Menu La Brise

Installez-vous confortablement, et profitez de l’un de nos
sublimes mélanges, concoctés pour le plaisir de vos sens.
Settle in and enjoy one of our sublime cocktails created
to tantalize your senses.
COCKTAILS
LAISSEZ-VOUS TENTER
/ Finger food
Martini Richelieu
16,75
Vodka, Liqueur d'amélanchier des Vergers Pedneault
Vodka, Saskatoonberry Liquor
Le Cousin de la Reine
13
Vin mousseux, Vodka, Liqueur d'orange, Jus de lime,
Angostura
Trilogie de mini burgers
20
de la ferme L’oiseau Bleu
Fromage Ciel de Charlevoix, oignons caramélisés
Fromage Migneron, ragout de champignons
Fromage Belle Brune, compote de tomate à L’Omerto
Mini-Burger trilogy from L'oiseau Bleu farm
Ciel de Charlevoix cheese and caramelized onions
Migneron cheese and mushrooms
Belle Brune cheese and tomato compote with Omerto
Sparkling Wine, Vodka, Orange Liquor, Lime Juice,
Angostura
Kir Charlevoisien
15
Vin mousseux, Crème de petite poire des Vergers
Pedneault
DESSERTS
Gâteau au fromage et amélanche,
purée de citrouille
Sparkling Wine, Pear Liquor
10
Sarvis berry cheescake, pumpkin puree
Super Fairmont
Prosecco Ruffino, Liqueur d'orange, Campari,
15
Jus d'orange
Crème brûlée au miel du Manoir,
chutney d’argousier
Classic Crème Brûlée, sea buckthorn chutney
Tarte au chocolat, chantilly à l’érable,
Sparkling Wine, Orange Liquor, Campari, Orange Juice
10
10
Chocolate pie, maple whipped cream
Le « Tea Time » du Manoir
Rye Invention
15
Mini crème brûlée à l’érable, macarons, baba à la
mistelle La Grande Glace, verrine de panacotta au
camerises, brownies chocolat blanc et framboises
Rye Whyskey, Apérol, Liqueur de sureau St-Germain
Rye Whyskey, Apérol, St-Germain Elderflower Liquor
Gimlet au Romarin Flambé
15
Gin, Jus de lime, Sirop Simple, Chartreuse, Romarin
Gin, Lime Juice, Simple Syrup, Chartreuse, Rosemary
Mini maple crème brûlée, baba with apple cider mistelle,
panacotta verrine with camerises, white chocolate and
raspberry brownies
Pour 1 personnes / For one
Pour 2 personnes / For two
Dry Martinis
Votre Gin ou Vodka favori, Vermouth blanc
Your favorite Gin or Vodka, Dry Vermouth
Premium
Finlandia
Stolichnaya
Beefeater
Bombay Sapphire
16,75
Deluxe
Quartz
Grey Goose
Belvedere
Ungava
Hendrick’s
Plymouth
Botanist Islay
20,75
Si vous êtes sujet à des allergies alimentaires,
s.v.p. nous en aviser
Please, advise us of all food allergies
10
18
LAISSEZ-VOUS TENTER
COCKTAILS
/ Finger food
Rémoulade de céleri rave,
crevettes nordiques, saumon fumé
18
Celeriac remoulade, prawns, smoked salmon
Croustilles maison et mayonnaises assorties
13
Homemade chips and sorted mayonnaise
Nachos, salsa et crème sure
12
Nachos, salsa and sour cream
Dégustation de fromages de Charlevoix
5 fromages de la région
20
26
Antipasto «Charlevoisienne's» platter
For 2 people
Flétan du Groenland en pâte croustillante,
sauce tartare
16
16
Grilled chicken, foccacia bread, charlo mayo
Taco de maïs,
effiloché de porc braisé à l’Omerto
16
Corn taco, Omerto braised pulled pork
12 ailes de poulet sauce douce ou épicée
16
12 chicken wings spicy or mild sauce
Pique assiette,
aïoli à l’ail confit et Chipotle aux tomates
Combo platter with garlic aïoli and tomatoes chipotle
tomatoes «à l'Omerto» compote
Premium
12
Vodka Finlandia
Gin Beefeater
Rhum Bacardi Superior
Tequila Sauza Blue
Brandy Chemineau
Whiskey Canadian Club
Jack Daniel's
Deluxe
15
Vodka Belvedere
Gin Hendrick's
Rhum Mount Gay Black
Barrel
Tequila Patròn Reposado
Remy Martin V.S.
