Aide de cuisine

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Aide de cuisine
Que fait-il ?
Elle ou il participe à la préparation d'une ou plusieurs parties du menu. Elle ou il prépare à l'avance tout ce qui peut l'être : elle/il épluche et
émince les légumes...Elle ou il réalise des plats simples : hors-d'oeuvre, potages, desserts... Elle ou il dispose les mets sur un plat et les
transmets au personnel de salle. Elle ou il est chargé-e de l'entretien de la cuisine : elle/il nettoie les ustensiles, les plans de travail balaie et
lave le sol.
Dans quelles conditions ?
Elle ou il peut travailler dans différents types d'entreprise : restaurants généralement de petite taille - entreprises assurant la restauration à
bord de moyens de transport - traiteurs - centres et villages de vacances. L'aide de cuisine travaille seul-e ou en équipe sous le contrôle d'un-e
chef de cuisine. Elle ou il porte une tenue de travail (pantalon, veste et toque) et doit respecter des règles d'hygiène très strictes. Elle ou il n'a
généralement pas de contacts avec la clientèle.
Comment ?
Différentes formations sont accessibles :
- CAP cuisine
- CQP commis de cuisine
- CQP plongeur - officier de cuisine
- CFP (Certificat de Formation Professionnelle) employé d'hôtellerie (cuisine)
- CFP cuisinier (restaurant, collectivité, maison familiale).
Comment évoluer ?
L'aide de cuisine peut devenir cuisinier puis chef de cuisine. Elle ou il peut également s'orienter vers la gestion d'un restaurant collectif. Après
quelques années d'expérience et une formation complémentaire, elle ou il peut s'établir à son compte.
Mise à jour : 20/07/2016
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