Ouverture de l`auberge de l`Etang Neuf à Saint Connan

Ouverture de l’auberge de l’Etang Neuf à Saint Connan
La Communauté de communes du Kreiz Breizh veut s’adjoindre un gérant pour lui confier en gestion
libre l’auberge de l’Etang Neuf à Saint Connan, soit environ 250 m² comprenant un bar, un restaurant
proposant 50 couverts ainsi que des hébergements (5 chambres en cours de labellisation « hôtel
homologué des Côtes d’Armor » et 1 studio de fonction).
Posé aux abords de l’étang, cet équipement neuf, aux normes et tout confort, jouit d’un cadre naturel
exceptionnel et d’une proximité avec les grands axes ferroviaires et routiers de la Région (à 15 mn de
la gare SNCF de Guingamp et de la RN 12).
Cette auberge s’inscrit dans un projet touristique plus large, celui d’un pôle d’animation comprenant
un musée de la résistance, une école de pêche ainsi qu’une école de peinture. Avec l’ouverture de ces
structures d’animation, programmée au printemps 2012, l’auberge deviendra le lieu d’accueil et de
convivialité de ce centre d’activités.
Son exploitation sera aussi intrinsèquement liée à celle du pôle d’animation. Une bonne part des
recettes liées à la restauration reposera sur l’accueil des groupes et autocaristes. Celles de
l’hébergement reposeront sur les séjours proposés, entre autres, aux pêcheurs qualifiés hors région et
aux clubs de pêcheurs régionaux, voire dans le cadre de séminaires de peinture, etc…
La CCKB, maître d’ouvrage de ce projet et propriétaire du site, souhaite ainsi ouvrir la partie
commerciale de ce pôle d’animation, également au printemps 2012, et ce par voie de bail commercial
classique (3/6/9 ans) pour la location des murs, des équipements et de la licence IV. Le fonds de
commerce est à créer et restera propriété du gérant.
La location sera consentie moyennant le paiement :
- d’un terme fixe, à savoir un loyer annuel de 6 000 € HT avec TVA à 19,6%, soit 500 € HT par
mois (comprenant la location du studio).
- d’un terme variable consistant pour le bailleur à percevoir sur la partie du résultat net comptable
annuel supérieur à 18 000 € HT réalisé par le gérant, un intéressement calculé au taux de 10%.
L’agencement intérieur de cette auberge, d’une valeur de 50 000 €, a été pris en charge par la CCKB
avec l’acquisition des équipements de cuisine et des mobiliers affectés à la salle de réception, bar et
chambres. Ayant obtenu, début décembre 2011, l’avis favorable de la commission sécurité, l’auberge
pourra vite être opérationnelle avec l’apport de petit matériel (lingerie, draperie, petits équipements de
cuisine, vaisselle de salle), matériel restant à négocier entre la CCKB et le futur gérant.
Profil recherché : avoir une formation de cuisinier et une expérience souhaitée en tant que gérant de
commerce, avoir une connaissance du milieu rural, assurer une présence permanente sur le site (mise à
disposition d’un logement de fonction), posséder une capacité financière suffisante pour démarrer
l’activité (trésorerie pour l’achat de petit matériel et premières fournitures, voire pour couvrir les frais
de personnel).
Dépôt du dossier de candidature à la CCKB pour le 15 février 2012 et comprenant :
- lettre de motivation
- curriculum vitae
- dossier comprenant les modalités de fonctionnement proposées (type de cuisine, horaires-jours
d’ouverture, moyens financiers, humains et matériels, etc…)
Adresse postale : CCKB, 6 rue Joseph Pennec 22110 Rostrenen
Adresse mail : [email protected]