Pike Creek
Johnnie Walker Red Label
Cointreau
St-Germain
Grand Marnier Cordon Rouge
Les Sours / The Sours
Votre spiritueux favori, Jus de citron, blanc d'œuf,
Sirop simple
Groenland halibut in crispy dough, tartar
Poulet grillé, foccacia, mayo au Charlo
Your Favorite Spirit, Your favorite Liquor, Lime Juice, Simple
Syrup
Liqueurs / Liquors
Cheese platter from Charlevoix
L’assiette Charlevoisienne en antipasto
(Pour 2 personnes)
Les Daisys / The Daisies
Votre spiritueux favori, Votre liqueur favorite, Jus de
lime, Sirop simple
18
Your Favorite Spirit, Lemon Juice, Egg White, Simple Syrup
Premium
12
Vodka Finlandia
Gin Beefeater
Rhum Bacardi Superior
Tequila Sauza Blue
Brandy Chemineau
Whiskey Canadian Club
Jack Daniel's
Deluxe
15
Vodka Belvedere
Gin Hendrick's
Rhum Mount Gay Black
Barrel
Tequila Patròn Silver
Remy Martin V.S.
Pike Creek
Johnnie Walker Red Label
Cafés Alcoolisés/Coffee Drinks
Richelieu
Sortilège, Amaretto
11,50
Hot Kiss
Whyskey irlandais, Crème de menthe, Cacao
11,50
Espresso Martini
Vodka, Café, Liqueur de café, Sirop simple
15
SUR LA TERRASSE / On the Terrace
AU DIGESTIF / After Dinner
Grand Marnier
Mojito concombre et canneberge
14
Rhum, Menthe fraîche, Jus de lime, Sirop Simple, Soda
Rum, Cucumber, Cranberries, Fresh Mint, Lime Juice, Simple
Syrup, Soda Water
Margarita
Liqueurs / Liquors
Tequila, Orange Liquor, Lime Juice, Simple Syrup
13
Rhum brun, Rhum blanc, Liqueur d'orange,
Sirop d'orgeat, Jus de lime/Dark Rum, White Rum,
Orange Liquor, Orgeat Syrup, Lime Juice
Sea «Brise»
13
Vodka, Jus de Canneberge, Jus de pamplemousse
Vodka, Cranberry Juice, Grapefruit Juice
Lemon Drop
13
Vodka, Liqueur d'orange, Jus de citron, Sirop simple
Vodka, Orange Liquor, Lemon Juice, Simple Sirup
Sangria Maison
Verre (12 oz)
Pinte (20 oz)
Pichet / Pitcher (60 oz)
11,50
15
22
37
13
Tequila, Liqueur d'orange, Jus de lime, Sirop simple
Mai Tai
Cordon Rouge
Louis-Alexandre
Centenaire
Cent Cinquantenaire
1 oz.
9
12
24
Amaretto di Saronno
Amarula
Apricot Brandy Meagher
Bailey’s
Belle de Brillet
B&B Bénédictine
Bristol Cream
Chicoutai
Cointreau
Crème de menthe blanche / white
Crème de menthe verte / green
Drambuie
Galliano
Goldshlagger
Jägermeister
Kahlua
LS Cream
Malibu
Patron XO Café
Prunelle de Bourgogne
Tia Maria
Sambuca Ramazzotti
Schnapps aux pêches / Peach
Sortilège
Southern Comfort
St-Germain
1 oz.
9,50
9
9
9,50
12,50
10,50
8,50
9,50
9,50
9
9
10,50
12,50
9,50
9,50
9,50
9,50
9
15
9,50
9,50
9
9,50
9,50
9
10,50
WHISKEYS, BOURBONS, COGNACS
Whiskeys Canadiens
Canadian Club
Crown Royal
Crown Royal Réserve
Lot 40
Pike creek
Bourbons
Maker's Mark Kentucky Bourbon
Knob Creek Small Batch 9 ans
Knob Creek Rye Kentucky Bourbon
Woodford Reserve
Jack Daniel’s Old No 7
Gentleman Jack Daniel’s
BIÈRES LOCALES / Local Beers
1 oz.
