2015 - Le Voyage à Nantes

Transcription

Guide
les Tables
de Nantes 2015
Gratuit
www.lestablesdenantes.fr
Les critères de votre sélection,
choisissez selon vos envies :
Tradition
Inviter ses beaux-parents
Fruits de mer et poissons
Grandes tablées
Belle cave
Terrasse
Petits prix
Jolie vue
Bio et végétariens
Entre copains
Atypiques
Entre copines
En amoureux
Entre collègues
Enfants bienvenus
Après 22h

2015
Restaurants « Coups de pouce » de l’édition 2015
au ! Nouveaux restaurants sélectionnés.
Nouve
bbb
Ib
Muscadet
Coups de cœurs éditions précédentes.
Les adresses qui proposent au moins 5 Muscadets à la carte.
– 14/18€ : Le premier tarif correspond au menu (entrée, plat et dessert) le moins cher
et le deuxième tarif au menu le plus cher.
– (sem.) : menu servi uniquement en semaine.
– Les jours de fermeture des restaurants sont notés en rouge dans les infos pratiques.
Les informations pratiques (horaires, tarifs, adresses, etc.) sont fournies par les
restaurateurs dans le cadre de l'appel à candidature.
Les Tables
de Nantes...
4e édition !
Désormais attendue chaque année, voici la
nouvelle sélection des Tables de Nantes
2015 réalisée par Le Voyage à Nantes en
collaboration avec Interloire Nantes. Il faut
dire que cette opération, unique en France
par son montage, sa liberté et sa méthodologie, revêt sans doute ce que nous cherchons tous lorsque nous découvrons une
ville ou que nous y résidons : une sélection
indépendante de liens commerciaux,
défendant un territoire et ses acteurs engagés, composée par un jury de bénévoles
locaux passionnés et éclairés qui considèrent la cuisine dans ce qu’elle a de multiple.
La sélection est toujours fidèle à ses critères :
qualité et provenance des produits, savoirfaire culinaire, mise en valeur du vignoble
local, décoration, ambiance, accueil, rapport
qualité / prix. Bref, tout ce qui justifie que
l’on apprécie et recommande une adresse
à des amis, de la famille, des collègues !
Si chaque nouvelle édition des Tables de
Nantes nous permet de faire un état des
lieux de l’offre culinaire nantaise, cette cuvée
2015 nous apporte de très bonnes nouvelles.
Tout d’abord, parce qu’il y a encore plus de
restaurants sélectionnés cette année : de
nouvelles ouvertures de qualité, mais aussi
la prise de conscience de l’exigence accrue
des « mangeurs » qui recherchent une réelle
plus-value en se rendant au restaurant plutôt
que de rester chez soi ou au bureau.
Autre bonne nouvelle, les restaurateurs
nantais redécouvrent leur vignoble et la
qualité actuelle de sa production, n’hésitant
plus à proposer plus de cinq Muscadets à
leur carte.
Indéniablement, on mange bien à Nantes
en 2015 ! Et même selon de nombreux
observateurs affûtés, pour un des meilleurs
rapports qualité / prix de l’Hexagone. Alors,
n’hésitez plus à découvrir les adresses
sélectionnées dans ce guide pour une virée
entre copines ou une agape entre copains
(ou l’inverse), un dîner romantique en amoureux, un déjeuner de collègues… et même
pour inviter ses beaux-parents !
Sélection 2015. 1
Les produits frais
Les marchés
Les principaux marchés...
Nantes centre / Nantes Métropole / Vignoble
Le mardi
Le jeudi
Le samedi
Marché de Talensac,
Marché des Américains
(boulevard des Américains),
Marché Jean-Macé (place
Jean-Macé, boulevard de
la Liberté).
—
Rezé (Le Château),
Saint-Aignan-de-Grand-Lieu,
Saint-Herblain (ZUP Bellevue),
Saint-Sébastien-sur-Loire
(Centre).
—
Clisson,
Marché de Haute-Goulaine.
Marché du Pont du Cens
(rue du Chanoine Poupard),
Marché Sainte-Anne (place
Garennes),
Marché de Zola (place Zola).
—
Bouaye (place du Marché),
Bouguenais,
Carquefou,
Couëron (Bourg),
Basse-Indre (place JeanLigonday),
Les Sorinières,
Saint-Sébastien-sur-Loire,
La Fontaine.
Marché de la Petite Hollande
(place de la Petite Hollande),
Marché des Dervallières
(place des Dervallières),
Marché de Saint-Joseph-dePorterie (Bourg, place des
Tonneliers).
—
Couëron (la Chabossière),
Le Pellerin,
Marché bio de Trentemoult,
Saint-Herblain (Tillay),
Marché bio de Saint-Jeande-Boiseau,
Sainte-Luce-sur-Loire,
Vertou,
Château-Thébaud,
Vieillevigne.
Le mercredi
À vos paniers !
Fruits et légumes, viandes, laitages, produits
de la mer et d’eau douce, miel, plantes et
fleurs… La région nantaise fourmille de
producteurs de qualité. D’ailleurs, la région
des Pays de la Loire reste au premier rang
national pour les signes officiels de qualité
2 .Les Tables de Nantes
(AOC et labels rouges) et la Loire-Atlantique
occupe toujours la première marche du
podium pour l’agriculture biologique.
Retrouvez-les sur les marchés et prenez
plaisir à cuisiner leurs produits frais, locaux
et de saison !
Marché Bio (square
Villebois-Mareuil),
Marché Châtelets (place
Esnoult des Châtelets, Pirmil),
Marché du Ralliement
(place du Ralliement),
Marché du soir (Bottière
Chénaie, place du
Commandant Cousteau).
—
Basse-Goulaine,
La Montagne ,
Saint-Herblain (Crémetterie),
Marché bio Saint-Sébastiensur-Loire (Parking René
Massé de 16h30 à 19h),
Thouaré-sur-Loire.
—
La Haye-Fouassière,
Geneston (troisième
mercredi du mois),
Château-Thébaud.
Le vendredi
Marché de la Marrière
(rue de la Marrière),
—
Bouguenais,
La Chapelle-sur-Erdre,
Orvault (Petit Chantilly),
Rezé (Pont-Rousseau),
Saint-Herblain (ZUP Bellevue et au Bourg, place de
la Béchirel),
Saint-Sébastien-sur-Loire
(Le Douet),
Saint-Etienne-de-Montluc.
—
Clisson
Le dimanche
Marché Vieux Doulon
(place du Vieux Doulon),
Carquefou (rue des Antilles),
Bouaye (boulevard du
Bois-Jacques).
—
Indre,
La Chapelle-sur-Erdre,
Rezé (Ragon),
Sautron,
Vertou.
—
Vallet,
Le Loroux-Bottereau,
Chapelle Basse-Mer,
Oudon.
Sélection 2015. 3
Le Calendrier des saisons
Le Calendrier des saisons
Printemps
LES FRUITS
Mars
Avril
Mai
été
Juin
Juillet
Automne
Août
Sept.
Oct.
Nov.
Hiver
Déc.
Janv.
Fév.
Fraise
Kiwi
Primeur
Poire
Moyenne saison
Pomme
Pleine saison
LES LÉGUMES
Mâche
Légumes racines
(panais, navet...)
Épinard
Poireau
Radis
Carotte
Betterave
Source : www.approximite.fr
Sélection 2015. 5
Les vins
Les vins
Ib
Muscadet
Du Muscadet
dans l’ADN des Nantais ?
Entre révélations, nouveautés et confirmations, le 4 e opus du guide vous livre les
tables sous lesquelles on peut glisser ses
pieds sans angoisse ni complexe. La sélection, toujours aussi exigeante, s’élargit pour
offrir un nuancier culinaire qui s’harmonise
indifféremment avec tous les vins du Val de
Loire et son étendard nantais le Muscadet.
Que de chemin parcouru depuis la première édition !
Et à Nantes, la légion grandit. Dans cette
édition, près de 4 restaurants sur 10 proposent plus de 5 références de Muscadet à leur
carte pour en vanter la palette infinie et
ainsi arborer le macaron « I Love Muscadet ».
Entre un Muscadet sur lie de l’année, vif et
minéral, un millésimé aux notes de fruits
confits et un cru communal, ample et racé,
à chaque ouverture, le Muscadet dévoile
son corps.
On ose enfin se scandaliser pour une
adresse nantaise sans Muscadet et s’indigner pour un sommelier qui recommande
des vignobles exotiques sur un sandre de
Loire ou une douzaine d’huîtres. On
encense les ardoises de vins au verre 100%
ligériens. Ni mirage, ni miracle, la lente et
constante ascension du Muscadet se consolide en ses terres. Une tendance conduite
de concert par les chefs inspirés, qui dans
leur quête d’inventivité, ont toujours besoin
de se nourrir de leur propre identité.
Si les vins du Val de Loire colonisent progressivement les cartes de la région nantaise, ce n’est pas par chauvinisme ou effet
de mode, c’est bien d’abord parce qu’ils sont
fruités, rafraichissants, pluriels, expressifs :
en bref, bons et étonnants parce que les
vignerons ont du talent ! Dans cette chaîne,
qui favorise les circuits courts, chacun tient
son rôle, de la vigne au verre.
Leurs portes et leurs oreilles s’ouvrent
naturellement aux vignerons aventureux
qui traversent le périph’. Les discussions
s’engagent, la confiance s’installe et la magie
de la rencontre opère. Les terroirs de l’AOC,
alchimie entre un cépage, un sol, un climat
et un savoir-faire, fascinent puis s’expriment
dans le verre. Chefs, sommeliers et serveurs
éclairés deviennent alors des passeurs et
des guides. Certains improvisent même les
plats en fonction de la cuvée pour un
accord inversé vin et mets.
L’année où une loi reconnait enfin le vin
comme appartenant au patrimoine culturel
de la France, peut-on consacrer le Muscadet
comme richesse du patrimoine nantais ?
Ce guide, fruit d’un partenariat historique
entre Le Voyage à Nantes et InterLoire, est
un indicateur et vous contribuez à le faire
évoluer. A l’instar des dîners secrets 2014, il
incarne un élan d’espoir pour réconcilier
Nantes et son vignoble. Il donne soif de
découverte et de partage, donne du sens à
la proximité et à la création et invite à éclairer
ses choix pour révéler ou réveiller son ADN.
Sélection 2015.
7
Les vins
Les Bars à vins
Bars à vins / caves à manger…
Nantes s’est enrichie ces dernières années de nouvelles adresses passionnantes
pour vous faire découvrir en toute convivialité la diversité et la qualité des vins ligériens…
tout en mangeant un « morceau » voire un – très – bon petit plat !
Petite sélection non exhaustive de nos adresses préférées :
Maison des vins de Loire à Nantes :
Le Bé2M
Rouge Bouteille
la plus belle cave de Muscadet au monde
32 bis rue Fouré, Nantes
Tél. 09 80 77 61 72
6 boulevard Pasteur, Nantes
Tél. 09 81 34 08 55
Les Carafés
Le verre bouteille
8 rue Grande Biesse, Nantes
Tél. 02 51 72 24 60
23 rue Saint-Léonard, Nantes
Tél. 02 40 20 10 96
La Comédie des Vins
Le vin vivant
4 rue Suffren, Nantes
Tél. 02 40 73 11 68
93 rue Maréchal Joffre, Nantes
Tél. 02 40 89 79 83
Le Jéroboam
Vins et confidences
21 rue Léon Blum, Nantes
Tél. 02 72 02 30 47
14 rue Louis Blanc, Nantes
Tél. 02 53 97 13 08
Le Picolo
6 rue Mazagran, Nantes
Tél. 02 40 69 03 39
Et petite adresse bonus, bien cachée
et avec laquelle nous partageons l’amour
des bons produits, mais cette fois italiens :
La Provence
Emporio Guiducci
3 rue de l’Échelle, Nantes
Tél. 02 40 48 78 71
27 rue Adolphe Moitié, Nantes
Tél. 02 85 37 87 37
Située en plein cœur de ville, place du commerce, à l’endroit même de l’ancien Port-auxvins, la maison des vins de Loire est une
escale phare du Voyage à Nantes.
Véritable porte d’entrée sur le vignoble
ligérien, ce sont plus de 80 références sélectionnées à l’aveugle parmi les appellations
du Nantais, de l’A njou et de la Touraine qui
sont proposées à la dégustation et constituent une belle idée cadeau ou tout simplement la promesse de passer un agréable
moment entre amis.
En toute décontraction mais avec professionnalisme, l’équipe est à votre disposition
pour informer, conseiller et vous orienter
dans le vignoble. Pour les aficionados, des
cours d’œnologie, des ateliers de dégustation, des soirées à thème ou des rencontres
vigneronnes rythment également l’année et
prolongent le voyage autour des nectars de
la Loire.
Informations pratiques :
Maison des vins de Loire
15 place du commerce
44000 NANTES
Tél : 33 (0)2 40 89 75 98
www.vinsdeloire.fr
[email protected]
Ouvert toute l’année
Du mardi au vendredi : 10h30-13h / 15h-19h
Samedi en journée continue
Fermeture annuelle : début janvier
Sélection 2015. 9
Les “Coups de pouce” 2015
Les “Coups de pouce” 2015 !

2015
Soyons clairs : les Coups de
pouce ne représentent pas
une sorte de podium de la
sélection des Tables de
Nantes ! Comme le nom
l’indique, il s’agit d’accompagner
des adresses prometteuses qui
ont particulièrement séduit
les membres du jury. Il n’y a
pas de choix par catégories,
style, nombre, tarif, zone
géographique… pour garder
une totale liberté et pouvoir
assumer des choix qui nous
semblent justes. Ces
restaurants incarnent la
dynamique qualitative que
nous observons depuis
plusieurs années et qui vient
enrichir l’offre culinaire
nantaise que nous retrouvons
dans ce guide. Mais les temps
sont durs et parfois le talent et
la bonne volonté ne suffisent
pas à assurer une pérennité
économique. Alors, nous
espérons qu’avec ce « coup
de pouce », vous serez
nombreux à leur rendre
visite avec bienveillance pour
découvrir leur univers, leur
cuisine, leur personnalité et
ainsi leur permettre de se
maintenir et même de
progresser !
Le Coin
des crêpes
Les Enfants
Terribles
(cf p.24)
Comme dit ci-contre, le
choix d’une crêperie pour
un “Coup de pouce” n’était
pas un dogme. Mais elle
s’est imposée à nous,
naturellement, par la qualité
de l’accueil, le décor qui
dénote agréablement de ses
homologues, la traçabilité
des produits et puis enfin et
surtout : le goût ! Celui de la
galette au blé noir, de la
crêpe de froment, du cidre
artisanal, de la confiture, de
la chantilly et du caramel au
beurre salé maison, des
glaces artisanales… Vous en
(cf p.26)
Cela fait déjà plusieurs
années que cette adresse
existe et qu’elle se refile
discrètement entre
mangeurs éclairés. On
y accède par une entrée
biscornue avant d’arriver
dans une salle qui évoque
le salon d’un vieil
appartement. On se laisse
guider par la maîtresse de
maison qui nous conseille
admirablement sur le choix
des vins et les créations
culinaires de son mari de
chef, Sébastien Morel, qui,
après avoir fait ses armes
dans de grandes maisons,
élabore une belle cuisine à
prix doux. Peut-être encore
un peu sages… ces enfants
pourraient devenir vraiment
terribles !
voulez d’autres ? Allez-y !
Pickles
Le Canclaux
(cf p.31)
C’est sans doute l’ouverture
nantaise qui a le plus fait
« buzzer » en 2014 ! Il faut dire
qu’un chef anglais, qui plus
est en reconversion, avait de
quoi surprendre. Sauf que le
gaillard a su faire les bons
choix, se former auprès des
grands de la « jeune cuisine
parisienne » (Chateaubriand,
Frenchie, Choukroun)
et développer un réseau
exceptionnel de producteurs
locaux de très grande
qualité. Le résultat est une
cuisine brillante, parfois
étonnante, ultra voyageuse
servie dans un cadre
(cf p.39)
Les frères Berthaud ont
donné un sacré virage
qualitatif à cet ancien
bistrot de la place Canclaux !
Jean en salle, autodidacte
passionné de vins (à
tendance bio) et fin
connaisseur du Muscadet
est plein d’attentions lorsque
le tempo du service le
permet. Henri en cuisine
est pâtissier de formation,
cuisinier d’un collectionneur
d’art puis chef étoilé à
Londres et mène des
expériences au Maroc,
en Espagne et dans le Sud
de la France… Bref, une
association de bienfaiteurs
pour le plaisir des épicuriens
nantais ou de passage.
moderne.
Le Laurier
Fleuri
(cf p.64)
Qu’on se le dise, ce n’est pas
la décoration ou la situation
qui nous ont séduits dans
cet établissement mais bien
la surprenante qualité de la
cuisine… Dès l’entrée (voire
l’amuse-bouche), on se dit
que nous avons affaire à
un chef talentueux et très
appliqué. Il faut dire qu’après
un tel parcours (Etats-Unis,
Japon, Lucas Carton, Grand
Vefour, Ritz… et second de
l’excellent David Garrec à
L’Océanide), le jeune chef
Olivier Giraudet a tout le
potentiel pour nous ravir
les papilles avec une cuisine
créative et maîtrisée offrant
un excellent rapport
qualité / prix.
Sélection 2015. 11
Centre ville
Centre ville
Gare / Champs de Mars / Madeleine
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L’Atelier d’Alain
Une vénérable maison au charme vieillot,
hors du temps (déco immuable de film
d’après guerre). Service simple et aimable,
vins conviviaux et cuisine traditionnelle
efficace en font une expérience authentique
pour un déjeuner entre collègues, voire une
sortie entre copains. Sardines, tomates
confites et mâche, onglet à l’échalote, sandre
au beurre blanc, etc. Menus à l’ardoise
changeant quotidiennement. Sympathiques
bouteilles du Val de Loire. Prix sages.
