Carte du Gourmet de l`Ile - Restaurants du Château de l`Ile

Grandes Etapes Françaises - Restaurants du Château de l'Ile & Spa
Menu Saveurs : 58 €
Amuse-bouche
Gambas rôties, panna cotta de gingembre, petits légumes thaï juste wokés
ou
Marbré de foie gras de canard et girolles en tartare, gelée de jus de raisin aux noix
Pavé de lieu jaune, risotto de blé et légumes oubliés, espuma de panais
ou
Dos de sanglier rôti, knepfles aux brisures de truffes, cranberries et pommes d’amour
Chariot de fromages affinés d’Alsace et d’ailleurs
Finger au chocolat grand cru, glace noisettes
Mignardises
Menu Gourmand : 76 €
servi à l’ensemble de la table
Amuse-bouche
Salpicon de homard, citron givré, tartare de cœur d’artichaut aux perles d’huile d’olive
Noix de Saint Jacques rôties, mousseline de potimarron, truffe fraîche râpée
Filet de colvert, foie poêlé, écrasé de coing à la vanille, sauce royale
Chariot de fromages affinés d’Alsace et d’ailleurs
Mont Blanc revisité, sorbet cassis
Mignardises
Restaurants du Château de l'Ile & Spa, 4 Quai Heydt - 67540 Strasbourg - Tél : 03 88 66 85 00 ////////////////////
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Grandes Etapes Françaises - Restaurants du Château de l'Ile & Spa
Dimanche Gourmand
78 € tout compris
valable tous les dimanches midis
amuse-bouche, entrée, poisson, viande, fromage et dessert
- apéritif, accords mets et vins, eau minérale et café
Menu Jeune Gourmet
63 € tout compris
Offre spéciale réservée aux moins de 35 ans
amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert et mignardises
- apéritif, accords mets et vins, eau minérale et café
A la carte
Entrées
Marbré de foie gras de canard et girolles en tartare, gelée de jus de raisin aux noix : 24
€
Salpicon de homard, citron givré, tartare de cœur d’artichaut aux perles d’huile d’olive
: 23 €
Gambas rôties, panna cotta de gingembre, petits légumes thaï juste wokés : 24 €
Œuf parfait, petites girolles rôties aux herbes fraîches, espuma de tomates confites : 21
€
Foie de canard poêle, chutney d’agrumes et brioche rôtie au miel : 25 €
Poissons
Pavé lieu jaune et risotto de blé aux légumes oubliés, espuma de panais : 36 €
Filet de daurade royale, ratatouille et écrasé de pommes ratte à l’ail confit, émulsion de
kubawa : 33 €
Noix de Saint Jacques rôties, mousseline de potimarron, truffe fraîche râpée : 36 €
Restaurants du Château de l'Ile & Spa, 4 Quai Heydt - 67540 Strasbourg - Tél : 03 88 66 85 00 ////////////////////
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Grandes Etapes Françaises - Restaurants du Château de l'Ile & Spa
Pavé de sandre façon Rossini, estouffade de céleri aux brisures de truffe, jus réduit : 34
€
Viandes
Filet de bœuf Angus juste poêlé, pommes chips, béarnaise, salade fraîcheur : 39 €
Filet de colvert et foie poêlé, écrasé de coing à la vanille, sauce royale : 36 €
Dos de sanglier rôti, knepfles aux brisures de truffes, cranberries et pommes d’amour :
35 €
Carré d'agneau mariné savora, caviar d’aubergine, beignets de tomates et basilic frit :
33 €
Desserts
Paris-Brest façon Château : 14 €
Crêpes flambées au Grand Marnier, caramel Suzette : 14 €
Finger au chocolat grand cru, glace noisettes : 15 €
Mont Blanc revisité, sorbet cassis : 14 €
Palet chocolat-griotte et son sorbet : 14 €
Cartes sous réserve de modifications. Prix nets TTC.
Restaurants du Château de l'Ile & Spa, 4 Quai Heydt - 67540 Strasbourg - Tél : 03 88 66 85 00 ////////////////////
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