Love story - Bruno Guerpillon

Pâtissier Traiteur
Réceptions / Mariages
Menus 2016
Z.A. Les Platières
42 110 SAINT BARTHELEMY LESTRA
Laboratoire
Bruno GUERPILLON est à votre disposition
pour vous recevoir et préparer votre journée
« coup de cœur » sur mesure
 Sur rendez-vous au : 04.77.28.59.77.
Site Internet : www.brunoguerpillon.fr
SARL au Capital de 52 500€ - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
Bruno GUERPILLON : 04 77 28 59 77
Année 2016
Menu Bouton d’Or
41€00
Mise en bouche :
Capuccino de lentilles vertes du Puy
Chips de lard
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Superposition de crevettes roses
Petit sorbet de tomates basilic
Mousseline de saumon à l’américaine
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Interlude glacé
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Confident de volaille aux légumes chinois
Risotto de champignons
Purée de patate douce
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Ardoise du berger :
Fromages secs et fromage blanc (coulis ou crème)
(Salade verte et pain aux noix)
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Buffet de desserts (à définir)
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Café et son palet de chocolat maison
Pain
Prix ttc par personne comprenant :
 8 heures de service, au-delà de cet horaire il sera facturé 30€ ttc de l’heure par serveur et
cuisinier. Nous ne prenons pas de droit de bouchon.
 La vaisselle :
Assiettes(5), tasse à café et sous-tasse, fourchette, couteau, cuillère à dessert et à café,
Verre à eau, verre à vin et flûte à champagne…
SARL au Capital de 52 500 € - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
BRUNO GUERPILLON PATISSIER TRAITEUR ZA LES PLATIERES 42110 ST BARTHELEMY LESTRA
Bruno GUERPILLON : 04 77 28 59 77
Année 2016
Menu Bleuet
44€30
Mise en bouche :
Tiramisu de Haddock glacé sur son sablé croquant
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Tournedos de tourteau façon Suzette
Fouettée d’aubergines
Taboulé à l’encre de sèche
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Interlude glacé
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Cocotte d’aiguillettes de canard aux poires caramélisées
Lasagne de cèpes
Soufflé de navet
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Ardoise du berger :
Fromages secs et fromage blanc (coulis ou crème)
(Salade verte et pain aux noix)
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Buffet de desserts (à définir)
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Café et son palet de chocolat maison
Pain
Prix ttc par personne comprenant :
 8 heures de service, au-delà de cet horaire il sera facturé 30€ ttc de l’heure par serveur et
cuisinier. Nous ne prenons pas de droit de bouchon.
 La vaisselle :
Assiettes(5), tasse à café et sous-tasse, fourchette, couteau, cuillère à dessert et à café,
Verre à eau, verre à vin et flûte à champagne…
SARL au Capital de 52 500 € - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
BRUNO GUERPILLON PATISSIER TRAITEUR ZA LES PLATIERES 42110 ST BARTHELEMY LESTRA
Bruno GUERPILLON : 04 77 28 59 77
Année 2016
Menu Jonquille
46€80
Mise en bouche :
Petite raviole et sa tuile de parmesan
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Gourmandise de sandre aux éclats de girolles
Velouté de moules safranées
Petite ratatouille froide
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Interlude glacé
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Ballottin de cannette et son infusion aux herbes
Purée de pomme ratte
Crème brûlée de petits pois
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Ardoise du berger :
Fromages secs et fromage blanc (coulis ou crème)
(Salade verte et pain aux noix)
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Buffet de desserts (à définir)
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Café et son palet de chocolat maison
Pain
Prix ttc par personne comprenant :
 8 heures de service, au-delà de cet horaire il sera facturé 30€ ttc de l’heure par serveur et
cuisinier. Nous ne prenons pas de droit de bouchon.
 La vaisselle :
Assiettes(5), tasse à café et sous-tasse, fourchette, couteau, cuillère à dessert et à café,
Verre à eau, verre à vin et flûte à champagne…
SARL au Capital de 52 500 € - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
BRUNO GUERPILLON PATISSIER TRAITEUR ZA LES PLATIERES 42110 ST BARTHELEMY LESTRA
Bruno GUERPILLON : 04 77 28 59 77
Année 2016
Cocktail & Menu Violette
40€80 cocktail seul 6€30
 Cocktail 12 pièces :
Quiche
Pizza
Feuilletés
Pain Surprise
Mise en bouche :
Autour de la tomate
Sorbet de tomates basilic, mini tomate provençale, émulsion andalouse
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Suprême de poulet fermier aux citrons confits et porto blanc
Velouté de fèves
Cube de polenta au fenouille rôti