L’hospitalité est le mot d’ordre de cette adresse,
où l’on se retrouve entre copains de toujours
pour déguster une cuisine gourmande,
goûteuse, servie en de belles portions. Un
cadre convivial plus une carte des vins
fouineuse égal « pas de stress, pas trop de
chichis, just have fun ! ». Emincé de faux-filet
de Salers, jus au foie gras, purée pomme,
asperges et lard Colonata ; turbot poêlé puis
braisé, émulsion de coques, mousseline de
choux-fleurs, coques et cèpes ; tube caramel,
ganache au chocolat blond Dulcey...
Ex. de plats proposés :
Salade de ris de veau en persillade.
Dos de lieu noir à la crème de palourdes.
Moelleux à la nougatine au caramel beurre
salé.
10
2
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À ma Table
11
—
Midi : L M M J V S D / 20€70
Soir : L M M J V S D / 20€70
Menu enfant : 10€
 salle
1. À ma Table
2. L’Atelier d’A lain
3. Le Baco Saveurs
4. Bé2M
5. Brasserie Félix
6.Brasserie Hôtel Mercure Gare Sud
7. Le Café de l’Orangerie
8. Les Chants d’Avril
9. Le Coup Fourré
10. Le Gressin
11. Maison Baron Lefèvre
12. Le P’tit qu’a fait
13. La Passerelle de Marcel
14. Plan B
15. La Raffinerie
16. L’U.Ni
—
11 rue Fouré
44000 NANTES
Tél. : 02 40 47 01 18
Ib
Muscadet
Croustillant d’huîtres.
Filet de pigeon de chez Michel Terrien.
Paille d’or LU, mousse chocolat blanc,
framboises et macarons.
—
Midi : L M M J V S D / 24€50 / 58€ (sem.)
Soir : L M M J V S D / 24€50 / 58€ (sem.)
Carte des plats mini-maxi : 5€50 / 28€
Menu enfant : 15€
 salle
—
24 rue des Olivettes
44000 Nantes
Tél. : 02 40 84 38 66
www.atelieralain.fr
Ib
Muscadet
Sélection 2015. 13
Centre ville
Centre ville
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N
Le Baco Saveurs
Bé2M
Une porte que vous ne regretterez pas
d’avoir poussée ! Une déco chaleureuse,
intimiste, confortable, des tables qui ne sont
pas les unes sur les autres (dont une un peu
en retrait pour une dizaine de convives), un
fond sonore jazzy, un accueil attentif et une
cuisine fraîche inventive se cachent derrière
cette façade sans attrait, à quelques rues du
lieu unique. Confit d’échalotes au miel de
fleurs façon tatin et sa glace au cabécou ;
lotte rôtie à l’andouille de Guéméné et
romarin, émulsion d’araignée de mer, etc.
Effiloché de queue de bœuf de Brière de
race "Charolaise", mousseline de radis noir,
mesclun dans sa tuile croustillante.
Pavé de lieu jaune, risotto et son émulsion
de mâche nantaise.
Macaron aux trois pommes, mousse légère
au caramel beurre salé, sorbet pomme verte.
—
Midi : L M M J V S D / 15€ / 20€
Soir : L M M J V S D / 25€ / 25€ (sem.)
Carte des plats mini-maxi : 16€ / 24€
Menu enfant : 12€
—
8 allée Baco
44000 Nantes
Tél. : 02 51 83 81 83
au !
Nouve
Le bistrot-épicerie de Mathieu est une toute
jeune adresse de la “rue de la faim” -rue
Fouré- qui allie amuse-bouche gourmands
(excellente tapenade de Nyons), plats
bistrotiers (terrine du chef, entrecôte et côte
de bœuf de Blonde d’Aquitaine, poissons
retour de pêche, médaillons de foie gras),
planchas, planches de fromages et de
charcuteries et pas moins de 400 références
de vins. Les fines bouches n’oublieront pas
de faire un tour du côté de l’épicerie.
Tartare de canard des Landes à la mangue
et au poivre du Sichuan.
Queue de bœuf farcie aux encornets.
Baba bouchon au rhum, crème de marron
et coulis passion.
—
Midi : L M M J V S D / 19€
Soir : L M M J V S D
 salle et toilettes
—
32 bis rue Fouré
44000 Nantes
Tél. : 09 80 77 61 72
www.be2m.eu
Ib
Muscadet
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Brasserie Félix
Bloquez impérativement une table à l’extérieur
(dès que la température le permet) de cette
brasserie moderne et regardez les flâneurs
déambuler dans ce triangle d’or Château/lieu
unique/Cité des Congrès. Face au canal SaintFélix, loin du brouhaha de la ville, on y sert
une bonne cuisine française à orientation
contemporaine, à prix doux. Araignée de
cochon marinée et grillée, sauce barbecue,
écrasé de pomme de terre pamplemousse
estragon ; lieu jaune rôti sauce vin blanc
étuvée de légumes à l’anis vert…
Salade de poulet à la thaï et légumes
croquants.
Sole grillée, écrasé de pommes de terre
à la hollandaise et herbes fraîches.
Crêpe du Félix façon Suzette.
—
Midi : L M M J V S D / 17€50 / 26€50
Soir : L M M J V S D / 17€50 / 26€50
Menu enfant : 11€
—
1 rue Lefèvre-Utile
44000 Nantes
Tél. : 02 40 34 15 93
www.brasseriefelix.com
Ib
Muscadet
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La Brasserie Hôtel
Mercure Gare Sud
Pas d’erreur d’aiguillage en choisissant cette
brasserie contemporaine où le service pro
est aussi rapide qu’un train à grande vitesse.
Le grand buffet et les plats à partir de produits
locaux permettent aux voyageurs de découvrir
quelques spécialités locales : granité de
Nantillais, coulant au chocolat crème d’avocat
et petit LU, fromages Beillevaire, pain de chez
Honoré.
Langoustines panées aux épices tandoori,
tartare ananas et mangue.
Filet de cannette au Muscadet, chou braisé
aux kumquats.
Club sandwich façon pain perdu aux pommes
bio du Val de Loire déglacées au cidre.
—
Midi : L M M J V S D / 14€ / 20€10 (sem.)
Soir : L M M J V S D / 17€10 / 20€10 (sem.)
Menu enfant : 8€50
salle et toilettes
—
50-51 quai Malakoff
44000 Nantes
Tél. : 02 40 35 30 30
www.accorhotels.com
Sélection 2015. 15
Centre ville
Centre ville
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Café de l’Orangerie
Le splendide Jardin des Plantes en guise
d’écrin permet à ce bistrot d’offrir à sa
clientèle un coin vert tranquille au milieu de
la folie urbaine. Sa cuisine bien préparée, à
prix réduits, servie par une équipe sympa en
fait un lieu pris d’assaut aux beaux jours. Il
est donc prudent de réserver pour obtenir
une table en terrasse. Granité de melon
épicé et magret de canard fumé, cheese-cake
new yorkais... Brunchs et pauses gourmandes
l’après-midi.
Piquillo farci au fromage frais et fines
herbes, chorizo.
Ravioli aux asperges et pignons de pin,
crème de pesto, parmesan et roquette.
Mousse de mascarpone aux fraises,
croquant sablé.
—
—
15 rue Gambetta – Jardin des Plantes
44000 Nantes
Tél. : 02 28 44 27 08
www.evenday.com
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Les Chants d’Avril
bbb 2013
On n’a plus faim quand on ressort de cet
excellent « bistronomique », où l’on se régale
de saveurs inédites, adroitement cuisinées,
à partir de produits régionaux de premier
choix (poissons, légumes oubliés, épices
détournées, émulsions…). La décoration et la
taille de cette ancienne épicerie contribuent à
donner une atmosphère conviviale. Carte des
vins très attrayante (beaux Muscadet et Fiefs
Vendéens mais pas que…). Les connaisseurs
soulignent sa formule mystère, son étonnant
rapport qualité/prix, son bon accueil.
Maquereau mariné au vinaigre de riz,
crémeux de betterave crapaudine, huile
de sésame Vigean.
Échine de cochon basse température, jus
corsé grenaille, oignons nouveaux.
Ananas confit aux épices douces, sorbet
maison mangue et crumble de petits LU salés.
—
Midi : L M M J V S D / 19€ / 22€50
Soir : L M M J V S D / 25€50
Muscadet
Carte des plats mini-maxi : 14€
Menu enfant : 10€
—
2 rue Laënnec
44000 Nantes
Tél. : 02 40 89 34 76 / www.leschantsdavril.fr
Ib
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Le Coup Fourré
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Le Gressin
Si vous aimez les burgers maison, c’est la
bonne adresse disent les adeptes à propos
de ce lieu relax, ressemblant à un jardin
intérieur (collections d’arrosoirs, de pots
en terre cuite, vrais et faux végétaux).
Millefeuille de crabe à la niçoise ; magret de
canard ananas rôti, chips de patates douces,
duo de purées (carottes et patates douces),
sauce armagnac ; filet de merlu riz frit
tomaté, asperges fraîches marinées ; médaillon
de bœuf, tian de légumes déstructuré.
Des plats français traditionnels, solides,
délicats, qui suivent les saisons et sont
toujours bons, un accueil et un service
courtois expliquent son succès notamment
auprès des familles. Beaucoup le considèrent
comme une adresse classique toujours
fiable. Beignets de scampi, salade d’herbes
fraîches et sa sauce pimentée ; filet de
sandre au beurre blanc nantais ; dos d’agneau
rôti au thym, ail et échalotes confites, flan de
courgette. Décor provençal, prix raisonnables.
La salade « Fourrée » : jeunes pousses d’épinards,
mozzarella, figues séchées, pignons de
pins, jambon de pays et magret fumé.
Coquelet entier, mousseline de pomme de
terre, échalote entière rôtie et jus au romarin.
Éclair à la pâte à tartiner maison.
Chou farci au crabe et son bouillon corsé.
Grenadin de veau poêlé jus parfumé à la
vanille.
Assiette tout chocolat.
—
Midi : L M M J V S D / 16€ (sem.)
Soir : L M M J V S D / 23€ / 28€ (sem.)
salle
—
30 rue Fouré
44000 Nantes
Tél. : 02 51 72 31 81
lecoupfourre.free.fr
—
Midi : L M M J V S D / 15€90 / 29€90
Soir : L M M J V S D / 24€50 / 29€90 (sem.)
Menu enfant : 9€
salle
—
40 bis rue Fouré
44000 Nantes
Tél. : 02 40 48 26 24
Sélection 2015. 17
Centre ville
Centre ville
wuspqnokhr
Maison
Baron Lefèvre
Une authentique cuisine de terroir qui
fait mouche, préparée par une brigade
effervescente dans la cuisine ouverte de ce
loft, à la fois brasserie, épicerie fine et atelier.
Dans les suggestions évoluant avec les
saisons, on se laisse séduire par le homard
bleu rôti aux girolles, la poêlée de gambas,
palourdes, blancs de seiche à la vénitienne,
le Châteaubriand, le demi-pigeonneau rôti
de chez M. Terrien et son escalope de foie
gras, pour conclure sur un soufflé de framboise
de Saint-Rémy-en-Mauges. Belle cave.
Salade de Saint-Jacques.
Pavé de bar de ligne, émulsion de physalis.
Macaron au chocolat.
—
Midi : L M M J V S D / 18€50 / 26€
Soir : L M M J V S D / 26€ (sem.)
Menu enfant : 12€
—
33 rue de Rieux
44000 Nantes
Tél. : 02 40 89 20 20
www.baron-lefevre.fr
tvmqij
Le P’tit qu’a fait
Un lieu unique en son genre, pensé pour les
parents à poussette, avec tablées d’enfants et
de mamans à toute heure (déjeuners, thés,
goûters, apéros animés) et ateliers de théâtre,
jeux, livres pour toutes les tranches d’âge.
Une belle ambiance et aussi des petits plats
mijotés simples, sains (bio) et goûteux. Sauté
de porc au curry, ratatouille, riz demi
complet ; clafoutis de courgettes, chèvre
noix serpolet ; indémoulable au chocolat.
Formule bébé et accès wifi pour mamans 2.0.
sqnoilkjhr
La Passerelle
!
de Marcel Nouveau
stpnoikjh
Plan B
Une étape chic décontractée, lumineuse, à
la confluence de l’Erdre et de la Loire. On s’y
retrouve pour l’atmosphère relax insufflée
par le patron accueillant, pour le décor aux
tonalités scandinaves, pour l’immense
bibliothèque et pour les belles bouteilles
dans les casiers. Le service aimable et la
terrasse sur le quai en font un endroit à
tester.
Dans un quartier truffé de bonnes adresses,
on vient ici découvrir une approche
moderne de la cuisine bistrotière servie
dans une atmosphère animée, décontractée,
par un personnel bien rodé. Verrine de
betterave au sésame et fromage de chèvre ;
gaspacho de petits pois à la verveine ; tartare
de Saint-Pierre et son feuilleté au piment
doux ; cabillaud au beurre blanc sur un lit de
riz noir ; tarte au citron meringuée Plan B,
etc. Prix modérés et jolie petite terrasse.
Salade de fenouil mariné au citron,
estragon et féta.
Lasagnes aux épinards, champignons,
chèvre.
Gâteau aux pommes noix-citron.
Duo de coquillages en persillade
palourdes et praires.
Ris de veau poêlé sauce aux morilles,
pommes dauphines.
Moelleux chocolat cœur fondant de Carambar.
Velouté de courges muscade des jardins
de Saint-Hilaire et bacon grillé.
Dos de cabillaud, beurre nantais et
mousseline du moment.
Far breton perdu, caramel au beurre salé.
—
Midi : L M M J V S D / 16€ (sem)
—
Midi : L M M J V S D / 14€ / 18€
Menu enfant : 10€
—
Midi : L M M J V S D / 15€50 / 19€50
Soir : L M M J V S D / 19€50 / 28€
salle
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7 allée Jacques Berque
Quai Malakoff - Stade Marcel Saupin
44100 Nantes
Tél. : 02 51 86 60 56
www.lapasserelledemarcel.com
—
29 rue Fouré
44000 Nantes
Tél. : 02 85 37 15 02
www.planbnantes.fr
salle
—
11 rue des Olivettes
44000 Nantes
Tél. : 09 52 67 31 26
http://leptitquafait.wordpress.com
Sélection 2015. 19
Centre ville
Centre ville
Hôtel de Ville / Cathédrale / Versailles
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uspnikjh
La Raffinerie bbb2011
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L’U.Ni bbb2013
Les fondus de produits frais irréprochables
(poissons entiers provenant des criées les
plus proches, légumes de pleine terre, pain
fait maison à chaque service et carte des
vins évolutive défendant les jeunes et
talentueux vignerons locaux) font le
pèlerinage vers ce néo-bistrot. On y savoure
la cuisine franche, percutante et « raffinée »
de Nicolas Bourget, qui démontre comment
de simples ingrédients peuvent être portés
haut. Lames de bar marinées et émietté de
poisson ; minute de mignon de cochon, etc.
La recette du succès de cette adresse se
trouve dans ses assiettes contemporaines
propulsant le végétal (de la racine jusqu’aux
fanes !) très haut. Une vision d’auteur, celle
de Nicolas Guiet, ex-second d’Eric Guérin,
totalement décomplexé et affranchi du
répertoire classique, qui vous entraîne dans
un tourbillon d’émotions subtiles. Vins de
terroir expressifs et complexes.
Poulpe et croquette de pied de cochon.
Lotte rôtie de la criée du Croisic.
Tarte citron minute, sorbet fromage blanc.
—
Midi : L M M J V S D / 16€50 / 29€50
Menu enfant : 10€
—
54 rue Fouré
44000 Nantes
Tél. : 02 40 74 81 05
www.restaurantlaraffinerie.fr
1
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—
36 rue Fouré
44000 Nantes
Tél. : 02 40 75 53 05
Ib
Muscadet
3
8 24 13
6
Mousse de pintade fermière aux radis
roses, haddock et jeunes navets,
langoustine marinée au citron vert.
Barbue de nos côtes au yuzu, crème
d’artichauts aux olives taggiasca, jus
barigoule, pommes de terre nouvelles et
mini fenouil.
Cake moelleux orange-carotte, mousse de
carottes jaunes au miel de Brière, nougat
glacé à la canneberge,
—
Soir : L M M J V S D / 37€ / 50€ (sem.)
Menu enfant : 13€
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1. À l’A rdoise
2. Hors plan. L’Abelia
3. Bistrot L’Alchimiste
4. Le Bistronome Nantais
5. Le Bouchon
6. Le coin des crêpes
7. Crêperie de Briord
8. L’Embellie
9. Les Enfants terribles
10. L’Etrillum
11. Crêperie Fleur de Sel
12. Le Fou du Roi
13. L’Instinct Gourmand
14. LuluRouget
15. Mademoiselle B
16. L’Océanide
17. La Pasta
18. Les Petits Saints
19. Pickles
20. Resto-Revues
21. La Table des Roy
22. La Tonnelle
23. Tontonpic
24. Le Verre Bouteille
Sélection 2015.
21
Centre ville
Centre ville
stpnikjhr
À l’Ardoise
wuspnoilkj
L’Abélia (Hors zone)
wspqnoikjh
Bistrot l’Alchimiste
Des plats sincères, goûteux, bien mitonnés
s’invitent à la table de ce petit restaurant
pas prétentieux qui va à l’essentiel tout en
injectant une touche d’originalité. Tartine de
langouille de Brière et tomme de pie noire ;
Saltimbocca de bœuf et purée au lard et
parmesan ; pavé de merlu au beurre blanc
et grenailles de Noirmoutier. Déco simple
(mur en pierre, tables gentiment colorées),
accueil chaleureux, Muscadet et vins de
Loire sagement tarifés.
