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GÉRARD BERTRAND CRÉMANT DE LIMOUX BLANC Crémant de Limoux Chardonnay Mauzac Chenin DESCRIPTION Le territoire du crémant de Limoux se situe à 25 km au sud de Carcassonne, niché parmi les plus hauts vignobles (250 à 500 mètres d’altitude) de la Haute Vallée de l’Aude et de tout le Languedoc, entre les plateaux du Chalabrais à l’ouest, celui de Lacamp à l’est. Adossée aux Pyrénées, l’aire d’appellation est très homogène et s’étend sur 41 communes. Les protections naturelles qui cernent sur trois côtés la zone d’appellation, limitent les influences maritimes et lui donnent un climat de type océanique à tendance semi continentale avec des pluies régulières et une forte amplitude thermique. VINIFICATION ET ELEVAGE Les vendanges sont manuelles et ont lieu précocement afin de conserver un bon niveau d’acidité dans la baie du raisin. La récolte est pressurée immédiatement à son arrivée au chai dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique se fait en cuve, de manière identique à la fermentation d’un vin tranquille. Puis, la prise de mousse est effectuée selon la méthode Champenoise. Pour finir, on dégorge et on ajoute la traditionnelle liqueur d’expédition. NOTES DE DEGUSTATION Le Chenin et le Chardonnay apportent leur contribution à l’équilibre de l’assemblage. Le Chardonnay étant le garant de la finesse des bulles ; le Chenin contribuant lui à la vivacité du Crémant et à sa tenue exceptionnelle dans le temps. Doté d’une belle couleur jaune dorée, on retrouve au nez une gamme aromatique constituée de fleurs blanches miellées, de pomme verte et de pain grillé. En bouche, ce crémant possède une belle structure et la texture fine de ses bulles accompagne agréablement la vivacité du produit. * ACCORD MET ET VIN * A découvrir frais (10°C) avec des fromages de chèvre (Cabecou, Pelardon, Rocamadour…), au dessert accompagné de mets sucrés ou en apéritif.