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Ardoise du berger :
Fromages secs et fromage blanc (coulis ou crème)
(Salade verte et pain aux noix)
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Buffet de desserts (à définir)
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Café et son palet de chocolat maison
Pain
Prix ttc par personne comprenant :
 8 heures de service, au-delà de cet horaire il sera facturé 30€ ttc de l’heure par serveur et
cuisinier. Nous ne prenons pas de droit de bouchon.
 La vaisselle :
Assiettes(5), tasse à café et sous-tasse, fourchette, couteau, cuillère à dessert et à café,
Verre à eau, verre à vin et flûte à champagne…
SARL au Capital de 52 500 € - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
BRUNO GUERPILLON PATISSIER TRAITEUR ZA LES PLATIERES 42110 ST BARTHELEMY LESTRA
Bruno GUERPILLON : 04 77 28 59 77
Année 2016
Cocktail & Menu Coquelicot
47€00 cocktail seul 12€50
 5 Pièces froides
Toast
Tartine exotique au foie gras
Macaron gorgonzola
Pincée de viande de grison
Verrine asperges / St Jacques
Brochette crevette / ananas
Cube de polenta au crémeux de haddock
Mini club jambon / figues
 3 Pièces chaudes
Quiche
Pizza
Petits fours feuilletés
 2 Pièces chaudes
Beignet de crevettes
Beurek au Jambon
Beignet de saumon
Prix ttc par personne comprenant :
 8 heures de service, au-delà de cet horaire il sera facturé 30€ ttc de l’heure par serveur et
cuisinier. Nous ne prenons pas de droit de bouchon.
 La vaisselle :
Assiettes(5), tasse à café et sous-tasse, fourchette, couteau, cuillère à dessert et à café,
Verre à eau, verre à vin et flûte à champagne…
SARL au Capital de 52 500 € - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
BRUNO GUERPILLON PATISSIER TRAITEUR ZA LES PLATIERES 42110 ST BARTHELEMY LESTRA
Bruno GUERPILLON : 04 77 28 59 77
Année 2016
Cocktail et Menu Coquelicot (suite)
47€00
Terrine de lotte au foie gras
Gaspacho andalou
Tartare de cabillaud au citron vert
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Rôti de pintadeau sauce caramel beurre salé
Darphin de panais
Risotto de tomates confites
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Ardoise du berger :
Fromages secs et fromage blanc (coulis ou crème)
(Salade verte et pain aux noix)
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Buffet de desserts (à définir)
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Café et son palet de chocolat maison
Pain
Prix ttc par personne comprenant :
 8 heures de service, au-delà de cet horaire il sera facturé 30€ ttc de l’heure par serveur et
cuisinier. Nous ne prenons pas de droit de bouchon.
 La vaisselle :
Assiettes(5), tasse à café et sous-tasse, fourchette, couteau, cuillère à dessert et à café,
Verre à eau, verre à vin et flûte à champagne…
SARL au Capital de 52 500 € - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
BRUNO GUERPILLON PATISSIER TRAITEUR ZA LES PLATIERES 42110 ST BARTHELEMY LESTRA
Bruno GUERPILLON : 04 77 28 59 77
Année 2016
Cocktail et Menu Orchidée
51€00 cocktail seul 19€50
 6 Pièces froides
Toast / Persillée de volaille / Parfait aux deux saumons / Macaron gorgonzola
Tartare de saumon mariné pomme granny / Maki au crabe / Pincée de radis noir
Fajitas crevettes-ananas / Mini club jambon-figues / Verrine asperge-Saint Jacques
Verrine asperge-pamplemousse / Cube de polenta au crémeux de haddock / Burger
au foie gras
 4 Pièces chaudes
Beignet de lotte citronnée / Canard laqué
Crevette en chemise / Croustillant d’épinards à la feta
Cassolette d’escargots / Beurek jambon
Brandade de morue
 4 Pièces plancha
Brochette de poulet à la dijonnaise / Selle d’agneau au thym
Bœuf mariné / Canard à l’indienne / Mignon de porc tex-mex
Lotte citronnée / Gambas persillées / Grenouilles
Encornet saveur du sud
Prix ttc par personne comprenant :
 8 heures de service, au-delà de cet horaire il sera facturé 30€ ttc de l’heure par serveur et
cuisinier. Nous ne prenons pas de droit de bouchon.
 La vaisselle :
Assiettes(5), tasse à café et sous-tasse, fourchette, couteau, cuillère à dessert et à café,
Verre à eau, verre à vin et flûte à champagne…
SARL au Capital de 52 500 € - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
BRUNO GUERPILLON PATISSIER TRAITEUR ZA LES PLATIERES 42110 ST BARTHELEMY LESTRA
Bruno GUERPILLON : 04 77 28 59 77
Année 2016
Cocktail et Menu Orchidée (suite)
51€00
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Mise en bouche :
Autour de la Saint-Jacques
Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de truffe, crème brûlée de Saint-Jacques,
Saint-Jacques snackée sur son pain perdu
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Grenadin de veau façon Rossini
Crumble de légumes en bocal
Tarte fine aux cèpes
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Ardoise du berger :
Fromages secs et fromage blanc (coulis ou crème)
(Salade verte et pain aux noix)

