# TAJINE DE PORC AU MIEL ET AUX ABRICOTS

# TAJINE DE PORC AU MIEL ET AUX ABRICOTS
Préparation : 20 min | Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 côtelettes de porc épaisses ou ½ longe de porc désossée, en gros dés
8 petites carottes de saison, coupées en tranches
3 gousses d’ail, hachées
1 oignon moyen, haché
3 petites branches de céleri, coupées en biais
1 cuillère à soupe de miel
¾ tasse de pistaches écalées
¼ tasse d’abricots séchés, coupés en 4 sur la longueur (ou frais !)
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 cuillère à soupe d’épices à couscous ou Ras-El-Hanout
1 cuillère à soupe de sauce Harissa
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de beurre
¼ à ½ tasse de vin blanc
Sel, poivre
Saisir le porc à feu vif dans l’huile et le beurre. Baisser à feu moyen, ajouter les épices à
couscous et la sauce Harissa. Faire revenir encore quelques minutes en mélangeant.
Réserver.
Faire revenir les légumes. Baisser à feu doux, remettre la viande. Assaisonner.
Ajouter le miel, les pistaches, les abricots, le persil et la coriandre. Verser le vin blanc.
Mélanger.
Couvrir et cuire 45 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter de l’eau au besoin, si le
plat attache.
On peut servir ce plat avec de la semoule aux légumes et/ou aux raisins secs.
Semoule aux raisins secs
2 verres de semoule à couscous de blé moyenne ou semi-complète
3 à 4 verres d’eau (à tester sur votre semoule)
1 pincée de sel
2 cuillérées d’huile d’olive
2 poignées de raisins secs
Faire chauffer l’eau salée dans une casserole couverte, jusqu’aux premiers bouillons.
Pendant ce temps-là, doser la semoule et la verser dans un plat creux, qui résiste à la chaleur.
Rincer les raisins secs et les tremper dans de l’eau tiède.
Lorsque l’eau bout, la verser sur la semoule. Couvrir le plat avec un couvercle ou une assiette.
Cinq minutes plus tard, la semoule est bien gonflée. Verser deux cuillérées d’huile d’olive et
remuer à la fourchette pour détacher les grains. Ajouter les raisins secs égouttés.
On peut aussi y ajouter des amandes effilées revenues dans du beurre ou le zeste d’un
citron !...
Source recette : Tajine – www.ptitchef.com/recettes/plat / Semoule : blogbio.canalblog.com