Bovinfo n°28
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Bovinfo n°28
INFO N°28 Bovins Ovins Veaux Rapport d’orientation - Le renouvellement des générations, la priorité Comme le souligne Dominique LANGLOIS, « Notre filière subit les effets d’une crise qui gangrène progressivement ses différents maillons. Aujourd’hui, se pose clairement la question de sa pérennité. Il est urgent de nous prendre en main et d’affirmer notre capacité à réagir ensemble par des mesures réalistes, concrètes mais surtout ambitieuses». Les 4 pistes identifiées dans la feuille de route interprofessionnelle à l’occasion des Etats généraux de la viande s’avèrent incontournables. L’action ligérienne va se concentrer prioritairement sur le renouvellement des générations, et ce à tous les échelons de la filière. Ce besoin devient essentiel pour conserver notre compétitivité, notre potentiel économique, pour maintenir une production présente sur notre territoire. Le conseil d’administration a lancé l’idée de l’organisation d’une semaine de découverte des métiers de la filière dans les entreprises en ouvrant les exploitations, les centres d’allotement, les marchés, les outils d’abattage, les enseignes de distribution, les services de restauration… au grand public mais aussi aux acteurs de la filière. Cette plateforme de découverte des métiers doit contribuer à la meilleure connaissances des attentes et des besoins de chacun des mailons. En connaissant l’investissement de chacun des maillons, les futurs acteurs appréhenderont de manière constructive, respectueuse les autres partenaires de la filière. A chaque échelon, chacun se transmet un savoir-faire, des valeurs au bénéfice du consommateur final. Un autre axe cible les carrefours des métiers et de l’orientation. Centré sur le public des jeunes, ils accueillent de plus en plus d’adultes en recherche d’emploi ou en reconversion. Pour recruter une nouvelle génération dans les métiers de la filière, il est essentiel de fixer des perspectives mais aussi de dégager des revenus. Ceci constitue aussi tout l’enjeu de notre pérennité collective. Ensemble, nous devons saisir ces opportunités pour redonner du sens à nos métiers, des valeurs à nos produits. Nous devons construire ce nouveau paysage. L’édifice que nous présenterons et que nous lèguerons aux nouvelles générations sera le reflet de notre volonté à agir en cohérence et ensemble. Alain DENIEULLE Baromètre période 4 arrêtée au 21 avril Après une P1 à -10%, la viande de cheval ressort à +3% en volume sur les P2, P3 et P4 cumulées, pour un ensemble viandes de boucherie à -1,5%. Le panel confirme l'embellie signalée par les opérateurs. La lecture de cette P4 est encore perturbée par l‘Agneau de Pâques. Hors agneau, les viandes de boucherie se situent à -1% en volume, au lieu de -2,2%. Au cumul des P3 et P4, qui couvrent la période de Pâques, l'agneau est à -1,2% en volume. A noter, la très faible évolution du prix d'achat depuis le début de l'année, +0,5%. Bœuf et veau confirment en P4 leur bonne tenue perçue en P3 et gagnent environ 5% de CA depuis le 1er janvier. La viande de porc continue à régresser sur la P4 et au cumul. Les produits tripiers font une bonne P4 et sont en cumul annuel, à + 1,7% volume et + 5,1% en CA. Le bœuf surgelé connait enfin une période positive, mais reste à -6,8% sur 2013. La volaille confirme sa bonne P3 avec un +2% volume sur cette P4, qui lui permet d'atteindre +0,8% au cumul 2013 pour un CA en hausse de 1,8%. Depuis le début de 2013, l'ensemble viandes et volailles régresse de -0,6% en volume mais progresse de + 