,80 E
Assiette de fromages italiens ..........................................................................................................................................................................6,80 E
Boissons
Bière pression (25 cl)..............................................................................3,80 E
Martini (Blanc, Rouge, Rosato, Bitter) ..................................4,20 E
Marsala..............................................................................................................4,00 E
Americano maison...................................................................................4,80 E
Pastis....................................................................................................................3,00 E
Whisky.................................................................................................................4,20 E
Jack Daniel’s...................................................................................................5,80 E
Digestifs : Limoncello, Grappa, Amaretti, Get....................................5,80 E
Coca Cola, Coca zéro (33 cl)...............................................................3,20 E
Bitter (10 cl)...................................................................................................3,20 E
Orangina (25 cl).........................................................................................3,20 E
Jus de fruits (20 cl) (orange, exotique, ACE,
pamplemousse, fraise, ananas, pêche) ....................................................3,20 E
Orezza.................................................................................................... Litre 4,80 E
San Pellegrino................................................................................ Litre 3,80 E
San Pellegrino....................................................................... 1/2 litre 2,80 E
Badoit Rouge (33 cl)...............................................................................2,80 E
Vittel........................................................................................................ Litre 3,80 E
Aqua Panna (70 cl)..................................................................................3,50 E
Café et déca ...................................................................................................1,90 E
Cappucino, thé, infusions...................................................................3,20 E
TOULON
30, rue Gimelli 83000 • Tél. 04 94 93 02 50
www.aldente-marseille.fr