Rezepte

Weihnachtsrezepte
Les Plätzchen
Tout au long du mois de Décembre, les Allemands sont aux fourneaux afin de réaliser de délicieux
petits sablés en formes de lunes, d'étoiles, de sapins, de coeurs, d'animaux ... dont l'odeur
embaume la maison. On appelle ces sablés des Plätzchen ou Ausstecherle (petits gâteaux à
découper). Les enfants aident volontiers les adultes à la réalisation de ces petits gâteaux de Noël,
d'autant que certaines recettes sont très simples à réaliser. Il est de plus possible de décorer ces
petits gâteaux avec du sucre glace ou en faisant des petits trous dans la pâte par exemple. On peut
confectionner d'autres petits gâteaux dont les recettes sont très accessibles tels les macarons à la
noix de coco (Kokosmakronen), les petits gâteaux à la confiture - de framboise par exemple(Himbeerplätzchen) ou encore les croissants de lune vanillés (Vanillekipferl) sans oublier les étoiles
à la cannelle (Zimtsterne). Ces petits sablés seront encore plus savoureux associés au célèbre vin
chaud (Glühwein) que l'on peut déguster sur les marchés de Noël comme à la maison.
Plätzchen
Ingrédients
- 110 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre
- 125 g de farine
- Jaune d’œuf
- Sucre glace
- Jus de citron ou arôme de vanille
Préparation
Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les autres ingrédients et rapidement, étaler la pâte sur une
épaisseur de 3 cm. Couvrir et laisser reposer quelques heures au frais. Enduire à l’aide d’un
pinceau les rouleaux de jaune d’œuf, rouler dans du sucre glace et découper des ronds de 4 à 5
mm d’épaisseur. Faire cuire 10 minutes au four à 180°C.
Guten Appetit!
Kokosplätzchen
Zutaten:
• 200 g Sucre en poudre
• 100 g Noix de coco râpée
• 3 blancs d'oeuf
• 2 c. à c. de panure
Zubereitung:
Sur une planche à découper, passer la noix de coco râpée au rouleau à patisserie afin de la rendre
plus fine. Mélanger avec le sucre en poudre et mettre le tout dans une casserole. Ajouter un blanc
d'oeuf et réchauffer l'appareil en fouettant constamment avec le fouet.
Monter le reste des blancs en neige et incorporer la panure. Battre le tout encore 2 minutes.
Mettre ensuite l'appareil dans une poêle et tourner jusqu'à ce que le tout ait refroidi. Placer
ensuite dans une poche à pâtisserie avec une douille droite à l'aide de laquelle vous formerez les
Plätzchen sur une place à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four 15 minutes à 180 °C.
Guten Appetit!
Kokosplätzchen (Grundschulsicher!)
Zutaten:
250 g Sucre
250 g beurre ou de margarine
375 g farine
125 g Noix de coco râpée
1 paq. Levure
3 paq. Sucre vanillé
2 oeufs
1 c à s huile
Zubereitung
Malaxer tous les ingrédients (Beurre, sucre, œufs, sucre vanillé, mélange farine + levure + noix de coco
râpée, prélever des portions de pâte et former des boules. Aplatir à l'aide d'une fourchette et mettre au
four sur une plaque à patisserie.
Préchauffer le four à 190°C. Cuire les gâteaux 15 min.. Les sortir du four et les laisser refroidir.
Temps de travail:
Préparation et
cuisson
Temps de repos:
Degré de difficulté:
ca. 10 Min.
ca. 15 Min.
ca. 40 Min.
simple
Rezept für Schneeflocken
Zutaten:
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125 g Butter
100 g Speisestärke
60 g Mehl
50 g Puderzucker
Mark 1 Vanilleschote
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Rühren Sie die Butter mit dem Handrührgerät cremig. Geben Sie dann den Puderzucker, das Mehl, die Stärke und das
Vanillemark dazu. Vermengen Sie alles gut und geben dann 2 EL eiskaltes Wasser dazu. Verkneten Sie die Zutaten gut,
wickeln den Teig in Frischhaltefolie und legen ihn für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
Vierteln Sie den Teig und formen ihn zu Rollen. Schneiden Sie jede Rolle in 10 Stücke. Formen Sie diese Stücke jeweils
zu einer Kugel und legen sie auf eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Tauchen Sie eine Gabel in Mehl und
drücken damit die Schneeflocken leicht flach.
Backen Sie die Schneeflocken nun im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 12 Minuten. Lassen Sie die Plätzchen
anschließend auskühlen und bestäuben sie abschließend mit Puderzucker.
Guten Appetit!
Rezept für Spritzgebäck
Zutaten:
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250 g Mehl
200 g Butter
150 g Vollmilchkuvertüre
100 g Puderzucker
10 g weißes Plattenfett
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Milch
etwas Salz
Zubereitung:
Rühren Sie den Puderzucker mit der Butter cremig. Geben Sie dann Milch, Ei, Salz und Vanillezucker
dazu.
Füllen Sie diesen Teig nun in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzen Kringel auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech.
Backen Sie das Spritzgebäck dann im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 11 Minuten. Nehmen Sie es heraus und
lassen es abkühlen.
Hacken Sie dann die Kuvertüre und schmelzen sie mit dem Plattenfett über einem heißen Wasserbad.
Tauchen Sie das Spritzgebäck dann zu ungefähr einem Drittel in die Schokolade, lassen sie abtropfen und legen es zum
Trocknen auf Backpapier.
Guten Appetit!