Dans le mystère de son office, le chef mêle
brillamment saveurs, sauces et cuissons
complexes, ce qui place cette maison bourgeoise un peu excentrée parmi les meilleurs
rapports qualité/prix de la ville. Pigeonneau
fermier des Mauges, jus de volaille Sichuan
et dés de coing ; filet de Saint-Pierre rôti et
caviar d’aubergine au coulis de homard ;
crémet nantais citron vert et compotier de
fruits exotiques. Carte des vins riche de
Muscadet et autres nectars de la vallée de la
Loire. Service impeccable.
Les émules de Bacchus tiennent cet endroit
en haute estime et viennent tester leurs
connaissances auprès de Béatrice Dominé
(patronne œnophile enthousiaste) qui les
oriente vers de subtils accords mets-vins.
Une réjouissante manière de découvrir les
beaux casiers (belles étiquettes de Muscadet
et vins de Loire) de ce restaurant qui se
transforme en bar à vin l’été venu (le soir
uniquement). Cuisine fraîche de bonne
facture.
Macarons à l’encre de seiche et mousse
de saumon, tartare de saumon au
pamplemousse.
Sauté de veau aux langoustines et chorizo,
célérisotto.
Gâteau Nantais à la mandarine et marron.
—
Midi : L M M J V S D / 12€50 / 16€50
Soir : L M M J V S D / 23€50 / 29€50 (sem.)
salle
—
11 rue Léon Blum
44000 Nantes
Tél. : 02 40 47 54 51
www.restaurantalardoise.fr
Cassolette de Saint-Jacques (ou langoustines)
aux pleurotes émulsion de crustacés.
Merlu de nos côtes en croûte de jambon,
julienne de légumes au beurre nantais.
Gâche vendéenne, marmelade de
rhubarbe et gariguettes.
—
Midi : L M M J V S D / 34€50 / 40€
Soir : L M M J V S D / 34€50 / 40€
Menu enfant : 22€
—
125 Boulevard des Poilus
44300 Nantes
Tél. : 02 40 35 40 00
www.restaurantlabelia.com
Ib
Muscadet
Tartare de saumon et sorbet potimarron.
Merlu en croûte de sel avec petits légumes
et riz basmati.
Verrine de mascarpone aux poires pochées
à la Troussepinette d’épines noires.
—
Midi : L M M J V S D / 12€60 / 24€70 (sem.)
Soir : L M M J V S D / 24€70 / 30€ (sem.)
 salle
—
7 rue Saint-Denis
44000 Nantes
Tél. : 02 40 20 46 20
www.bistrotlalchimiste.com
Ib
Muscadet
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Le Bistronome
au !
Nouve
Nantais
Installez-vous en terrasse et observez le
ballet des passants, dans le quartier
historique de Nantes, face au pont-levis du
château de la Duchesse Anne, ou réfugiezvous dans le cadre moderne et décontracté
de la salle plutôt vaste (illustrations de lieux
iconiques sur les murs : tour Bretagne,
château, etc.). Les produits (bretons, ligériens
et vendéens) traités avec modernités, les
plats précis, le personnel compétent laisse
supposer que cela pourrait devenir une
cantine bien placée.
Millefeuille de langoustines.
Cotriade de nos régions (façon BN).
Sphère tout chocolat et son pot gourmand.
—
Midi : L M M J V S D / 17€90 / 32€ (sem.)
Menu enfant : 12€
Ib
Muscadet
 salle
—
1 rue du Château
44000 Nantes
Tél. : 02 40 35 10 20
www.lebistronomenantais.com
Sélection 2015. 23
Centre ville
Centre ville
spqnoilkjhr
Le Bouchon
Une cuisine mêlant épices délicates, saveurs
du monde et poisson du moment, servie
dans un décor soigné (souligné par une
multitude de suspensions lumineuses) dans
l’une des plus jolies cours pavées de Nantes
(en retrait de la rue, donc un petit îlot de
quiétude très appréciable). Saint-Jacques en
tempura de riz soufflé ; croustillant de confit
de canard au soja, concassé de cacahuète
au citron vert ; mousse de citron vert
légèrement croustillante. Bon accueil.
Maki de saumon bio fumé maison et
chèvre frais, sauce vierge orange coriandre.
Carré d’agneau en croûte d’épices indiennes,
harissa de carottes au cumin et jus corsé.
Sablé breton, crème de mascarpone vanillé
et oranges caramélisées.
—
Midi : L M M J V S D / 17€50
Soir : L M M J V S D / 29€ / 33€ (sem.)
Carte des plats mini-maxi : 14€50 / 24€50
 salle
—
7 rue Bossuet
44000 Nantes
Tél. : 02 40 20 08 44
wtvqnikjh
Le Coin
des Crêpes

2015
au !
Nouve
En lieu et place de Penn Kalet, qui était déjà
une excellente adresse, le Coin des Crêpes
surprend par sa remarquable sélection de
produits (fruits et légumes bio, beurre motte
et fromages de chez Beillevaire, cidre bio de
Molenig et demi-sec de Coat-Albret, farine
bio de Pont l’A bbé, etc.) et ses galettes et
crêpes si savoureuses que l’on y revient
encore et encore. Brunch le samedi et
produits à emporter (confiture, miel bio,
caramel au beurre salé maison, cidre, jus de
pomme, farine bio de blé noir et froment…)
Salade verte aux noix.
Crêpe Tudal : lard fumé, tomme de Savoie,
confiture de figue, salade.
Crêpe crème de caramel maison, chocolat,
concassée de noisettes, chantilly
—
Midi : L M M J V S D / 9€90 / 15€
Soir : L M M J V S D / 14€ / 20€ (sem.)
 salle
—
2 rue Armand-Brossard
44000 Nantes
Tél. : 02 40 35 39 36
http://lecoindescrepes.canalblog.com
wtqnkjh
Crêperie
!
de Briord Nouveau
« Foncez-y ! » exhortent les amateurs de
cette adresse actuelle (la déco décline le
violet sur tous les tons), où la belle
générosité de la Bretagne s’invite à votre
table. Les galettes à composer soi-même
ont du caractère et sont élaborées avec
sincérité (farine de blé noir et froment,
Saint-Jacques, cabillaud cuisiné, moules
sauce au Muscadet), des cidres bruts
(Cornouailles A.O.C., de Fouesnant, du
Maine) et doux (Kérisac, fermier du Maine)
ainsi que du Chouchen pimentent la carte.
Prix plutôt familiaux.
Galette beurre.
Galette spéciale garnie
Crêpe de froment avec accompagnement
—
Midi : L M M J V S D / 6€50 / 9€50
—
4 rue de Briord
44000 Nantes
Tél. : 02 40 74 48 04
wuspnh
L’Embellie
Délicate et inventive, la cuisine réalisée ici
incite à revenir pour goûter de grands
classiques revisités avec soin et précision,
et de merveilleux desserts. Le service
attentionné, rapide, et les prix raisonnables
(hors boissons) font oublier le décor
monochrome. Carpaccio de magret de
canard, lamelles de noix de coco fraîche et
cerise noire, pintade en deux façons
déclinaison de carottes, craquelin de fruits
de saison sorbet de fruits rouge. Vins de
Loire bien représentés.
Carpaccio de dorade aux huîtres
et galette de blé noir.
Ormeaux bretons « juste poêlés ».
Variation pommes et cidre sur pain
d’épices perdu.
—
Midi : L M M J V S D / 19€90 / 39€
Soir : L M M J V S D / 29€90 / 39€
Ib
Muscadet
 salle
—
44000 Nantes
Tél. : 02 40 48 20 02
www.restaurantlembellie.com
Sélection 2015. 25
Centre ville
Centre ville
uspnoilkjh
Les Enfants
Terribles

2015
Délicate et inventive, la cuisine en constante
recherche réalisée ici est toujours une révélation pour les adeptes de cet endroit, situé
dans l’ancien quartier « Decré ». Foie gras
pressé au poivre de Jamaïque, confit de
courge musquée bio ; pigeonneau de Michel
Terrien en 2 cuissons, jus au cidre, pomme
anna à l’andouille ; ganache chocolat-yuzu,
pomelos, meringues. Muscadet et vins de
Loire judicieusement choisis. Menu enfant
« terrible ! ». Fortement recommandé comme
un très bon choix.
Lames de Saint-Jacques en carpaccio,
ravioles de betteraves à la ricotta et combawa.
Pressé de jarret de veau, mijoté de céleri
crème de cresson.
Bavarois caramel- fruits de la passion.
—
Soir : L M M J V S D / 32€ / 55€ (sem.)
Muscadet
—
4 rue Fénelon
44000 Nantes
Tél. : 02 40 47 00 38
www.restaurant-les-enfants-terribles.fr
Ib
26.Les Tables de Nantes
sqikjhr
L’Etrillum
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Crêperie Fleur de Sel Le Fou du Roi
Charmante et intelligente, cette table propose
des menus courts et différents tous les jours,
préparés sous vos yeux. L’esprit bistrot (mur
de pierre, comptoir en zinc, tables et chaises
de bistrot, vins et plats à l’ardoise), la
fraîcheur des produits, l’inventivité du chef
et les prix modérés séduisent les « foodistas ».
Tartare de saumon écossais citron et
sésame, dos de merlu pommes de terre
de Noirmoutier lard fumé, moelleux au
caramel cœur coulant glace vanille. Belles
étiquettes de vins locaux.
Grimpez dans la machine à remonter le
temps et plongez dans le Nantes d’autrefois
– à savoir le quartier du Bouffay – pour goûter
des crêpes et galettes à la farine de froment
et de sarrasin bios ou bretonnes. Dans un
décor évoquant l’intérieur d’un vieux gréement (boiseries vernies, hublots, cordages,
gouvernails, etc.), on découvre les produits
emblématiques de la région honnêtement
cuisinés, à prix doux.
Tartare de merlu breton, huile
de truffe et radis noir.
Filet de bar, panais rôtis aux noisettes,
chips de légumes.
Fraises gariguette, croustillant aux amandes,
crème vanille/passion.
—
Menu enfant : 9€
salle
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44000 Nantes
Tél. : 02 40 12 10 38
www.etrillum.fr
Ib
Muscadet
Galette du Pays de Retz : Machecoulais
de Beillevaire, saucisse au Muscadet,
mâche, noix.
Lu Lu la Nantaise : caramel, glace vanille,
chantilly, sablé LU.
—
salle
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3 rue de la Bâclerie
44000 Nantes
Tél. : 02 40 12 44 36
au !
Nouve
Un endroit plutôt touristique puisque vous
vous trouvez près du Château des ducs de
Bretagne, mais une adresse qui vous remettra d’aplomb avec sa cuisine traditionnelle
honnête et savoureuse, émaillée d’influences
asiatiques marquées. Cuissons impeccables.
Poêlée de chipirons et poivrons à la Basque;
Saint-Marcellin rôti au lard fumé en croûte
de pain d’épices; lotte rôtie au beurre blanc.
En somme, une bonne table pour sortir un
peu des habitudes !
Foie gras maison au Porto.
Parillada de l’océan : filet de Saint-Pierre,
dos de thon en aller-retour,
noix de Saint-Jacques, filet de bar
et leur jardinière de légumes.
Macaron glacé abricot-coco.
—
Midi : L M M J V S D / 14€40 / 30€90
Soir : L M M J V S D / 20€50 / 30€90 (sem.)
—
2 rue Prémion
44000 Nantes
Tél. : 02 40 35 64 64
www.fouduroi.fr
Sélection 2015. 27
Centre ville
Centre ville
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L’Instinct Gourmand LuluRouget bbb2013
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Mademoiselle B
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L’Océanide
Les convives se délectent ici d’une cuisine
de cœur inspirée, à tendance semi-gastronomique, soutenue par une cave de qualité,
servie dans un néo-bistrot qui se veut « sans
étiquette ». Dans tous les cas, une bonne
valeur. Émietté de tourteau et d’araignée de
mer coriandre, citronnelle et agrumes ; foie
gras maison, cerises pochées au poivre de
Jamaïque ; filet de bar, fenouil, fleur de
courgette et olives ; selle d’agneau, duo de
betteraves et girolles ; fondant au chocolat
et son cœur au caramel au beurre salé…
Après avoir fait du shopping, on peut venir
recharger ses batteries dans ce bistrot/salon
de thé où les petits plats originaux
fraîchement préparés (carpaccio de daurade
réduction d’agrumes ; palette de porc fermier,
wok de légumes bio façon thaï, etc.), le
personnel gentil, le cadre cool (mobilier
dépareillé) attirent une clientèle féminine
mais pas seulement. Un petit bonheur qui
explique pourquoi c’est souvent pris d’assaut.
PS : les desserts sont à tomber !
On peut difficilement faire mieux en matière
de fraîcheur et de qualité que les superbes poissons et fruits de mer proposés dans ce restaurant. L’équipage efficace à la manœuvre dans
une salle agréable donne de bons conseils sur
la pêche du jour et les vins bien sélectionnés
(cave impressionnante de belles bouteilles de
Muscadet et Val de Loire). Raviolis de homard
bleu sauce combawa, turbot rôti mini carottes,
tourteaux décortiqués en vinaigrette de
mangue, ormeaux sauvage rôtis au beurre
légumes de saison.
Cassolette revisitée de fruits de mer,
crème safranée.
Filet de daurade, risotto de céleri, émulsion
iodée aux coraux de noix de Saint-Jacques.
Cannelloni d’ananas au kiwi et à l’hibiscus.
—
Midi : L M M J V S D / 15€90 / 32€
—
14 rue Saint-Léonard
44000 Nantes
Tél. : 02 40 47 41 64
www.linstinctgourmand.com
Un chef contemporain largement plébiscité
par les gastronomes des temps modernes,
venus chercher une cuisine d’auteur
(différente tous les jours), combinant
sensibilité, produits traditionnels, haute
technicité et liberté d’expression. Un
enchantement pour les papilles dans un
cadre urban-chic. Lames de maquereau cru,
céleri frit et combawa ; poisson du bocal,
fondue de tomates à la réglisse et aubergine;
épaule de porc blanc de l’Ouest, ail,
gingembre et riz snacké ; biscuit moelleux à
l’orange mousse café et nuage tiramisu.
Jeunes poireaux nantais grillés, gwell
acidulé et flocons de sarrasin.
Noix de veau, gnocchis et langue d’oursins.
Variation menthe/chocolat.
—
Midi : L M M J V S D / 22€ / 37€
Soir : L M M J V S D / 47€ / 57€ (sem.)
Ib
Muscadet
Pain d’épices et Curé Nantais
vinaigrette aux agrumes.
Pavé de bar juste saisi, mousseline
de courge, jus acidulé.
Cheese-cake et caramel au beurre salé.
—
Midi : L M M J V S D
—
1 rue du Cheval Blanc
44000 Nantes
Tél. : 02 40 47 47 98
—
44000 Nantes
Tél. : 02 40 41 17 21
www.lesalondemademoiselleb.com
Noix de Saint-Jacques rôties, servies
avec son croustillant de tête de veau.
Pavé de bar sauvage rôti aux légumes
oubliés.
Barre au chocolat, sorbet fruits rouges.
—
Midi : L M M J V S D / 21€50 / 75€
Soir : L M M J V S D / 21€50 / 75€ (sem.)
Menu enfant : 12€
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2 rue Paul-Bellamy
44000 Nantes
Tél. : 02 40 20 32 28
www.restaurant-oceanide.com
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Muscadet
Sélection 2015. 29
Centre ville
Centre ville
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La Pasta
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Les Petits Saints
Gli amici (amis) de ce « picolo » (petit) restaurant italien ne disent jamais « basta ! » (assez !)
à sa cuisine familiale sincère et à sa « pasta »
fraîche. On est un peu à l’étroit mais la foire
d’empoigne dans un espace aussi petit
indique que le coude à coude en vaut la
peine. On se damne donc pour les cappelletti à la crème de cèpes et parmesan, les
focaccie (pizzas du sud de l’Italie), et les
boconcini (escalopes de veau au Chianti,
fromage, etc.). Service chaleureux et additions raisonnables.
Sous les voutes gothiques en ogive d’une
ancienne chapelle (Saint-Vincent, XVIe s.), un
lieu atypique plein de charme. On cède
facilement à quelques péchés capitaux
revêtant la forme de mignon porcelet,
mousson de céleri à la vanille, jus corsé à
l’arabica ou de filet de canard, topinambour
confit, conférence pochée au Chinon. Avant
de convoiter l’assiette de trois fromages
affinés ou le crémeux aux deux chocolats,
noir et ivoire, tuile jivara.
Carciofi alla contadina : artichauts
à la paysanne.
Bocconcini alla Marsala : roulé de veau
au vin de Marsala.
Tiramisù aux biscuits aux amandes.
—
—
44000 Nantes
Tél. : 02 40 47 33 22
Ravioles de canard confit et foie gras poêlé,
gelée tiède aux coings.
Dos de bar et tartare d’huîtres ciboulette,
fumet de coque au Savennières.
Tarte tatin à la banane et glace vanille
bourbon.
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Midi : L M M J V S D / 23€ / 45€
Soir : L M M J V S D / 23€ / 45€
Menu enfant : 11€
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1 place Saint-Vincent
44000 Nantes
Tél. : 02 40 20 24 48
www.lespetitssaints.com
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Pickles
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au !