9
10,50
16
10
10
1 oz.
15
11
16
14
9,50
11
11,75
Dominus Vobiscum Blanche 500ml (5% alc)
La Blanche est une bière jaune paille voilée par les
protéines du blé utilisé lors de son brassage. Agrémentée
par des arômes d'agrumes et de camomille
Our Blanche is a sunny straw-yellow brew, veiled by its wheat
proteins, itself complemented by notes of citrus fruit and
chamomile.
Dominus Vobiscum Double 500ml (8% alc)
Cognacs
1 oz.
Hennessy VS
Hennessy XO
13
35
Rémy Martin VS
Rémy Martin VSOP
Rémy Martin XO
Rémy Martin Louis XIII
12
17
35
210
Armagnac
1 oz.
Château de Laubade V.S.O.P.
13
Château de Laubade X.O. Bas-Armagnac 17
La Double est une bière à la robe brun-cardinal. Son nez
de fruits confits, raisins secs et anis laisse deviner un
corps onctueux, légèrement liquoreux.
Our Double is a complex mahogany-brown brew. Its nose of
candied fruit, dried raisins and star anise segues into a rich,
nearly full mouthfeel.
Flacatoune 500ml (7% alc)
La Flacatoune est une bière pure malt brassée avec une
levure d’origine belge apportant un puissant fruité à cette
blonde de dégustation.
The Flacatoune is a pure malt beer brewed with Belgian yeast,
providing a powerful fruity taste to this blonde.
Vache Folle Milk Stout 500ml (9% alc)
Eaux de vie
Brandy Cheminaud
Eau de vie de framboise
Kirsh
Poire Williams
Antinori Grappa Tignanello
1 oz.
9,50
13
13
14
18
Our Vache Folle Imperial Milk stout offers intense aromas of
roasted malts and coffee.
Session I.P.A. - Édition spécial 2016 (4,2% alc)
La Session I.P.A. est une bière blonde faite dans la
tradition des Indian Pale Ale.
Our Session I.P.A. is traditional Indian Pale Ale blonde beer.
Calvados
Calvados Boulard
Calvados XO
La Vache Folle Imperial Milk stout présente des arômes
intenses de torréfaction
10
15,50
BIÈRES / Beers
SCOTCH
Bouteilles / Bottled
Single Malt
Budweiser
Bud Light
Michelob Ultra
7,50
Importées / Imported
9,75
Islay
Corona
Panaché / Cooler
9,50
Smirnoff Ice
Bières Sans Alcool / Non Alcoholic Beers
7,50
Becks 0%
Budweiser Cuvée Prohibition 0 %
Pression / Draft
Budweiser
12 oz
20 oz
Pichet / Pitcher (60 oz)
6,50
10,50
28
Stella Artois
12 oz
20 oz
Pichet / Pitcher (60 oz)
7,50
12,50
35
Bowmore 12 ans /years
Laphroaig Quarter Cask
Ardbeg 10 ans /years
Isle of Jura Superstition
7,50
12,50
35
Balvenie 12 /years
Dalwhinnie 15 ans /years
Highland Park 12 ans /years
Highland Park 18 ans /years
Glenmorangie Original 10 ans /years
Glenmorangie The Quinta Ruban
Glenmorangie The Lasantha
Glenmorangie Nectar d'Or
The Dalmore 15 ans /years
The Macallan 1824 Gold
Glenfiddich 12 ans /years
Glenfiddich 18 ans /years
Glengoyne 10 ans /years
Glengoyne Cask Strength 12 ans /years
Glenlivet 12 ans /years
7,75
12,75
35
17
17
18
26
18
22
20
23
25
20
12
24
16
18
12
Isle of Skye
20
Lowland
Glenkinchie 10 ans /years
Goose Island Honkers
12 oz
20 oz
Pichet / Pitcher (60 oz)
14
18
22
18
Highland
Talisker 10 ans /years
Shock Top Blanche
12 oz
20 oz
Pichet / Pitcher (60 oz)
1 oz.
18
Blended
Chivas Regal
Johnnie Walker Red Label
Johnnie Walker Black Label
Johnnie Walker Blue Label
11,50
9
13
33
SCOTCH
VINS / Wines
Les Distillateurs écossais sont connus pour ne pas fournir
de rafraîchissements pour les masses, mais plutôt le
paradis pour les connaisseurs. Un single malt scotch est
défini par quatre critères très spécifiques. Un seul
ingrédient cru, l'orge partiellement germée et maltée.
