Chapitre 6 : Une eau, des eaux…

Chapitre 6 : Une eau, des eaux…
1. Que contient une eau minérale ?
Chapitre 6 : Une eau, des eaux…
1. Que contient une eau minérale ?
Activité 1 p 36
Etude d’une étiquette d’une eau minérale.
1/ L’eau minérale a un aspect clair et transparent
(limpide). On la fait chauffer pour la vaporiser.
2/ L’eau est un mélange, car après sa vaporisation
subsistent des substances qui y étaient dissoutes.
3/ L’eau minérale n’est pas pure, car elle contient
des substances dissoutes. Si elle était pure, on
n’obtiendrait rien dans la coupelle par sa vaporisation
(c’est le cas avec de l’eau distillée ou déminéralisée).
En chauffant une eau minérale ou une eau du robinet
jusqu’à vaporisation totale, on constate la présence
d’un dépôt solide sur les parois du récipient.
Les eaux minérales contiennent des sels minéraux
(voir une étiquette).
L’eau minérale est donc composée d’eau et de sels
minéraux : c’est un mélange.
L’eau distillée ne laisse aucun dépôt, elle ne contient
que de l’eau : c’est un corps pur.
Un mélange est composé de plusieurs constituants.
Un corps pur est composé d’un seul constituant.
2. D’où proviennent les bulles des eaux minérales ?
A. Comment tester la présence de dioxyde de
carbone ?
2. D’où proviennent les bulles des eaux minérales ?
A. Comment tester la présence de dioxyde de
carbone ?
Exemple de l’eau de Perrier ®
Matériel nécessaire : bouteille d’eau de Perrier,
bouchon percé, tube à essais, un support élévateur, tube
à dégagement coudé, eau de chaux.
Schéma de l’expérience
tube à dégagement
coudé
Support
élévateur
Observation : L’eau de chaux au départ incolore
devient blanche, on dit que l’eau de chaux se trouble. Il y
a formation d’un précipité blanc.
Conclusion : En SVT, vous avez vu que l’eau de chaux
se trouble uniquement en présence de dioxyde de
carbone. Ceci constitue le test de reconnaissance du
dioxyde de carbone.
Puisque l’eau de chaux se trouble, c’est que le gaz
présent dans l’eau de Perrier est du dioxyde de carbone.
Les boissons gazeuses contiennent toutes un gaz
dissous : le dioxyde de carbone.
B. Comment extraire un gaz de l’eau dans laquelle
il est dissous ?
Par agitation : Le gaz s’échappe
Par chauffage et avec récupération
du gaz par déplacement d’eau
cristallisoir
Le niveau de l’eau dans le
tube à essai baisse, le gaz
chasse l’eau du tube et le
niveau de l’eau remonte dans le
cristallisoir. A la fin de
l’expérience, le tube à essai
est rempli de gaz.
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3. Comment obtenir de l’eau pure ?
Lors de l’activité documentaire 1 p 36 nous avons vu
que la vaporisation permettait de séparer l’eau et les
substances dissoutes.
Comment récupérer l’eau qui se vaporise ?
Les chimistes ont mis au point le dispositif suivant :
Matériel : un chauffe-ballon, un ballon à fond rond,
colonne à distillée, tuyaux, erlenmeyer, thermomètre,
eau minérale
Schéma de la distillation
Les potences (appareils de fixation n’ont pas été représentés)
Observation : Dans le ballon, l’eau minérale est chauffée
jusqu’à ébullition. Le liquide recueilli dans l’ermenmeyer,
appelé distillat, ne contient plus de minéraux puisqu’ à la
fin de l’expérience le ballon est recouvert d’un résidu
solide blanc ( les sels minéraux)
Interprétation :
produisent :
Deux
changements
d’état
se
Dans le ballon, l’eau passe de l’état liquide à l’état
gazeux ; la vapeur d’eau s’élève dans la colonne à
distiller et passe dans le réfrigérant.
Dans le réfrigérant, l’eau passe de l’état gazeux à
l’état liquide : des gouttelettes d’eau s’écoulent
dans l’erlenmeyer. Les substances autres que l’eau
restent dans le ballon.
Conclusion : La distillation est une vaporisation suivie
d’une liquéfaction. Elle permet de séparer l’eau des
autres constituants d’un mélange et de le recueillir.
L’eau distillée ne contient que de l’eau : c’est donc un
corps pur.
4. Le test de reconnaissance de l’eau
A. TP
B. Application du test à différents produits courants
Le test de reconnaissance précédent peut être appliqué
à divers produits d’alimentation et d’entretien courants.
Expérience : on effectue le test de reconnaissance de
l’eau sur les liquides suivants : vinaigre, pain, huile,
pomme de terre, eau du robinet, eau minérale, acétone
(un produit d’entretien).
Déposer un peu de sulfate de cuivre anhydre sur chaque
échantillon alimentaire.
Observer et compléter le tableau.
Échantillon
alimentaire
Vinaigre Pain
Huile
Pomme
Eau du
de terre robinet
Eau
minérale
Observation
Contient-il
de l’eau ?
Observation : on remarque que dans tous les cas, sauf
l'huile et l’acétone, le sulfate de cuivre devient bleu.
Interprétation : l'huile et l’acétone sont les seuls
liquides testés qui ne contiennent pas d’eau.
Conclusion :
Acétone