Nouve
2015
à la hauteur du bouche à oreille fait autour
de lui, ce néo-bistrot brillant tenu par un
chef anglais se révèle être la surprise de la
rentrée avec des plats d’ici et d’ailleurs,
élaborés avec précision, souvent étonnants,
servis dans un espace relax et au goût du
jour. Saumon Label Rouge miso, concombre
pickles, yaourt raifort, algues ; maigre rôti,
poêlée de jeunes légumes verts, riz sésame,
crumble châtaigne, émulsion verveine, persil.
Service attentionné et prix raisonnables.
Cromesquis de tête de veau nantais,
kimchi mayonnaise, moutarde pickles.
Agneau de Sologne, gnocchi de roquette,
purée de céleri – badiane, choux rouge braisé.
Perles de japon au lait de coco, courge
butternut confite aux épices, suprêmes
d’orange.
—
Midi : L M M J V S D / 18€50
Menu enfant : 7€50 (midi) 12€50 (soir)
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Resto-Revues
Tout le monde peut trouver son bonheur, bio,
végétarien, carnivore ou papivore (revues à lire)
à cette table haute en saveurs originales, tenue
depuis des lustres par les mêmes propriétaires.
Salle à l’étage pour lilliputiens, et au rez-dechaussée pour Gulliver(s). Additions tout aussi
minuscules que le lieu. Pastilla de saumon aux
poires, figues et abricots ; bœuf indonésien
gnocchi de patates douces, flan de cabillaud à
la citronnelle, poires chaudes farcies au gorgonzola.
Terrine de poulet bio aux herbes,
fleur de sel et mâche.
Millefeuille d’aubergines et canard confit
aux figues et pain d’épices.
Charlotte aux amandes.
—
Soir : L M M J V S D / 17€50 (sem.)
—
2 rue du Refuge
44000 Nantes
Tél. : 02 40 47 42 91
—
2 rue du Marais
44000 Nantes
Tél. : 02 51 84 11 89
www.pickles-restaurant.com
Sélection 2015.
31
Centre ville
Centre ville
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La Table des Roy
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La Tonnelle
Une cuisine gourmande qui met en appétit,
servie dans un joli décor (bois sombre, tons
bruns et gris). Parmi les assiettes qui mettent
en scène de délicates associations, on
trouve : une pluma de cochon « inspiration
Maya », grué de cacao et épices, légumes
oubliés à la fève Tonka ; un ananas rôti au
poivre Timut, sorbet ananas, craquant au
miel. Plusieurs menus, sélection de vins
intelligente.
Ceux qui avait aimé le Café Grimault, sa
cuisine familiale fraîche, bonne et sans prétention (bio, locale ou label rouge), la retrouve
ici (même propriétaire) ponctuée d’accents
méditerranéens et de parfums du lointain.
Foie gras maison, assiette crétoise, poisson
du jour, couscous, salade périgourdine, joue
de porc à la framboise et à la bière, légumes
farcis, tajine, pot-au-feu, nems géants au
canard, assiette végétarienne, fondant chocolat à la lavande, crème brûlée.
Filets de pigeonneau d’A njou, paleron de
veau confit en maki de chou, crumble de
butternut, champignons, sauce au Banyuls.
« La Cacopime » : sablé et crème cuite
chocolat, gavotte et florentin chocolat,
clémentine confite, crème safranée à la
vanille bourbon.
—
Midi : L M M J V S D / 17€90
Soir : L M M J V S D / 34€90 / 47€ (sem.)
salle
—
4 rue des Trois-Croissants
44000 Nantes
Tél. : 02 40 20 33 86
www.latabledesroy.fr
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Muscadet
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Nouve
Assortiment asiatique
(samossa au Curé Nantais).
Chou farci.
Tiramisu café whisky.
—
Midi : L M M J V S D / 16€50 / 19€50
Menu enfant : 10€
—
22 Quai de Versailles
44000 Nantes
Tél. : 02 40 35 65 97
www.latonnelle.net
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Tontonpic
Une table de marché, moderne, conviviale,
décontractée, réalisée par le facétieux
Steven Jourdan, qui a affûté ses armes
auprès de plusieurs chefs multi-étoilés
parisiens. Une cuisine bistronomique à prix
décents qui réjouit les papilles des
« foodies » : velouté de poivrons glacés au
mascarpone ; filet de rascasse rôtie au
citron confit ; thon rôti aux graines de
sésame, courgettes jaunes et crème de
curry ; poêlée de fraises au vinaigre
balsamique et glace vanille ; crème brûlée
à la framboise, etc.
Minute de Saint-Jacques à l’anis vert,
salade de mâche.
Filet de bar en écaille de courgette,
sauce moutarde.
Verrine autour du chocolat, noir et blanc.
—
Midi : L M M J V S D / 26€50 (sem.)
salle
—
5 rue Châteaubriand
44000 Nantes
Tél. : 02 40 74 09 27
www.tontonpic.fr
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Le Verre
Bouteille
au !
Nouve
Mi-bistrot, mi-bar à vin, cet endroit fait
balancer les cœurs des bons mangeurs entre
une cuisine maison, fraîche (approvisionnement quotidien), savoureuse, et une
carte des vins relativement courte (pour un
bar à vin !) mais intelligemment choisie
(jeune patronne sommelière). L’équipe
sympa s’assure que tout le monde soit
content. Tartines et salades gourmandes,
assiettes de foie gras maison, charcuterie,
soirée huîtres-vin blanc, et plats mijotés façon
cuisine de grand-mère ne vous décevront pas.
Soupe de betterave-gingembre,
mousse de chèvre frais.
Bouillon de crevettes et coques citron
citronnelle et coriandre.
Sablé breton mousse fromage blanc
citronné, fraises et basilic.
—
Midi : L M M J V S D / 9€ / 15€ (sem.)
Soir : L M M J V S D / 8€ / 15€ (sem.)
salle
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44000 Nantes
Tél. : 02 40 20 10 96
www.leverrebouteille.fr
Sélection 2015. 33
Centre ville
Centre ville
Commerce / Graslin / Viarme
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Analude
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Annesso Nouveau !
Des saveurs délicates attirent les amateurs
avertis dans ce petit restaurant-épicerie
fine chic, tapissé de bois blond, de la rue de
la Bastille. La recherche est évidente dans
les propositions soigneusement préparées,
à prix raisonnables : suprême de pintade
sauce réglisse et risotto crémeux, wok de
légumes, tarte fine de chèvre, pétales de
fraises à l’huile d’olive basilic.
Un italien au chic milanais, fréquenté par les
antiquaires et galeristes du quartier, où les
« meravigliosi piati di pasta » (merveilleux plats
de pâtes) sont présentés dans une salle
confortable rouge et noire, ou bien sur une jolie
terrasse ombragée de la place Aristide-Briand.
Les risottos, réalisés avec soin et savoir faire,
injectent à l’assistance une bonne dose de
Dolce Vita, et il n’est pas nécessaire de vendre
son sac Prada pour manger ici. Carte des vins
intéressante mêlant crus français et italiens.
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Carpaccio de Saint-Jacques
à l’huile de noisette et thé fumé.
Dos de cabillaud, beurre blanc
à la vanille de Tahiti, wok de légumes.
After-Eight revisité : chocolat, croustillant
gavotte et chantilly à la menthe glaciale.
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16
1. Analude
2. Annesso
3. Aux Petits oignons
4. Le Beckett’s
5. Bistro Cubano
6. Le Bistrot à Gilles
7. Le Bistrot du 7
8. Le Boudoir
9. Les Bouteilles
10. Hors plan. Le Canclaux
11. César & Rosalie
12. Les Charbonniers
13. Brasserie La Cigale
14. Crêperie de Brocéliande
15. Crêperie du Bocage
16. La Gavotte
17. Le Grapillon
18. Crêperie Heb Ken
19. Joyi
20. Le Marceau
21. Parfum de Crêpe
22. La Passagère
23. Les Pieds dans le Plat
24. Pierrot Gourmet
25. Le Reflex
26. Song Saveurs et Sens
27. Hors plan. Tartines & Bouchons
28. Crêperie La Tête Noire
—
Midi : L M M J V S D / 17€ / 20€
Soir : L M M J V S D / 40€ / 55€
Menu enfant : 9€
—
2 rue de la Bastille
44000 Nantes
Tél. : 02 53 55 65 46
Tartare d’asperges vertes au balsamique.
Penne au homard et concassée de tomate.
Coque macaron à la mousse citron.
—
Midi : L M M J V S D / 18€90 / 20€90
Soir : L M M J V S D / 28€90
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1 place Aristide-Briand
44000 Nantes
Tél. : 02 51 72 18 01
www.ristoranteannesso.fr
Sélection 2015. 35
Centre ville
Centre ville
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Aux Petits Oignons
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Le Beckett’s Canteen
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Bistro Cubano
Près de la rue Crébillon, c’est un bon choix
pour le service courtois, l’atmosphère
agréable (murs en pierre, élégant mobilier de
bois sombre, tables joliment dressées), la
cuisine française exécutée avec justesse et
la connaissance pointue des vins (cave riche
en Muscadet et vins de Loire). Œuf meurette
Muscadet sur lie ; risotto aux légumes du
soleil ; lieu jaune levé en filet sur velouté de
butternut vanillé, etc. Belle terrasse.
Une cantine citadine, tenue par un
« real Irish» (véritable Irlandais), l’ineffable
Mark Kelly, qui s’attire les compliments pour
sa « world food » toujours aussi savoureuse
et précisément exécutée. L’accueil prévenant
et l’atmosphère animée d’un pub… irlandais
réjouissent le cercle des habitués. Filet de
poulet créole riz basmati ketchup maison ;
risotto aux épices et aux tomates séchées ;
cheese-cake façon new yorkaise (un délice !).
Prix raisonnables. Vin au verre.
Quelle agréable surprise pour les aventuriers
qui essaient cette nouvelle adresse tenue
par un couple franco-cubain. Ses fans sont
pourtant sans réserve pour citer une
excellente cuisine métissée tirant de jolis
bords entre la France, Cuba et l’A mérique
Latine. Les assiettes élaborées à base de
produits frais d’ici ravigotent le palais des
convives aux anges, soutenues par de
délicieux cocktails et pourquoi pas un
cigare (cubain bien entendu !) en fin de repas
(le soir uniquement).
Tatin de boudin noir aux poires arrosées
de caramel à l’orange.
Sandre au beurre blanc.
Tiramisu au caramel beurre salé
et petit-beurre LU.
—
Midi : L M M J V S D / 14€50 / 30€ (sem.)
Soir : L M M J V S D / 19€90 / 30€ (sem.)
salle
—
2 rue Suffren
44000 Nantes
Tél. : 02 40 71 84 84
www.aux-petits-oignons.com
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Muscadet
Salade de mâche nantaise, poulet aux
épices tandoori, graines grillées.
Wok de bœuf, nouilles asiatiques,
pois gourmands.
East coast gourmet cheese cake.
—
Midi : L M M J V S D / 12€50 / 17€50
Soir : L M M J V S D / 20€ / 26€ (sem.)
Menu enfant : 7€
—
3 rue Guépin
44000 Nantes
Tél. : 02 40 48 76 46
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Nouve
Brochette de poulet
et chorizo caramélisés au miel.
Effiloché de bœuf dans son jus
parfumé au citron vert et cumin.
Mousse au chocolat blanc, suprême
d’orange mariné au vieux rhum cubain
et zestes d’agrumes confits.
—
—
32 rue Léon-Jamin
44000 Nantes
Tél. : 02 51 86 60 98
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Le Bistrot à Gilles
Des classiques bistrotiers copieux, goûteux,
généreux, qui attirent en toute confiance les
adeptes de ris et rognons de veau braisés
aux asperges, de canette rôtie peau laquée
et jus de viande aux épices douces, de
filet de bar sauvage poêlé émulsion de
coquillages au safran, de souris d’agneau
braisée aux épices ou de profiteroles
maison, crème glacée au biscuit LU. Prix
sages, formule P’tits Bouts, assiettes
végétaliennes et végétariennes.
Croustillant de pied de cochon
au gingembre.
Tarte fine de maquereaux aux
parfums du sud.
Tarte au chocolat et caramel au beurre salé.
—
Midi : L M M J V S D / 22€90 / 32€90 (sem.)
Soir : L M M J V S D / 22€90 / 32€90 (sem.)
Menu enfant : 8 et 12€
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11 bis rue de la Bastille
44000 Nantes
Tél. : 02 40 20 41 58
www.lebistrotagilles.fr
Sélection 2015. 37
Centre ville
Centre ville
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Le Bistrot du 7 Nouveau
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Le Boudoir
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Les Bouteilles N
Le Canclaux
La belle générosité de la cuisine lyonnaise
s’exprime à travers les plats de tradition de
ce bistrot animé doté de deux salles à l’étage
et d’une autre salle au sous-sol. Le service y
est amical et si les visiteurs ne sont pas
épatés par la déco, cela vaut quand même le
déplacement. Foie gras mi-cuit ; Duo terrine
et rillettes de porc maison ; tête de veau
sauce gribiche ; entrecôte 300g ; andouillette
AAAAA à la lyonnaise, etc.
« Ne boudez pas ce lieu » chuchotent les
fidèles de cette alcôve baroque, feutrée,
constellée de pois violets. Ils y vont à midi,
entre deux shoppings dans la rue Crébillon
mais la préfèrent la nuit venue et plutôt
entre quatre yeux. Formules courtes et
raffinées ravissent les papilles : tarte fine aux
asperges vertes, escargots label rouge,
sabayon de parmesan et basilic, marinade
minute de bar aux baies roses, vinaigrette
passion grenadine, etc.
Un chef qui ne fait aucune concession
sur la qualité des produits et connaît le
pedigree de chaque animal qu’il choisit
méticuleusement, avant de le cuisiner dans
son aspect le plus brut. Pas d’artifice donc,
juste le goût non dénaturé du beau produit
(aussi en direct de Talensac). à cela, ajoutez
une grande expertise des vins (carte
hallucinante !) alors on s’enivre gentiment
de « bouteilles » bien conservées et sorties
uniquement quand elles sont parfaites.
Vente de vins également à emporter.
Une adresse qui fait chavirer les cœurs des
« foodistas » et ce depuis son ouverture. On
y va pour déguster, au coude à coude, une
excellente cuisine bistrotière fraîche, finement
exécutée. Filet de lieu noir pané à la noisette ;
aile de raie pommes de terre aux câpres jus de
langoustines ; langue de veau sauce gribiche,
tartelette de poireaux ; joue de porc braisée
aux poivrons rouges ; filet mignon de porc,
pommes purée et sauce piperade, etc.
Propriétaires souriants, jolie terrasse.
Croustillant de pied de cochon
aux herbes fraiches.
Carré d’agneau de l’Aveyron en croûte, jus
au romarin, petits pois frais au lard Sarde.
Traou-mad crème vanille de Tahiti, fraises
d’O. Leaute.
Carpaccio de dorade grise,
sauce matsuhisa, salade frisée.
Cabillaud poêlé, pomme purée, vinaigrette
aux agrumes, anchois et câpres.
Cheese-cake à la vanille, ananas victoria
au rhum et glace à la violette.
—
—
11 rue de Bel Air
44000 Nantes
Tél. : 02 40 08 27 65
—
Midi : L M M J V S D / 23€50
Carte des plats mini-maxi : 18€ /25€
—
7 place Canclaux
44100 Nantes
Tél. : 09 52 76 27 62
www.lecanclaux.com
Foie gras mi-cuit et confiture de figues.
Poêlée de rognons de veau sauce Madère.
Gâteau Nantais.
—
Midi : L M M J V S D / 17€ / 30€
Soir : L M M J V S D / 20€ / 35€ (sem.)
Menu enfant : 9€
—
7 rue Voltaire
44000 Nantes
Tél. : 02 40 69 88 96
lebistrotdu7.free.fr
Tartare de daurade et Saint-Jacques
aux saveurs thaï.
Breizh burger de Saint-Jacques
et homard, frites de polenta.
Ananas rôtis au caramel beurre
salé de Guérande, émulsion de coriandre.
—
Midi : L M M J V S D / 12€90 / 18€50 (sem.)
Soir : L M M J V S D / 26€90 / 30€50 (sem.)
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4 rue Santeuil
44000 Nantes
Tél. : 02 51 82 68 97
www.leboudoirnantes.fr
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Muscadet
Sélection 2015. 39
Centre ville
Centre ville
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César & Rosalie
Une cuisine du marché plutôt fine, saine et
un brin créative vous est proposée dans un
décor mêlant vaisselle ancienne, mobilier
vintage et photos de famille. La carte courte
atteint l’équilibre parfait entre le léger et le
gourmand, la terre et la mer, les salaisons
artisanales et les salades fraîcheurs ; sans
oublier les desserts aux fruits ou au chocolat
noir. Crème de petits pois, légumes de printemps et lardo di Colonnata ; Pot au Phô de
canard, carotte, daikon, poireaux et foie gras
poché, etc. Vins en osmose.
Crème de châtaigne, foie gras poêlé,
champignons crus et café.
Lotte au bouillon Phô, patate douce,
beurre gingembre-citronnelle.
Sarrasin au lait, poire rôtie, madeleine
et kasha.
—
Soir : L M M J V S D / 28€
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—
3 rue Lekain
44000 Nantes
Tél. : 02 53 97 04 04
www.restaurant-cesar-et-rosalie.com
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Les
Charbonniers
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Nouve
Une jeune adresse conviviale, un peu
rock’n’roll, avec une déco pêchue (mur
ardoise couvert d’œuvres et inscriptions
façon tatoo, comptoir vintage, babyfoot, 2
platines vinyle et l’indissociable collection
de disques vinyle du patron). La cuisine de
bistrot assez recherchée avec un petit
« twist » de créativité, la sélection de
vins soignée, le bon rapport qualité/prix,
l’ambiance vivante, l’accueil agréable en font
un lieu (assez vaste, salles privatisables le samedi) où l’on se sent bien.
