Magasin collectif de vente directe

Biennale 2014 des Conseillers en Bâtiment d’Elevage VISITE D’EXPLOITATION A1b Magasin collectif de vente directe Magasin de vente collectif crée, imaginé et géré par un groupe de 15 agriculteurs (dernier arrivant déc. 2012).  360 m² d’espace de vente adossé à un atelier de fabrication comprenant : salle de découpe, chambres froides, cuisine + parking clos de 50 places  A l’étage : vestiaires salariés, salle des machines, salle repas, bureaux et salle de réunion.  Structure juridique : coopérative  Tous les produits proposés et élaborés proviennent exclusivement des 15 fermes de la région (un producteur est localisé dans le 57)  16 salariés  1960 références  200 à 600 clients (fidèles) / jour  Nombre d’emploi induit sur les fermes : 16  Ouverture : mardi à samedi Chaque jour, un producteur est responsable du magasin. Le nombre de jour de présence est fonction du chiffre d’affaire de chaque associé. Un planning est établi à l’année selon les modalités suivantes : 
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Mardi, mercredi et jeudi : 3 producteurs présents Vendredi : 5 producteurs présents Samedi : 6 producteurs présents Le conseil d’administration se réunit tous les mois. Tout est discuté et voté collégialement. La première force du groupe est les femmes et les hommes qui le composent. LES ORIGINES L’idée est lancée en janvier 2005 par 3 producteurs qui vendaient leurs produits sur les marchés. « Chacun attendait les clients derrière son stand » Le groupe s’empare de l’idée en pensant qu’il serait possible de se rassembler dans une halle à l’abri des intempéries pour y vendre leurs produits. Le groupe d’agriculteurs se constitue peu à peu. La visite d’un magasin paysan « Uniferme » entre Lyon et Saint‐Etienne est réalisée pour s’en inspirer. Le groupe se forme auprès d’un cabinet extérieur spécialisé dans le management de groupe et projet (35 jours de formation pour le groupe). Tout était à apprendre pour créer un groupe soudé, capable de collaborer. Biennale des Conseillers Bâtiments 2014 – Visite A1b Page 1 LA CONSTRUCTION Le bâtiment d’origine est un bâtiment de stockage pour la paille d’un des agriculteurs. Il s’agit d’une structure en kit « Screb » (largeur 10,60 ‐ hauteur poteau 6 m) dont seule l’ossature a été conservée. La coopérative a acheté le bâtiment à cet adhérent. Début des travaux : décembre 2010 Fin des travaux : 29 mars 2012 4 mois de blocage de chantier pour l’aménagement intérieur (défaut de paiement des sous‐
traitants par l’entreprise principale). Le projet a été scindé en 2 : ‐
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Un architecte a été missionné pour la mission PC (ERP + incendie) + assistance maîtrise d’ouvrage pour les lots transformation / habillage / fluide et aménagement extérieur. La coordination de chantier a été assurée en lien avec 3 producteurs. Un aménageur pour toute la partie intérieure sous maîtrise d’ouvrage du groupe. Chaque producteur a évalué ses propres besoins et les a convertis en plan. Montant de l’investissement : 2,2 M € de prêts auprès de la coopérative + apports de trésorerie à part égale pour les 14 associés de départ. Réunion de chantier tous les lundis. LANCEMENT ET MISE EN ROUTE Après 7 ans et demi de disputes, de réflexion, de nuits blanches ne sachant plus comment continuer, où trouver des collaborateurs et comment obtenir de l’argent, le magasin ouvre avec un énorme soulagement le 30 mars 2012. Le magasin se veut un lieu où la proximité et la chaleur humaine gardent leur titre de noblesse. « Le ticket gagnant est le conseil donné au client ». « Aujourd’hui, les objectifs sont dépassés de 30%. Il faut rester vigilant face à cette croissance (espérée) soutenue pour la maîtriser. L’affaire Spanghero en février 2013 a été un véritable coup de pouce ». ET DEMAIN ? créations de poste supplémentaires et formations « Un 17ème et 18ème poste sont à l’étude de façon à remettre les paysans à la production ». Beaucoup d’agriculteurs se sont retrouvés, par la force des choses, chefs d’entreprise. C’est un nouveau métier qu’il a fallu apprendre. Si bien qu’une formation de management salariale est prévue. Autre formation prévue : remise à niveau du volet hygiène + audit complet par cabinet externe. A ce jour, il n’y a pas eu de démission de salarié. Biennale des Conseillers Bâtiments 2014 – Visite A1b Page 2 VISITE 1Ab
VISITE 1Ab Biennale des Conseillers Bâtiments 2014 – Visite A1b Page 3 Vue 1 ‐ Idele Photos Visite A1b : Magasin collectif, atelier de découpe et locaux de stockage Vue 2 ‐ Idele Biennale 2014 des Conseillers Bâtiments Vue 3 ‐ Idele Vue 4 ‐ CA 44 Vues 1 à 4 : En zone périurbaine, un bâtiment de stockage de fourrage transformé en magasin de vente, locaux de stockage, salle de découpe Vue 5 – CA 44 Vue 5 : 15 producteurs associés dans ce projet, commercialisent leur production et emploient 16 personnes Vue 6 : L’accès à la partie technique (stockage, découpe) Vue 6 ‐ Idele Vue 7 : Le parking de 50 places n’est pas suffisant en fin de semaine Vue 7 ‐ Idele Vues 8 et 9 : Un espace de vente de 360 m²
Vue 9 – CA 54 Vue 8 – CA 54