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Sieur d'Arques Crémant Toques
& Clochers
Sieur d’Arques, Limoux
Cépages: Chardonnay
Disponibilité: SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
Les Clochers des terroirs de Limoux ont, depuis plus de vingt ans,
conquis la faveur des amateurs de grands Chardonnay. Avec ce
Crémant Toques & Clochers, Sieur d’Arques signe un autre grand
vin, inspiré et vibrant, raffiné et complexe, expression d’un
terroir singulier révélé par un savoir faire exigant. Cet assemblage
où domine le Chardonnay, rigoureusement sélectionné pour sa
finesse et son éclat, a été tiré en avril et dégorgé en janvier. Ce fut
pour moi un grand plaisir d’avoir été ceux qui l’ont fait naître. Denis Dubourdieu
Terroir, vignification et élevage
Les raisins entrant dans l’élaboration de ce crémant, à la
dominante Chardonnay, sont issus de différentes parcelles des 4
terroirs de l’appellation Limoux. Ces parcelles, sélectionnées pour
leur fraîcheur, reposent sur des sols argilo-calcaires garants
d’une qualité optimale de nos raisins. Les vignes, âgées de plus de 20 ans, permettent un bon
enracinement et assurent ainsi une qualité pérenne des raisins.
Les rendements sont maîtrisés à 50hl/ha. La vendange est
manuelle pour préserver la qualité des baies. Elle est suivie d’un pressurage où seuls les coeurs de cuvées sont
sélectionnés pour le futur assemblage. Suite à la fermentation alcoolique, les cuves sont dégustées sous la
conduite de Denis DUBOURDIEU pour trouver le meilleur assemblage qui, après un élevage de 36 mois, sera
dégorgé à son apogée. Commentaires de dégustation
Cette cuvée offre une finesse et une délicatesse aromatique incomparables, de notes subtiles d’agrumes et
toastés dominent. Le vin se dévoile en bouche sous un aspect très noble savamment équilibré. Une parfaite
harmonie entre une fraîcheur citronnée et une rondeur tout en charme, idéalement soulignées par de fines
bulles au touché agréable, prolonge la persistance du vin pour un plaisir sans égal et prouve que Limoux fait
bien partie des plus grands efervescents du Monde. Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.
Référence: http://vinsdandurand.com/vins/sieur-darques-cremant-toques-clochers
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