Terrine de cochon aux abricots,
raisins secs et épices.
Steak de thon grillé à la plancha, pesto rosso.
Cheese-cake vanille sauce caramel beurre
salé.
—
Menu enfant : 9€
—
12 rue Gresset
44000 Nantes
Tél. : 02 49 44 16 69 / www.lescharbonniers.com
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Brasserie la Cigale
Crêperie
L’exubérance du décor Modern Style classé
de Brocéliande
(hauteurs de plafond, faïences, miroirs,
sculptures) de cette brasserie historique fait
la joie de tous les esthètes, et des oiseaux
de nuit bien heureux d’y trouver refuge
après 22h. On y va pour la carte des huîtres
(Prat ar Coum, Gillardeau, de Cancale, et
vendéennes, etc.), l’effilochée d’aile de raie
d’Erquy beurre d’Espelette, le tartare de
bœuf tranché au couteau, la Muscadothèque et les vins de Loire bien choisis.
Menu l’Express (15€) à midi en semaine.
Tartare de daurade au citron vert
et lait de coco.
Foie de veau français poêlé aux herbes,
polenta snackée et champignons persillés.
Macaron maison pamplemoussecardamome.
On ne regrette pas d’avoir cédé aux mille
et un sortilèges de cette crêperie, moderne et
urbaine, portant le nom de la forêt mythique
où se déroulèrent les légendes arthuriennes.
Dans la carte longue comme une journée sans
pain, on hésite parmi les galettes de blé noir
gourmandes, entre Antarctique, Atlantique,
Nordique, Pacifique, Camembertine, Raclette,
Tartiflette, Paysanne, Campagnarde, Végétarienne ; ou bien les crêpes de froment et les
galettes de blé noir sucrées.
Galette de blé noir bio et breton
au beurre au blé noir.
Galette Curé Nantais, andouille
de Bretagne et poireaux.
Crêpe caramel beurre salé
et chocolat maison.
—
Midi : L M M J V S D / 15€ / 29€
Soir : L M M J V S D / 18€ / 29€
Muscadet
Menu enfant : 11€
—
salle
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4 place Graslin
44000 Nantes
Tél. : 02 51 84 94 94
www.lacigale.com
—
3 rue de Guérande
44000 Nantes
Tél. : 02 40 89 04 03
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Sélection 2015.
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Centre ville
Centre ville
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Crêperie du Bocage
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La Gavotte
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Le Grappillon
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Crêperie Heb Ken
Ici, les stars sont les produits du terroir :
farine du Moulin de la Fatigue à Vitré, le
cidre artisanal de Coat Albret fait à Bedée,
les fromages de chez Beillevaire, etc. Alors,
on se laisse tenter par les galettes à l’andouille
de Guéméné, pomme et oignons confits ;
au jambon, Curé Nantais, champignons et
crème d’ail ou au Reblochon, pommes de
terre. Décor chaleureux ponctué d’angelots,
service aimable et efficace.
Notre brave cousine bretonne, Bécassine,
omniprésente dans le décor, nous entraîne
dans de nouvelles aventures, cette fois-ci
gustatives, avec de savoureuses galettes
bretonnes (farine de blé noir bio) agrémentées de produits régionaux d’une grande
fraîcheur. La Marine (Saint-Jacques poêlées
au Muscadet émincés de poireaux), ou la
Trois fromages (chèvre, tomme de Couëron
et Curé Nantais) ne vous laisseront pas sur
votre faim. Cidre et jus de pomme maison.
De douces fragrances d’épices et encore
d’épices sont un bon indicateur des saveurs
qui vous attendent dans ce petit restaurant
qui propose une cuisine traditionnelle
ponctuée de touches exotiques. Alors on
ferme les yeux sur le décor bric-à-brac pour
reconsidérer les samoussas de poulet aux
légumes confits au Garam Massala ; Curé
Nantais aux épices de Biryanni, etc. Mini
terrasse, réservation conseillée.
Une crêperie dont la réputation n’est plus à
faire. Excellence des produits de terroir et
savoir-faire marquent chaque galette de
froment (et crêpe de blé noir) et provoquent
un grand plaisir gustatif. Un lieu qui défend
l’authentique goût breton de la farine au
cidre en passant par les fromages (Beillevaire),
les fruits de mer (sardines, Saint-Jacques,
calamar, etc.) et la charcuterie (saucisse,
magret, etc.). Portions roboratives, déco sobre
et jolie terrasse. à tester les yeux fermés !
Galette Nantaise : saucisse au Muscadet,
pommes fruits cuites et oignons confits maison.
Galette Machecoulaise : Curé Nantais,
chèvre, camembert.
Crêpe Hoedic : caramel au beurre salé
maison, glace vanille, pralins et chantilly
maison.
—
Midi : L M M J V S D / 9€70 / 12€70
—
22 rue Lamoricière
44100 Nantes
Tél. : 02 40 73 86 09
La Nantaise : galette de blé noir aux noix de
Saint-Jacques au beurre d’oignons poêlés
au Muscadet, crème ciboulette.
Crêpe aLUciNANTES : crêpe parsemée
d’éclats de petits-beurre LU, glace au sablé
breton et sauce caramel au beurre salé
maison.
—
Midi : L M M J V S D / 10€50 / 23€ (sem.)
salle
—
25 rue Voltaire
44000 Nantes
Tél. : 02 40 69 15 52
Rillette de « pommes d’amour » et de lard
fumé, cuisiné au Muscadet et au cumin.
Estouffade de cochon braisé dans son jus
à la mode tandoori.
Moelleux tiède au chocolat et épices
chaudes, parfumé au rhum arrangé.
—
Midi : L M M J V S D / 14€ / 17€
Carte des plats mini-maxi : 9€ / 18€50
Menu enfant : 10€
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4 rue Kléber
44000 Nantes
Tél. : 02 51 84 27 95
Galette andouille de Guéméné aux pommes.
Galette Saint-Jacques sauce safran et poireaux.
Crêpe caramel au beurre salé (fleur de sel).
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Midi : L M M J V S D / 6€ / 18€ (sem.)
Soir : L M M J V S D / 6€ / 18€ (sem.)
salle
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5 rue de Guérande
44000 Nantes
Tél. : 02 40 48 79 03
www.heb-ken.fr
Sélection 2015. 43
Centre ville
Centre ville
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Le Marceau
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Parfum de Crêpe
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La Passagère
Asseyez-vous au comptoir et, comme les
adeptes qui apprécient la qualité constante
au fil des années, admirez le cuisinier au
travail. Dans ce nippon proche du marché
de Talensac (d’où la fraîcheur étincelante
des poissons !) on sert de très bons gyoza,
sukiyaki, sushi, tataki, yakitori, bento, tempura,
sashimi et autres chirashi dans une atmosphère calme et discrète. Quelques créations
de saisons émaillent également la carte.
« Envoyez les côtes de bœuf ! » (et bien
d’autres parties de la bête) s’exclament les
mangeurs sérieux qui glissent les serviettes
dans leur col et grognent de satisfaction
devant les plats d’andouillettes AAAAA, les
entrecôtes, les steaks tartare, les hamburgers,
ou les billots (mix de viandes) à déguster à
deux ou à plus, et de préférence rincés par
des vins de Loire, dans un bistrot-brasserie,
repaire de carnivores aux banquettes rouge
sang ! Prix au plancher, service efficace.
La ville de Nantes, ses lieux et objets culturels emblématiques défilent dans votre
assiette, sous forme de galettes aux intitulés
évocateurs : « Passage Pommeraye » ; « Grue
Titan » ; « Lieu Unique » ; « Anneaux de
Buren » ! Produits locaux biens choisis :
farine, cidre Kerveguen, bière du Bouffay,
Fiefs Vendéens. Accueil dynamique. Concerts
certains soirs.
Les accros du shopping viennent ici, au
cœur du célèbre passage Pommeraye, à
toute heure de la journée, pour refaire le
plein d’énergie et profiter des délicieuses
pâtisseries du jour (viennoiseries, éclair,
Mont-Blanc, Opéra, Paris-Brest, et surtout
l’exquise tarte aux deux citrons, une tuerie !),
des petits plats faits maison (volaille,
poisson, etc.), des jus de fruits frais et de la
belle sélection de thé. Un endroit idéal pour
grignoter sucré/salé entre filles mais pas
que…
Usuzukuri (sashimi) de Saint-Pierre
du Croisic sauce ponzu.
Unagi don, anguille du lac
de Grand Lieu sur bol de riz.
Tempura de glace vanille et caramel
au beurre salé.
—
Midi : L M M J V S D / 14€50 / 35€ (sem)
Soir : L M M J V S D / 28€ / 35€ (sem)
—
2 rue Menou
44000 Nantes
Tél. : 02 51 82 33 65
www.joyi.fr
Œufs mimosas.
Entrecôte de 300gr et frites maison.
Mousse au chocolat.
—
Midi : L M M J V S D / 16€10 / 35€ (sem.)
Soir : L M M J V S D / 25€ / 35€ (sem.)
Menu enfant : 10€
—
3 rue Camille-Berruyer
44000 Nantes
Tél. : 02 40 48 73 92
www.lemarceau.com
Galette « Les Machines de l’île » : crème de
pruneau échalote au raisin sec, poitrine
fumée, chèvre et salade verte.
Crêpe « Promenade de la Loire » : ananas
au beurre, glace vanille – caramel au
beurre salée, chantilly.
—
Midi : L M M J V S D / 12€40
—
3 rue de la Bastille
44000 Nantes
Tél. : 02 28 44 38 09
www.parfumdecrepe.fr
au !
Nouve
Assiette de saumon maison.
Marmite de Saint-Jacques.
Croustillant chocolat caramel : biscuit sablé
pressé, mousse chocolat noir, éclair de
chocolat, crémeux et croustillant caramel
au beurre salé.
—
—
Passage Pommeraye
1 rue du Puits d’argent
44000 Nantes
Tél. : 02 40 89 50 50 / www.baron-lefevre.fr
Sélection 2015. 45
Centre ville
Centre ville
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Les pieds
dans le plat
au !
Nouve
Mettez « les pieds » sous la table, plutôt que
de sauter « à pieds joints » dans l’assiette de
ce restaurant de la rue Jean-Jacques Rousseau,
devenue « piétonne ». Autour de tables zébrées
et de banquettes en velours rouge, l’équipe
se démène pour que vous passiez un bon
moment 7j/7j, de 11h30 à minuit. Grandes
assiettes « Les pieds sur terre » (poulet, magret
de canard fumé, Serrano, etc.) ou « Les pieds
dans l’eau » (cassolette de pétoncles et fruits
de mer, mi-cuit de thon, saumon fumé, etc.).
Petite terrasse.
Carpaccio de Saint-Jacques marinées
sur lit de pommes granny-smith.
Pavé de thon au citron vert confit, sauce
vierge au basilic.
Tarte au citron déstructurée.
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Pierrot Gourmet
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Le Reflex Nouveau !
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Song Saveurs et Sens
Ce bistrot couru de la place Viarme
magnétise les accros du marché aux puces,
mais pas seulement, avec sa cuisine de
marché, traditionnelle, bien ficelée, sa
devanture rouge, son décor actuel et ses
vieux millésimes de Muscadet, mis en
exergues dans une sélection de vins très
personnelle. Les habitués y aiment les
intitulés alléchants et l’atmosphère agréable.
Brochettes de bœuf marinées à la sauge,
écrasé d’A gata, tomates confites, olives
noires, etc.
Un superbe décor (hauteur de plafond,
moulures, photographies d’artistes, comptoir
en zinc) et des propriétaires sachant
entretenir une belle atmosphère font la joie
des habitués du quartier, dans ce bistrot où
le menu familial (œufs mayo, omelette aux
herbes, rôti de veau, frites, gratin dauphinois,
petits desserts : tout est fait maison) offre un
super rapport qualité/prix. Un endroit
agréable où prendre un café en lisant son
journal. Toute petite sélection de vins très
pointue, à tendance bio.
bbb 2011
Gâteau moelleux d’escargots aux girolles.
Bar sauvage, beurre blanc au combawa
et butternut rôti.
Brochette d’ananas confit au poivre
de Séchuan et granité carotte-romarin.
Filets de maquereaux marinés.
Poulet aux citrons confits et olives.
Gâteau Nantais.
—
Midi : L M M J V S D / 17€50 / 23€30
—
Midi : L M M J V S D / 18€40 / 24€50
salle
 salle
—
13 rue Jean-Jacques Rousseau
44100 Nantes
Tél. : 02 40 69 25 15
www.lespiedsdansleplat.fr
—
28 place Viarme
44100 Nantes
Tél. : 02 40 35 25 57
www.resto-pierrot-gourmet.fr
au !
Nouve
Ib
Muscadet
—
Midi : L M M J V S D / 15€ / 23€ (sem.)
—
18 rue Jean-Jaurès
44000 Nantes
Tél. : 02 51 82 61 45
Larguez les amarres, un véritable voyage
asiatique, façon « fusion food », vous attend
dans le cadre glamour de cette salle noir
ébène, ardoise et rose poudré, où d’exquises
et créatives recettes subtilement épicées
réveillent les papilles. Canard en effet miroir ;
ceviche de dorade au gingembre ; risotto de
mangue (façon riz au lait de coco), tempura
de glace.
Émeraude de mer : feuilles de chou farcies
aux saveurs marines crevettes et chair de
crabe et son émulsion bouillon Tom Yam.
Palette de Song : wok de foie gras, émeraude
de mer, huitre pochée, mignon de porc.
Ananas Addict : biscuit coco tendre et
fondant au cœur passion, mousse chocolat
blanc, tartare d’ananas confit.
—
Midi : L M M J V S D / 18,50€ / 33€
salle
—
5 rue Santeuil
44000 Nantes
Tél. : 02 40 20 88 07
www.restaurant-song.fr
Sélection 2015.47
Centre ville
Autour du centre
Chantiers navals / île de Nantes / Rezé-Trentemoult
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!
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Tartines
Crêperie de
Nouv
& Bouchons (Hors zone)
la Tête Noire
Dans une ambiance d’habitués – les plaisanteries fusent aux tablées de chefs d’entreprise
épicuriens, d’amis aimant l’esprit convivial
de bouchon lyonnais, ou de copains
d’enfance carnivores – on goûte une cuisine
traditionnelle bien réalisée, servie avec
générosité (et humour !), au diapason avec
une solide carte des vins. Onglet de veau jus
corsé ; pavé de rumsteck charolais de Brière ;
entrecôte de bœuf ; poêlée de gambas
citronnelle gingembre ; desserts faits maison.
Joviale est le terme approprié quand on parle
de cette crêperie de qualité proche de la place
Royale tant le service est souriant et
disponible. Dans cet ancien entrepôt de
négociant en épices, sucre et rhum, la carte est
courte car tout ce que l’on consomme est frais
et fait maison sous vos yeux. La Grand-Mère
(tomates cuisinées, œufs, lardons fumés) ;
la Nantaise (champignons, jambon, crème
fraîche), etc. Un endroit où l’on se rend en
famille alors pensez à réserver !
Terrine de foies confits.
Crémet Nantais.
Galette Chevrette : chèvre chaud, miel,
cerneaux de noix, salade.
Crêpe Tatin : pommes cuites,
crème fraîche, glace vanille.
—
Midi : L M M J V S D / 16€50 / 20€50
Menu enfant : 12€
salle
—
11 rue d’Auvours
44000 Nantes
Tél. : 02 40 47 85 40
www.tartinesetbouchons.com
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Midi : L M M J V S D / 10€50 / 16€
Soir : L M M J V S D / 12€90 / 16€ (sem.)
 salle
—
12 rue des Vieilles Douves
44000 Nantes
Tél. : 02 40 48 69 41
www.creperie-latetenoire.fr
1. L’Atlantide
2. B-A-Ba
3. Le Bistrot de l’île
4. La Civelle
5. Le Grain d’Seb
6. Le Gribiche
7. L’Industrie
8. Le 1
9. Machin Machine
10. O’ Deck
11. La P’tite Ardoise
12. Papalou
13. Restaurant République
14. Terroirs Bio
15. Ti Lichous
Sélection 2015. 49
Autour du centre
Autour du centre
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L’Atlantide (Hors zone)
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B-A-Ba
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Le Bistrot de l’île
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La Civelle
Favori d’une clientèle de gourmets en quête
d’un restaurant gastronomique qui ne déçoit
jamais avec sa cuisine fine, exacte, délicate
et imaginative. L’excellente réputation et la
vue plongeante sur l’Île de Nantes méritent
le déplacement vertical vers cette « étoile ».
Turbot sauvage, câpres à queue, citron et
tomates confites ; poitrine de canard de
Barbarie rôtie à la broche et sa cuisse confite
en Parmentier de coco ; Saint-Pierre rôti,
mousserons des prés juste crémés, amandes
fraîches… Cave très séduisante.
Ce petit self coloré, souvent bondé, prône
toujours une restauration rapide, fraîche et
goûteuse, pour le plus grand bonheur de ses
fidèles. Il n’y a pas de choix pour le plat et la
salade du jour, mais de nombreuses entrées
et des desserts variés sont disponibles dans
la vitrine réfrigérée. Certains regrettent de
devoir attendre, mais la nourriture est
originale et savoureuse, donc ça vaut le coup
de s’armer de patience. Les formules « plat ou
quiche » se dégustent sur place (il y a aussi
une petite terrasse) ou à emporter.
