Pomme d`amour au sirop d`érable

Pomme d'amour au sirop d'érable
- Réaliser le sirop : dans une casserole, déposer le sucre et l'eau. Porter à
ébullition 5 minutes.
- Monder les tomates, les peler. Tailler un chapeau et évider la tomate.
- Laver et équeuter les fraises, les couper en 4 ou 6 morceaux (selon
grosseur).
- Déposer le sachet de thé dans un bol, laisser infuser. Retirer le sachet et y
réhydrater le raisin.
- Peler la poire, l'épépiner, la citronner et la couper en dés.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, déposer les dés de poires. Cuire 2
minutes et ajouter le raisin réhydraté et les fruits rouges. Mélanger
délicatement.
- Préchauffer le four à 160° C (th. 5).
- Placer les tomates évidées dans un plat à four, remplir l'intérieur du
contenu de la poêle. Replacer le chapeau et arroser de sirop et de sirop
d'érable. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes (en arrosant régulièrement). A la
sortie du four, récupérer le jus de cuisson, le verser dans une casserole et
ajouter le vinaigre, porter à ébullition jusqu'à que le jus épaississe
légèrement.
- Dresser les tomates sur assiette, napper de jus.
Photo : C. Herlédan
Nombre de personnes : 4 personnes
Type de plats : desserts
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : Moyen
INGREDIENTS
4 tomates grappe (bien fermes)
50 cl d'eau
250 g de sucre
4 fraises
4 framboises
1 sachet de thé nature
50 g de raisins blonds secs
1 poire
1/2 citron
30 g de beurre demi-sel
4 cuil. à soupe de sirop d'érable
2 cuil. à café de vinaigre balsamique
Compléments d'informations
B.A.BA DU CHEF
Appelé "L'Or Blond du Québec", le sirop d'érable est issu de la concentration de la sève de l'érable à sucre récoltée au printemps.
Ce produit sert aussi à napper les crêpes, gaufres, céréales, desserts et entre dans la confection de vinaigrettes, marinades,
boissons...
CÔTÉ CAVE :
Coteaux de l'Aubance
MOTS DE LA CUISINE
Evider
retirer la partie centrale d'un fruit ou d'un légume.
Monder
peler un légume ou un fruit (pêche, tomate...) après l'avoir plongé quelques secondes dans l'eau bouillante, le refroidir
immédiatement dans de l'eau très froide de manière à stopper la cuisson. La peau se retire alors très facilement.
BIEN ÊTRE
Calories par personne : 224
Par sa teneur en sucre rapide, le sirop d'érable est comparable au miel, à la confiture, au sucre...