Buffet de desserts (à définir)

Café et son palet de chocolat maison
Pain
Prix ttc par personne comprenant :
 8 heures de service, au-delà de cet horaire il sera facturé 30€ ttc de l’heure par serveur et
cuisinier. Nous ne prenons pas de droit de bouchon.
 La vaisselle :
Assiettes(5), tasse à café et sous-tasse, fourchette, couteau, cuillère à dessert et à café,
Verre à eau, verre à vin et flûte à champagne…
SARL au Capital de 52 500 € - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
BRUNO GUERPILLON PATISSIER TRAITEUR ZA LES PLATIERES 42110 ST BARTHELEMY LESTRA
Bruno GUERPILLON : 04 77 28 59 77
Année 2016
Buffet froid et Menu Jacinthe
43€60
Cascade de salades
(6 sortes)
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 Espace poisson
Saumon fumé maison
Bouquet de crevettes
Bulots cuits dans ses aromates
Assortiment de terrine de poissons
Différentes rillettes de poissons
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 Espace fraîcheur
Œuf brouillé à la provençale
Verrine de tomate mozzarella
Eprouvette de soupe froide
Coupelle de boule de melon / pastèque
Prix ttc par personne comprenant :
 8 heures de service, au-delà de cet horaire il sera facturé 30€ ttc de l’heure par serveur et
cuisinier. Nous ne prenons pas de droit de bouchon.
 La vaisselle :
Assiettes(5), tasse à café et sous-tasse, fourchette, couteau, cuillère à dessert et à café,
Verre à eau, verre à vin et flûte à champagne…
SARL au Capital de 52 500 € - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
BRUNO GUERPILLON PATISSIER TRAITEUR ZA LES PLATIERES 42110 ST BARTHELEMY LESTRA
Bruno GUERPILLON : 04 77 28 59 77
Année 2016
Buffet froid et Menu Jacinthe (suite)
43€60
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Pièce de veau en croûte
Pomme Macaire
Crumble de champignons

Ardoise du berger :
Fromages secs et fromage blanc (coulis ou crème)
(Salade verte et pain aux noix)

Buffet de desserts (à définir)

