LES SAVEURS DU KENYA

NOTRE MONDE, 1 pays à la fois
LES SAVEURS DU KENYA
M’BAAZI (HARICOTS ROUGES AU LAIT DE COCO) – 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS
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1 lb de haricots rouges secs
1 petit oignon haché
1 piment vert haché
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre
4 c. soupe d’huile
1 tasse de lait de coco
¼ tasse de persil frais
2-3 tomates
INSTRUCTIONS
1. La veille, faire tremper les haricots dans de
l’eau froide.
2. Les égoutter et les faire cuire dans 4 tasses
d’eau salée pendant 1 heure.
3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et le
piment dans l’huile.
4. Ajouter les haricots et cuire jusqu’à ce que les
oignons soient bien dorés
5. Ajouter le lait de coco et cuire jusqu’à
épaississement.
6. Servir avec des quartiers de tomates et
décorer de persil frais
POULET AUX AUBERGINES ET AUX PIMENTS
INGRÉDIENTS
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1 poulet entier (2-3lbs)
2 aubergines.
4 tomates assez mûres.
2 gros oignons.
1 gousse d'ail réduite en purée.
1 petit piment vert fort.
3 c. à soupe d'huile d'arachide.
1 c. à thé de sel.
2 c. à thé de poivre noir.
INSTRUCTIONS
1. Coupez le poulet en morceaux.
2. Lavez les tomates et les aubergines, avant de
les couper en tranches.
3. Épluchez les oignons et coupez-les en
lamelles assez fines.
4. Versez l'huile dans une grande marmite et
faites-y dorer les morceaux de poulet.
5. Ajoutez ensuite les tomates, les aubergines,
6.
7.
NOTES : Pour un plat moins piquant, remplacez
tout simplement le piment vert par une c. à thé de
poudre de chili ou de piments broyés.
8.
9.
les oignons, la purée d'ail et le petit piment
vert, coupé en 2.
Salez et poivrez la préparation.
Mélangez bien le tout et faites cuire à feu
doux, sans couvrir de 25-30 minutes.
Remuez ce plat toutes les 10 minutes, durant
sa cuisson.
Servez avec du riz blanc ou accompagné
d'une purée d'igname. (patates douces).
NOTRE MONDE, 1 pays à la fois
COUPE MONT KENYA
INGRÉDIENTS
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INSTRUCTIONS
1. Peler et dénoyauter les mangues, les couper
2-3 mangues bien mûres
¼ tasse de sucre
½ tasse de crème épaisse 35%
¼ tasse de lait concentré
Zeste d’un citron
en morceau et les placer au mélangeur,
réduire en purée.
2. Ajouter le sucre, la crème le lait concentré et
le zeste de citron, bien mélanger.
3. On peut placer le tout dans une sorbetière ou
dans des coupes que l’on placera au frigo
pendant 2-3 heures
SAUCE
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1 tasse de jus d’ananas
¼ tasse de sucre
¼ tasse de rhum
½ tasse d’ananas en dés
pistaches hachées
4. Pour la sauce, bien mélanger tous les
ingrédients sauf les pistaches et laisser
mariner pendant 2-3 heures
5. Servir la sauce sur les coupes glacées et
décorer de pistaches hachées