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MENU DE SAISON
PRINTEMPS
Nom du groupe
Date
ENTRÉE
Salade printanière à la mode pascale
Ou
Éventail d’asperges vertes, jambon cru et séré ciboulette
PLAT (SERVI SUR ASSIETTE)
Caille en croûte de pomme de terre
Légumes printaniers
Ou
Souris d’agneau au romarin et légumes mijotés
Patates douces
FROMAGES EN OPTION
Plateau ou assiette de fromages et fruit secs (d’ici et d’ailleurs)
DESSERT
Chaud froid de fruits exotiques
Ou
Feuillantines de chocolat et mousse de pomme verte spéculos
PRIX DU MENU (entrée, plat, dessert) CHF 32.-/pers.
Option fromages : CHF 9.Choix du menu identique pour tous les convives
MENU DE SAISON
ÉTÉ
Nom du groupe
Date
ENTRÉE
Tartare de saumon et truite fumée à l’absinthe en mille feuilles et granny smith
OU
Gaspacho andalou
PLAT (SERVI SUR ASSIETTE)
Carré de porc rôti aux champignons
Croquettes de pomme de terre en croûte de noisettes
Brochette de légumes du marché
OU
Filet d’omble chevalier grillé et beurre citronné aux herbes
Duo de riz
Mini ratatouille
FROMAGES EN OPTION
Plateau ou assiette de fromages et fruit secs (d’ici et d’ailleurs)
DESSERT
Chaud froid de fruits rouge
OU
Salade de fraises et sorbet
PRIX DU MENU (entrée, plat, dessert) CHF 32.-/pers.
Option fromages : CHF 9.Choix du menu identique pour tous les convives
MENU DE SAISON
AUTOMNE
Nom du groupe
Date
ENTRÉE
Terrine forestière, figue confite et mesclun au vinaigre de framboise
OU
Pâté de gibier aux champignons et garniture d’automne
PLAT (SERVI SUR ASSIETTE)
Civet de cerf
Spätzli et garniture de chasse
OU
Choucroute de poissons
FROMAGES EN OPTION
Plateau ou assiette de fromages et fruit secs (d’ici et d’ailleurs)
DESSERT
Chaud froid de clémentine
OU
Pruneaux pochés au vin rouge et épices, glace à la cannelle
PRIX DU MENU (entrée, plat, dessert) CHF 32.-/pers.
Option fromages : CHF 9.Choix du menu identique pour tous les convives
MENU DE SAISON
HIVER
Nom du groupe
Date
ENTRÉE
Verrine de crustacés aux légumes
Ou
Salade folle aux sots-l ‘y laisse sautés au vinaigre balsamique
PLAT (SERVI SUR ASSIETTE)
Suprême de pintade au vin doux
Topinambours rôtis et légumes de saison
Ou
Moules poulettes et frites
FROMAGES EN OPTION
Plateau ou assiette de fromages et fruit secs (d’ici et d’ailleurs)
DESSERT
Chaud froid de clémentine
Ou
Salade de filet d’agrumes et sorbet citron
PRIX DU MENU (entrée, plat, dessert) CHF 32.-/pers.
Option fromages : CHF 9.Choix du menu identique pour tous les convives
MENU
MENU DE CIRCONSTANCE
Nom du groupe
Date
ENTRÉE
St-Jacques poêlées et mesclun de salade au balsamique
Ou
Terrine de foie gras et mesclun de salade au vinaigre de framboise
PLAT (SERVI SUR ASSIETTE)
Filet de bœuf rôti sauce bordelaise
Légumes du marché et pommes Darphin
Ou
Filet de loup de mer grillé sauce romarin et citron vert
Panier de polenta garni de petits légumes du marché
FROMAGES EN OPTION
Plateau ou assiette de fromages et fruit secs (d’ici et d’ailleurs)
DESSERT
Pavé de chocolat maison
Ou
Baby ananas gratinés au mousseux de la région
PRIX DU MENU (entrée, plat, dessert) CHF 45.-/pers.
Option fromages : CHF 9.Choix du menu identique pour tous les convives
MENU
MENU CHASSE
Nom du groupe
Date
AMUSE-BOUCHE
ENTRÉE
Carpaccio de cerf à l’huile de truffe et copeaux de parmesan
Velouté de courge et émulsion de marron
PLAT (SERVI SUR ASSIETTE)
Entrecôte de cerf rôtie sauce aux airelles
Spätzli et garniture de chasse
FROMAGES EN OPTION
Plateau ou assiette de fromages et fruit secs (d’ici et d’ailleurs)
DESSERT
Sablé aux figues sautées et glace de brebis à la raisinée
PRIX DU MENU (entrée, plat, dessert) CHF 45.-/pers.
Option fromages: CHF 9.Choix du menu identique pour tous les convives