Des assiettes gourmandes bio, exclusivement végétariennes, qui changent tous les
jours, servies dans un cadre vitaminé, vous
attendent dans ce petit endroit de quartier
sans prétention. Les vins naturels, les portions généreuses et les prix modiques sont
d’autres atouts. Lasagnes de légumes verts,
risotto au poireau, petite fondue de fenouil
à la tomate et chou-pomme.
Avec Nantes pour toile de fond et la Loire au
premier plan, ce bistrot aux allures de
guinguette a de quoi séduire. Sur de grandes
tables de bois brut éclairées par des lampes
industrielles, on y sert des tapas (mini
andouille de Guéméné aux lardons, jambon
Serrano, accras de poissons...), de belles
pièces de viandes (côte de bœuf, entrecôte
250g, tartare coupé au couteau…) et des
poissons sauvages de proximité (bar, lotte,
thon Albacore, sandre...), le tout dans une
ambiance très vivante. Cave étoffée de
grands crus.
Sandwich de homard, tomates confites
et oignons nouveaux.
Poitrine de pigeonneau façon Romanoff
au foie gras de canard.
Mojito revisité.
Panna cotta de légumes de saison, crumble
au parmesan et chiffonnade de salade.
Pastilla de joue de bœuf noisettes et figues,
mousseline de céleri, jus de viande au
gingembre.
Forêt noire revisitée à la framboise.
—
Midi : L M M J V S D / 38€ / 98€
Soir : L M M J V S D / 48€ / 98€ (sem.)
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Muscadet
—
Midi : L M M J V S D / 13€80
 salle
salle
—
16 quai Ernest-Renaud
44100 Nantes
Tél. : 02 40 73 23 23
www.restaurant-atlantide.net
—
16 boulevard Georges-Pompidou
44200 Nantes
Tél. : 02 28 44 38 04
www.b-a-barestaurant.fr
Salade de choucroute crue aux pommes
et graines de pavot.
Assiette gourmande végétarienne :
cardes façon feuilles de vigne farcies,
cake aux noisettes, chèvre frais à la farine
de sarrasin, humus de pois chiche,
carottes râpées au gingembre frais.
Moelleux au chocolat du chef.
—
Carte des plats mini-maxi : 11€50
Menu enfant : 8,50€
salle
—
17 rue de la Tour d’Auvergne
44200 Nantes
Tél. : 02 40 47 92 35
http://le-bistrot-de-l-ile.blogspot.fr
Palourdes farcies maison.
Pavé de sandre au beurre nantais.
Les profiteroles de Trentemoult.
—
Menu enfant : 9€
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Muscadet
—
21 quai Marcel-Boissard
444000 Rezé
Tél. : 02 40 75 46 60
www.lacivelle.com
Sélection 2015.
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Autour du centre
Autour du centre
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Le Grain d’Seb
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Nouve
Dans un quartier en pleine métamorphose,
tout près de l’école d’architecture, on est
agréablement surpris par la bonne qualité
des petits plats maison, l’ambiance détendue,
le patron (un maître restaurateur) aimable et
les prix abordables. Les aficionados de cette
adresse du midi (surtout des collègues de
bureau) apprécient également les pizzas
proposées en plus de la carte. Réserver
impérativement.
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Le Gribiche
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L’Industrie Nouveau
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Le 1
Face à la Loire, au milieu de l’Île de Nantes,
ce resto ouvrier convivial, généreux, sans
chichi, a tout à fait sa place. Les habitués (parfois en tenue de chantier) se ruent vers le
buffet des entrées extrêmement varié (œufs
mayo, piémontaise, charcuterie, crevettes,
bulots, etc.), puis se dirigent vers un onglet
frites maison, une andouillette sauce moutarde, ou d’autres recettes maison. Service
attentionné et rapide. Les prix ne vous
laisseront pas sur la paille.
On se presse boulevard de Launay pour
goûter « les déclinaisons de l’Industrie »
autour du bœuf (burger, crème d’oignons,
Curé Nantais, lard et tomates ; tartare au
couteau classique ou napolitain ; entrecôte
sauce au bleu, frites maison, salade), autour
du saumon (burger, épinard et crème
Ricotta ; pavé grillé sur peau, lard, moutarde
à l’ancienne ; duo cru et gravelax) ou
bien végétarienne, etc. Carte des vins
surprenante (blancs allemands, autrichiens,
moldaves, etc. ou vins de Loire) et origine
des produits affichée.
Quel bel emplacement, quelle belle vue
et quelle habileté en cuisine concèdent
les habitués casual chic de cette adresse
urbaine sur le bord de la Loire ! Les assiettes
du monde, concoctées avec des produits
d’ici, sont illuminées par une carte des vins
quasiment biblique, le tout épaulé par un
service attentif. Rougail de poulpe à la
mauricienne, travers de porc laqué aux
4 épices, dos de cabillaud en croûte de
chorizo mais aussi l’incontournable fricassée
d’anguilles pêchées par Mr Baraud.
Tarte fine aux pommes et Curé Nantais.
Filet de sandre au beurre rouge (beurre
blanc à la tomate) et ses légumes racines.
Tiramisu aux fraises gariguettes et spéculos.
Buffet d’entrées maisons (20) à volonté.
Raie aux câpres.
Pana cotta aux spéculos.
—
Midi : L M M J V S D / 16€50
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Menu enfant : 6€
salle
—
10 rue Alain Barbe Torte
44200 Nantes
Tél. : 02 40 48 75 90
www.legraindseb.fr
—
3 rue de la Tour d’Auvergne
44200 Nantes
Tél. : 02 40 47 95 59
www.legribiche.fr
Curé Nantais pané au petit LU rôti au four.
Double burger de bœuf, confit d’oignon,
Curé Nantais et lards grillés.
Cheese-cake.
—
Midi : L M M J V S D / 13€50
—
2 boulevard de Launay
44100 Nantes
Tél. : 02 40 69 75 10
www.lindustrie.net
Ib
Muscadet
Terrine maison de caille et foie gras.
Vapeur de merlu parfumé au Pimentón,
mousseline de panais à l’ajowan.
Soufflé chaud au Grand Marnier.
—
Midi : L M M J V S D / 15€ / 26€50
Soir : L M M J V S D / 26€50
Menu enfant : 11€
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1 rue Olympe de Gouges
44200 Nantes
Tél. : 02 40 08 28 00
www.leun.fr
Ib
Muscadet
Sélection 2015. 53
Autour du centre
Autour du centre
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Machin
!
Machine Nouveau
Dans un décor mêlant vieilles pierres,
banquettes contemporaines en cuir blanc et
objets vintages (gramophone, moulins à
café, livres de cuisine anciens, etc.), on goûte
une cuisine actuelle simple. La musique
électro lounge et la qualité d’accueil efficace
devraient également vous séduire. Tatin de
tomates chèvre et miel ; filet de cabillaud
sauce vierge et chorizo ; plancha du chef
magret de canard, selle d’agneau, pavé de
bœuf ; crème brûlée maison et sa tuile au
caramel, etc.
Cassolette de Saint-Jacques
et fruits de mer à la bretonne.
Magret de canard laqué au miel et au soja.
Coulant tout chocolat.
—
Midi : L M M J V S D / 22€20 / 30€20 (sem.)
Soir : L M M J V S D / 22€20 / 30€20 (sem.)
Menu enfant : 6€
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4 rue Charles-Brunellière
44000 Nantes
Tél. : 02 40 69 55 00
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O’ Deck
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Papalou Nouveau !
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Non loin des Machines de l’île, ce restaurant
moderne révèle des plats copieux, bien
pensés, considérés comme une bonne
affaire. Rempli de tablées de copains et de
couples, le décor est de bon ton (grandes
baies vitrées, cloison en bois clair, chaises en
velours, tables de bois brun), le service est
régulier et le fait d’être sur un bâtiment
flottant sur la Loire est un atout majeur pour
la vue magique sur la ville le soir… Cave à vin
étonnante.
On passe de bons moments, à cette table de
quartier de la Prairie-au-Duc, qui élabore de
goûteux petits plats, simples, sans prétention, un peu comme à la maison, dans une
atmosphère agréable et un décor rouge et
noir. Croustillant de tomme fermière et
petits oignons ; pavé de saumon risotto à
l’encre de seiche, purée de patates douces,
clafoutis de petits légumes ; soufflé au chocolat. Vins bien choisis, service attentionné
aux petits soins, prix modestes.
Une « super affaire » pour le midi, dans un
quartier en pleine évolution (accès facilité
avec le Chronobus), dont la cuisine familiale
améliorée ne devrait pas vous laisser
indifférent. Capuccino d’avocat et pomelo ;
crostini de caviar de courgette et poivron
mariné ; gigot d’agneau braisé ratatouille,
pommes frites (maison) ; brandade de
saumon à la crème, petits légumes ; crème
brûlée vanille… Service très attentif et prix
modiques.
Cromesquis de Curé Nantais.
Sandre au beurre blanc nantais.
Millefeuille crème vanille aux éclats de
caramel beurre salé de Guérande.
Œuf cocotte à la forestière.
Filet de merlu à la thaï, boulgour aux petits
légumes, fondue épinard et blette.
Crumble pomme-poire, caramel au beurre
salé.
P’tit burger fraîcheur au tartare
de maquereau.
Cuisse de canard confite « maison » gratin
de pommes sarladaises.
Tarte tatin.
—
Midi : L M M J V S D / 16€50
—
10 boulevard de la Prairie-au-Duc
44100 Nantes
Tél. : 02 51 82 47 40
—
Midi : L M M J V S D / 8€50 / 13€50
—
Midi : L M M J V S D / 16€ / 27€
Menu enfant : 9€
—
Pont 2 du Nantilus
30 quai Fernand-Crouan
44200 Nantes
Tél. : 02 40 71 71 00
www.odeck.fr
La P’tite Ardoise
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13 boulevard Babin-Chevaye
44200 Nantes
Tél. : 02 40 69 66 20
Sélection 2015.
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Autour du centre
Autour du centre
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Restaurant
République
Salle chaleureuse où une équipe pro s’active
dans ce lieu au décor naturel. Une jolie
terrasse secrète, côté jardin, attire une clientèle bien informée dans cet espace intérieur/extérieur qui sert des plats bistrotiers
classiques bien troussés (goût, fraîcheur,
bonnes alliances). Carpaccio de bœuf mariné
minute et copeaux de parmesan ; rémoulade
de tourteau ; dos de cabillaud au beurre
d’agrumes, tartare au couteau, magret de
canard rôti sauce au poivre, baba au rhum
fait maison à mourir !
Terrine de foie gras au givre de Muscadet.
Parillada de la mer : filets de gros poissons,
seiches et gambas à la plancha au beurre
blanc aux agrumes.
—
Midi : L M M J V S D / 18€90 / 38€
Soir : L M M J V S D / 20€ / 38€ (sem.)
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7 place de la République
44200 Nantes
Tél. : 02 40 84 20 00
www.rcjnantes.com
Ib
Muscadet
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Terroirs Bio
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Ti Lichous
Une oasis bio (certifiée AB) où l’on sert une
cuisine juste, saine et bonne à partir de
produits de saison, fraîchement cueillis aux
fermes alentours (pour un bilan carbone
indiscutable). Les recettes nature et terroir,
les prix modérés et l’espace sobre séduisent
les habitués qui y reviennent souvent pour
des pâtes, salades, tartes salées et tartines
qui ont du goût et du caractère. Vins naturels
gentiment tarifés. Ouvert le midi seulement.
Un restaurant pris d’assaut par une clientèle
désireuse de se détendre ou de se retrouver
entre collègues et amis, tout en découvrant
d’authentiques et savoureuses spécialités
bretonnes. Pesked ha bara mel : bar sauce
au pain d’épices, pommes de terre sautées ;
potée guérandaise ; matelote, etc. Possibilité
d’emporter des produits bigoudens (farine,
cidre, confiseries, etc.) ainsi qu’un large
éventail de desserts bretons faits maison
(kouign amann, gâteaux et fars bretons, etc.)
Tarte potimarron, oignons sautés
au Muscadet, graines de sésame.
Dos de cabillaud en papillote, quinoa au
curcuma, légumes poêlés façon créole.
Crumble pommes et poires au caramel salé.
—
Midi : L M M J V S D / 8€40 / 12€70 (sem.)
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9 rue Alain Barbe-Torte
44200 Nantes
Tél. : 02 51 86 25 60
Kig ha farz.
Poulet au cidre.
Kouign amann.
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Midi : L M M J V S D / 10€ / 20€ (sem.)
—
12 rue Grande Biesse
44200 Nantes
Tél. : 02 40 35 44 60
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Muscadet
Sélection 2015. 57
Nantes Métropole
Nantes Métropole
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Abbaye
de Villeneuve
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Auberge
du Vieux Gachet
Une abbaye des XIIIe et XVe siècles où l’on
cultive le goût de l’histoire et l’art de recevoir
dans une salle à manger d’époque avec vue
sur le parc. On y prend plaisir à découvrir
l’éloquence de plats classiques bien réalisés :
poitrine de canard sauvage des marais ;
carré d’agneau gratiné aux mendiants, terre
d’olives noires. Service courtois.
Une adresse de charme sur les bords de
l’Erdre, qui s’e st récemment dotée d’une belle
terrasse donnant sur les flots. On aime à
s’y attarder pour sa cuisine aussi précise
qu’exquise exécutée par un chef qui connaît
ses classiques sur le bout des doigts. Tartare
de bar minestrone de légumes, huile d’olives ;
ris de veau au beurre roussi jeunes légumes
braisés ; demi homard Thermidor ; carré
d’agneau rôti à la sarriette et zeste de citron ;
dôme chocolat, streusel cacao, crémeux et
sorbet cassis.
1
1. Abbaye de Villeneuve
2. L’Auberge du Vieux Gachet
3. Restaurant Bénureau
4. La Cantine d’A lbert
5. Le Carré Blanc
6. Les Caudalies
7. La Chaumière
8. Du Coq à l’Â ne
9. L’Écluse
10. L’Envol
11. Le François 2
12. Le Laurier Fleuri
13. Le 20
14. La Maison
15. Le Manoir de la Régate
16. Restaurant L’Orée du Bois
17. Quintessia Resort
18. Le Restaurant du Pont
19. Le Rive Gauche
20. Le Romarin
Œuf de poule cuit mollet, croustillant,
asperges blanches, morilles, jambon
ibérique, sauce Albufera.
Aiguillettes de Saint-Pierre aux épices
Vandouvan, côtes de rhubarbe fondantes,
petits pois, marinière de coquillages au
Muscadet.
Comme une forêt noire, sorbet griotte.
Croustillant de homard à l’estragon.
Sandre, écrasé de pomme de terre,
beurre blanc.
Fine tartelette de fraises de Saint-Julien.
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Midi : L M M J V S D / 36€ / 62€ (sem.)
Soir : L M M J V S D / 36€ / 62€
Menu enfant : 18€
—
Midi : L M M J V S D / 21€ / 59€
Soir : L M M J V S D / 31€ / 59€ (sem.)
Menu enfant : 15€
salle
—
Le Vieux Gachet
44470 Carquefou
Tél. : 02 40 25 10 92
www.aubergeduvieuxgachet.com
—
Route de la Roche-sur-Yon
44840 Les Sorinières
Tél. : 02 40 04 40 25
www.abbayedevilleneuve.com
Ib
Muscadet
Sélection 2015.59
Nantes Métropole
Nantes Métropole
wsmnoil
Restaurant
Bénureau
Formidable de constance après tant d’années
(sixième génération aux commandes), cette
table est éminemment fiable pour les grands
classiques tels que : salade de foie gras poêlé,
carpaccio de saumon mariné à l’aneth,
noisette d’agneau à la fleur de thym… Rien
n’est inattendu mais les beaux produits, les
cuissons expertes, les salles à manger sous
de belles hauteurs de plafond, le parc ainsi
que le service très plaisant en font un lieu
idéal pour fêter un événement familial ou
pour un repas d’affaires.
Cuisses de grenouilles à la provençale.
Poisson selon arrivage au beurre blanc.
Gâteau Nantais, glace vanille.
—
Midi : L M M J V S D / 37€ / 68€ (sem.)
Soir : L M M J V S D / 37€ / 68€
Menu enfant : 14€
—
Le Grand Plessis
44980 Sainte-Luce-sur-Loire
Tél. : 02 40 25 95 25
www.restaurantbenureau.com
Ib
Muscadet
tvmqoh
La Cantine d’Albert
woihr
Le Carré Blanc
wuspqnoh
Les Caudalies
Une cantine urbaine dédicacée au prix
Nobel de physique Albert Einstein, dont
le portrait XXL domine la salle aux murs gris
et rouge toujours bondée. Cependant, nul
besoin de connaître la mécanique quantique
pour apprécier la cuisine fraîche et actuelle
que l’on y sert. Curry vert de dos de colin
façon thaï ; lasagnes aux épinards et saumon
fumé ; poulet à l’italienne, anchois, vin rouge
et laurier. Seul, à deux ou en groupe on y est
accueilli avec bienveillance.
On glisse sa serviette dans son col pour
découvrir des classiques de brasserie
(tartare, carpaccio, onglet de veau, entrecôte
de bœuf 350g, etc.) avec quelque chose en
plus, dans un décor contemporain agréable
(tonalités sable, comptoir en corian blanc,
grandes photos en noir et blanc). L’atmosphère
conviviale, la cuisine moderne de bonne
facture, l’accueil et le service pros rendent
cet endroit parfait pour un déjeuner
d’affaires ou entre collègues (jolie terrasse
avec piscine en été) ou un dîner avant/après
une séance de cinéma.
