Mousse à l`orange avec banane sur lit de fruits

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Recette
08.01.2017
Mousse à l'orange avec banane sur lit de fruits
Pour 10 personnes:
260g
4,5dl
Mousse à l'orange HACO
Lait entier
30g
Rhum
80g
Banane mûre, pelée
150g
Tranches d'ananas (en conserve)
120g
Abricots égouttés (en conserve)
100g
Dattes dénoyautées
50g
Fonds
dessus)d'abricots ou d'ananas (des conserves ci-
80g
Bâtonnets d'amandes
200g
1dl
Oranges
Sirop de sucre concentré
50g
Sucre de caramel liquide HACO
50g
Crème fraîche
10pièces
Feuilles de menthe
Couper la banane en petits dés et les faire macérer dans le Rhum
Chauffer les bâtonnets d'amandes dans le sucre de caramel, ajouter le fond de fruit, porter à ébullition, laisser
tirer et faire refroidir
Couper en petits morceaux l'ananas, les abricots et les dattes et les mélanger au fond de caramel avec les
amandes
Battre la mousse selon le mode d'emploi avec le lait, y incorporer les petits dés de banane au Rhum, en remplir
des petites terrines ou des formes et faire durcir au réfrigérateur à couvert
Peler les oranges à vif, les couper en tranches ou en filets et les faire tirer dans le sirop de sucre très chaud puis
faire refroidir
Mélanger la crème fraîche aux fruits et en disposer un peu sur l'assiette.
Répartir la mousse en portions ou démouler les petites formes et dresser sur les fruits.
Garnir avec les tranches ou les filets d'oranges et les feuilles de menthe.
Selon ses goûts, on peut parfumer le mélange de fruits avec une liqueur adéquate.