Café et son palet de chocolat maison
Pain
Prix ttc par personne comprenant :
 8 heures de service, au-delà de cet horaire il sera facturé 30€ ttc de l’heure par serveur et
cuisinier. Nous ne prenons pas de droit de bouchon.
 La vaisselle :
Assiettes(5), tasse à café et sous-tasse, fourchette, couteau, cuillère à dessert et à café,
Verre à eau, verre à vin et flûte à champagne…
SARL au Capital de 52 500 € - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
BRUNO GUERPILLON PATISSIER TRAITEUR ZA LES PLATIERES 42110 ST BARTHELEMY LESTRA
Bruno GUERPILLON : 04 77 28 59 77
Année 2016
Nos petits plus … Nos animations
Menus Enfants (jusqu’à 12 ans) : 11€
 Blanc de poulet, gratin dauphinois
 Moelleux au chocolat
Repas animateur : 15€50
 Plat principal : suggestion du chef
 Fromage
 Dessert au buffet
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Animation autour du foie gras foie gras nature et ses différents
accompagnements - pain d’épices - cake à la mangue… différentes
confitures 4€80
Animation autour d’un jambon cru Serrano tranché devant vous et son
pain tradition : 180 € (environ 100 personnes)
Animation autour d’un saumon « fumé maison » tranché devant vous
accompagné de son pain de seigle : 98 € le saumon (environ 50 personnes)
Animation autour de la Mer : une huître, deux crevettes fraîches
décortiquées et un bulot cuits dans ses aromates par nos soins, pain au
citron : 3€60 par personne
Divers accompagnement : citron, beurre salé, vinaigre et échalotes, poivre
Animation Fourme chaude : 75€ (environ 180 toasts)
Prix ttc par personne comprenant :
 8 heures de service, au-delà de cet horaire il sera facturé 30€ ttc de l’heure par serveur et
cuisinier. Nous ne prenons pas de droit de bouchon.
 La vaisselle :
Assiettes(5), tasse à café et sous-tasse, fourchette, couteau, cuillère à dessert et à café,
Verre à eau, verre à vin et flûte à champagne…
SARL au Capital de 52 500 € - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
BRUNO GUERPILLON PATISSIER TRAITEUR ZA LES PLATIERES 42110 ST BARTHELEMY LESTRA
Bruno GUERPILLON : 04 77 28 59 77
Année 2016
Interludes glacés ….






Poire / Poire
Pamplemousse / Crémant
Framboise / Litchi
Citron / Vodka
Pomme / Calvados
Passion / Passoa
Buffet de desserts…du Pâtissier
 Nous vous aiderons à composer votre buffet de 10 à 12 sortes de
desserts
« Entremets, Wedding-Cake, Pièce en choux Sucette glacée, Cascade
de Macarons, Guimauve, Tartelette fraise pistache, Soupe exotique…»
 Pour les personnes invitées uniquement au dessert : 6€50
Fontaine à champagne, open bar….
 Fontaine à champagne (70€)
Gratinée…
 Soupe à l’oignon (2,50€ / pers)
 Gruyère râpée
 Croutons
Prix ttc par personne comprenant :
 8 heures de service, au-delà de cet horaire il sera facturé 30€ ttc de l’heure par serveur et
cuisinier. Nous ne prenons pas de droit de bouchon.
 La vaisselle :
Assiettes(5), tasse à café et sous-tasse, fourchette, couteau, cuillère à dessert et à café,
Verre à eau, verre à vin et flûte à champagne…
SARL au Capital de 52 500 € - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
BRUNO GUERPILLON PATISSIER TRAITEUR ZA LES PLATIERES 42110 ST BARTHELEMY LESTRA
Bruno GUERPILLON : 04 77 28 59 77
Année 2016
Les lendemains de Mariage …
13€
Les lendemains qui chantent
 3 sortes de salades




 Chinoise : nouilles chinoises, poêlé de légumes chinois, gambas
 Salade de l’Adour : gésiers de canard, pommes de terre, lardons,
dés de tomates, haricot vert
 Créole : poulet, maïs, tomates, ananas, noix de coco
Rôti de veau et ses condiments
Tarte paysanne
Pain
Café
Buffet campagnard
 3 sortes de salades





 Piémontaise : jambon, tomates, œufs, pomme de terre,
cornichons
 Niçoise : riz, thon, tomates, haricot vert, œufs, anchois, olives
 Macédoine
Jambon vieux cuit
Ballottine de canard aux pistaches
Tarte paysanne
Pain
Café
Prix ttc par personne comprenant :
 8 heures de service, au-delà de cet horaire il sera facturé 30€ ttc de l’heure par serveur et
cuisinier. Nous ne prenons pas de droit de bouchon.
 La vaisselle :
Assiettes(5), tasse à café et sous-tasse, fourchette, couteau, cuillère à dessert et à café,
Verre à eau, verre à vin et flûte à champagne…
SARL au Capital de 52 500 € - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
BRUNO GUERPILLON PATISSIER TRAITEUR ZA LES PLATIERES 42110 ST BARTHELEMY LESTRA