Manger ici est un réel plaisir, alors on se
détend et on profite de la cuisine gastronomique, délicate, moderne, du chef Benoit
Arbouin, des conseils avisés de son épouse
(sommelière passionnée) en matière de vins
et du service aux petits soins. Feuille à
feuille de foie gras et pain d’épices, chutney
de fruits de saison ; carré d’agneau en croûte
de thym et romarin ; macaron passion vanille
et ganache chocolat au lait. Vignerons du
Muscadet et du Val de Loire mis en avant.
Coleslaw de chou pointu, carotte,
raisins secs et noisettes.
Tagine de bœuf aux betteraves
et aux oranges.
Gâteau d’antan aux pommes et aux épices.
—
Midi : L M M J V S D / 8€50 / 9€80
—
50 bd Albert-Einstein
44300 Nantes
Tél. : 09 83 26 15 42
Coquille Saint-Jacques d’Erquy.
Lotte bretonne de pays au lard
et primeurs beurre sucre.
Poire rôtie à la crème légère.
—
Midi : L M M J V S D / 17€50 / 26€50
Soir : L M M J V S D / 19€90 / 26€50 (sem.)
Menu enfant : 8€
—
Rue du Moulin de la Rousselière
44800 Saint-Herblain
Tél. : 02 40 63 33 22
www.brasserie-lecarreblanc.fr
Sucettes de langoustines
et cromesquis d’escargots.
1/2 pigeon rôti de Mesquer sauce thaï.
Feuilleté vertical ananas et son sorbet
à la coriandre.
—
Midi : L M M J V S D / 21€50 / 49€50
Soir : L M M J V S D / 21€50 / 49€50
Menu enfant : 10€ et 12€
Ib
Muscadet
toilettes
—
229 route de Vannes
44800 Saint Herblain
Tél. : 02 40 94 35 35
www.restaurant-lescaudalies.com
Sélection 2015. 61
Nantes Métropole
Nantes Métropole
wuspqn
La Chaumière
tvmoh
Du Coq à l’Âne
wusqnoil
L’écluse
qnoh
L’Envol
Mettant à l’honneur la richesse du terroir
(terre/mer/fleuve), cette adresse sûre des
bords de Loire élabore une cuisine gourmande,
généreuse et de bonne facture pour tous les
portefeuilles. La salle n’a rien de formidable
mais les convives sont traités avec amabilité
et les prix sont justes. Beaux casiers de
Muscadet mais pas seulement. Salade de
magret fumé encornets artichaut poivrade
confit, poisson du jour au beurre blanc,
ravioles au foie gras.
Ses produits, ses menus, sa décoration, son
nom, tout a trait à la ferme dans ce restaurant
en bout de piste de… l’aéroport ! Un lieu
décalé, à la campagne, à 10 mn du centre
ville, et une cuisine moderne, à tendance
locavore et végétarienne, qui attirent une
clientèle cool. L’endroit se remplit vite, donc
mieux vaut réserver. Croustillant de porc
fermier ; cabillaud « skrei » en papillote
ceviche de légumes ; grande salade tiède du
moment ; fruits frais sauce chocolat. Personnel avenant. Terrasse agréable en été.
On s’attarde volontiers dans ce restaurant,
où l’on se met en mode « pause » loin de
l’effervescence de la vie urbaine. Alors
comptez jusqu’à 100… en admirant la vue
superbe sur la Sèvre, l’écluse (d’où son nom)
et la Chaussée-des-Moines, puis penchez
vous sur la carte sophistiquée exaltant les
produits du terroir et les belles étiquettes
de Loire et de Muscadet (9 crus communaux) et passez un bon moment. Terrine du
chef ; Parillada de poissons, gambas et
seiches ; Chateaubriand de bœuf, etc.
à découvrir ou à redécouvrir, une pépite
desservie par une devanture très neutre.
Cependant, une fois à l’intérieur, on se laisse
surprendre par le cadre agréable, le menu
plutôt sophistiqué, la qualité des cuissons,
l’inventivité des plats et les prix modérés.
Gaspacho d’aubergine au basilic fricassée de
gambas et risotto au chorizo ; pressé de courgettes et piperade au pesto, carpaccio de
bœuf mariné et feuille poirée ; carré de porc
aux segments d’orange et romarin ; crème
brulée au Carambar.
Confit de lapin au thym servi avec
un chutney maison.
Riz au lait entier de l’Hermanderie,
caramel au beurre salé.
Assiette du pêcheur :
huîtres, langoustines et crevettes.
Anguilles du lac de Grand Lieu
et grenailles de Vendée.
Craquelin de fraises aux Petits LU.
Foie gras poché au vin rouge, rhubarbes
confites et son pain d’épices maison.
Filet de bar aux salicornes et aux
palourdes.
Gratin de mangues, fruit de la passion
et son sabayon au thé vert menthe.
Médaillon de caille, gelée de betterave,
œuf de caille.
1/2 pigeonneau en croute de pistache,
sauce acidulé.
Mi-cuit chocolat et caramel au sel de
Guérande.
—
Midi : L M M J V S D / 15€ / 54€50 (sem.)
Soir : L M M J V S D / 15€ / 54€50 (sem.)
salle
—
12 rue des ponts
44470 Thouaré sur Loire
Tél. : 02 40 77 30 94
Ib
Muscadet
—
Midi : L M M J V S D / 16€50
Menu enfant : 12€
—
Ferme de la Ranjonnière
44340 Bouguenais
Tél. : 02 40 34 72 10
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Midi : L M M J V S D / 19€90 / 39€
Soir : L M M J V S D / 30€90 / 39€ (sem.)
salle
—
9 Quai de la Chaussée-des-Moines
44120 Vertou
Tél. : 02 40 34 40 70
www.eclusevertou.com
Ib
Muscadet
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Midi : L M M J V S D / 18€90 / 34€ (sem.)
Soir : L M M J V S D / 18€90 / 34€
—
85 rue de Mauves
44470 Thouaré-sur-Loire
Tél. : 02 40 68 07 21
www.restaurant-lenvol.fr
Sélection 2015. 63
Nantes Métropole
Nantes Métropole
wuspqno
Le François 2
On ne peut pas se tromper en venant dans
ce restaurant entre fleuve et campagne, à
Couëron, où l’on vous régale de plats
classiques, respectueux des saveurs et des
produits (provenant de fermiers locaux). Le
décor aux tonalités chaudes, les vieilles
pierres et les sept menus (pour tous les
appétits et tous les portefeuilles) laissent de
bons souvenirs aux convives. Les tables
joliment apprêtées et une cour intérieure
fleurie complètent le tableau.
Opéra de foie gras de canard à la mingolette.
Cabillaud breton mi salé, mousse d’ail doux
et chorizo.
Banane confite au caramel aux agrumes
et Gâteau Nantais.
—
Midi : L M M J V S D / 14€90 / 29€90
Soir : L M M J V S D / 23€70 / 29€90
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5 place Aristide-Briand
44220 Couëron
Tél. : 02 40 38 32 32
www.francois2.com
Ib
Muscadet
stnoh
Le Laurier
Fleuri

2015
L’inventivité, la jovialité, la générosité et la
technicité du chef sont évidentes dans ces
assiettes bien présentées. Elles attirent les
fidèles dans un décor basique mais bien tenu
par une équipe efficace et sympa. Rapport
qualité/prix exceptionnel valant le déplacement
dans ce coin franchement pas glamour.
Langoustine royale croustillante en kadaïf,
poêlée de ris de veau et légumes oubliés, jus
de viande tranché à l’huile de truffe.
Suprême de caille moelleux rôti au thym
frais, croquette de cuisse confite, poêlée de
shiitake à l’asiatique, jus de carcasse réduit.
La planète exotique : Coque chocolat blanc
et mousse litchi, passion, ananas et son
sorbet fruits des îles au cœur coulant.
—
Midi : L M M J V S D / 19€ / 39€50
Soir : L M M J V S D / 19€ / 39€50 (sem.)
Menu enfant : 9€
—
460 route de Clisson
44120 Vertou
Tél. : 02 51 79 01 01
www.lelaurierfleuri.fr
toh
Le 20
tqoih
La Maison
à Sainte-Luce-sur-Loire, dans une zone qui
ne fourmille pas de bonnes adresses, cette
brasserie chic est très prisée par ceux qui la
connaissent. C’est en effet plutôt agréable
de passer un moment dans son décor de
luminaires géants, de fauteuil gainés de
velours, de tables élégantes, d’autant que le
chef est doté d’imagination : tempura de
crevettes ; bavette sauce périgourdine petit
gratin de légumes ; quenelles de brande de
saumon ; desserts faits maison très réussis.
Service amical.
Avec sa situation excentrée, on a toujours
l’impression de faire une trouvaille en venant
dans cette maison privée. Les aventuriers
auront préalablement traversé une zone
pavillonnaire et des locaux commerciaux
avant de toquer à la porte un peu comme
des amis (sans le bouquet de fleurs et la
bouteille de vin, svp !). Au menu : sourires,
ardoise simplissime (blanquette de veau,
poisson au beurre blanc, Curé Nantais,
desserts maison…), atmosphère détendue et
additions très raisonnables.
Filet de dorade mariné au citron, graines
torréfiées et crème fouettée à l’aneth.
Filet de merlu en écailles de chorizo,
écrasé de patate douce et balsamique
au jus de truffe.
Craquant choco-amande, mousse chococaramel, coulis carambar et glace noisette.
Feuilleté de moules et poireaux.
Suprême de pintade au cidre.
Macaron aux fruits rouges.
—
Midi : L M M J V S D / 17€80 / 23€80
Carte des plats mini-maxi : 17€50/ 19€50
—
Menu enfant : 7€
—
23 boulevard de la Libération
44220 Couëron La Chabossière
Tél. : 02 40 86 39 75
—
20 rue de la Jalousie
44980 Sainte-Luce-sur-Loire
Tél. : 02 40 25 81 56
Sélection 2015. 65
Nantes Métropole
Nantes Métropole
wusvmpnoil
Le Manoir
de la Régate
wuspqnoil
Restaurant
l’Orée du Bois
Un élégant manoir et une toute nouvelle
terrasse, avec vue sur le parc et l’Erdre,
donnent envie aux urbains en manque de
chlorophylle d’aller goûter une cuisine de
terroir affûtée, sensible, qui cherche les
petits détournements et les touches épicées
ravissant les papilles. Les œnophiles vont
aimer la carte des vins qui fait la part belle
aux nectars régionaux.
Les convives termineront le repas aux anges
dans cet endroit chic décontracté avec
terrasse ombragée émaillée de petits bassins.
Idéal pour un déjeuner d’affaires ou à deux.
Déconnecté de la ville, on se laisse séduire
par une cuisine pleine d’allant et de délicatesse :
crémeuse de petits pois escalopine de foie
gras poêlé ; pluma poêlée à la sauge ; pâtes
Zita au pavé chapelain fermier ; framboises
du pays, gratin minute, biscuit colombe, glace
au thé. Belle sélection de vins de Loire bio.
wusvmqnoil
Quintessia Resort
Extraordinaire pour son emplacement en
pleine nature, ce lieu attire des hôtes en
quête de séminaire, de délassement ou d’air
pur. Nouvelle carte de terroir et de saison
(parfois bio) très alerte : tourteau émietté,
gelée de concombre et granny smith,
croquette de poisson ; bar sauvage grillé,
mini légumes ligériens, tombée de jeunes
pousses d’épinard et son beurre blanc aux
fruits de la passion, etc. Carte des vins
exclusivement ligérienne.
Gravelax de daurade façon tartare, purée
de carottes des sables, sauce aux herbes.
Suprême de volaille de Challans, purée de
panais au curcuma tomates confites façon
César.
Fondant au chocolat Valhrona, moelleux
Abinao, sorbet Guanaja, crémeux fromage
blanc à la vanille.
Escalope de foie gras poêlée, chutney de
raisins frais, crumble cacahuète, sorbet
balsamique blanc.
Filet de bar « de nos côtes » aux épices,
marmelade d’aubergines, sauce ananas.
Sablé breton, crème brulée vanille et
pomme tatin sauce caramel.
Gambas ébouillantées à l’huile de sésame,
gingembre cébettes, sucrine à la menthe fraiche.
Saint-Jacques d’Erquy cuites en coquilles,
aromates crus et cuits, émulsion à la citronnelle.
Le Paris – Orvault – Brest.
—
Midi : L M M J V S D / 23€ / 74€
Soir : L M M J V S D / 29€ / 74€
Menu enfant : 16€
—
Midi : L M M J V S D / 19€50 / 39€
Soir : L M M J V S D / 39€ / 44€ (sem.)
Carte des plats mini-maxi : 14€/ 36€
Menu enfant : 14€
salle
—
155 route de Gachet
44300 Nantes
Tél. : 02 40 18 02 97
www.manoir-regate.com
—
94 rue de la Garenne
44700 Orvault
Tél. : 02 40 63 63 54
www.restaurant-loreedubois.fr
—
24 Chemin Marais du Cens
44700 Orvault
Tél. : 02 40 76 84 02
www.quintessia-resort.com/fr
—
Midi : L M M J V S D / 38€ / 66€ (sem.)
Soir : L M M J V S D / 38€ / 66€ (sem.)
Menu enfant : 22€
Ib
Muscadet
usno
Restaurant du Pont
bbb 2011
La carte, les nombreux menus, les trilogies
autour d’un produit (bar, langoustine, lapin,
bœuf) et les spécialités des bords de Loire
(cuisses de grenouille, anguilles, sandre) titillent
les papilles dans ce restaurant où le service est
efficace et discret. Cave bien approvisionnée
avec des beaux Muscadet du Val de Loire.
Langoustines de Saint-Guénolé rôties au
beurre de romarin, mousseline de petit
pois, purée d’artichaut et son écume.
Suprême de pigeonneau cuit saignant en
croûte de pomme de terre et sa cuisse
farcie au boudin noir.
Chocolat Michel Cluizel : crémeux chocolat
noir, mousse chocolat au lait, sphère
craquante de gianduja et ganache au
chocolat blanc.
—
Midi : L M M J V S D / 20€50 / 41€
Soir : L M M J V S D / 20€50 / 41€
Menu enfant : 12€
Ib
Muscadet
salle
—
147 rue du Grignon
44115 Basse-Goulaine
Tél. : 02 40 03 58 62
www.restaurant-du-pont.fr
Sélection 2015. 67
Nantes Métropole
Le Vignoble
5
>
2
6
wusvpqnoil
Le Rive Gauche
wuspqn
Le Romarin
Derrière les façades rouges de cette maison
de bord de Loire, dans un décor intime, Christophe Fouré élabore une cuisine sophistiquée
et parfumée qui enchante les papilles. SaintJacques, tian de polenta mandarine, cerfeuil
tubéreux en mousseline et confit, jus de
viande aux agrumes ; Saint-Pierre tapenade,
panisse en pissaladière, artichaut barigoule,
jus de poulet à l’e stragon ; meringue Pavlova,
crémeux Dulcey, fruit rôti au caramel, sauce
passion… Beaux nectars régionaux.
Une charmante terrasse aux beaux jours,
deux salles lumineuses et chaleureuses, derrière une façade en pierres blondes font un
bon endroit pour déguster la cuisine raffinée
du chef Emeric Baron. On hésite forcément
entre les différents « menus gourmets » :
Fusée d’asperge gratinée hollandaise au
champagne, langoustines de Saint-Guénolé ;
duo d’escalopes de foie gras de canard poêlées aux pommes et vinaigre de cidre ; turbot
grillé au poivre de Kampot, caviar Harenga,
etc. Beaux millésimes de Muscadet.
Pressé de foie gras, anguille fumé,
gelée de pomme Granny.
Sole Limande de Saint-Guénolé farcie
aux langoustines, au Lardo di Colonnata,
sauce exotique gingembre.
Cœur coulant au chocolat Manjari, autour
de la mangue.
—
Midi : L M M J V S D / 21€50 / 42€50
Soir : L M M J V S D / 21€50 / 42€50
Menu enfant : 12€
Ib
Muscadet
7
8
1
Carpaccio de noix de Saint-Jacques d’Erquy
aux saveurs exotiques.
Pigeon de Mesquer en deux cuissons,
jus aux cranberries.
Soufflé chaud aux clémentines et
mandarine Impériale.
—
Midi : L M M J V S D / 23€50 / 59€
Soir : L M M J V S D / 23€50 / 59€
Menu enfant : 12€
salle
—
10 côte Saint-Sébastien
44200 Nantes
Tél. : 02 40 34 38 52
www.lerivegauche-restaurant.com
—
79 rue de Bretagne
44880 Sautron
Tél. : 02 40 63 15 87
www.restaurant-leromarin.com
3
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4
9
11
Ib
Muscadet
1. Auberge de la Gaillotière
2. Auberge du Val de Loire
3. Le Bistrot Nantais
4. La Bonne Auberge
5. Hors plan. La Charbonnière
6. Clémence
7. Hall St Lazare
8. Le Manoir de la Boulaie
9. Restaurant de la Vallée
10. Villa Mon Rêve
11. Villa Saint Antoine
Sélection 2015. 69
Le Vignoble
Le Vignoble
wstqnoilh
L’Auberge
de la Gaillotière
wuqnol
Auberge du
Val de Loire
Loin des sentiers battus mais valant la peine
qu’on la découvre, cette longère au cœur de
vignes vous fait naviguer entre bon sens
rustaud, poésie et appétit, grâce à des
assiettes fraîches, généreuses, sans chichis,
bien enracinées dans le terroir. Mijoté de
veau aux abricots secs ; blanquette de
saumon au curry et estragon ; cuisse de
canard aux pruneaux et lardons, etc. Menus
grande/moyenne/petite faim. Très belle carte
de Muscadet.
