Cake au beurre de cacao et crème brûlée

Cake au beurre de cacao et crème brûlée
Cake au beurre de cacao (pour 4 personnes)
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50 g de beurre de cacao
250 g de farine
2 oeufs
80 g de sirop d'agave
50 g d'huile de coco
1/2 paquet de baking powder
3 gouttes d’HE de menthe poivrée
1 pincée de sel
1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Faites chauffer à feu très doux l’huile de coco et le beurre de cacao.
3/ Pendant ce temps, faites une fontaine avec la farine, le sel et la levure dans un bol.
4/ Ajoutez les oeufs, le sirop d'agave et les gouttes d'huile essentielle.
5/ Versez doucement l'huile chaude et continuez à mélanger afin d'obtenir une boule de pâte
homogène qui se décolle du bol.
6/ Versez l’appareil dans un moule à cake et enfournez pendant 25 à 30 min.
Crème brûlée au parfum de pamplemousse (pour 4 personnes)
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3 jaunes d'oeufs
40 cl de crème
40 g de sucre en poudre
2 gouttes d’HE de pamplemousse
Sucre roux
1/ Préchauffez votre four à 180°C.
2/ Faites chauffer la crème, sans la porter à ébullition.
3/ Dans un saladier, faites un ruban avec les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre.
Cake au beurre de cacao et crème brûlée
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4/ Versez la crème sur le mélange jaune d'oeufs/sucre. Ajoutez l'huile essentielle de
pamplemousse. Battez rapidement et versez dans des ramequins.
5/ Déposez les ramequins dans un bain marie et enfournez pendant 20 min. Les crèmes sont
prêtes lorsque le centre est encore légèrement tremblotant. Laisser reposer au frais au moins 2h.
6/ Au moment de servir, saupoudrez les crèmes avec le sucre brun et caramélisez ce sucre à
l’aide d’un chalumeau.
7/ Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four, laissez tiédir et démoulez.
Regardez la préparation en vidéo : http://www.rtbf.be/tv/emission/detail_un-gars-unchef/actualites/article_cake-au-beurre-de-cacao-et-cremebrulee?id=8490349&emissionId=5931
Cake au beurre de cacao et crème brûlée
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