Muffins lait de coco pépites de chocolat

Muffins lait de coco pépites
de chocolat
L’intérieur…Miam!
Ahhhhh du sucré !!! Il me restait du lait de coco que je
voulais finir, et depuis que j’ai compris que les recettes ne
sont pas immuables et qu’on peut customiser à notre envie les
farines, liquides (remplacer par du jus de fruit, du lait de
coco…) je n’ai plus peur de rien hihi alors j’ai voulu me
lancer dans ces muffins que j’ai tout simplement adorés !:)
Il vous faudra pour 6 muffins
185g de farine
80g de sucre (j’ai utilisé du sucre complet, ce qui
donne leur couleur à mes muffins, mais vous pouvez opter
pour du sucre roux)
20g de poudre de noix de coco ( + 30g pour la déco)
½ sachet de levure chimique
Une pincée de bicarbonate de soude (pas obligé, mais ça
apporte du moelleux et ça fait gonfler:))
120g de lait de coco
1 œuf
30g d’huile neutre
½ cc d’extrait de vanille
80g de chocolat
1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Mélangez dans un saladier les élements secs (sucre,
farine, levure, bicarbonate, 20g poudre de coco)
3. Dans un autre saladier, mélangez les ingrédients
4.
5.
6.
7.
8.
liquides : battez l’oeuf, ajoutez l’huile tout en
fouettant, puis le lait de coco (que vous aurez bien
secoué avant) et la vanille)
Coupez votre chocolat en pépites (bien grosses miam!)
Incorporez les liquides aux ingrédients secs,
grossièrement, à la fourchette (la farine doit être
juste incorporée, la pâte ne doit pas être lisse!)
Ajoutez les pépites de chocolat (en en sauvant quelques
unes pour mettre sur le dessus du muffin) à la pâte et
mélangez une dernière fois
Versez la pâte dans des moules à muffin, puis parsemez
chaque muffin de noix de coco et de pépites de chocolat
Enfournez pour 15 à 20minutes (jusqu’à ce qu’une pointe
de couteau ressorte sèche) puis dévorez pendant que
c’est encore tout chaud