à l’écart du stress urbain, on vient ici pour
goûter une cuisine de terroir simple, ponctuée
de petites touches d’originalité et boire du
vin au comptoir, entourés d’habitués. Dans
ce bistrot des bords de Loire au cadre intemporel, les patrons sont accueillants, le service
agréable et l’atmosphère est conviviale côté
ouvrier et plus formelle côté restaurant. Cromesqui de mozzarella, pesto, tomates confites ;
silure au beurre blanc ; filet mignon de cochon
breton au chorizo sauce au poivre, etc.
Terrine de foie gras de canard maison
mi-cuit et son chutney.
Blanquette de veau.
Profiteroles maison.
Filet de carpe fumée, quenelle aux
champignons des bois.
Filet de merlu de nos côtes au beurre blanc.
Croustillant de blé noir, mousse granny
smith et sa compotée.
—
Midi : L M M J V S D / 14€ / 19€
Soir : L M M J V S D / 19€ / 27€50 (sem.)
Menu enfant : 11€
—
La Gaillotière
44960 Château-Thébaud
Tél. : 02 28 21 31 16
www.auberge-la-gaillotiere.fr
Ib
Muscadet
au !
Nouve
—
Midi : L M M J V S D / 16€ / 38€
Soir : L M M J V S D / 25€ / 38€ (sem.)
Menu enfant : 8€
toilettes
—
220 levée de la Divatte
44450 La Chapelle Basse Mer
Tél. : 02 40 06 34 60
www.aubergeduvaldeloire.fr
Ib
Muscadet
wuqnoil
Le Bistrot Nantais
wuspqno
La Bonne Auberge
Une succession de plats gourmands, qui ne
s’aventurent pas trop loin des grands
classiques des bords de Loire, est servie
dans ce bistrot basique sur la levée de la
Divatte. Plusieurs menus émaillés de produits
régionaux vous y attendent : cuisses de
grenouille, anguilles en persillade, filet de
sandre au beurre blanc, ravioles de
coquillages et bouillon crémé et aussi
Curé Nantais sur toast de pain d’épices.
Additions modiques, service attentionné.
Dans l’atmosphère élégante sans être guindée d’une maison bourgeoise du XIXe , on
peut donner carte blanche au chef et se
laisser piloter de surprises en subtilités.
Petites ravioles de langoustine, jus de langoustine et basilic ; blanc de Saint-Pierre et
Saint-Jacques et fumet truffes ; pigeonneau
et ris de veau en Parmentier truffes ; gratin
de framboise. Service bienveillant. Intérieur
boisé et baies vitrées donnant sur le jardin.
Salade de ris de veau et petites girolles
au vinaigre.
Lamproie de Loire à la bordelaise.
Nougat glacé maison et coulis de fruits
rouges.
—
Midi : L M M J V S D / 16€50 / 30€50
Soir : L M M J V S D / 18€ / 30€50 (sem.)
Menu enfant : 15€
toilettes
—
44450 Saint-Julien-de-Concelles
Tél. : 02 40 54 10 20
www.lebistrotnantais.fr
Millefeuille de homard et coulis de homard.
Fricassée de rognon et ris de veau aux
jeunes légumes sauce vin rouge.
Soufflé chartreuse verte.
—
Midi : L M M J V S D / 22€ / 59€
Soir : L M M J V S D / 46€ / 59€ (sem.)
Menu enfant : 15 à 20€
Ib
Muscadet
salle
—
1 rue Olivier de Clisson
44190 Clisson
Tél. : 02 40 54 01 90
Sélection 2015. 71
Le Vignoble
Le Vignoble
pqnoil
La Charbonnière
wuspqnol
Clémence
pqnoil
Hall St Lazare
(Hors zone)
Dans la lignée de Clémence, LA créatrice de
l’indispensable sauce au beurre blanc qui
accompagne si bien les poissons, cette
enseigne se devait d’allier héritage et
inventivité. Dans un décor contemporain,
avec vue magique sur la Loire, on sert donc
des plats qui ont traversé les âges et se sont
enrichis de l’expérience du jeune chef. Entre
le menu Tradition des bords de Loire, le
menu du jour ou le menu Chebuette et la
dégustation Carte Blanche, on se laisse
guide en toute confiance !
Pour les urbains ou rurbains de tout acabit,
ce nouveau bistronomique vaut la peine
d’être découvert. En effet, cette ancienne
mairie dotée de deux salles dans les
tonalités de gris et d’une terrasse donnant
sur une ravissante placette a opté pour la
justesse et la finesse.
Cela vaut la peine d’aller jusqu’à Ancenis pour
goûter à la cuisine raffinée du chef Christophe
Grand, qui tout en revisitant les classiques de
la Loire (anguilles à la provençale et pain aux
amandes ; sandre au beurre blanc confit
d’échalotes ; gâteau nantais vanille framboise),
vous convie aussi à la découverte d’assiettes
gourmandes bien ficelées (homard entier aux
deux beurres, artichaut poivrade ; cochon noir
de Bigorre confit, concassé et pétales de
tomates, etc.). Verrière et terrasse panoramique sur la Loire.
Langoustine en crispy, main de boudha confite.
Bar rôti aux coquillages safran du Maine et
Loire, fricassée d’asperges.
Croquant de chocolat lait, mangue rôtie et
graines de passion.
—
Midi : L M M J V S D / 17€ / 38€
Soir : L M M J V S D / 27€50 / 38€ (sem.)
Menu enfant : 14€
—
Bd Joubert
44150 Ancenis
Tél. : 02 40 83 25 17
www.restaurant-la-charbonniere.com
Ib
Muscadet
au !
Nouve
Noix de Saint-Jacques rôties aux agrumes.
Sandre de Loire, beurre blanc façon
Clémence et légumes du jardin.
Crousti-fondant chocolat et cacahuètes.
Foie gras de canard mi-cuit au cacao et
son émulsion de crème brûlée à la vanille
et glacé de mangue.
Lieu jaune snacké à la plancha, courgette
au pesto de basilique saveur safran,
cheveux du diable.
Poire pochée Angelys aux fruits rouges et
Cabernet Franc fut de chêne, sorbet fraise
sangana, craquant spéculoos.
—
Midi : L M M J V S D / 21€ / 88€
Soir : L M M J V S D / 33€ / 88€ (sem.)
Menu enfant : 15€
—
Midi : L M M J V S D / 14€50 / 42€
Soir : L M M J V S D / 20€ / 42€
Menu enfant : 6€
Ib
Muscadet
—
91 Levée de la Divatte
44450 Saint-Julien-de-Concelles
Tél. : 02 40 36 03 18
www.restaurantclemence.com
—
1 place des Vieilles Halles
44430 Le Loroux-Bottereau
Tél. : 02 40 69 14 62
www.hall-st-lazare.fr
Ib
Muscadet
usmpnil
Le Manoir
de la Boulaie
Des assiettes ambitieuses, hautement créatives
et techniques, rehaussées par de subtiles
touches d’épices, et soutenues par une
brillante sélection de vins, s’apprécient dans
une salle contemporaine, lumineuse et
spacieuse. Le cadre superbe d’un manoir
XIXe , serti d’un parc, et le service courtois
font que cela vaut chaque centime pour une
expérience que vous n’êtes pas prêts
d’oublier. Menu du midi judicieux.
Spirale de spaghetti aux langoustines,
ris de veau et coco de Paimpol.
Tronçon de rouget aux huîtres Gillardeau,
compotée de chorizo iberico.
Feuille de sucre à la betterave et réglisse.
—
Midi : L M M J V S D / 39€50 / 145€
Soir : L M M J V S D / 85€ / 145€ (sem.)
Ib
Muscadet
—
33 rue de la Chapelle Saint-Martin
44115 Haute-Goulaine
Tél. : 02 40 06 15 91
www.manoir-de-la-boulaie.fr
Sélection 2015. 73
Le Vignoble
Le Vignoble
Les Tables
de Nantes
accessibles
à tout moment !
Retrouvez cette sélection de restaurants
sur notre site internet :
mpqnoil
Restaurant
de la Vallée
uspno
Villa Mon Rêve
Un environnement exceptionnel, en surplomb
de la Sèvre avec une vue incroyable sur le
château de Clisson, pour goûter une cuisine
raffinée alliant terroir et épices voyageuses.
Tartare de gambas au yuzu ; pot-au-feu de
poissons dans son bouillon gingembre et
citronnelle ; brochette de caille et cuisse
confite jus au chocolat ; nem croustillant au
gigot d’agneau. Soufflé glacé à la mangue et
son jus au rhum vieux, etc. Carte des vins
attrayante.
Millefeuille d’anguilles fumées et tartare
de légumes printanier.
Filet de bar cuit sur la peau et beurre
à la vanille bourbon.
Club sandwich patate douce et cream
cheese, macaron yuzu.
—
Midi : L M M J V S D / 20€ / 36€
Soir : L M M J V S D / 30€ / 36€
Menu enfant : 12€
—
1 rue de la vallée
44190 Clisson
Tél. : 02 40 54 36 23
Ib
Muscadet
On a plaisir à passer à table ici, étant donné
le cadre (bords de Loire), la justesse
d’exécution et l’inventivité perceptible dans
une cuisine de terroir hissée très haut. La
carte, plutôt sophistiquée, le démontre sans
peine : carpaccio de bar sauvage au citron
vert, salade de copeaux de fenouil ; cuisses
de grenouilles fraîches cuites au Gros Plant,
sauce crémée aux herbes ; Saint-Pierre saisi
à l’huile d’olive vinaigrette de Green Zebra ;
Curé Nantais frit, salade mâche aux noix.
Beaux casiers de Muscadet.
Chair de tourteau, tomates grappes
confites et en gelée, guacamole d’avocats.
Médaillon de filet de veau et escalope
de foie gras poêlé, sauce aux morilles.
Millefeuille trois chocolats, caramel
au beurre salé.
—
Midi : L M M J V S D / 21€ / 42€
Soir : L M M J V S D / 35€ / 42€ (sem.)
Menu enfant : 12€
Ib
Muscadet
sqnoilh
Villa
Saint Antoine
Grâce au moteur de recherche
intégré, croisez les critères et
trouvez le restaurant idéal !
au !
Nouve
Avec un emplacement hyper attrayant, en
léger surplomb de la Sèvre (cadre agréable
et sons de la rivière), la table de l’hôtel Best
Western séduit par son décor contemporain,
sa vaste terrasse (idéale pour une belle
soirée d’été) et la vue renversante sur le
château. On y sert une cuisine moderne,
bien ficelée, en constante amélioration.
Coquillages au jus d’herbes et beurre de
persil ; cabillaud, jus de crustacés safrané,
crème de topinambour ; charlotte mangue
géranium. Service courtois.
Vous souhaitez inviter vos beaux-parents
dans un restaurant à petit prix,
en terrasse et avec une belle cave ?
Le site internet fait le travail pour vous
et vous propose une sélection d’établissements qui répondent à ces critères.
Vous cherchez un restaurant ouvert
le dimanche soir ou le lundi midi ?
Sélectionnez le jour voulu dans le
moteur de recherche et retrouvez tous
les restaurants qui correspondent. Finis
les dimanches soirs devant une pizza
réchauffée, la grande vadrouille du lundi
ou les raviolis du jeudi !
Resto roulette
Pressé de foie gras aux trois poivres,
chutney mangue-passion, brioche toastée.
Dos de cabillaud cuit au four, crémeux de
topinambour et jus de bouillabaisse.
Déclinaison d’agrumes.
—
Midi : L M M J V S D / 21€90 / 39€90
Soir : L M M J V S D / 29€90 / 39€90 (sem.)
salle
—
44115 Basse-Goulaine
02 40 03 55 50
www.villa-mon-reve.com
—
8 rue Saint-Antoine
44190 Clisson
Tél. : 02 40 85 46 46
www.hotel-villa-saint-antoine.com
Ib
Muscadet
Les aventuriers curieux peuvent utiliser
cette option pour choisir
aléatoirement un restaurant à découvrir.
Si la proposition ne vous convient pas,
relancez le Resto roulette !
Un resto à trouver en urgence ?
L’option « around me » vous indique le(s)
restaurant(s) à proximité.
La version anglaise de ce guide est
également disponible sur le site.
Sélection 2015. 75
Index
A
À l’Ardoise
À ma Table
Abbaye de Villeneuve
Abelia (L’)
Alchimiste (Bistrot L’)
Analude
Annesso
Atelier d’Alain (L’)
Atlantide (L’)
Auberge de la Gaillotière
Auberge du Val de Loire
Auberge du Vieux Gachet (L’)
Aux Petits oignons
p.22
p. 1 3
p.59
p.22
p.23
p.35
p.35
p. 1 3
p.50
p.70
p.70
p.59
p.36
B
B-A-Ba
Baco Saveurs (Le)
Bé2M
Beckett’s (Le)
Bénureau (Restaurant)
Bistro Cubano
Bistronome Nantais (Le)
Bistrot à Gilles (Le)
Bistrot de l’île (Le)
Bistrot du 7 (Le)
Bistrot Nantais (Le)
Bonne Auberge (La)
Bouchon (Le)
Boudoir (Le)
Bouteilles (Les)
Brasserie Félix
Brasserie Hôtel Mercure Gare Sud
p.50
p. 14
p. 14
p.36
p.60
p.37
p.23
p.37
p. 51
p.38
p.7 1
p.7 1
p.24
p.38
p.39
p. 1 5
p. 1 5
C
Café de l’Orangerie
Canclaux (Le)
Cantine d’Albert (La)
Carré Blanc (Le)
Caudalies (Les)
César & Rosalie
Charbonnière (La)
Charbonniers (Les)
Chants d’Avril (Les)
Chaumière (La)
Cigale (Brasserie La)
Civelle (La)
Clémence
coin des crêpes (Le)
Coup Fourré (Le)
Crêperie de Briord
Crêperie de Brocéliande
Crêperie du Bocage
p. 1 6
p.39
p.60
p.61
p.61
p.40
p.72
p.40
p. 1 6
p.62
p.4 1
p. 5 1
p.72
p.24
p. 1 7
p.25
p.4 1
p.42
D.G
Du Coq à l’Âne
Écluse (L’)
Embellie (L’)
Enfants terribles (Les)
Envol (L’)
Etrillum (L’)
Fleur de Sel (Crêperie)
Fou du Roi (Le)
François 2 (Le)
p.62
p.63
p.25
p.26
p.63
p.26
p.27
p.27
p.64
Gavotte (La)
Grain d’Seb (Le)
Grapillon (Le)
Gressin (Le)
Gribiche (Le)
p.42
p.52
p.43
p. 1 7
p.52
H.M
Hall St Lazare
Heb Ken (Crêperie)
Industrie (L’)
Instinct Gourmand (L’)
Joyi
Laurier Fleuri (Le)
Le 1
Le 20
LuluRouget
Machin Machine
Mademoiselle B
Maison (La)
Maison Baron Lefèvre
Manoir de la Boulaie (Le)
Manoir de la Régate (Le)
Marceau (Le)
p.73
p.43
p.53
p.28
p.44
p.64
p.53
p.65
p.28
p.54
p.29
p.65
p. 1 8
p.73
p.66
p.44
O.P
O’ Deck
Océanide (L’)
Orée du Bois (Restaurant L’)
P’tit qu’a fait (Le)
P’tite Ardoise (La)
Papalou
Parfum de Crêpe
Passagère (La)
Passerelle de Marcel (La)
Pasta (La)
Petits Saints (Les)
Pickles
Pieds dans le Plat (Les)
Pierrot Gourmet
Plan B
p.54
p.29
p.66
p.18
p.55
p.55
p.45
p.45
p. 1 9
p.30
p.30
p. 31
p.46
p.46
p. 1 9
Q.R
Quintessia Resort
Raffinerie (La)
Reflex (Le)
Restaurant République
Restaurant de la Vallée
Restaurant du Pont (Le)
Resto-Revues
Rive Gauche (Le)
Romarin (Le)
Partenaire officiel des Tables de Nantes
InterLoire, Interprofession des vins du Val de Loire regroupe près
de 3 000 vignerons et 200 maisons de négoce et assure des missions
de prospective économique, de recherche et de développement
et de promotion en France et à l’export pour plus de 50 AOC.
p.67
p.20
p.47
p.56
p.74
p.67
p. 3 1
p.68
p.68
S.V
Song Saveurs et Sens
Table des Roy (La)
Tartines & Bouchons
Terroirs Bio
Tête Noire (Crêperie La)
Ti Lichous
Tonnelle (La)
Tontonpic
U.Ni (L’)
Verre Bouteille (Le)
Villa Mon Rêve
Villa Saint Antoine
InterLoire Nantes,
p.47
p.32
p.48
p.56
p.48
p.57
p.32
p.33
p.20
p.33
p.74
p.75
Le Guide Les Tables de Nantes est édité par la société publique
Le Voyage à Nantes, titulaire de la délégation de service public
tourisme confiée et financée par Nantes Métropole.
SPL Le Voyage à Nantes.
Siège social : 1-3 rue Crucy – BP 44022 Nantes Cedex 1
Tél. 0 892 464 044 (0,34€ /mn)
Siret 482 414 216 00044 RCS Nantes – NAF 9103Z
—
Textes : Francesca Torre
Photos : DR, non contractuelles, fournies par les restaurateurs
dans le cadre de l’appel à candidature ou par Le Voyage à Nantes,
sauf couverture, p.2, 4, 5, 6, 9, 10, 11, 24, 26, 31, 39, 64
(©Christophe Bornet by Kristo) – Maquette : Anima productions. Nantes
Les Tables de Nantes, c’est…
76 pages de bonnes adresses, 114 restaurants sélectionnés,
27 nouveautés, 12 adresses de bars à vins ! Sans oublier
des infos sur les produits frais, les marchés, le Muscadet.
Retrouvez des services complémentaires
et des actus toute l’année sur :

2015 - Le Voyage à Nantes

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