Pain perdu à la cannelle et compotée de pommes caramélisées

Pain perdu à la cannelle et compotée de pommes caramélisées façon (Gordon Ramsay)
Ingrédients : Pour 4 personnes.
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Pain de campagne vieux de 4 ou 5 jours
2 pommes (ou autres fruits de saison)
2 cuillères à soupe d’eau
4 cuillères à soupe de sucre en poudre (donc 2 dans cette quantité pour les œufs battus)
3 noisettes de beurre (1 pour dorer le pain)
3 œufs bios
3 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Sucre glace
Préparation
1. Commencer par prendre un gros morceau de pain de campagne vieux de quatre ou cinq
jours et découper plusieurs tranches selon la quantité voulue. Découper quelques pommes
(autres fruits de saison si pas de pommes) en dés avec la peau.
2. Faire chauffer une casserole à feu vif et y verser deux cuillères à soupe de sucre. Caraméliser
légèrement le sucre. Verser les pommes découpées en dés dans le sucre légèrement
caramélisé et laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter deux
noisettes de beurre dans les pommes pour les rendre un peu plus brillantes. Une fois les
pommes bien vernies, ajouter l'équivalent de deux cuillères à soupe d'eau dans la casserole.
Porter à ébullition.
3. En parallèle, battre trois œufs entiers. Dans les œufs, ajouter trois cuillères à soupe de lait et
continuer à battre. Le mélange doit être épais. Saupoudrer doucement les œufs au lait de
deux cuillères à soupe de sucre. Ajouter une cuillère à café de cannelle en poudre dans les
œufs.
4. Mettre une autre poêle sur le feu et y verser une cuillère à café d'huile, puis une noisette de
beurre. Tremper rapidement une à une les tranches de pain dans les œufs battus, puis les
mettre à dorer dans la poêle pendant une minute et demie de chaque côté.
5. Une fois les tranches de pain dorées, en mettre le nombre souhaité dans une assiette, puis
verser dessus les pommes cuites. Arroser le tout du reste du jus des pommes cuites.
Saupoudrer d'un peu de sucre glace dessus.