Journal du 16 sept 2015

REIMS
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MERCREDI 16 SEPTEMBRE 2015
UNIVERSITÉ
Les Galeries
se dévoilent
Le coût de la
rentrée
Du Grand Bazar aux
Galeries Lafayette, le
magasin célèbre plus de
120 ans d’histoire.
Pages 10 et 11
Selon INTERCampus, le
coût de la rentrée pour
les étudiants cette année
est en baisse.
Page 12
BaR-Le-DUC
25, 26, 27 sePTemBRe 2015
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COMMERCE
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CONSOMMATION
Les fermiers près de chez vous
Ce matin à 9 heures ouvre le point de vente collectif Sacrés fermiers, le premier de la
Marne. Une initiative qui, après trois ans de travail, réunit 20 producteurs régionaux.
eux dames devant la porte,
hier après-midi. Un jour trop
tôt. Deux clientes impatientes
qui ont promis de revenir aujourd’hui. Le nouveau magasin Sacrés
fermiers ouvre ce matin, avec les
produits de 20 agriculteurs régionaux. Trois ans de travail ont présidé
à cette naissance, guidée par un
double constat : les exploitants agricoles cherchent des débouchés nouveaux qui les rémunèrent correctement ; les consommateurs ont envie
de manger des choses dont ils
connaissent l’origine, dans un système qui ne multiplie pas les intermédiaires.
D
À SAVOIR
▶ 1 600 références se trouveront
dans le magasin.
▶ 20 producteurs sont associés à
ce point de vente collectif.
▶ 44 places de parking sont à la
disposition des clients.
▶ 3 salariés ont été embauchés :
un boucher, une employée polyvalente et un responsable de magasin.
▶ 3 producteurs seront présents au
minimum chaque jour pour vendre
et expliquer les produits.
▶ 100 km autour de Reims, c’est la
zone géographique d’approvisionnement.
Des postes créés
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L’idée est que les clients urbains
trouvent en un même lieu des légumes et fruits de saison, des fromages, des boissons, des conserves
de Champagne-Ardenne. La viande
(volailles, lapins, porc, bœuf…) sera
transformée sur place, dans un laboratoire flambant neuf, sous la houlette d’un jeune boucher embauché
tout exprès. « S’ils veulent consommer du local, les gens ne peuvent pas
faire tout le tour du département dans
le but de trouver chaque produit, souligne Alexandre Blondeau, éleveur
de chèvres et fromager à La Chaussée-sur-Marne. Le tissu de producteurs est beaucoup moins dense chez
nous qu’en Rhône-Alpes, par exemple,
secteur pionnier et très actif dans les
points de vente collectifs. Notre cercle
d’approvisionnement s’étend donc sur
Viandes, fruits et légumes, fromages, boissons... Ce point de vente collectif offre une gamme complète de produits. Remi Wafflart
100 km environ. »
Le nombre de clients espérés, pour
une rentabilité honnête, est de 200 à
250 par jour en période de croisière,
révèle M. Blondeau. Cet objectif
tient compte des données que les 20
associés ont observées dans des
structures similaires à travers la
France. Le magasin de la métropole
rémoise, lancé par la mairie de Cer-
nay-lès-Reims, a été soutenu dans
sa phase d’études et dans sa conception par l’agglomération. En surface
de vente (560 m2), il est l’un des plus
grands de l’Hexagone.
Les agriculteurs, qui ont le statut
d’associés, ont largement anticipé
cette ouverture dans leur production et leur organisation. « Ce magasin, ça nous a donné l’occasion d’em-
baucher une personne à la ferme et ça
me conforte dans mon projet de reprise de l’exploitation familiale, se réjouit Thomas Samyn, éleveur à Arnicourt, dans les Ardennes. Sans le magasin, je ne me projetterais pas ainsi… » Il donnera, à son tour, du
travail à l’abattoir de Rethel, avec
une soixantaine de bêtes à abattre
par an.
Enthousiastes et confiants, les
agriculteurs rencontrés hier aprèsmidi ont la fierté de ce qu’ils font et
partagent l’ambition de la qualité. À
tour de rôle, selon un planning établi pour un an, ils travailleront pour
le magasin. Benoît Francart, éleveur
de volailles à Saint-Rémy-sur-Bussy,
résume dans un grand sourire :
« Nous serons là pour vendre et surtout expliquer aux clients les produits.
Le savoir-faire, nous l’avons ; il nous
reste à le faire savoir ! » Les locavores,
ces consommateurs qui ont décidé
de ne manger que « local », devraient
apprécier.
ANNE DESPAGNE
▶ Au 7 rue des Didris à Cernay-lès-Reims.
Tél. : 03 52 62 03 77. Ouvert du mercredi au
samedi de 9 heures à 19 heures.