Recette mensuelle des AOP laitières : Cake jambon sec et Charolais

Recette mensuelle des AOP laitières :
Cake jambon sec et Charolais
OncompteenFrance45fromages,3beurreset2crèmesbénéficiantd’uneAppellationd’OrigineProtégée
(AOP). L’Appellation d’Origine Protégée désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication (la
production, la transformation et l’élaboration) sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même
zonegéographique,quidonnesescaractéristiquesauproduit.Celogorougeetjauneestunsigneofficielde
qualité facilement identifiable par le consommateur, apposé sur des aliments élaborés dans le respect de
l’environnementetdubien-êtreanimal.Propriétécollective,l’AOPplacelesHommesetleurssavoir-faireau
cœur de la démarche. 50 AOP laitières au total, 50 raisons d’apprécier la diversité des produits laitiers
français!
Nb. de personnes : 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Ingrédients :
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©C.Herlédan / visuels HD sur demande au service de presse
100 g de jambon cru
15 olives noires dénoyautées
3 oeufs
15 cl de lait demi écrémé
1 cuillerée à café d’armagnac
sel
100 g de Charolais
80 g de beurre demi sel
250 g de farine
1 sachet de levure
fleur de sel
poivre du moulin
AOP utilisée : Charolais
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Tailler le jambon cru en fines lanières.
- Emincer finement les olives.
- Couper le Charolais en cubes.
- Tamiser la farine.
- Faire juste fondre le beurre.
- Dans un saladier, casser et déposer les œufs, les battre en omelette, ajouter la farine et la levure.
Assaisonner de sel et de poivre. Incorporer petit à petit le lait et le beurre fondu. Bien mélanger.
- Laisser reposer 5 minutes et parfumer à l’armagnac. Ajouter les cubes de fromage, le jambon et les
olives. Mélanger délicatement. Transvaser le contenu du saladier dans un moule à cake.
- Enfourner et cuire 45 minutes. Retirer du four, laisser refroidir.
- Tailler en tranches égales, parsemer de fleur de sel et déguster !
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