Boules sucrées à la noix de coco

Boules sucrées à la noix de coco
- Faire chauffer 40 cl d'eau.
- Dans un saladier, disposer la farine de riz, ajouter l'eau petit à petit,
mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais malléable.
- Dans une poêle, faire torréfier les cacahuètes et les noix de cajou. Les
hacher grossièrement.
- Faire fondre le beurre.
- Dans un bol, disposer 80 g de noix de coco, les fruits torréfiés, le beurre
fondu, le sucre et l'œuf. Bien mélanger et placer au frais ou au congélateur le
temps de former les boulettes.
- Diviser la pâte de riz, prendre chaque portion, les aplatir. Disposer la farce
refroidie et rouler en boulette au milieu.
- Replier la pâte et former les boulettes.
- Dans un vitaliseur ou un panier vapeur, disposer un papier de cuisson,
Boules sucrées à la noix de coco
Recette : A. Beauvais
Photo : F. Hamel
Nombre de personnes : 4
Type de plats : desserts
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : Pas cher
INGREDIENTS
déposer les boules coco et les cuire 10 à 15 minutes.
- Une fois les boules cuites, les rouler dans la noix de coco restante.
300 g de farine de riz gluant
70 g de cacahuètes et de noix de cajou non salées
40 g de beurre demi-sel
150 g de noix de coco râpée
Servir tiède.
70 g de sucre roux
1 œuf
Compléments d'informations
B.A.BA DU CHEF
Vous pouvez tremper les boules cuites très rapidement dans du lait de coco et les rouler ensuite dans un mélange de sucre glace
et de noix de coco.
On peut ajouter du sésame grillé, remplacer la farce proposée par de la pâte de haricot noir, etc.
EN SAVOIR PLUS...
Farine de riz gluant
Moulure issue du riz gluant, cette farine est souvent utilisée pour la confection de pâtisseries asiatiques, traditionnellement
consommées lors d'événements (nouvel an chinois ou japonais, offrandes, etc.).
CÔTÉ CAVE :
Ce dessert à la fois tendre, moelleux et sucré a un côté rassurant et enfantin propre à nous rasséréner aux prémisses de l'hiver. De
plus, les senteurs exotiques de la noix de coco apportent un peu de chaleur en évoquant les îles sous le soleil. Pour rester dans
l'esprit du plat, un moelleux tel un Coteaux du layon Chaume, choisi jeune pour son fruité et encore tout chargé de soleil, donnera
une alliance pleine de douceur. Mais ceux qui désirent ne pas se laisser envahir par une douce torpeur préféreront réveiller
l'ensemble avec un effervescent alliant maturité et fraîcheur, tel une Clairette de Die tradition.
Idées de prix (en 2013) :
- Coteaux du layon Chaume 14 à 35€
- Clairette de Die 6 à 12€
M. Chassin