Pâtissier Traiteur Réceptions / Cocktails 2014

Transcription

Pâtissier Traiteur
Réceptions / Cocktails
2014
Z.A. Les Platières
42 110 SAINT BARTHELEMY LESTRA
Laboratoire
Bruno GUERPILLON est à votre disposition
pour vous recevoir et préparer votre journée
« coup de cœur » sur mesure
 Sur rendez-vous au : 04.77.28.59.77.
Site Internet : www.brunoguerpillon.fr
SARL au Capital de 52 500€ - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
Bruno GUERPILLON : 04 77 28 59 77
Année 2014
Nous vous proposons des formules Cocktails « standard », il est bien entendu que
Bruno GUERPILLON est à votre disposition pour vous recevoir et préparer votre
journée « coup de cœur » sur mesure.
 Le Cocktail idéal :
Un moment chaleureux avant de passer à table.
Il dure de 1 h à 2 h : prévoir 5 à 12 petites pièces par personne.
S’il se prolonge, compter 12 à 18 pièces par personne.
Nous ne prenons pas de droit de bouchon.
Nous comptons un serveur pour environ 35 à 40 personnes qui répondra à toutes
vos attentes.
Au-delà de l’horaire prévu, il sera facturé 29€ ttc de l’heure par serveur et cuisinier.
 Livraison des Cocktails :
De 10 à 20 kms du laboratoire : 10€
De 20 à 50 kms du laboratoire : 30€
Au-delà de 50 kms : 0€80 du kilomètre aller/retour
 Conditions de règlement :
Afin de nous permettre de considérer votre Cocktail comme définitivement
réservé à la date souhaitée, voici nos conditions de règlement :
- un chèque d’acompte de 30% du montant global de votre devis un mois
avant la réception, montant qui nous reste acquis en cas d’annulation.
- 8 jours avant la réception, le nombre de convives commandé servira de base
minimum à notre facturation.
- le solde est payable au comptant à réception de facture ou au plus tard sous
8 jours à dater de la réception.
La restitution du matériel se fera par vos soins dans les trois jours maximum
suivant la réception (le matériel manquant vous sera facturé).
La T.V.A. en vigueur est de 5,5% pour la vente à emporter et de 7% pour les repas,
buffets, cocktails, les boissons non alcoolisées et le forfait livraison. Pour les
boissons alcoolisées et location de matériel la T.V.A. appliquée est de 19,6%.
Merci de votre confiance
Bruno GUERPILLON
SARL au Capital de 52 500 € - SIRET 422 884 643 000020 - APE 1071 D - No TVA FR 59422884643
BRUNO GUERPILLON PATISSIER TRAITEUR ZA LES PLATIERES 42110 ST BARTHELEMY LESTRA
Année 2014
Notre Dame : 12 pièces par personne
Minimum 10 personnes
4€ 40 ttc emporté
8€ 90 ttc (avec 3 heures de service nappage serviettes cocktail et verrerie)
 Petits feuilletés salés assortis
 Mini gougères fromages
 Mini quiches et pizza
 Pains surprise : Jambon cru/Mousse de jambon blanc,
Saucisson /mousse de canard, Saumon/mousse de crustacés
Bastille : 8 pièces froides par personne
11€ 90 ttc (avec 3 heures de service nappage serviettes cocktail et verrerie)
Pièces froides :
 Toast assortis
 Sushi d’aubergines

Mini club jambon figue

Burger de foie gras

Briochette magret fumé et petits légumes

Compotée de lapereau

Macaron saumon

Verrine écrevisses pamplemousse
Année 2014
Montmartre : 10 pièces par personne
(7 froides + 3 chaudes*)
9€30 ttc emporté
13€80 ttc (avec 3 heures de service nappage serviettes cocktail et verrerie)
Pièces froides :
 Toast assortis
 Blinis de pétoncle
 Macaron gorgonzola
 Tartare de saumon
 Tartine exotique au foie gras
 Mini club chèvre tomates confites
 Cube de polenta et effiloché de canard confit
Pièces chaudes :
 Brandade de morue*
 Beurecque jambon*
 Crevette en chemise de légumes*
Année 2014
Opéra : 12 pièces par personne
(7 froides + 3 chaudes* + 2 sucrées)
15€ 70 ttc (avec 3 heures de service, nappage, serviettes cocktail et verrerie)
Pièces froides :
 Toasts assortis
 Brochette tomate cerise-mozzarella
 Cube polenta crémeux de haddock
 Pincée de radis noir au crabe
 Cuillère de saumon mariné, pomme Grany
 Compotée de lapereau
 Fajitas crevette-avocat
Pièces chaudes :
 Canard laqué*
 Beignet de lotte citroné*
 Cassolette d’escargot*
Pièces sucrées :
 Demi-gâteau
 Macaron
Année 2014
Arc de Triomphe : 15 pièces par personne
(8 froides + 4 chaudes*+ 3 sucrées)
18€ 40 ttc (avec 3 heures de service, nappage, serviettes cocktail et verrerie)
Pièces froides :
 Toasts assortis
 Verrine asperge St Jacques
 Mini club jambon figue
 Briochette magret fumé et petits légumes
 Brochette crevette-ananas
Pièces chaudes :
 Fricassée de volaille à l’ancienne*
 Crème brûlée de foie gras*
 Croustillant d’épinard à la féta*
Pièces sucrées :
 Macaron
 Demi-gâteau
 Crème vanille-abricot
Année 2014
Palais Royal : 20 pièces par personne
(8 froides + 4 chaudes*+ 5 plancha + 3 sucrées)
Prévoir un forfait de 120€ pour 4h de prestation d’un cuisinier pour l'animation plancha
20€00 ttc emporté
25€30 ttc (avec 4 heures de service, nappage, serviettes cocktail et verrerie)
Pièces froides :
 Toasts assortis
 Verrine asperge St Jacques
 Mini club jambon figue
 Briochette magret fumé et petits légumes
 Brochette crevette-ananas
Pièces chaudes :
 Fricassée de volaille à l’ancienne*
 Crème brûlée de foie gras*
 Croustillant d’épinard à la féta*
Pièces plancha :
 Gambas persillées
 Selle d’agneau au thym
 Brochette de bœuf marinée
 Encornet saveur du sud
 Porc tex-mex
Pièces sucrées :
 Macaron
 Demi-gâteau
 Crème vanille-abricot

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