L'orge est fumée par-dessus les feux de tourbe et
mélangée à l'eau. Il est par la suite fermenté et distillé en
alambic et vieilli dans des fûts de chêne. Il est produit
dans une distillerie et ne peut pas être mélangé avec
aucun autre whisky. Enfin, il ne peut être produit qu’en
Écosse.
Blancs
Scottish Distillers are known; "not for providing refreshments for
the millions but rather heaven for the few" A single malt scotch
is defined by four very specific criteria: the only raw ingredient,
partially germinated and malted barley is smoked over peat
fires, mixed with water, fermented and distilled in pot stills and
aged in oak barrels. It is created in just one distillery and cannot
be blended with any other whiskey and finally must be made in
Scotland.
5 oz. Btl.
White
Sélection du Sommelier
Sommelier’s selection
13
Chardonnay, Mendoza Height, Argentine
Pinot Gris, Folonari, Italie
Sauvignon Blanc, Woodbridge, États-Unis
Riesling, 50 Degree, Von Mumm,
Allemagne
Chardonnay, Château St-Jean, États-Unis
9,75 42
11,50 46
12
48
13
57
65
Rouges
Red
Sélection du Sommelier
Sommelier’s selection
13
Cab-Sauv, Mendoza Height, Argentine
Shiraz, Linderman’s Bin 50, Australie
Pinot Noir, Baron P. de Rothschild, France
Merlot Reserve, Jackson-Triggs, Canada
Chianti, Ruffino, Toscane, Italie
Cab-Sauv, Château St-Jean, États-Unis
9,75
12
13
42
44
46
49
53
65
11
42
11,50
Rosés
Rosés
Jackson-Triggs, Proprietor’s Selection,
Canada
White Zinfandel, Beringer, États-Unis
Bellevue La Fôret, Côtes du Frontonnais,
France
44
55
VINS / Wines
Mousseux et Champagne
ALCOOLS
5 oz. Btl
Sparkling Wines and Champagne
Piccolo, Henkell Trocken (200 ml)
Veuve Clicquot, Carte jaune (375 ml)
Prosecco, Ruffino, Italie
Domaine Chandon, Reserve, États-Unis
Veuve Clicquot, Carte jaune
14
13
40
99
56
86
175
Apéritifs
St-Raphaël rouge ou doré / red or gold
Martini blanc ou rouge white or red
Lillet
Apérol
Pineau des Charentes
Campari
Ricard, Pastis de Marseille
Pernod
Gins
Vins de dessert
2 oz.
Dessert Wines
Sauvignon blanc, Vendanges Tardives
Muscat Beaume de Venise
Le Glacier, Cidre de Glace,
Verger Pedneault, Québec
Cidre de Glace, Domaine Pinnacle, Québec
Cidre de Glace, Domaine Pinnacle, 1859
Le Fado, Domaine du Ridge, Québec
10
9,50
12
Portos
2 oz.
14
19
11,50
Ports
Graham’s 10 ans
Graham’s 20 ans
Offley 10 ans
Offley 20 ans
14,50
20,50
14,50
20,50
Beefeater
De Kuyper Genièvre
Bombay Sapphire
Ungava
Hendricks
Plymouth
Botanist Islay
Rhums / Rums
Bacardi Superior blanc / white
Bacardi 8 ans Ambré /amber 8 years
Bacardi Oakheart épicé / spiced
Mount Gay Black Barrel
Brugal Ron Anejo
Brugal Extra Viejo
Rhum Chic Choc épicé / spiced rhum
Vodkas
Finlandia
Stolichnaya
Domaine Pinnacle Quartz Premium Vodka
Grey Goose
Belvedere
Ultimat
Tequilas
Sauza Blue Silver
Sauza Tres Generaciones Anejo
Patron Reposado
Patron Silver
Patron Anejo
2 oz.
9,50
9,50
9,50
9,50
9,50
9,50
9,50
9,50
1 oz.
9
9
10
13,50
14
14
14
1 oz.
9
10
11
11,50
10
12
11
1 oz.
9
9,50
10
13
13
20
1 oz.
9,50
15
15
18
20