3,3% en CA. V. de boucherie fraîche BOEUF VEAU AGNEAU PORC CHEVAL Produits Tripiers Volailles Bœuf Surgelé Bœuf TOTAL 4 Sem fin 21APR13 Evol Prix Evol CA Volume Moyen -2,2% 3,5% 11,34 1,1% 7,3% 13,31 0,7% 6,7% 15,64 -9,5% -8,2% 12,83 -2,6% 3,0% 7,47 5,6% 7,9% 14,13 4,7% 8,7% 9,99 2,0% 3,5% 7,81 3,7% 12,9% 6,18 1,6% 3,9% 11,84 Evol Volume -1,1% -1,0% 0,6% -3,3% -1,7% -0,4% 1,7% 0,8% -6,8% -2,2% Cumul année en cours Prix Evol Prix Evol CA Moyen moy. 3,8% 10,71 5,0% 4,8% 12,58 5,8% 5,1% 15,13 4,5% -2,8% 12,89 0,5% 3,0% 6,88 4,8% 1,2% 13,92 1,6% 5,1% 8,89 3,4% 1,8% 7,77 1,0% 3,2% 6,31 10,8% 3,8% 11,41 6,9% Mai 2013 - BOVINFO N°28 Evol Volume -2,2% -0,6% -1,9% NS -2,0% -5,9% -1,1% 2,8% -5,5% -1,6% Cumul annuel mobile Prix Evol Prix Evol CA Moyen moy. 2,5% 10,74 4,9% 4,9% 12,85 5,6% 1,3% 15,02 3,2% NS 13,27 1,9% 3,2% 7,07 5,4% -4,4% 13,88 1,7% 2,4% 9,03 3,5% 4,2% 7,86 1,3% 3,3% 6,15 9,4% 4,8% 11,56 6,5% Accueil de journalistes japonais Après plus de dix années d’embargo survenu en 2001 suite à la crise de l’ESB, le Japon a annoncé officiellement la reprise des importations de viande bovine française à compter du 1er février 2013. L’ouverture concerne pour l’instant les bovins d’origine française (nés, élevés et abattus en France) de moins de 30 mois. Suite au salon FOODEX de mars dernier, Interbev et le Ministère de l’Agriculture ont invité des journalistes japonais de la presse spécialisée à venir en France pour poursuivre ces échanges. 3 titres nippons en lien avec les filières carnées ou la gastronomie sont venus sur le territoire national du 07 au 11 mai. Après un passage dans le limousin, ils se sont arrêtés en Pays de la Loire pour visiter un élevage naisseur-engraisseur en Vendée, un élevage de veau de boucherie sur paille en Maine et Loire, un site d’abattage en Maine et Loire et un hypermarché de Vendée. Très curieux des pratiques françaises et de sa capacité d’exporter, ils ont été très attentifs sur les questions de traçabilité. L’aspect de la viande « maigre » les a particulièrement surpris, eux qui sont habitués à consommer une viande « marbrée ». Ces questions de santé commencent à interpeller leurs citoyens. Ce qui peut laisser des perspectives selon leurs attentes et leurs besoins. De la VBF au menu ! Le contact pris depuis 1 an déjà avec la société Compass (Eurest) à l’initiative de la FNSEA 44 pour déguster de la VBF aux menus du restaurant de la Chambre d’Agriculture à Nantes se concrétise. Stand « Animalio » illustrant l’entretien du paysage par l’élevage, documentations et recettes à disposition. BOVI-LOIRE, la FNSEA 44 et la société de restauration se sont investies d’une part pour proposer des animations pédagogiques à la demande d’une mairie qui valorise son approvisionnement en produits locaux de qualité et en VBF (cf. Bovinfo 27), et d’autre part pour encourager l’introduction de VBF là où elle n’était pas encore inscrite dans le cahier des charges. Comment? En allant à la rencontre des convives, en les informant sur les bénéfices de l’élevage sur leur territoire, et en leur donnant envie de consommer de la viande de bœuf. COMPASS a joué le jeu avec un menu 100% VBF sur la semaine du 15 au 19 avril, en proposant une recette et un morceau différent par jour pour illustrer la gamme des recettes. Le mardi midi, les convives accueillis à l’entrée du restaurant par des éleveurs ont pu parcourir la documentation sur l’élevage et saliver en lisant les recettes originales et variées. Les convives comme la société Compass sont satisfaits de l’opération, reste à passer le cap d’inscrire la VBF de façon pérenne