Affichage de poste CHEF EXÉCUTIF

Affichage de poste
CHEF EXÉCUTIF
Sous la direction du Directeur des opérations, le Chef exécutif est responsable des
opérations quotidiennes de la cuisine en vue d’assurer le rendement du service et d’offrir
à la clientèle un produit qui rencontre les standards élevés de qualité. Il se démarque par
sa capacité à toujours améliorer la satisfaction de nos clients et des employés de cuisine.
Principales tâches:
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Formation, encadrement et gestion du personnel de cuisine en accord avec les
valeurs de l’entreprise;
Gestion des ressources financières et matérielles de son secteur;
Interagir avec la clientèle de l’hôtel afin d’obtenir de la rétroaction sur la qualité
des produits offerts;
Établir, appliquer et fait respecter les politiques et procédures de la cuisine et de
l’entreprise;
Élaborer les menus à la carte, les menus des banquets et les autres menus spéciaux
et superviser l’ensemble de la production alimentaire;
Superviser l’ensemble des activités de la cuisine (propreté, manipulation des
appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de fraîcheur des
aliments, etc…);
Procéder aux inspections des aires de travail et veiller à l’application des normes
d’hygiène, de salubrité et de santé et sécurité au travail;
Toutes autres tâches nécessaires au bon déroulement des opérations de son
secteur.
Exigences:
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Détenir un diplôme d’un établissement reconnu en cuisine professionnelle ou
gestion hôtelière;
De 6 à 8 ans d’expérience dans un poste similaire avec un minimum de 4 ans dans
un rôle de gestionnaire en milieu hôtelier dans un environnement syndiqué;
Maîtrise les aspects financiers associés à la fonction tel que le contrôle des coûts,
et la planification budgétaire;
Se démarque par sa maîtrise des techniques et talents culinaires;
Aptitudes pour la gestion des ressources humaines;
Se démarque par sa capacité à développer les membres de son équipe;
Autonomie, leadership, sens de l’organisation, bon communicateur et mobilisateur
Bonne tolérance au stress et forte capacité d’adaptation à un milieu en constante
évolution;
Communique efficacement en anglais et en français et peut aisément naviguer
sur les logiciels Word, Excel et Outlook.
Estérel Resort, 39 Fridolin-Simard, Estérel, Québec, J0T 1E0 Canada
Tél: (450) 228-2571 Fax: (450) 228-3470 www.esterel.com
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Tél: (450) 228-2571 Fax: (450) 228-3470 www.esterel.com