dans le cahier des charges. Accueil et information auprès des convives par les éleveurs De nouvelles opérations sont programmées avec la société de restauration. Le prochain est fixé le 28 mai au restaurant de la technopole de Beaucouzé. Par ces actions de sensibilisation, l’interprofession participe activement à proposer et à valoriser la VBF dans les assiettes des convives pour leur plus grand plaisir et celui de la filière! Mai 2013 - BOVINFO N°28 La filière viande dans la course Plus de 3.000 coureurs ont pris le départ du Marathon de Nantes le 21 avril dernier. Parmi eux couraient les maillots rouges de la filière viande (éleveurs, groupements, abatteurs, techniciens), "la viande des métiers, une passion". Esprit d'équipe, défi humain et besoin d'agir ensemble, autant de points communs entre sport et élevage, qui ont motivé l'interprofession des Pays de la Loire à renouveler son partenariat avec l'épreuve. En inscrivant 3 équipes de relais et 2 coureurs individuels BOVI-LOIRE a proposé sur le village du marathon une animation "La Planète Les Hommes les Bêtes" aux nombreuses familles présentes. A l'arrivée, toutes les équipes et les individuels arrivés en moins de 3 H 45 étaient fiers de leurs résultats et les visiteurs sont repartis avec une autre vision de l'élevage et des envies de cuisinier... la viande! Ferme en Ville à Nantes Les 31 mai, 1er et 2 juin, l’interprofession met en avant la filière viande par une animation similaire à celle du Village du Vendée Globe. 6 classes seront accueillies sur le stand le vendredi après-midi, et les enfants et leurs parents pourront découvrir tout au long du week-end l’agriculture, son lien au territoire, le métier d’éleveur en jouant avec l’univers de la famille Jolipré, une famille moderne d’éleveurs engagés. Les gourmets assisteront aux démonstrations culinaires angéliques et diaboliques, pourront gagner des cadeaux, et dégusteront… selon leur humeur les recettes de la campagne http://www.leboeuflegout.com/. Un événement à ne pas manquer avec toujours comme le dit le slogan de la campagne le gout d’être ensemble! Agenda 24 et 25 mai : opération « Agneau Presto » à l’Hyper U de Mûrs Erigné (49) lors de la fête des mères. 2ème tournée veau – été 2013 La section veau rhabille le triporteur aux couleurs de la campagne « Le Veau c’est bon avec 3 fois rien » du 21 juin au 20 juillet dans les grandes villes de la région . Un objectif : séduire le consommateur des GMS avec des recettes simples, originales et rapides à cuisiner. Un dispositif qui a fait ses preuves : des démonstrations culinaires réalisées en rayon par une chef professionnelle et des animations pour les petits et les grands. La nouveauté : les éleveurs viennent échanger avec les consommateurs et partager la passion de leur métier. Vous êtes invités à venir deviner le 3ème ingrédient de la recette et à repartir avec des cadeaux « Bravo le veau », et surtout l’envie de la refaire… chez vous! 31 mai, 1er et 2 juin : Ferme en Ville à Nantes, animation PHB Box et dégustations de viande de bœuf avec l’univers Anges et Démons. Du 3 au 8 juin : Voyage d’étude de BOVI-LOIRE en Pologne. Du 3 au 8 juin : Opération les Bêêêêlles journées : mise en avant de l’agneau sous signe de qualité. 9 juin : Foot’ océane à Saint Jean de Monts (85) 11 et 12 juin : Collège régional décentralisé des comités régionaux Interbev en Languedoc Roussillon. 18 juin : Assemblée générale de Normabev 19 juin : Assemblée générale d’Interbev Du 21 juin au 20 juillet : Opération « le veau, c’est bon avec 3 fois rien » en GMS Mai 2013 - BOVINFO N°28